鮨逸(Sushi Itsu)
營業時間
| 星期二 | 11:45–15:00 |
| 星期三 | 11:45–15:00 |
| 星期四 | 11:45–15:00 |
| 星期五 | 11:45–15:00 |
| 星期六 | 11:45–15:00 |
| 星期日 | 11:45–15:00 |
| 星期一 | 11:45–15:00 |
服務選項
外帶
內用
產品/服務
小菜
咖啡
酒精飲料
啤酒
葡萄酒
用餐選擇
午餐
晚餐
甜點
設施
洗手間
氣氛
環境舒適
規劃
接受訂位
付款方式
只收現金
閨蜜相約飯聚，選定崇光百貨附近的『鮨逸』食廚師發辦，原來她是這裏的常客，每次來都飽得未能把最後一道甜品食完，今次又帶我來挑戰這裏1280元 25 道菜品的廚師發辦， 更豪言如果我能挑戰成功，下次的自助晚餐便由她請客。✨
餐廳環境寬敞舒適，我們坐到吧枱前，邊聽師父講解食材產地，邊品嚐一道接一道的時令季節小品，盡情把酒言歡，相當愜意。✨
1。🌟 靜岡縣水果蕃茄～
打頭陣的蕃茄皮薄多汁，比一般蕃茄甜度更高，開胃但 略為普通。✨
2。🌟沖繩水雲配松葉蟹肉～
水雲是海藻的一種，口感有點像髮菜，配上酸度略高的醋汁及松葉蟹肉同食，非常清新。✨
3。🌟富山縣螢光魷魚～
經鰹魚豉油醃製過的螢光魷魚入口順滑且非常黏口，咸 鮮度十足， 絕對是送酒佳餚。✨
4。🌟日本平貝紫菜手卷～
師傅用了磯燒的做法，元貝 鮮味中帶一層醬油的焦香， 夾著香脆紫菜同食，是下酒佳餚。✨
5。🌟九州池魚～
切得細薄的池魚肉，伴上柚子醋和食用菊花，口感甜酸醒胃。✨
6。🌟日本間白魚卷馬冀海膽～
比較淡味的間白魚卷著濃味的馬糞海膽， 入口鮮甜無比，令人回味再三。✨
7。🌟鯛魚白子～
熟透的鯛魚白子比蛋白更加嫩滑，且散發淡淡酒香，口感有點似嫩豆腐。✨
8。🌟地金目鯛～
全身通紅，堪稱魚中貴族的地金目鯛非常貴重，魚身油份極重， 師父大方厚切，輕輕燒過魚皮後，入口香軟嫩滑，堪稱極品。✨
9。🌟活北寄貝壽司～
師傅即場從魚缸中撈出新鮮活北寄貝製作，入口嫩滑鮮爽。✨
10。🌟 黑松露醬配深海池魚腩～
香氣極重的黑松露醬配上肉質緊實鮮甜的池魚， 完全沒有腥味，兩者非常配合。✨
11。🌟 鮮腐皮伴海膽～
嫩滑的鮮腐皮，入口立馬融化且豆香極濃， 配上甜美海膽，很鮮。✨
12。🌟牡丹蝦花雕漬～
紅粉的牡丹蝦去殼後，經花雕酒和鰹魚豉油浸過一晚， 入口鮮中帶酒香， 蝦頭部位味道勝似陳年舊酒，極為鮮美。✨
13。🌟長崎小長井華漣蠔～
身形嬌小的華漣蠔肥美飽滿，口感如絲般細緻嫩滑，得到『日本一』的美譽，確是實至名歸。✨
14。🌟鰆魚伴日本炸蒜 ～
炸得透徹的日本炸蒜碎，入口香脆且蒜味突出，配合經鰹魚豉油煮過的厚切鰆魚同食，份外鮮香。✨
15。🌟富山灣白蝦～
師父在小巧且晶瑩剔透的去殼白蝦上灑上岩鹽，金箔，再加入黑松露醬，將白蝦的鮮美發揮到極致。✨
16。🌟燒赤鯥魚壽司 ～
矜貴的深海赤鯥， 魚皮用火槍輕燒過，帶出魚油香味，入口甘香甜美， 讓人想再來一件。✨
17。🌟北海道白寄貝～
師傅即場從魚缸中撈出新鮮 的北海道象拔蚌製作，口感比普通象拔蚌軟嫩爽甜。✨
18。🌟油甘魚腩～
極厚切的油甘魚腩經過熟成5天的洗禮，入口味道更香醇厚實，油脂甘香，口感絕妙。✨
19。🌟蟹膏伴鮑魚～
賣相較為普通，怎料入口濃烈的蟹膏鮮香和柔嫩的鮑魚鮮味爆出， 口感絕妙。✨
20。🌟燒鰤魚魚鮫～
滿滿的嫩滑魚肉加上燒得脆口的魚皮，是佐酒佳品。✨
