鮨川(Sushi Kawa)
營業時間
| 星期二 | 12:00–15:00 |
| 星期三 | 12:00–15:00 |
| 星期四 | 12:00–15:00 |
| 星期五 | 12:00–15:00 |
| 星期六 | 12:00–15:00 |
| 星期日 | 12:00–15:00 |
| 星期一 | 12:00–15:00 |
服務選項
內用
無障礙程度
不支持無障礙停車場
產品/服務
小菜
烈酒
酒精飲料
啤酒
用餐選擇
午餐
晚餐
餐飲服務
甜點
設施
洗手間
氣氛
環境舒適
規劃
接受訂位
付款方式
信用卡
簽帳金融卡
NFC 行動支付
信用卡
壽司優質，配料新穎獨特，鮮甜極美
餐廳主要以Omakase 為主，餐應裝飾以時尚和風為主，寧靜舒適。
前菜三款包括了海膽蒸蛋，海膽略欠鮮甜，鴨胸表面放上芥末子，去掉鴨肉騷味，有點似分子料理的西瓜，外皮是青檸，裡面的明太子，鹹香鮮味。
之後師傅就開始即握壽司，所以壽司均會因師傅的喜好及口味，配搭合適的醬汁，而且亦會以時令食材去做出最好的壽司，除此之外，師傅亦會細心地鉗走魚骨。
深海池魚配柚子碎，味道鮮甜，柚子的微酸可以減輕油膩感。
魴鮄魚配梅醬，質感較有咬口。
眼仁奈配酸汁羅白蓉，師傅起肉後放上魚皮，因為魚皮帶點煙韌，可以為刺身增添更有層次的口感。
油甘魚腩配Washabi，肥美中的肥美，入口爆出油脂，油脂甘香。
赤貝配青檸汁，味道較爽脆。
帶子配綠茶鹽，有淡淡的茶香，令帶子鮮甜中帶甘香。
以紫菜包著海膽，紫菜脆口，海膽creamy但始終略欠點鮮。
之後就是熱熏燒吞拿魚下巴，燒至表面帶焦香及香脆，入口油脂爆出，充滿油脂甘香。
牡丹蝦配炒蝦殼粉，師傅十分有心意，以蝦殼煨乾磨粉，令牡丹蝦味道提升至另一境界，更濃鬱的蝦味。
拖羅是我至愛，入口爆油，每啖都有豐富魚油，不能不試。
火炙喜之次配烏魚子粉，喜之次本身都屬重油脂的魚，經火炙後滲出部份魚油，令魚肉充滿魚油香，超級肥美。
鮑魚紫菜壽司以紫菜夾著鮑魚及飯，鮑魚煙韌彈牙。
全晚最令我有驚喜的火炙和牛，燒至半熟的和牛配上醬油蛋王，味道濃鬱而和牛的油脂香味經火炙後大量滲出，入口溶化，回味無窮。
大蜆清湯以昆布為湯底再配上新鮮大蜆，湯鮮且甜。
最後食埋個赤肉蜜瓜，甜度甚高，十分滿足。
好服務。美味的壽司。值得再次訪問。
近年香港人不再甘於一般既日本餐體驗，開始追求更加高級既享受，所以廚師發辦漸漸係香港興起，由專業既廚師話你知呢個季節食咩最一流!
呢日，我就帶左女朋友黎呢間係銅鑼灣既鮨川食一餐廚師發辦!!
鮨川位置都十分方便, 地鐵到銅鑼灣, 在渣甸坊出口便到。
一般有三個餐可以選擇，女朋友和我都選了”雲 KUMO”
先上第一道 前菜3點。
眼前一亮，賣相100分!
而根據廚師哥哥介紹，係要由凍蛋開始逆時針食。
海膽熟蝦凍蛋- 質感滑嫩，少少既份量已吊起我味蕾
接住食鴨胸以及明太子令我胃口全開!
鯛魚係德島既名物，鯛魚係當地好受歡迎，不過香港反而少食到。
呢個鯛魚壽司味道清香, 肉質煙韌。
接住黎既係魴鮄魚壽司 , 呢一件壽司加左烏魚子係面，口感非常獨特!
