岩浪天扶良日本料理(Iwanami Japanese Restaurant)

超好吃，師父很注重食物的口感層次，香港少有高水準日本料理。

價格合理太好吃了

不錯的日本餐廳，價格偏高但質量很好

食物很新鮮而且服務很好。

銅鑼灣區最愛壽司店，性價比很高的一家店，服務友善，師傅手藝精湛，去完就會想幾時可以再嚟

$$$ 總是一頓優質的飯菜。總廚Ricky Li總是面帶微笑

好壽司

與友人銅鑼灣來個飯局呢,就選些有心思一點的餐廳吧,選了間叫岩浪有提供OMAKASE的日本料理,
光線溫和,音樂舒服,裝修擺設很有日本特色呢😍~
因為OMAKASE的關係我們坐了直接面對廚師的單排位,看看廚師的刀功功架😎~
「OMAKASE」，日語中是「 拜託了」 的意思，意指廚師發辦，也是對廚師的一種信任🙊🌠，
由他來為你挑選最優質、最時令的食材，店廚師選的食材正值時令季節，所以份外新鮮
.
*日本銀杏 北寄貝裙邊配袖子麵豉醬 汁煮白梅貝
銀杏味淡,但營養價值幾高,具養顏心血管保健等效果~
北寄貝裙邊肉質爽滑又不失其柔軟，味道鮮甜,袖子麵豉醬很開胃呢👍
白梅貝味道極為濃鬱,肉厚之餘相當滑溜,十分推薦~😀💕🌟
味道由左吃向右,淺味至濃味,充份刺激味蕾
*自家製玉子豆腐 三文魚籽 魚子醬 紅花瓣
三文魚籽滿滿鹹鮮味,咬一口就爆漿
魚子醬味道甘純豐盈醇厚沒有雜質😄
配以香濃豆味的玉子豆腐 味道更佳
*魚子醬銀萡銀雪魚
加入了銀箔的點綴,銀雪魚就如畫龍點睛的閃銀發亮~😉
與魚子醬鹽分適中帶鮮的味道很搭,
*剝皮魚 配魚肝
由於食用時一定要剝皮，故有剝皮魚之稱~
潔白的魚肉味淡,與魚肝形成對比
魚肝跟最好的鵝肝味道很似.但不會膩
質感幼滑，味道甘香，令人回味😙
*北寄貝 酸薑
北寄貝口感佳肉質肥厚,北寄貝的鮮味在酸薑的酸中很搭
*煙薰鰆魚
魚肉細嫩加上煙燻的味道,配以魚骨熬的湯,唔錯
*鱈魚白子
10月尾至翌年3月時令最肥美
質感柔滑順口,味道鮮甜豐腴,具滋陰補陽養顏效果😍
*拖羅
極度厚切拖羅入口即化，魚味濃鬱，也帶甘香🌠
*蜆清湯
新鮮的蜆味溶入清湯,飲後肚子溫暖呢🔥~
*油甘魚魚餃
燒油甘魚鮫亦十分惹味,油甘魚餃位正正魚最滑的地方,魚肉厚多滑嫩🌟
*黑鯥魚煮大根
屬於深海魚類高檔次食材產量稀少🙊🎉,
食落肉身彈口味道鮮美
大根味道是特別清甜,似是以根芯為材沒雜質
*燒左口魚邊
經炙燒過後,魚油味道豐富
*鮑魚 及 蕪茸 及 蝦天婦羅
鮑魚外層脆漿酥脆讓口感更具層次,內裡口感既嫩又鮮甜🌟✨,蕪茸淡淡幽香,蝦天婦羅肉質彈牙但沒蝦膏
*針魚 黑魚子金萡紫蘇花
運用金萡、紫蘇花、黑魚子等素材，結合熱情與敏銳的藝術神經，讓這隻針魚成為美妙的藝術品,漂亮~!✨🌠
針魚食落油脂豐富，味道甘香，好像含不錯蛋白質~
*瀨尿蝦 配 櫻花蝦
瀨尿蝦肉質鮮甜可口,櫻花蝦惹味,兩者很匹配👍
*有機綠茶
有機的口感更細膩，味道較濃鬱，茶色也較深
*水信玄餅 及 柚子雪葩sorbert
個人對玄餅沒太大喜好,
反而柚子雪葩柚味極度香濃,啖噉之間更有些柚子碎咬下,襯碟的蘋果雪梨清新,柚雪很是喜愛🔥🔥