21。🌟紫菜伴馬糞海膽～
紫菜用天婦羅的手法炸成薄脆，配上鮮甜無比的馬糞海膽， 入口滋味無窮。✨
22。🌟 紫菜藍鮨吞拿拖羅 手卷～
厚身的藍鯨拖羅經燒過後依然油分充足，肉質富有彈力， 完全沒有筋，紫菜包著同食，感覺妙不可言。✨
23。🌟 紫菜海鰻手卷～
海鰻肉質軟嫩中帶有燒過的焦香，師父海鰻上灑上芝麻，可謂妙筆生輝，香上加香。✨
24。🌟炸福岡『甜王』士多啤梨～
第一次嘗到經薄漿脆炸的士多啤梨，『 甜王』士多啤梨果真非常甜美，加上少許鹽和煉奶， 令士多啤梨更甜， 非常特別。✨
25。🌟日本蛋布甸～
外形方方正正，口感實在的雞蛋布甸， 此款相對較為普通。✨
⭐新鮮紫菜麵豉湯
坐了接近3 個小時， 難免身體有點寒冷， 這碗細心的紫菜麵豉湯正好暖暖身，雖看不見湯內有肉類，但依然鮮甜可口。✨
⭐柚子雪葩
閨蜜飽得宣佈投降，再次拒絕這款收尾甜品，雪葩口感酸中帶甜，讓人愛不釋手。✨
除25 款精選菜品外，
還有暖肚的紫菜麵豉湯和柚子雪葩作結尾， 吃了足足三個小時， 才把這頓超級『廚師發辦』捧腹食完，除蕃茄，魚鮫及蛋布甸較為普通外， 其他菜品絕對能稱得上『極品』，感受到師傅的用心製作，跟閨蜜齊齊盡興而歸。✨
鮨逸的 $1280/位、25品廚師發辦真豐富，而且九成是刺身壽司。
選材選擇最靚出產地，例如來自冰見市的寒鰤魚；亦有少吃到的鰆魚、花金古及金線鯛。
心思製作的蟹膏豆腐、蟹膏鮑魚及鮟鱇魚肝是極品；草莓天婦羅美味有創意。
早幾日預約了銅鑼灣的這家高級日本壽司店，相約太太來食晚市Omakase，慶祝和她相識九周年😎
位置：
位於銅鑼灣駱克道近Sogo位置的商廈27樓，正在港鐵銅鑼灣站C出口鈄對面，附近有電車、巴士、小巴等等交通四通八達，地點非常方便✨
環境：
餐廳面積不大，帶和風簡約裝修，感覺寧靜和諧，有提供獨立廁所，另外設一長吧台位，可在Omakase期間與師傅交流💕
服務：
餐廳經理服務殷勤，主動幫忙加茶及飲品和收拾碗碟。負責Omakase的師傅簡單明快的介紹每道食材及樂意跟客人交流，而助手會主動添加客人碟上的酸瓜、牛蒡及薑片，服務認真到位😘
食物：
由於主要是Omakase，餐廳需要預先訂座，有些食材即日才訂枱更會無法提供，而我早在一星期前已提前預定晚餐😀據悉晚市只提供Omakase共25道廚師發辦菜式，當晚則有：
👍1. 靜岡縣水果蕃茄～蕃茄糖分高，甜多於酸很開胃的第一道菜😚
👍2. 沖繩縣水雲配蟹柳～水雲即是海藻，像麵一條條，混合酸甜的醬汁及蟹柳的質感，相當清新😉
👍3. 富山縣螢光魷魚～師傅說是時令食材，用鏗魚豉油浸過的刺身螢光魷魚，口感嫩滑很鮮味😄
👍4. 日本平貝伴紫菜～磯燒過的平貝像夾心餅一樣用紫菜夾住食，香氣撲鼻而且很軟滑，加上紫菜本身脆脆的口感很特別😊
👍5. 九州池魚～加入柚子醋及紫蘇花調味，帶有陣陣柚子及紫蘇香氣，而池魚夠嫩滑😜
👍6. 間白魚馬冀海膽卷～間白魚肉質煙韌，配上鮮甜的馬冀海膽及蘿蔔苗很配合
👍7. 鯛魚白子～熱食的時令小食，想像不到熟食的白子會如此鮮甜濃厚😘
👍8. 地金目鯛～跟沒油份普通的金目鯛截然不同， 油份多，表面做了炙燒效果，增添了融化的油香😚
👍9. 活北寄貝壽司～鮮甜幼滑的活北寄貝，較少餐廳會提供活食😆
👍10. 深海池魚魚腩壽司～厚切的魚腩位有咬口，加上松露醬更能提鮮魚香😄
👍11. 湯葉伴海膽～日本的腐皮豆味香濃，吃下去很軟滑像喝豆漿一樣，配合香甜的馬冀海膽令整體更鮮甜😁