油甘魚壽司，相信大家都十分熟識，肉質肥美，魚味濃鬱。
眼仁奈魚壽司! 小弟孤陋寡聞，呢條魚聽都未聽過，眼仁奈不但名稱十分獨特, 口感亦一試難忘。
接住到我超喜歡既赤貝壽司。
大概因為入貨新鮮，赤貝肉質非一般既爽，印象深刻。
海膽紫菜壽司同赤貝壽司，超級新鮮，最難能可貴是連紫菜也是新鮮的脆。
熟食方面，燒拖羅下鰐，哪塊脆魚皮真讓人回味!下鰐脂肪肥美，爽歪歪。
牡丹蝦壽司，最特別之處在於灑在頂的粉, 那其實是炒香蝦頭再製成粉，要好多功夫。
火炙喜之次 壽司，喜之次魚外表有D似大眼雞。而佢肉質煙韌，火炙之後就好彈牙。
火炙赤鯥魚 壽司，同喜之次 不同之處佢有更多油脂，火炙左放落口，有溶溶既感覺。
鮑魚 壽司，據說係用福岡鮑魚，而且足足用清酒煮左八個鐘 !鮑魚口感超彈，海既味道仲係口中迴蕩!
呢一件大家一睇就知係咩，大名鼎鼎拖羅壽司，用wasabi葉漬，入口即溶，夫復何求?!
和牛壽司，用鹿兒島A5和牛 ，油脂分佈完美，牛味濃鬱，只有滿足既感覺!
再飲清酒蜆湯 ，暖一暖胃，鮮甜味美。
最後的是北海道赤肉蜜瓜，去旅行都一定會老遠pack箱帶番黎，因為甜度超高，食過一片岩岩好。
完美一餐，再會!
很棒的午餐，壽司和牛排都很棒。
一般
呢晚約左好朋友食飯，知道佢一向鍾情於食omakase，見佢就黎生日，咁就一於同佢黎食餐好架啦;)
我地都揀左“雲.KUMO”HKd$1080+10%既Dinner Omakase!!!
先有三款精緻既前菜，由淡味既腐皮海至濃味既火炙芝士，三者味道分明而不俗;)
跟住就係上半部份既壽司，先食六件，由左口魚打頭陣™™™
上半部份既六件壽司以白身魚為主，味道雖然較淡，但質量相相當好，每款都係新鮮甜美而無筋~~
食完上半part既壽司之後就到熟食既料理:
呢晚既料理係燒白鰻，白鰻厚而肉嫩，燒而表層焦脆，食落無骨，無礙令人食得滿意!
跟住就開始食埋下半部份個六件壽司，由鮮濃既海膽壽司展開下半場既壽司之旅:
下半場既壽司較濃味，當中既火炙赤鯥同拖羅都係肥美既代表，兩者都近乎入口即溶~~
最後既一件壽司就係火炙和牛，同樣係水準之作，令人回味！
食完和味既高質壽司之後就到湯品，
當晚既湯品係清鮮不寡既鮑魚高湯，簡單鮮味，一解剛才壽司既餘韻：）
Last item以甜度甚高既香甜密瓜為甜品作結，的確令人滿心滿意！！
omakase初體驗！廚師所製作既每一道壽司、前菜、料理都令人係生理上得到滿足之外，心理上係一種享受！
呢餐雖然係貴少少，但食既係廚師對食物既味道、口感、新鮮、廚師既經驗、知識、故事，已經值點票價！不得不贊
💃對於一個成日以日本為家鄉嘅人嚟講，食dinner omakase 係一件夢寐以求嘅事☺ 今晚就同好朋友嚟到呢間位於旺區嘅日本餐廳[ 鮨川] 一嚐廚師發辦🍣
💃我地兩個都揀左♡雲 Kumo ♡ $1080
👄前菜三點已經好有驚喜，擺盤美美噠😚 分別有海膽生腐皮，芝麻豆腐，芝士銀鱈魚西京燒🐟 …
近日我聽得最多就係有人會問我:「夠唔夠食，食飽未呢？」 每次嚟銅鑼灣「鮨川 Sushikawa」食Omakase 由廚師發辦都一樣，有35年經驗老到廚師，不停問我夠唔夠食，會唔會係我個樣真係好食得下啦～哈哈，不過食得是福，而且仲食咁高質日本料理，食多d omega-3魚油可保持青春美麗。 “鮨川”在銅鑼灣渣甸街66樓17樓，即係我哋排隊食黑糖珍珠同一條街，剛11月20號正式新開業大概七天，餐廳已有熟客嚟食足3天，仲要不是香港人，是韓國人，真係識食，好厲害呀。
究竟佢哋嘅廚師發辦程序又會係點呢?