僅限公平

食物生鮮，每日空運到港，創作壽司和刺身｡

非常好的壽司店

《銅鑼灣大滿足廚師發辦》

《岩浪天扶良日本料理》就在SOGO旁邊，主打廚師發辦omakase，另外亦提供a la carte menu可以單點。
刺身超新鮮，各有千秋；熟食也相當出色，喜愛omakase的你不妨來試試😛。

【🌟金 會席 ($1380)】⁣⁣
• 前菜：芝士焗花甲、水雲菜、漁籽蒸蛋
• 冷物：海膽金箔柚子汁腐皮🥰
• 刺身7点：拖羅、剝皮魚、石鯛、粒貝、秋刀、鮟鱇魚肝
• 碗物：蝦膠海藻湯
• 和食おすすめ：小柱蟹肉芡煮蘿蔔
• 天ぷら4点：沙甸魚、弓魚、蝦
• 寿司5貫：關鯖魚、海膽貝柱撈飯、其他魚類
• 甜品：柿、南瓜蛋糕、青提
⁣⁣
⭐️其他推薦菜式:⁣⁣⁣
天扶良蝦餅飯 ($120) (✨✨✨必試!)
鹽燒喜知次 ($480)
七味炸雞翼 ($90)

「黑色眼睛，沿途與你有過一幀風景。」
每次享用日本料理既時侯，都會想像下自己
就係當地，細味每一份感覺，體會最濃厚既
地道風情。就係岩岩幾個月前重新裝修過既
「岩浪天扶良日本料理」以最傳統既和風藝術
格局，加上光猛開揚既L型壽司吧枱，完美演活
出氣派既角色。再配合師傅巧手工藝、創意獨家
料理，為每一位食客打開最觸目既序幕！👇
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📌金 · Gold Course – $1380
👉首先要大讚佢呢個Course絕對唔姑寒，
食到既類別夠廣泛。可以品嚐到唔同口味，
以呢個價錢黎講，性價比相當高！
♦前菜 –
▪ 魚子醬豆腐 · 汁煮蠔 · 合桃小女子
▫ 三款前菜各有特色，左面用上最矜貴既
魚子醬配上金黃搶眼既豆腐，口感細膩；
中間既汁煮蠔賣相肥大飽滿脹卜卜，
食落有少少似港式既髮菜蠔豉，有驚喜；
最右面既合桃小女子其實其實係經煮過魚乾，
連埋合桃一齊食，甜與之間互相補給，幾惹味。
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♦冷物 –
▪ 毛蟹啫喱 · 海膽
▫ 第二道菜稱之為冷物，其實係我地叫開既冷盤，
一般係前菜之後。呢款冷物意思就係前菜之後冷盤，
啫喱用上酸汁製成，夾雜左毛蟹既蟹肉，感覺幾清甜；
另外面頭上既海膽將成道菜做到畫龍點晴既功效，
海水味十足，相當鮮甜！
–
▪ 刺身7點 –
▫ 輪到最期待既刺身環節，排名不分先後
試左7款唔同種類既魚類。太刀魚入口清甜，
脂肪部位唔算多，薄切岩岩好；八角魚鮮味濃郁，
有少少似油甘魚既質感；深海池魚食到輕輕既油香，
魚脂味好重；目一鯛都係第一次試，口感爽身
又夠彈性，平時真係無乜機會試到；大拖羅睇落
色澤均勻，肥美，油脂味重就梗咖啦，絕對係我最愛；
北寄貝同大溝貝兩者其實我食唔出太大分別，
不過前者相對比較爽口滑身，相當新鮮！
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♦椀物 –
▪ 白金鯛紙鍋
