滝壽司(Raki Japanese Fine Dining)
營業時間
| 星期二 | 12:00–15:00 |
| 星期三 | 12:00–15:00 |
| 星期四 | 12:00–15:00 |
| 星期五 | 12:00–15:00 |
| 星期六 | 12:00–15:00 |
| 星期日 | 12:00–15:00 |
| 星期一 | 12:00–15:00 |
服務選項
內用
不支持外送
產品/服務
小菜
烈酒
酒精飲料
啤酒
葡萄酒
用餐選擇
午餐
晚餐
餐飲服務
甜點
設施
洗手間
氣氛
氣氛悠閒
環境舒適
規劃
接受訂位
付款方式
信用卡
簽帳金融卡
信用卡
美味的食物，好地方。
出色日本新鮮美食！
高級壽司店！不過質數比預期差！
新鮮空運的海鮮，由廚師精心製作。每一道菜都是一個驚喜和大開眼界。你永遠不會對他們的 15 道菜 Omakase 不滿意！來過這裡六次以上，每次訪問都是一次獨特的體驗
很好的午餐菜單。
中午吃Deluxe sushi platter $388，有9貫壽司1貫卷物，在銅鑼灣這可是超值組合。店裏自備精米機，每天新鮮打磨新瀉越光玄米，而且用飛驒的天然井水煮飯。清甜飯粒配上蟹膏海膽及鮟鱇魚肝，特別柔軟舒服。聽說劉青雲也是這裡的飯粉喔～
晚上的 Omakase 課程。
食材都是日本進口的，非常新鮮。精心製作的菜餚也很棒。
能喝到在日本很難買到的稀有清酒真是太好了。
餐廳很安靜，食物就在我面前準備，氣氛很好。
和我一起去的人也很開心。
出色的！！
這是一個提供體面壽司的地方，適合商務和慶祝活動。
非常美味的壽司
不能拒絕香港最好的日本餐廳。
吃午餐的好地方
驚人的晚餐體驗。
熱菜滿滿的驚喜！
米飯很特別，跟其他店的米飯質地不一樣。
工作人員很友好。主廚超級專業，樂於分享他是如何做壽司的。
材料非常新鮮的手握壽司。 會有啲特別啲嘅食材，搭上特別啲的配料， 很美滿的用餐經驗。
我喜歡這個地方，很棒的服務
令人失望的午餐。昂貴的食材，混亂的口味和糟糕的米飯技術。在 Instagram 上看起來不錯。
食物質素好，服務員態度親切
很棒的日本餐廳，我喜歡它！！！
曾經是我在銅鑼灣的最愛之一，最近又回來吃了一頓快餐。價格似乎上漲了，但質量還可以。該地區有很多更好的壽司午餐優惠。
鎮上很棒的壽司！推薦套餐午餐壽司套餐！
食物很好！服務好！新鮮的！定價好！
壽司非常新鮮， 司傅用心處理， 以近乎一對一方式準備食物
質量證明價格合理。
壽司和日式午餐的不錯選擇
享用美味可口的壽司午餐。廚師非常真誠和敬業。
比較融合慨Omakase
絕對是我在城裡最喜歡的壽司店之一。
很棒的壽司！朱大廚是真正的大師
環境好，食物好。
師傅手握壽司，用料上乘新鮮，調味洽到好處
廚師熱愛自己的工作，發自內心地製作美味食譜❣
安靜的環境，親切的氣氛，美味的食物，所有必備的好地方元素都在那裡😀
很好的用餐體驗
我在 CWB 的最愛之一。我繼續回去。