👍12. 牡丹蝦花雕漬～師傅說靈感來自他日本旅遊期間食過的花雕蟹，日本人參考上海醉蟹改良而成。餐廳用花雕及鏗魚豉油浸一個晚上，令蝦身而至蝦頭吸收花雕的香氣精華😋
👍13. 長崎縣小長井華漣蠔～連續三年有「日本一」美譽的品種，蠔肉飽滿鮮嫩，配上柚子醋再度升華🥰
👍14. 鰆魚壽司～燒香後油脂融化，配合炸蒜碎及鏗魚豉油香味十足🤭
👍15. 富山灣白蝦壽司～師傅的巧手刀工，把白蝦去殼一層層擺在壽司飯上，加入金箔及魚子醬更見高貴🤩
👍16. 炙燒赤睦壽司～炙燒過的赤睦香而有咬口，可惜吃上去有根🤔
👍17. 北海道白寄貝刺身～即大家熟悉的象拔蚌，刺身鮮甜軟滑但不失口感😍
👍18. 油甘魚魚腩刺身～師傅指已熟成五日所以更加滑，同時非常厚切及油脂十足😋
👍19. 蟹膏伴鮑魚～鮑魚用傳統磯燒處理熟成四小時，超軟身，香濃的蟹膏更起提鮮作用😁
👍20. 燒鰤魚胶～像燒鯖魚，油香十足煙韌，配上檸檬消減油膩感😜
👍21. 馬冀海膽伴海苔
馬冀海膽放在用薄薄天婦羅粉炸過的海苔上，海苔非常香脆海膽鮮甜，口感豐富🥰
👍22. 拖羅手卷～用上藍鮨吞拿魚魚腩，炙燒後香滑及入口即溶🤩
👍23. 海鰻手卷～鰻魚燒香後放入大量鰻魚汁及芝麻，既香亦鮮甜☺️
👍24. 福岡甜王士多啤梨～做了天婦羅的效果，再灑上海鹽及日本甜奶，是一件酸酸甜甜的甜點❤️
👍25. 日本蛋布甸～餐廳自家手作，用雞蛋做成布甸口感，蛋香味濃🤭
25道菜後，餐廳經理會奉上餐湯及甜品收尾：
新鮮紫菜麵豉湯～用鮮紫菜煮的新鮮麵豉湯湯，和坊間的粉沖麵豉湯不同，非常鮮甜，之後也沒有口渴的感覺。😋
柚子雪葩～清甜的柚子味，雪葩中帶有柚子肉，所以既消暑亦有口感😁
總括而言，這家日本料理服務及食物都非常好，唯有不足是餐廳面積不大及師傅不多，如日後擴充營業，相信離米芝蓮不遠矣😉
🌺鮨逸
🌺地址：銅鑼灣駱克道487-489號駱克駅27樓
訂枱時留了2位$680的廚師發辦
先上的一道前菜沙律配上脆脆的炸蓮藕片.
接著的茶碗蒸的碗很精緻, 蒸蛋裡頭加上鮮味的蟹肉, 暖暖的正好驅走寒意.
岩手蠔
第一道送上的是新鮮岩手蠔配上土佐啫喱及柚子醋, 蠔身光用相片已看得出肥美新鮮. 肉質細滑, 與柚子醋的配搭不錯.
北寄貝
北寄貝刺身上桌前, 廚師先用手拍過, 此舉廚師說的是讓肉質更緊緻彈牙, 相機快快吃完便要馬上進食.
帶子
新鮮的帶子刺身會連上兩道. 第一道是配上竹炭鹽及青檸汁, 少許的鹽讓帶子的鮮味更見突出.
磯邊燒帶子
第二道帶子是火灸過的帶子磯邊燒, 磯邊燒指的是用海苔包著烤物, 鬆脆的紫菜讓烤過的帶子有另一番風味.
鰆魚
鰆魚刺身不常吃到, 廚師先烤過魚皮, 入口魚肉細膩, 柔軟帶滑溜的口感, 烤焦魚皮更令味道更香.
油甘魚腩
接著上的是熟成七天的油甘魚腩, 熟成過後的魚肉較平常的水份較少, 但肉質緊緻. 魚肉的魚油香味愈嚼愈香. 是我第一次吃熟成魚類.
山藥, 牛蒡
上過5,6道菜後, 廚師送上的是漬物, 山藥及牛蒡. 正好配一下清酒, 舒一口氣. 超喜愛漬物的我, 全程添加了2次給我,
天然真鯛
再上菜的第一道是天然真鯛, 清淡的白肉魚, 肉質緊緻有鮮味.
金線鯛
第二道用上火灸金線鯛, 感覺廚師在寒冷的天氣故意用上火灸令食材溫度變化, 提升口感. 吃罷廚師奉上整條金線鯛拍照.
平目
接著上的仍是白肉魚的平目壽司, 但魚肉用上日出昆布醃漬, 魚肉水份收乾了亦變得緊緻, 昆布令魚肉鮮味突出許多.