我叫嗰個餐以壽司為主，次序係首先有3款前菜，再來6款壽司，之後1款燒物，再來餘下6款的壽司，慢慢一道一道由廚師安排，味道由淺入深，由軟綿綿到結實爽口，非常有層次感。
前菜擺設得好精緻，有魚肝、明太子(扮西瓜有得意呀)同清酒雞肉。
壽司頭6款就有(希望冇記錯名啦，有時真係好冇咁專業，款款刺身海鮮都會認識，盡記啦～錯了勿打，求改正)
1) 左口魚 – 未食先聞到柚子香，入口香甜。
2) 深海池魚 – 鮮甜爽口，魚味很重。
3) 赤貝 – 上碟時鬱架，超新鮮，爽甜可口。
4) 石垣鯛 – 魚味開始濃，加埋柚子的清香，清甜交集。
5) 池魚 – 蔥味很香，魚好滑溜，質地可以爽彈。
6) 白蝦 – 好鮮甜，師傅就加上蝦殼，即時令到口感豐富，脆軟合璧。
燒物有吞拿魚下顎( 即係下巴啦)，不得不大讚，燒到熱辛辣辣上檯，職員多加吩咐一定要食魚皮，咩事呀魚皮燒到咁硬點食呀～當我拆開一半時，我聽到很脆的聲響，似薯條嘅脆聲，咬第一口時，魚皮是脆卜卜，魚油及魚肉連繫在一起，一口裡有脆魚皮，滑魚肉同juicy 嘅魚油。
天呀～真。係。好。正。呀～
P.S. 師傅同講我，呢碟燒下顎用心製作， 鑽研良久，先掌握花約25分鐘才做到如此效果，老實講我覺得似食緊剛燒起的乳豬咁，好唔似魚囉～
再來餘下的壽司更精彩，似煙花匯演，鮮甜魚油四處散發。
7) 海膽 – 超新鮮，冇腥味，甜到不得了。
8) 北海道帶子 – 甜，好甜，好新鮮。
9) 牡丹蝦 – 爽甜彈牙，加埋蝦殼，鹹甜混合，你勝出了。
10) 吞拿魚 – 滑溜非常， 好似跣入口咁呀，好正。
11) 喜之次(北海道石班魚)- 質地更硬身，爽口甜香。
12) 赤鯥 – 從來食過，但魚味濃烈，香甜。
13) 拖羅 – 正到我隔離檯忠實擁躉都要再 encore。
14) 鯖魚 – 平時是重口味鯖魚，魚腥哋極濃，經師傅秘製處理後，竟然不腥，反而更帶出魚的香味，好勁呀～
15) 左口魚邊 – 肥美肉滑，口感豐富，油而不膩。
再來一個熱的魚豆腐湯，魚味充沛，很清甜不腥，沒有重薑味，好暖胃。
最後甜品是日本甜柿，超級圓滿，十分好食，我會掛念你的。
今日第一次同朋友黎呢間日本料理到食野,以新開張黎講,比我想像中真係無得頂,環境優美,舒適寧靜,係同朋友一齊聚餐同談心嘅好地方,加上,d野食擺得好似一幅油畫咁,令人食起上來,心情都舒暢好多,最重要係d野食質素,簡直係一流喔,下次一定要再來食過😋😋 …
首先係前菜左邊既係有鮟康魚肝，口感好rich，冇腥臭味，而且超級鮮！配上細葱同酸汁一齊食，完美！置中既有粟米蓉，好錦，處理得好，所以口感好滑，仲有粟米天然既甜味。
然後就開始握壽司，開始既時尚，你可以同司傅講你既口味，令到成餐廚師發辦更完美。
眼仁奈：魚味唔算特岀，但加咗檸檬皮，令到成件事好清新，第一件握壽司黎講，非常好。
帶子：質感偏冧身，司傅加咗炭鹽，檸檬皮同蜜柑皮，所以唔需要再加豉油，清新！
油甘魚 ：油份足，加埋莓醬，味道特別。
石垣鯛 ：口感較有韌度，仲加咗魚子醬。
牡丹蝦 ：配上自家製蝦子，蝦子係經兩次提練，所以蝦味濃郁。
拖羅：最後以拖羅作給結，好rich。
份量對女孩子黎講，啱啱好，唔會太多。