▫ 白金鯛原來相當名貴既淡水魚，色澤帶白銀色，
入口果陣仲會食到粒粒魚鱗，我以為師傅刮得唔乾淨，
事後先知原來我諗得太天真啦！事關佢既魚鱗係食得既。
用左紙鍋爐煮到每塊鯛魚肉夠哂入味，肉質鮮嫩又清甜，
飲埋個湯非常滿足。
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♦和食 –
▪ 汁煮和牛面頰肉 – $188
▫ 和食黎講，和牛一定係最熱門之一，首先大廚
用上最嫩滑既部位面頰肉去熬製而成。肉質吸收哂
自家製醬汁，口感嫩滑，入口做到岩岩好融化
果種感覺，配合濃郁既牛香味完全將我味蕾KO呀！
–
▪ 蟹肉蒸蛋 – $100
▫ 第二道和食必定要試既蟹肉蒸蛋，一黎到果陣
已經見到滿滿既蟹肉鋪滿哂成個碗，份量比到足。
而蒸蛋質感滑溜，上面仲擺放左幾塊海膽，
用色襯到絕。成件事好睇又好食，岩哂我。
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▪ 汁煮目鯛 – $188
▫ 呢種深海既白身魚，食法除左刺身當然
唔少得汁煮啦。而今次呢個食得過啖啖魚香，
肉質飽滿又夠結實，鹹甜適中唔會太over。
魚肉吸收哂醬汁既顏色，所以睇落會深色少少
同埋濃味，如果有碗白飯就正啦。
–
▪ 天扶良炸蝦餅飯 – $120
▫ 傳統既蝦餅原來裡而係有流心既蛋黃！
夠哂金黃搶眼，成個入口食落夠煙韌彈牙。
雖然係炸物，但成個飯配埋醬汁食落唔會話
好乾身，相當好食！
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▪ 天婦羅3點 –
▫ 話明主打天婦羅，點少得佢份呀？呢個紫蘇葉
白飯魚睇落細細條，但食落好夠脆口又有鹹香味，
唔錯；炸鮑魚真係咁大個仔第一次試，炸得通透，
入口非常軟腍，佢地用既炸粉好薄，所以份外香脆；
花竹蝦連蝦頭都炸埋比我地，蝦肉爽口，裡面仲保留
到蝦膏，滋味無窮。Staff分別提醒我地用白鹽或
咖哩鹽就用黎點海鮮，蘿蔔蓉、天婦羅汁用黎
點蔬菜咁就最夾咖啦！
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▪ 壽司3貫 –
▫ 最後有3款壽司比你品嘗一下平時好少食到既
組合，以紫蘇葉花同竹炭鹽包住既墨魚，多重口感，
食到哂成個層次；以昆布漬蓋住既醋青魚，
鹹酸度唔算太濃，蓋過左青魚本身既腥味，
幾好食；馬糞海膽撈日本貝柱飯夠哂重量級，
每啖海膽與飯粒之間都加左象拔蚌，口感豐富。
而鮮味係非常非常濃，鮮甜到不得了，
呢個一定係最想佢encore！
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♦甜品 –
▪ 日本蘋果 · 哈蜜瓜 · 朱古力幕斯
▫ 食埋個靚仔甜品，就完美終結今餐咁豐富既
Omakase。用既擺盤精緻，有日本直送哈蜜瓜同蘋果，
清甜多汁又解膩。中間既自家製朱古力Mousse
做到質感好幼滑，整體呢一餐非常滿足。