深海池魚腩
第二道熟成的魚用上七日熟成深海池魚腩做成壽司. 細緻的魚肉層次更豐富, 配上壽司飯提升更多.
蘇長蝦
吃至尾段, 這道上的應是今日最難忙的一道蝦壽司, 用上蘇長蝦以昆布醃漬, 另外佐以醃漬過的蝦腸, 蝦的魚味提升不止三倍.
長崎中拖羅
差不多至最後送上油脂豐富的長崎中拖羅, 吃至這裡已有7,8成飽, 而且已經吃過各種特別食材. 但這道拖羅絕不馬虎. 入口即化, 鮮味在口中擴散.
雲丹盛
最後用料新鮮, 甜美的馬糞海膽杯相比之前的食材顯得平凡.
蔥拖羅卷
本以為是海膽杯已是結尾, 竟再送上蔥拖羅手卷, 本以為是平凡之作. 入口竟然有鬆脆口感, 原來內裡加上天婦羅碎, 提升了鬆脆口感亦令拖羅稍減油膩感, 精彩的結尾.
麵鼓湯
所有魚類菜式上過後的是口味較清淡的麵鼓湯.
飲品是精緻的咖啡, 用上的咖啡杯很特別, 另外貼心的附上2小顆綿花糖, 廚師說是怕咖啡太苦的一絲甜.
喝過咖啡後還有柚子雪葩夾餅, 柚子雪葩用夾餅吃多了份鬆脆的口感, 像極吃夾心雪糕.
附上的一小塊紅豆綠茶蕨餅, 微甜而口感煙韌, 可惜是限量供應, 下次來未必有了.
吃畢離開時計算了一下, 除了前菜, 湯及甜品等, 差不多有15道. 雖然$680以午市的廚師發辦來說, 價格是較高. 但絕對吃過以來食材最好而且廚師手勢最好的一間. 乘著現在試業會找時間再光顧一下. 可惜的是疫情未能一試晚市的25道菜廚師發辦, $1280的價格實在吸引.
與美女相約共聚Omakase Set $1280全25品料理🙆🏼♀️師傅解說每一品嘅來源同製作過程，每一品都喺心機！經理哥哥說話風趣幽默，成晚都幾開心🥰
🍅鹿兒島糖茄，一開始就有個甜到最高級糖茄，表面撒上海鹽，開胃嘅頭盤。
❕水母刺身，好爽口！配上酸酸哋柚子醬汁
🦑生螢光魷魚，來自日本富山灣嘅生螢光魷魚
🐚大溝貝刺身，季節性魚類3月至5月先有咖
師傅話不時不食～
🐙北海道生八爪魚配土佐酸啫哩，勁爽口一啲都唔韌
🌊深海池魚，魚油滿滿😙
🐡雞泡魚白子，夠Creamy無腥味
🌕地金目鯛，魚肉同皮層之間既油脂
💕赤目刺身，爽口彈牙
🔥火炙銀雪魚bb
❄️野生銀雪魚，魚油香濃配上黑松露，香氣滿分
🍷紅酒慢煮鮟康魚肝，甜甜哋冬天季節較肥美
🍤花雕漬牡丹蝦，用花雕醃足一晚🌖師傅話先食蝦身，然後啜埋蝦頭嘅膏🤩牡丹蝦夠哂大隻，花雕味超濃
🦪長崎縣日本一華蓮蠔 好大隻！超級鮮甜！
👉🏻右口魚屬於鰈魚一種，帶有淡淡柚子味
🌱赤陸魚
🦀松葉蟹肉蟹膏膏配魚子，一絲絲蟹肉鮮甜
🥕蜜潰紅蘿蔔
⭐️熟成鰤魚
生鰤魚肉質有啲韌，師傅話採用乾式熟成技術，喺溫度2至4度風乾4至5日，肉質會變得軟腍，仲帶滿魚油香🤤
🦪3小時慢煮 磯煮鮑魚配蟹膏 肉質彈牙😰
🍘天婦羅香魚bb
師傳功力超好，炸到脆卜卜魚仔仲可以企係度
🍣拖羅，師傅切雪花位置比我哋，肥美兼厚肉
🍯北海道馬糞海膽更新，入口鮮甜，仲叫師傅用匙羹盛多啲比我哋
🔥火炙海鰻
🍮日本玉子布甸，採用日本蛋製作之而，蛋味更突出同更香滑
🍓士多啤梨天婦羅，呢道甜品相當有驚喜🤩士多啤梨外層脆脆加上甜甜糖衣，內裡果肉酸酸哋，個種酸甜脆混合為一嘅感覺好清新😆
🍬水信玄餅 用寒天粉製作而成嘅透明水信玄餅，配上黑糖汁同黃糖粉，日式傳統甜品之一
➰➰➰➰➰
Ig: Mylittlegourmand
Fab: Mylittlegourmandcc
師傅親切友善，Omakase親民抵食👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻一共有25碟😁😁😁😁😁🍶🍶🍶🍶🍶 …