滝
銅鑼灣放工同老友Farewell，可能六年後先再見啦！一於食好啲，預備傾偈傾足一晚，佢又好鍾意食 omakase, 所以特意挑選一間 Japanese Fine Dining😍 滝壽司🍣 環境不錯而且食物非常有水準，舒服空間感十足，精緻食具猶如懷石料理，幾款 Omakase CP值也很高。
前菜
擺盤精美就像一幅圖畫，日本水雲 配鮑魚、煙肉雪梨、 車海老 、金箔黑豆。
水雲酸酸甜甜好開胃。汁煮鮑魚嫩滑彈牙，鮮味十足。海老即係蝦，味道濃厚。日本煙豚腩肉，店員說專食番薯的豬🍠豬仔本身係食番薯大，怪不得肉味特別香，配搭清新雪梨一齊食，多了一份果香，令到味道更加鮮甜。金箔蕃茄仔、黑豆淡淡清甜。
吃一點自家秘製漬物，清新一下味蕾，就開始品嚐產地直送刺身啦！各有特色，好新鮮，十分期待！
燒北寄貝刺身
蝦殼整成嘅鹽
好特別
北海道帆立貝
師傅話中間係特別的紫海膽，紫海膽鮮味濃郁，帆立貝鮮甜嫩滑，甜味在口腔中久久不散。
間八魚
熟成 超過10日的間八魚，鮮甜爽脆，口感彈牙，鮮味十足。
金目鯛
一試難忘！熟成過程令到魚皮更有彈性，師傅輕炙魚皮位置，魚皮口感更加鬆脆，入口肥美油脂滿滿，香氣四溢，壽司面層鋪滿金目鯛魚籽，提升魚肉鮮香味。
白海膽杯
透明的玻璃杯承載着白海膽，好味到用匙羹嚟食，海膽甘香鮮甜，甘甜鮮味在口腔迴盪，滋味無窮。
北海道甜蝦、富山灣白蝦
師傅灑了一點柚子令味道清香撲鼻，白蝦肉質較黏，甜蝦比較鮮甜，兩者都非常有彈性，鮮嫩彈牙。
煙燻 BB銀鱈魚
師傅即場火炙煙燻，很有儀式感。煙燻過的 BB銀鱈魚 帶有微微的焦香，油份不會過膩，肉質鮮嫩多汁。上面加咗魚子醬可以一齊食更為清甜。
蝦膏手卷
北海道原隻紫海膽
究竟我有幾耐未食過原隻紫海膽，最少兩年吧！以前每年飛日本都一定會食，好懷念啊！飽滿肥美有光澤，師傅幫我哋加咗少少醬油調味，一啖放入口，原汁原味，紫海膽本身已經係極品！味道甘甜鮮香，鮮味十足，最鐘意這道菜！
小肌
橙色嘅係自家製蝦粉
池魚
芝麻
洋蔥汁
禾稈草燒鰹魚
牛油🧈炸過嘅蔥蒜紅油，香氣醒神，禾稈草燒好特別，增加魚肉鮮甜度。鰹魚魚味突出，食落微辛口，有驚喜。
拖羅
見到師傅好細心咁烘過紫菜，入口特別脆。包裹着紫蘇葉、拖羅、醃製過嘅梅子醬，提升鮮味。拖羅肉質軟糯，入口即化，魚油豐富，油脂肥美郁香，回味再回味。
海鮮清湯
烘焙綠茶
日本蜜柑、紅豆凍餅
柑香多汁，凍餅甜美，作為今晚完美的句號。
無論師傅同侍應服務都好貼心，詳細介紹每種食材的產地、特質和配搭，時令食材食過返尋味，下次再來記得要訂枱啦！
午餐Omakase讓我驚喜，雖然是香港師傅，但是技術&品質都合格，CP值高，環境和服務都很讚，還會再來。
滝壽司
一至五返工冇啖好食，週末放假梗係要獎勵吓自己😋$418食到類似輕量版omakase嘅9貫壽司，午餐性價比高👍🏻
先來兩道輕巧嘅前菜開開胃👅分別係沙律同埋醬油漬角切魚生。沙律菜頗新鮮，加左爽脆嘅芋頭片，有創意🥗