朋友介紹我去鮨川吃料理，說可以近距離欣賞日式料理製作過程，，對我們詢問有關食材的問題等等，都一一細心回答。我很喜歡他們隨和及耐心招待客人的態度。
第一次嘗試這家餐廳，我的做法是先叫最便宜的餐，試試口味是否合適，雖然可以單點菜式，但我嫌麻煩，於是叫了雲 kumo set – 分別是前菜3款/壽司/ 料理/壽司/吸物/果物。
頭盤/前菜3款分別是海膽蒸蛋，麻醬豆腐，芥末子鴨胸，前菜款式並不是固定的，主要看當天主廚準備了什麼，上網看其他客人的前菜，有一味西瓜分子料理，很可愛呢！好想再去試。
這家店是有侍應的，大廚是男，侍應是女，應該是刻意的吧，個人覺得餐廳有男有女，會比較平衡，不會給人全男班硬邦邦的感覺。女侍介紹了‘一酌一景’大吟釀給我跟朋友，她說這款酒，易入口，有果味，跟日式菜也配襯。我喝過也覺得不錯，小酌一下，有清新果味，很好喝呢！
後面是手握壽司12款，除了食材是新鮮由日本運到外，匠心獨具，每款師傅都配不同的自製醬料，特別之餘，亦帶起食材本身味道，因為醬料不多，份量剛好，不會搶走本身海鮮的味道。值得讚賞。
左口魚壽司 ，配柚子醬，增加了鮮味，減少了油膩。
赤貝壽司，配青檸汁，赤貝本身很爽脆，加檸汁，帶起清爽感覺。
伊左木壽司，配紫菜碎，透白色的伊左木，有淡淡的粉色帶出，在燈光下很美，是所有魚中賣相最好的。
帶子壽司，配紫菜蓉，紫菜沒有太重味道，主要嘗到帶子味。
油甘魚壽司，配檸檬絲，很特別，吃到一點點檸檬皮味。
石目鯛壽司，配海鹽，比較簡潔，鹽永遠都是所有菜式的好朋友，可以帶起鮮甜感覺。
燒日本黑豚肉，配柚子胡椒鹽，這個不是壽司，是中場休息的小品。燒黑豚肉，肉質很嫩，配了一些青菜，很好吃😋。
深海池魚壽司，配紫蘇蓉，紫蘇太特別的食材，喜歡與不喜歡太個人化。池魚非常好吃，是我其中一款喜愛的魚。
海膽壽司，很新鮮，喜歡海膽的人應該會很喜歡，因為師傅放了很多，完全不留手。
俄羅斯牡丹蝦壽司，配自家做蝦粉，師傅介紹，蝦粉 – 由蝦頭膏 + 蝦腳所磨製，壽司整體都是由蝦做主題，主題很一致，又獨特，味道又好。讚！
火炙吉目鯛壽司，師傅叫我們不要用鼓油，因為會破壞了這款壽司的味道。
火炙喜知次壽司，很有油香。這個我第一次吃這種魚，口感很好，很肥美的感覺。要親身試才明白。
Toro 壽司，不算肥美，但鮮！
蜆清湯 ，鮮蜆味道，我個人不太喜歡蜆，不評論。
最後甜品是靜岡密瓜，很好吃，清甜！做結尾，一流！
新鮮的食材搭配特殊的組合和醬汁。好吃！
好吃的食物
一進入餐廳，舒服柔和的燈光，闊落的座椅，而且每一個座位都可以看到街景，增加不少空間感。值得一讚是職員的服務態度，細心解說餐牌以及時令食物，今次同友人第一次來食就叫了“雲”。
而我呢幾日腸胃都不太好，所以叫師傳建議可進食的給我。
眼見友人上抬既壽司，真係令我心心眼，好想食呀。但我既熟食晚餐都一樣出色呀。先介紹第一款前菜先….. 菠菜蟹肉，大大塊蟹肉鋪在菠菜表面，完全吃到蟹肉既鮮甜味。
再來一份煎香後既銀鱈魚，皮香脆脆，肉質鮮嫩無比，再加特調醬汁，十分惹味呀！
然後就到安格斯牛柳喇，我呢個牛肉控對牛的要求十分之高，呢間料理絕對通過到我既味蕾測試呀，牛肉味重而不嚡口，再配自家調配既WASABI蘋果醬汁，酸酸辣辣的，刺激味蕾，同牛肉既味道超夾，而且表面放左舞茸菇以及日本露荀，正!