這次跟朋友慶祝生日，到了銅鑼灣吃一敞廚師發辦，大愛，竟然有25道菜，驚喜！廚師會先瞭解客人的飲食習慣再度身下廚，貼心！
先來數度開胃小點，北海道白玉粟米，精緻的粟米是生食的，爽甜清新心多汁無渣。
水母刺身加了柚子汁作調味，酸酸甜甜的，海哲下更有海帶伴碟，同樣開胃。
海膽豆腐完全吸睛，豆腐磚的外型卻由海膽打蓉而成，啖啖濃郁海膽香入口即溶，頂層更以德國黑魚籽作點綴，奢華高貴。
北海道活北寄貝肉身爽口，非常新鮮海鮮味特別出。
昆布真鯛薄切不腥，啫喱狀是醃了一晚的昆布汁，能帶出真鯛的鮮味。
水爪亦即活白爪魚，吸管部為爽身有咬口，觸鬚配紅色辣紅蘿蔔肉及土佐醋層次複雜。
北海道鹽燒白貝大大只，湯汁鮮甜熱食沒有腥味。
石鯛壽司加了點點柚子皮，清香撲鼻魚油豐富。
松葉蟹肉壽司由松葉蟹拆肉而成，旁邊再伴有松葉蟹棒，鮮味濃烈蟹控之選。
地金目鯛壽司乃鯛魚的高級版，油份及魚香會更濃郁，很喜歡這到位的鮮味。
湯葉採用了靚腐皮，豆味香濃，就連三文魚籽也要當一次配角。
勘八薄切賣相優雅，勘八魚卷著馬糞海膽，新鮮清新回味無窮，蘿蔔苗則有少許辣。
花雕漬牡丹蝦加了鏗魚汁豉油及味琳，建議由蝦尾開始食，花雕味芳香濃郁，蝦頭絕對是精粹。
春香岩蠔如手掌般大只，肥美多肉海水味較重。
鮫鰈魚壽司新鮮，魚邊更火灸了使油份爆出來，入口溶化，魚油更把咀唇暫時封住了。
沖繩花竹蝦上枱時只有一成熟，蝦身爽鮮蝦味突出，廚師更添加了些酸根果實，少少酸香使其清新爆發。
岩手縣紫海膽即開啖啖肉，中間放了已調味的醬油漬三文魚籽，再以貝殼制的匙羹食用以防海膽涼化，非常欣賞如此細緻的用心。
南非鮑魚慢煮了四小時，再混合蟹膏面鼓醬，肉身軟熟兩者鮮味齊昇華，好味得完全出乎意料之外。
另外更有喜之次壽司、粒貝、金鯛壽司、富山灣白蝦壽司、穴子海鰻壽司、藍鯨吞拿魚腩壽司、玉子布丁及哈密瓜等等，
全晚再配以果香味極濃的鈴鹿川清酒，非常易入口很適合女士們品嘗，更可挑選自己喜愛的清酒杯，絕對滿意整晚細緻尊貴的用餐體驗，大滿足！好飽好飽！
銅鑼灣新開張的鮨逸，熟客很多，現在是沒有夜市，下午客人都坐得滿滿的，果然有號召力。
Tiffany blue 的吊飾，令人眼前一亮。
今天book 枱前，已提前要求品嚐晚市才有的25道的 omakase 廚師發板，享用最齊的品目。哈哈！
刺身是頭盤，鮨逸選取的季節刺身很特別，有真鯛、鱆紅魚、春魚、帶子裙邊、燒平貝。
真鯛是很鮮美的魚肉，口感清淡，所以第一口先享受一下，再層層推進上鱆紅魚和春魚
用竹枝穿著帶子裙邊的食法很特別，加上燒過的平貝，很驚喜！
下一道更上一層樓的蟹肉豆腐，我最難忘那鮮得不能再鮮的蟹肉碎，豆腐的豆香自然被蓋過，但豆腐吃的是那綿綿的口感呢！
金線鯛壽司和深海池魚壽司，配合壽司飯比刺身食法更令人滿足。
再來就是給味蕾的深度刺激- 真蠔，牡丹蝦和安康魚肝！
真蠔帶檸檬啫喱，不做添加任何汁料已鮮味十足！
牡丹蝦已拆好蝦籽、蝦膏，每一部分都要你細味！
安康魚肝是無法抗拒的逸品。
好吧，看來要來一枝清酒爽下！
店長說中意Dry 的，就嘗一嘗這支375ml 迷你版的大吟釀醉樂。
快樂乾幾杯後，又來眼前一亮！
北寄貝刺身爽脆，煮得入味的鮑魚，都是送酒良伴。
三種非常有特色的石垣鯛壽司、鰤魚壽司、左口魚邊壽司，口味層層推進，太好了。
以為已經差不多品嚐完，再來的象拔蚌壽司、吞拿魚壽司、拖羅壽司和海膽壽司，才令人忍不住尖叫！
入口即溶的拖羅加甜到入心的海膽，怎會夠喉！