9貫壽司按先淡後濃嘅順序上菜：
1. 爐魚：晶凝通透，質地軟熟，魚味清甜一啲腥味都無👍🏻
2. 帆立貝：肉身肥厚，輕輕略燒更顯鮮味，如果少啲芥末就perfect😌
3. 間八魚：雖然係白身魚但係魚味濃郁
4. 赤貝：外面爽脆內裡幼嫩，以小量柚子汁調味更顯鮮甜。
5. 竹莢魚：閃令令✨望到都流晒口水😋燒過之後上面撒少少柚子皮好清新🍊
6. 醬油漬赤身：以甜度高嘅醬油醬油醃過十日嘅吞拿魚背，比一半掃上醬油嘅魚肉入味得多，亦軟滑得多❤️
7. 拖羅：完全無肋，入口即溶✨油脂充盈所以少少膩，最尾食啱曬🍣
8. 白海膽：
9. 鰹魚：尤愛炙壽司🖤燒至七成熟本來已經好啱我口味，配埋紅油乾蔥更添風味🌶️
10. 吞拿魚手卷：紫蘇葉獨特嘅幽香同吞拿魚蓉好夾🍃仲可以辟腥～
先生後熟，食完凍冰冰嘅壽司輪到暖胃嘅熱食♨️茶碗蒸口感滑嘟嘟，入面料好足料，有蟹絲、蝦尾、雞肉，仲有甜甜嘅栗子，味道豐富🌰飲埋大大碗嘅蜆湯，絕對滿足☺️
甜品方面，可以選柚子雪葩或者綠茶蕨餅，不過不失！
享受 Omakase – Fine Dining 的感覺 !
夏季天氣炎熱, 最理想訂位享受個豐富日式 Omakase 晚餐.
滝壽司 位於 Cubus 15樓, 係好選擇, 附近是利園, shopping & parking 近距離.
店長替我們準備好 [薰 Kaori] 精選, 每位 $1,800-, 時令食材共 17 款. 分別系前菜, 刺身, 壽司, 湯, 同甜品. 好豐富.
開心坐吧檯位, 可以同師傅直接溝通, 又欣賞廚藝.
服務員先送上綠茶, 熱毛巾. 餐具及擺位都好用心. 我最愛那用銅鑄成的浪花形筷子座.
師傅正在準備食材, 服務員又送來 漬物, 共三款 ~ 日本大頭菜, 漬蘿蔔, 子薑, 可口開胃.
不一會兒, 八寸前菜也送上.
擺盤漂亮, 師傅提醒先食微酸水雲海發菜, 接著榮螺肉, 北海道白粟米配里竽, 赤海蝦, 黑豆. 味道由淡至濃.
沖繩島的海中寶, 亦稱水中的雲, 入口柔軟貼滑, 口感絕佳, 調上了醋汁好清爽.
接著品嚐 榮螺肉, 鮮甜爽口; 北海道白粟米配里竽, 口感清新; 赤海蝦 經炙燒好香口; 最後食用金箔點綴的黑豆, 甜味好窩心.
師傅開始做刺身
第一道 主角, 鱸魚刺身, 及壽司.
鱸魚刺身 紋理好看肉質甜美, 鱸魚壽司 上面加了炒過的烏子, 令魚鮮味更出眾.
石門貝 入口清爽, 原汁原味地吃, 吃到貝的鮮味. 加上 Wasabi , 起了提味作用.
帆立貝加北海道海膽 新鮮帆立貝, 顏色有光澤, 內夾入紫海膽, 口感好豐富. 超級好食.
竹籤魚
經過羌醋汁浸泡過, 全無腥味, 魚油豐富, 肉質Q彈, 再經火炙, 魚肉緊致香濃, 吃得出色.
深海池魚 配無花果酸汁, 魚肉厚, 肉質鮮嫩肥美, 脂厚油香, 魚油甘香細膩, 無花果酸汁, 清新口味, 中和油膩感.
北海道鹽水海膽 橙黃色, 味道濃郁, 質感油潤細滑, 入口即溶. 好食到令人回味無窮.