來到大時大節日子要慶祝一下 當時就要食餐好吧😝😝
這次我們去銅鑼灣SOGO附近的大廈 很多日料的餐廳
餐廳位於9樓的高級日料餐廳 主打廚師發辦Omakase~

由於我們訂了枱所以不用等位置 店員為我們帶位之後
會安排消毒用品和存放口罩的封套 不用找紙巾包口罩
然後我們就選擇食物 這裡Omakase會席分為4個級別
我們衰選擇“金Omakase會席” 另外再加幾個小食😝😝

·金Omakase會席 HKD$1380/位
套餐：前菜/冷物/刺身/椀物/和食/天婦羅/壽司/甜品
廚師把當天最新鮮的食材給客人 令人有點驚喜和期待冷物味道酸酸甜甜😝做到藝術品模樣 還有粉紅色花花
刺身賣相挻新鮮肉質不錯😍 天婦羅做到酥脆口感挻好

·魷魚柚子味噌燒 HKD$128
剛剛做出來味道很香😆😆 這道菜在日本餐廳很常見的
但醬汁就會有所不同🤣 這裡用了柚子醬味道酸酸甜甜
份量不過不失因為是整條上🤩 很快就被靜靜吃清光了

·牛肉稻庭烏冬 HKD$140
家人仍未吃飽所以來多一份烏冬 牛肉半生熟不會太韌
這個味道還好份量不過不失😆 也是很快就被食清光😏

今日又係食Omakase 😍當然梗係有開心事慶祝啦，慶祝嘅嘢梗係要食好啲先至對得住自己啦，呢間日本料理，坐落喺銅鑼灣黃金地段祟光附近，非常方便👍🏻環境優雅舒適，分兩個區域，由於今晚冇訂位，上到嚟先知道吧枱區域已經full Booking，雖然有少少失望，但係既然一場黎到，又點會打消我嘅興致吖，其實同朋友正整地坐下傾吓計，睇吓今晚廚師有乜嘢驚喜俾我先😬Order左一個Gold Course Omakase $1380，先來前菜三點，店員介紹過後，患嚴重失憶症嘅我其實都已經唔記得咗，只記得由左至右進食，賣相精緻，藝術品一樣，當然梗係要影相留念😍刺身方面有七款，全部係時令新鮮日本直送海鮮，廚師會因應不同季節而選擇不同的海鮮刺身，真係好味到你唔信，絕對係一分錢一分貨😍汁煮和牛，肉質鮮嫩，肉味道，而且肉和脂肪的比例十分理想，蘿蔔亦吸收了牛肉嘅精華，正😍金木鯛和燒靖魚，全部都係我嘅至愛，用嚟送酒，傾吓講吓，人生一大樂事😊燒物，燒三文魚鮫，肉香味全，外脆內軟，唔好以為佢細細舊，其實好好肉👍🏻👍🏻👍🏻天婦羅🍤，製作精美，吸油紙上完全沒有油漬，好考功夫，天婦羅蝦連蝦頭都脆卜卜，右邊係炸蠔🦪，好特別😋😋😋海膽杯，兩款壽司，鮮甜味美，巧奪天工，根本不需任何調味醬汁，原汁原味😌甜品是日本蘋果和蜜瓜，加上自家製的紅豆布甸，又香又滑，滿足有滿分💯
特別要提，服務人員效率高，服務好，有禮及專業，呢餐非常滿意，值得推薦😬

2020-06-29 晚宴
位置 7/10
7/10 名
價格 6/10
食物 7/10
推薦 7/10

我強烈推薦這個地方，因為這個地方提供合理的價格和高品質的日本料理。廚師的烹飪技術使食物很棒。對於這家餐廳，我強烈推薦帶有蛋彩畫的課程。蛋彩搭配時令食材令人驚嘆。整個課程結束後，您會感到超級滿足。一定要坐在吧台而不是餐桌，你會有不一樣的享受。我推薦的另一家餐廳，如果我能評價超過 5 星，我會的。

香港最好的之一。超值的 omakase

優質的服務和超級美味的日本料理

人生第一次 大開眼界 長智識 一分錢一分貨 廚師發辨 絕對唔係普通嘢可以想像得到

Chef Wing 是香港 IMO 頂級天婦羅餐廳之一。謙虛、友善和嫻熟。

今天午餐點了師傅的創作壽司，其中2件轉天婦羅和追加岩浪手卷。
下列是食物的次序。

今次整體質素可以，但不在壽司bar檯明顯有體驗上的分別，結賬時和經理溝通過，原來不在bar檯不人Ricky san負責，我提出了2個情況：
1。 2件壽司帆立貝和海膽撈是很相近的配搭，感覺重覆
2。上壽司時間太快，快到我要提出減速，以來欣賞和享受來說，速度太快。。。

但，除了這2點，其實整體質素仍高，壽司和天婦羅都好食。

最後見到Ricky san傾了一會，他還很好客安排理送我們一客日式甜品。

期待下次，要在bar檯！😍

金目鯛
櫻樽 （三文魚）
Toro
深池
鯖魚
春魚
帆立貝
海膽撈
沙甸魚
赤蝦配櫻花
Signature卷 （手卷）

天婦羅
沙魚 （針魚）
鮑魚

美妙的體驗。一個充滿驚喜的夜晚！所有的菜都很好吃🤤，從天婦羅到無花果。廚師人很好！
服務
內用
餐點類型
晚餐

服務態度非常差，booking 混亂，接電話職員態度傲慢，知道你唔憂做，我唯有説不了
服務
內用
餐點類型
午餐

非常好，值得一食
服務
內用
餐點類型
午餐
餐點：5
服務：5
氣氛：5
建議的餐點
師傅弄刺身