今次真係要加許自己book 晚市既 Omakase , 食左呢set 翻唔到轉頭！
疫情不能出國，就會間中回味一下旅行中的點點滴滴。當中美食，絶對是讓人難以忘懷，高質食物，精湛廚藝，讓食客會有一種幸福的感覺。要尋找幸福感，就只好走一躺鮨逸，用心挑選食材，食物種類也相對較其他巿面上吃到的多，加上心思的烹調方式，配會起來，讓人越吃越感覺幸福。
鮨逸，有午巿及晚巿的Omakase，分別在於收費，以及有多少品供應。我便選上了晚巿的Omakase，全25品，當中包括刺身、酒肴、壽司，整個餐會包括湯和甜品各一客。
梅酒，來到日本餐廳，又怎少得品酒的機會，更何況是2013年大吟釀古酒，當然要試試。先來一口梅酒，酒醇清香，酒不烈帶點甜味，梅酒之中加了冷凍粒來代替凍粒，這樣可以保存梅酒的原味，不會因為冰粒溶化之後，把酒的味道變得稀釋了，值得推介。
北海道松葉蟹水雲，作為第一道菜色，都相信是讓食客刺激胃口，所以在水雲之中，加入了醋作為調味，然後再冷凍。
很喜歡這水雲的味道，酸酸甜甜，口感又清涼，還配上松葉蟹肉絲，又多了鮮味在其中，確實吃完這道開胃小食，已經有一種等候不位的心情，期待第二道菜的來臨。
熟成八爪魚，用上正宗煮法的熟成八爪魚，用醬油煮成，放上8-10日，八爪魚非常入味，又能吃到如此腍的八爪魚，如此欣賞用上正宗煮法，才可以吃到如此高質的美食。
天早真鯛，伴上辣椒蘿蔔蓉和土佐啫喱，真鯛肉質彈牙，味道鮮美，加了點蔥粒，又多了蔥香味，簡單配上土佐啫喱，醋味啫喱酸酸地都幾開胃。
鮮帶子伴帶子裙邊，用上一粒帶子，便可以製成2種不同食法。先把帶子以刺身吃法，把帶子裙邊煮熟後輕燒，就這樣簡單，這就是一物二食。
刺身帶子非常之彈爽口，原來是經過拍打，再加入竹炭監同鮮檸汁，難怪如此鮮甜美味。帶子裙邊，口感彈牙無比，帶著燒香的味道，和帶子的鮮甜味有著很不同的味道，這麼簡單的一物二食，確實非常用心。
蜜柑鯛，日本人用上蜜柑的果皮餵魚，養出了魚肉帶有橘香的蜜柑鯛，在電視節目介紹就看過，但這次真的是第一次能吃到。
完全真的驚喜萬分，沒想到一條白肉鯛魚，竟然吃到有蜜柑的清香味道，感覺自己真的幸運無比。
黑魚子海膽豆腐，我以為自己聽錯，海膽豆腐，單看色澤比一般豆腐較為深啡一點，到真的吃上口，才知道所吃的豆腐，切切實實地有著海膽的味道。
但這海膽豆腐，是必須一口把海膽和黑魚子一拼地吃下口中，才能吃出黑魚子的咸鮮，赤馬糞海膽的清甜，與海膽豆腐的味道，是混和在一起是有著很豐富旳味道。單單是分開每種食材而吃，感覺好像太單調了，這樣的配搭，有著如此豐富的味道，確實是在吃出主廚的一份心思。
深海池魚，配上少許黑松露，單是放上這深海池魚之時，已經聞到陣陣黑松露香氣。單看這深海池魚用上三片重疊在一起，看上肉質晶瑩通透已知道此魚非常之新鮮。
如此濃厚香味的黑松露，竟然沒有把深海池魚的鮮味搶過去，還能吃到魚鮮味和黑松露的香味在其中，
小肌，如此亮皮的魚，用上鹽和醋醃漬而成，再加上柚子皮俏，單看賣相像似是很簡單，當吃上口，才能吃出這小肌醃漬後的味道。
小肌醃漬得酸度剛剛好，不會太酸，但又能吃出鮮味，慢慢地口中會食到柚子的香味在其中，如此手握手壽司，都已感受到自己多麼的幸福。
車子壽司，日本人把瀨尿蝦叫做車子，瀨尿蝦也是我所愛吃的一種蝦類，因為肉厚又有鮮味。
這車子加上鮑魚汁和柚子皮，放在手握壽司而吃，那甜甜地鮑汁帶著柚子清香和瀨尿蝦的鮮味，確實很出色。
鮟鱇魚肝，季節合時美食，是被稱為海底鵝肝的極品珍味，味比鵝肝。