之後黎一碗用鮮魚製成湯既湯烏冬，每啖湯都超甜既味道，我整碗湯都飲晒呀。
熟食已經咁高質，就講下友人既壽司盛宴啦！
由前菜到壽司，每一個部份都食得好講究架，有先後次序。
先黎一碟前菜， 有白子醋物/ 鴨胸/ 高野豆腐，十分別緻同精美，令我地已經十分期待主角上場喇。
之後黎既壽司有左口魚、赤貝、伊佐木、石坦鯛、眼仁奈、深海池魚、帆立貝、北海道馬糞海膽、左口邊、拖羅、金目鯛、牧丹蝦，店員逐一介紹佢地出場時，我確實好多名真係未聽過呀，哈哈!!!但友人話一試竟然上癮呀，入口鮮味無比，
好似口裹面游來游去既感覺呀。
最後有我最中意食既哈蜜果，今餐熟食同刺身壽司完全係值得一讚，每碟都係廚師做出黎既藝術品，賣相以及味道都值100分呀。
新開在 CWB 的 pennington 新塔，Sushi Kawa 應該被列為首選。強烈推薦他們精美的菜餚。嘗試了他們的 Omakase 晚餐和午餐，在食品質量、氛圍、展示和廚師的細心方面都值得 5 星評價。
新一年，新的開始，總,是有許多藉口讓自己迎新。今天和朋友來到了新開的鮨川，食我最愛的Omakase。這裡環境很新，一派日系風格。坐在吧枱可以近距離看到師大忙錄的身影。我們點了雲來試，因為價錢最合預算。
前菜先上，造型小碰而精緻。高野豆腐較硬身，外面是炸櫻花蝦，海膽鋪面；鴨胸上有芥末子，帶點嗆鼻。白子小小的一杯，滑不溜口！
先來的是左口魚壽司，晶瑩而肉質柔軟。赤貝好有口感，伊左目肉質鬆軟，入口細密，但帶爽。帶子壽司好肥美。中場來了個燒牛柳，舞茸菇乃老闆自家農場種植。牛柳嫩紅，肉味夠。一旁的是芥本蘋果蓉，好清新，
石垣鯛上入口有陣陣檸檬甜香，白蝦上壽司鋪有鳥魚魚子，滿口清甜膠質，。深海池魚質感啫喱般爽滑但又帶微辣。
到了海膽卷，用的是北海道馬糞海膽，清甜非常，一如既往，用脆紫菜包住，師傅督促我地要快點食。接著的大蝦刺身是出自俄羅斯的蝦，好厚肉，食完陣陣甜味不散，蝦身上[粉是用蝦頭去眼烘乾再打碎成粉，心思之作。
火炙金目鯛、魚皮焦香。大拖羅肥美到一個點，晶瑩透油的，入口即溶。到了最後的鯖魚，爽身得黎帶少許油花，和剛剛的大拖羅取了個中間點。食得飽飽的，壽司環節也走到尾聲。
然後飲一啖熱的鮑魚清湯，整個人都醒神曬。最後以一口超多汁的北海道蜜瓜作結，讓口腔在香甜中停下來，感到滿足非常。
最近收到雙糧，為了慰勞上年努力的自己，忍不住跑去試妹推薦的廚師發辦。
點了雲這個餐。 果然廚師發辦吃到的就是跟平日大有不同。點了枝燒酒做配搭，米味甘香，很不錯一大享受。
胡麻豆腐-質感軟實，味道混了wasabi有兩重口感，凍蒸蛋-有蝦肉與豌豆及海膽，所以相當鮮甜，鴨胸-抹上燒汁很惹味，配上洋蔥突出甜美。
佐口魚-魚上灑了柚子皮，帶點甘香，肉質軟質香甜。
赤貝-爽身彈口有咬感，味清香
伊佐目-咬感剛好，加了葉蘇葉，味道甘香而甜
帶子-肉厚實，清甜
油甘魚-有乾果絲在上邊，肉嫩滑清香
石目鯛-肉偏結實，有咬感，跟自家製蝦粉加一起很香甜
中途先吃主食。
燒日本黑豚肉-肥瘦適中，肉有彈性嫩而香口，沾了胡麻柚子醬會更惹味
深海池魚-肉很有彈性魚很鮮味突出
俄羅斯牡丹蝦-加自家製蝦粉，蝦肉爽嫩肉厚，蝦粉乾爽鮮甜突出了鮮味
金目鯛-燒過後沾上燒汁很香口惹味，魚味鮮重有些少魚香配胡麻醬惹味