渡蟹, 好精緻的蟹餅, 配上紫蘇花. 增添色彩和美感. 蟹肉味香濃, 啖啖有蟹香, 蟹膏好滑.
間八章紅魚, 剌身及壽司 間八糸日本高級魚, 魚脂鮮甜, 魚肉肥美, 油脂濃而不膩, 鮮味出色.
富山灣白蝦仔 又名海中寶石, 蝦仔晶瑩剔透, 肉質彈牙, 鮮甜無比, 加點柚子蓉, 味道好獨特.
太刀魚, 肉質肥美, 經橡木火炙煙薰. 大家同時可以享受師傅製造煙薰過程.
魚皮富油香, 加上魚子醬, 口感味道更特別.
拖羅 配紫菜紫蘇葉, 紫菜非常脆口, 拖羅油脂適中, 入口即溶, 加上梅醬, 口感豐富多重滋味.
花竹蝦壽司 即日本對蝦, 好大隻, 已去殼, 蝦肉肥碩, 極富彈性, 口感鮮美, 好吃有驚喜.
鰆魚壽司, 系深海魚. 味道清淡, 有魚味同甘味, 肉質柔嫩, 配蒜片乾蔥, 長炭燒一燒更突出魚脂香氣.
食完餐, 飲碗熱熱海鮮湯, 有助暖胃. 內有魚肉, 海蜆及海帶.
餐後甜品配上煙薰茶, 賣相討好. 日本佐賀縣蜜柑 及 杏仁慕絲蛋糕, 佐賀蜜柑 糸溫室出品, 無籽甜度高, 肉質纖細. 杏仁慕絲蛋糕 富香濃杏仁味, 好滑溜, 又可口.
煙薰茶 富傳統風味, 聞起來有典雅的煙薰味. 茶性溫熱養胃. 好滿意.
廚師廚藝有水準, 食材新鮮有質素, 價錢非常合理, 餐廳環境舒適, 服務好, 我們會再來.
高質素的廚師發辦
廚師發辦是日本料理的最高境界，客人無需花時間在餐牌內左選右揀，餐單完全由大廚話事，食材當然新鮮，更是不時不食。今午來到銅鑼灣開平道一間主打廚師發辦專門店「滝壽司」，此店位於Cubus15樓，佈置優雅時尚，環境清幽，是閒談和享受美食的好地方。
前菜有蔬菜沙律和什錦魚粒，食材新鮮，提振食慾
壽司盛盒九貫：
鱸魚 – 日本人的習慣，刺身應從相對清淡的白魚吃起，鱸魚清淡之中亦相當嫩滑，吃一小片生薑，再嘗另一款壽司。
北海道凡立貝 – 在北海道海域捕獲後，瞬間急凍保鮮，立即空運抵港，肉質嫩滑，鮮甜味美。
間八魚 – 頭頂有八字形的黃色條，因而得名，油脂較少，肥美而不油膩。
深海池魚 – 肉厚鮮甜，油脂甘香，令人回味無窮。
渡蟹 – 將蟹肉、蟹膏和蟹籽混合後加了特製的醬汁，除了賣相悅目，入口鮮甜，十分滋味。
赤海膽 – 來自北海道，是馬糞海膽的一種，入口嫩滑甘香。
燒鰆魚 – 採用半生魚片與半帶皮炙燒的模式呈現，入口甘香軟滑。
胡麻鯖魚 – 用發酵米糠醃制，味道相當特別。
拖羅筋 – 用火燒過後甘香彈牙
吃過九貫，還有：
中拖羅魚腩手卷 – 用紫菜包卷著切碎的吞拿魚腩，魚香持久，吃得滿口甘香。
昆布海鮮湯、茶碗蒸和自家制杏仁豆腐，都是師用心泡制的佳作。在疫情下能夠享受一頓豐富美味的廚師發辦，實在相當滿足！
新鮮的壽司。物有所值。貼心服務
合理的價格 omakase。