言鮟鱇魚肝蒸熟後加上蔥花、辣椒蘿蔔蓉和海帶，配上醋汁，吃上口因為醋汁，一點都不腥，又能把魚肝油膩感除去，沒有鵝肝的味道，還有蔥香味，口感非常之滑溜，難怪這麼多人喜愛吃這鮟鱇魚肝。
北海道牡丹蝦，單看蝦頭上綠色蝦膏同蝦子，就已經好吸引。牡丹蝦都幾大隻，吃上口都啖啖肉，還有牡丹蝦滿滿膠質，蝦膏和蝦子同吃鮮味十足，能吃上絶對是幸運。
九洲小長井蠔，日本國內人氣之選，以肥大肉厚爽甜回甘所聞名。單看這蠔肚，肥美無比，配上柚子醋、土佐啫喱和辣椒蘿蔔蓉，不知味道如何。
一般生蠔都是直接而吃，取多都是加上檸檬汁，這次加上辣椒蘿蔔蓉和土佐啫喱，直接把整隻生蠔吃下，沒想到可以帶出生蠔的鮮甜味道，而小長井蠔，更是爽口無比，食後回味感很重，難怪如此有名氣。
小肌，如此亮皮的魚，用上鹽和醋醃漬而成，再加上柚子皮俏，單看賣相像似是很簡單，當吃上口，才能吃出這小肌醃漬後的味道。
小肌醃漬得酸度剛剛好，不會太酸，但又能吃出鮮味，慢慢地口中會食到柚子的香味在其中，如此手握手壽司，都已感受到自己多麼的幸福。
真名鰹，在日本超市內不會出來的高級魚，所以才會如此珍貴，鮨逸都會入上這高級魚類放入Omakase的menu之內，能吃上絶對是幸運。
真名鰹油份甚高，輕燒之後，更可以把魚油更為突出，還有多了薰燒香味，確實吃得很滿足。
車海老壽司，加入了醬油同柚子皮，看似簡單的一道手握壽司。當吃上口，這車海老用上花竹蝦，大大隻又啖啖肉，肉質彈牙無比，蝦味香濃，慢慢吃出柚子清香，確實出色。
野生鰤鱼，也是熟成食法，不加任何調味料，放入櫃內10日，要保持魚身乾爽，每天便要取出清除魚身上的水份，這樣，魚筋先可以分解，吃上口才吃不出魚筋口感，絶對是日本傳統做法。
野生鰤鱼的油份甚多，野生鰤鱼肉質滑溜，完全想像不到用上熟成做法，是如此美味。
鰻魚BB，是時令季節美食食材，還要必須選上晶瑩通透的鰻魚BB，只要轉了色，都不能這樣作為刺身而吃。
每條鰻魚BB，差不多有1cm濶，吃上口口感有點像蒟蒻煙韌，但口感滑溜無比，可以像吃麵條一樣吸入口中，第一次吃上鰻魚BB，感覺很特別。
蟹膏鮑魚，巿面很多日本餐廳做法，是用上鮑魚肝作為鮑魚醬伴著一起吃。但鮨逸就把鮑魚肝放入鍋中，與鮑魚一起煮，在煮過程之中，把鮑魚肝的味道逼入鮑魚之內，是一道很有心思的菜式。
把鮑魚切片之後，再搽上蟹膏，吃上口時，蟹膏咸香味很突出，慢慢開始吃到鮑魚肝的甘香味道，鮑魚肉又很爽口，作為佐酒美食，確實是不二之選。
白見貝，就是象拔蚌，經過打拍幾下，這個白見貝如此爽口，鮮甜美味，非常享受。
海鰻天婦羅，只是用了很薄的脆漿而炸成，最後加入柚子皮，所以吃上口時，完全不會覺得很油膩，脆漿雖然很薄，還是吃出脆口感，又帶點柚子清香味，最重要是這個海鰻啖啖肉，很想多吃一件。
赤馬糞海膽壽司，就是這麼簡單，在壽司飯上加上赤馬糞海膽，所有味道，都是來自這個赤馬糞海膽，所以就只有鮮甜，完全沒有甘味，海膽口感滑溜無比，那份滿足感，已經從心內笑了出來。
藍鰭吞拿大拖羅壽司，大拖羅是刺身極品中之極品，取自藍鰭吞拿魚肥美之魚腩位置，是全條吞拿魚中最肥美的部份。
大拖羅佈滿精緻的魚油花紋，入口即化，油香四溢，完全不膩，鮮甜無比。再加點炸蒜，用上脆口紫菜而吃， 帶點蒜香味，又有紫菜脆口感，感覺自己非常之幸福。
吞拿魚醬油漬手握壽司，用上大量鰹魚汁醃過，先可以提昇魚的鮮味，和一般在魚肉之上，搽上醬油而吃，是完全不同。
鰹魚汁味道很入味，吞拿魚魚內也很滑溜。最特別之處，就是吃上口時，芝麻香味濃郁，沒想到只是加了少許芝麻在吞拿魚之上，也能吃到如此香味。