Kinki喜之次-魚香味重，燒後油香而肉有彈性。
拖羅-入口即化，魚油香味重，肉很軟滑
壽司跟主食完成便是湯跟甜品。
大蜆清湯-蜆肉相當清甜嫩滑，湯很清香鮮美。
靜崗蜜瓜-清甜多水
整體高格調味道妹選材也挺特別。很不錯又性價比較好的廚師發辦。
環境寧靜，食材新鮮！服務員慇勤有禮，師傅仲不厭其煩續一介紹魚生既由來同埋背後故事，除左可以享受好美食之外仲好似上左一堂咁😆 …
Omakase新開的餐廳！美味的壽司，非常新鮮的食材，你可以看出廚師已經付出了努力。強烈建議坐在吧台邊。值得去！
今次又去食廚師發辦，喺銅鑼灣渣甸中心旁邊係樓上餐廳，地方比平時食既餐廳寬闊得多，所有用餐既人坐喺半圓既吧台，環境舒適。
我哋點咗雲依個餐，包括前菜、壽司等料理。前菜三點，包括鮟康魚肝配上酸汁，魚肝馥郁而且有濃厚口感；蝦波配上甜醬汁，爽口彈牙，口感清新；黃金粟米加入左奶油，有淡淡既忌廉味。
之後就到壽司，首先係眼仁奈，魚身爽口，加咗少少橙皮同埋微辣既醬汁。赤貝新鮮，肉身豐厚。伊佐目既肉身比較軟身，都有加橙皮，食落去非常香。帶子加咗碳鹽同檸檬汁，比平時食既口味特別，唔使點豉油已經好提味。油甘魚加咗莓醬，配上油潤肉身更為特別。石恆鯛肉身較為黏口，加左少少魚子醬增添鹹香。
食過一輪壽司之後，中途就食一食料理。煮鮟康魚加上酸汁，魚肉鮮嫩而湯汁非常甜。
繼續食壽司，深海池魚油香非常既重，滑身而且甘香。海膽濃香，卷上脆身紫菜。牡丹蝦壽司加上自家製既蝦粉，依啲蝦粉係經兩次程序將蝦殻燒乾磨成粉，鮮味帶有辣香，非常獨特。金目鯛經過火炙，油脂甘香，加上芥末醬係兩種口味的衝突。赤目都經過火炙，加上果皮同肉蓉，油脂多而豐美。最後食拖羅，上面加上葱，肥美。
最後係鮑魚清湯同蜜瓜，兩者都非常香甜。依個廚師發辦既節奏非常得宜，而且份量適中，食完唔會飽到反胃又滿載而歸。
新一年收到風花紅今次都幾和味，即刻搵埋朋友賀一賀佢話晒辛苦咗咁耐，慰勞下自己都唔過份啊。
日本菜一向至愛，所以搵到呢間開咗唔太耐，環境又唔錯嘅鮨川。店鋪唔算大，以中間料理枱為中心展開，座位大概三十數位。
兩人都揀咗雲－KUMO。主要睇下師傅手勢同功架。
前菜三點。
高野豆腐，先覆蓋櫻花蝦然後再酥炸，豆腐炸得外脆內軟豆香係蝦味嘅襯托下更突出。再加上海膽嘅鮮甜味，一口滿足滋味。
煙燻鴨胸。淋上芥末醬配搭，甜辣得黎有啲似食緊燒鵝嘅味道。
鱈魚白子。又一當造食材。酸汁開胃白子質感結實，奶香幼滑嘅口感真係百吃不厭。
左口魚／赤貝／帶子壽司。用上桔皮碎屑提鮮不少。帶子更配上腌紫菜醬，咸香結實。
依佐目。紫蘇碎及咸梅醬令魚肉入口更爽甜，師傅都話係佢得意之作。
牛柳配舞茸菇。牛肉三成熟好腍，肉味幾濃配上Ｗasabi蘋果醬，清爽又唔油膩。聽師傅講牛肉係黎本地農場養殖再再熟成，而舞茸更係老闆自行培植，估唔到日本料理都食到本地嘅農產品，味道又幾好真係有驚喜。
白蝦。只用上魚子醬以咸味帶出蝦嘅甘甜。而深海池魚。因為柚子胡椒嘅辛辣，令魚油香味發揮晒出黎，好食。
北海道馬糞海膽。一定要即刻食，因為包裹嘅紫菜真係好鬆脆，用上芥末莖增加味道，令甜味更明顯。
俄羅斯蝦。名符其實全蝦壽司。用上自家製蝦粉：將殼去眼烘乾磨粉再調味，配上爽身甘甜嘅蝦肉，味道真係無得彈。
大拖羅。油脂豐富入口即溶，蔥白及芥末莖微微刺激口腔，令魚油脂揮發得更充分。
金目鯛／石垣鯛。魚味淡所以檸檬皮嘅作用更重要，炙熱更帶出油香。
鯖魚。本身係魚味重嘅魚所以用上薑蓉／ 蔥調味，減腥提鮮。
鮑魚清湯。鮑片煮出黎嘅青湯鮮甜濃郁，而蜜瓜超級香甜。為飯後帶黎一點暖意和甜蜜。
每款壽司都精心配上唔同佐料，令到食嘅時候有好多不同變化，完全食得出用心創作嘅努力。
另外幾鐘意呢度嘅子薑，腌得夠辛辣又酸甜。作為過場清一清味蕾好好食。
性價比高Omakase，美味しい！ 😋
平時同同事週不時都會去「亨環」食午餐，
見到個棟大廈開左一間新日本餐廳—「鮨川」，
主售おまかせ (Omakase) 的，亦即廚師發辦，
小妹最鐘意食日本🇯🇵料理，
所以便帶她來試試～😏
晚餐餐牌主要有三款「雲」、「丘」、「川」，
小妹話見係我請佢，所以要慳一慳我荷包，
就點算左價錢最便宜的—「雲」😂😂😂，
不過唔好見佢咁價錢比較平，就睇少佢，
佢已經包左前菜、壽司🍣12貫、料理、吸物、果物，都好豐富！ 👏🏻
一人一個set，絕對夠食！ 😏
前菜3點
海膽生湯葉
生湯葉亦即新鮮製成嘅腐皮，口感軟嫩，豆香十足！
加上新鮮海膽，鮮甜味美！一番美味しい！ ☺️
黃金粟米蓉
新鮮粟米現磨成蓉，
口感幼滑，清甜又開胃！
明太子打扮成西瓜🍉般嘅樣子，
用上青檸皮承托著，很精緻嘅賣相～😯
味道微辣惹味，不錯吃！ 😋
師傅不論係菜式上食材上和視覺上，都花了不了心思呢～♥️
之後就到壽司🍣登場了～😎
看著師傅手起刀落，
輕輕一拖將魚生起片，手握飯團一搓，
手勢嫻熟，功架相當紮實！ 🙇🏽♂️
壽司款式是當日最新鮮嘅魚獲，
所以會隨時令、季節而有所不同。
左口魚
精瑩剔透，肉質爽彈，
沾上柚子汁，清新鮮甜，味道更鮮香醒胃～
針魚
魚身介花像魷魚，肉質結實爽彈，
味道鮮甜，油脂豐富，
加上薑油嘅點綴，味道甘香。
深海池魚♥️
是小編最喜愛嘅魚，
魚肉厚切，🐟魚油脂香，
肉質軟腍又不失嚼勁！
赤貝超新鮮，鮮甜又爽脆！ ☺️
伊佐木（ゆイわ）肉色白裏透紅，
味道清爽甜美，入口微帶爽脆但滑身，
加上矜貴嘅烏魚子點綴，份外鹹香！
牡丹蝦個頭超大，
而且極新鮮，肉質鮮甜腍滑，爽彈又juicy，真係一流！ 😋
金目鯛
肉質豐厚嫩滑，肥美油潤，
經輕輕炙燒過🔥，
油脂被迫出來，味道鮮美，好味道！ 👍🏾
帶子
好大隻呀！ 😍
灑上竹炭和柚子皮，
入口肥美creamy，清甜味美！
喜之次
師傅輕炙魚肉，迫出魚油，油脂豐腴，甘香味美。
活北寄貝
一睇就知係「活」，好新鮮呀！ ☺️
口感爽脆，塗上柚子汁，味道更鮮甜！
赤鯥
師傅先用火槍炙燒一下外皮，釋出油脂，
魚油脂香，肉質鮮甜無比，
半融於口中很過癮～😌
拖羅肥美得很，入口即溶，
加上洋蔥絲，中和一下膩感～值得推薦！ 😋
左口魚邊
裙邊部油分豐富有嚼勁，
咬落爽甜，甘甜魚油緩緩滲出，層次感豐富，
濃鬱甘香，入口即溶，
食後那股魚油香會停留於口內，
甘香之味令人回味無窮！ ☺️
大蜆清湯
蜆嘅份量不多，但勝在夠大隻肥美，
清湯清甜香醇，
食完蜆，飲埋個湯汁，一流！ 👍🏾
日本🇯🇵富有柿
開始入秋，又到了日本柿嘅當造期，
口感爽身，甜美豐腴，
作為甜品一流！ 👍🏾
金線鯛拌海膽汁
金線鯛外皮炸得香脆，
魚肉鮮甜又不失嚼勁，
加上海膽汁嘅點綴，味道更是一流！ 😋
旁邊還附上菇菌味十足嘅舞茸菇，
層次感十足！
師傅見我地食得咁開心，
就同我地介紹今日新鮮來貨嘅北海道馬糞海膽，
咁新鮮，梗係唔可以錯過啦！ 😆
原隻鮮海膽即叫即開，
海水味十足，
加上白蝦和三文魚籽，
層次感豐富，正！ 😋👍🏾
今次晚餐真係好豐富呀！ 😌
價錢都符合性價比，
所以我地問左店家拎個lunch menu睇，
lunch set由$240起，都幾抵喎！
包沙律、前菜、蒸蛋、味噌汁、甜品，
下次再黎食過返尋味！ 😆
今日黎食左12件壽司既廚師發板，加埋一同貼士，每人大概四百。壽司都唔錯，飯糰細細件，每款壽司都有啲唔同既配搭，好似牡丹蝦會加少少蝦粉一樣，都幾特別，但整體又未算話必定會翻食～
物超所值！ 👍🏻👍🏻👍🏻
食材新鮮，師父們手藝好及誠懇招待；服務貼心，環境清幽，性價比超值！
Food is very nice, ingredients are being handling well, not to say with heart warming service, it’s a wonderful dinner experience!
一定要試試😋
現代風格的壽司餐廳。就食品質量而言，價格有點高。 1 月 1 日參觀。川萩壽司、魚味噌湯等傳統美食不可用。
價格：HK$1500+人
品質：👩🏻🍳👩🏻🍳👩🏻🍳👩🏻🍳
推薦：💖💖💖💖
服務：💁🏻♀️💁🏻♀️💁🏻♀️💁🏻♀️
（評分滿分 5）
新鮮且價格合理
不錯的壽司店
超級好，專業。食物真的很好吃。
有時候對自己好一點。
30 天 Venti Latte 還是一頓豪華的壽司餐？
你的選擇😊
去那裡吃午餐 omakase。環境優美，工作人員和廚師都很友善。美味的食物。
非常好嘅壽司
這個級別的 omakase 的平均經驗
去吃 omakase 午餐。漂亮的裝飾，你坐在廚師周圍的 U 形酒吧周圍。食物很好，我想這個價格等級符合預期，但沒有什麼特別或令人驚訝的。
週日晚上在壽司卡瓦的豐富經驗，優質的 omakase 伴隨著周到的服務。
好滿足的Omakase Lunch Set $888 有：
1 前菜沙律
2 蟹肉蒸蛋
3 鯛魚刺身
4 帆立貝刺身
5 日本象拔刺身
6 銀雪魚刺身
7 中拖羅刺身
8 石野味噌金線鯛壽司
9 北奇貝壽司
10 深海池魚壽司
11 西京味噌黑椒蟹肉壽司
12 右口魚鯛壽司
13 鹿兒島和牛
14 沙甸魚壽司
15 吞拿魚壽司
16 魚子海胆飯
17 麵豉湯
18 甜品綠茶雪糕
好好食，只係每度菜上慢一點，我地由1點食到2點半，超滿足
今次食中午餐，人不多全場大嘅十人，一個廚師對四個客人，食物新鮮加上廚師手藝岀式，品嚐了一個豐富午餐
服務
內用
餐點類型
午餐
我第一次吃日本 omakase。這是我的 30 歲生日晚餐。很棒的經歷。美味的食物和美妙的氛圍。廚師向我們解釋了每一道菜。
服務
內用
餐點類型
晚餐
建議的餐點
Omakase Set
壽司口味清新，以柚子皮調味、配合醋米飯及飯團比較細小，當中最欣賞醋鯖魚，味道特出，其次是金目鯛、餃鰈的兩層叠處理方法。
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
HK$400-450
餐點：5
服務：5
氣氛：5