佐賀縣草莓天婦羅，炸好之後加了點海鹽和日本煉奶，製成這道甜點。用上佐賀縣的草莓，是因為佐賀縣草莓酸度相對較低，吃起來甜度更高，吃上口口感又不會很腍。
第一次吃上草莓天婦羅，心中不知那味道如何，當吃上一口時，這佐賀縣草莓完全不會覺得酸，又有煉奶的甜香味，脆漿脆口之中吃到草莓汁滿滿，帶著清香草莓味，確實是驚喜萬分。
玉子豆腐，看上還以為是布甸，再吃上口，有著很濃的蛋香味的豆腐，口感滑溜，甜甜地，才知道原來是一道甜品，相信女仕們會很喜歡。
新鮮生紫菜麵鼓湯，把很多魚骨魚頭煮成湯汁，再加入新鮮生紫菜煮成，便成了如此簡單的一道麵鼓湯。
喝上一口，生紫菜的鮮味，配上魚鮮，把鮮味提昇了不少，整個湯一點都不覺得咸，還覺得湯底清甜無比，熱騰騰的一碗湯非常之暖胃。
胡麻紫薯蛋糕，很香濃的紫蘿味道，整個口中就是紫薯的味道。蛋糕口感鬆綿，如此好味，有點想買一條回家慢慢吃。
非常高的 CP omakase
非常友好和有趣的 c fu
食物物有所值
推薦給朋友
將重訪
因為疫情，餐廳都沒有晚市，如果晚上想食Omakase，只有提早了，今日就相約朋友，下午到銅鑼灣一間新開的”鮨逸”，試試Omakase。
看看Menu，Omakase $1280，先來配點梅酒先。
梅酒-悠久之梅. 銀撰 $98
用上不銹鋼冰粒，不會出水影響梅酒變淡。
鱈魚白子
第一道菜便有白子，喜出望外，秋冬季節才有，現正是季節，簡單配上柚子醋、柚子皮香和海帶，已經十分突出。
經熟成一星期，柔魚，原來的煙韌口感變得諗軟嫩滑，魷魚味道更濃更出。
天草県真鯛，配鮮柚子，口感爽嫩。
新鮮帆立貝竹炭鹽，經手拍打，口感比平時爽彈些。
碳燒鮮帶子裙邊，爽彈些，碳香味濃。
左口昆布漬，自家製的土佐醋啫喱，紫蘇花香，魚口感也變得實在。
蟹膏豆腐 ，配上松葉蟹膏、黑魚子，建議一啖食，味道層次豐富。
BB吞拿
九州天草，肉嫩細緻。
刺身銀鱈魚
嫩滑細緻油份高。
鰆魚
季節魚，余韻長，輕燒過，味更出，甜味獨特。
北海道安康魚肝
鮮柚子中和膩感，配海帶。
牡丹蝦
頭的蝦膏做回醬配上原來的蝦籽，食回全蝦的原味，味道極香濃。
令和怪物生蠔
真蠔九洲產，特別為年號而產，辣蘿蔔蓉，土佐醋啫喱。
活赤貝 鮮青檸
鰤魚
熟成3-4天
醬油海賊赤馬糞海膽
口感一流煙韌Creamy。
蟹膏鮑魚
南非鮑魚松葉蟹膏。
活北寄貝
口感爽軟清新。
鮮海鰻天婦羅
海鹽 柚子 金黃香脆
鮮左口魚邊
好彈牙，只有新鮮才有這樣的口感。
赤馬糞海膽
配上淡鱈鹽，令海膽味道更出。
醋鯖魚
配上特別的白板昆布。
超拖羅 半肥瘦 魚味濃些 柔軟嫩滑
草莓天婦羅
岩鹽加煉奶，十分juicy。
布甸蛋
麵豉湯 生紫菜
紫薯蛋糕
鮨逸性價比十分高，下次還會再來。
早前是我和老公寶寶的周年記念日，當然是要大肆慶祝一番，老公寶寶向來知道我鍾情日本菜式，便悄悄提早預訂了這間位於銅鑼灣開業不久的鮨逸，說是要給予我一個節日驚喜。
鹿兒島高糖度蕃茄
蕃茄來自於日本的鹿兒島，特點是擁有極高糖度，因栽種人員會在其收成之前先灑適量的鹽分於地下，此做法令蕃茄食用時口感綿沙多汁，味道更為濃郁鮮甜，果香十足。
水母刺身
水母色澤晶瑩透亮，師傅特意選用其最厚身的部份以製作刺身，因而食用時口感彈牙爽脆，硬實鮮味，配搭上青瓜片同食更是增添清香脆口。
富山灣螢光魷魚
此款魷魚是富山灣甚具代表性的海洋生物，有著富山灣的神秘之稱，由於捕撈時會發出藍光因而得名螢光魷魚。簡單加入刺身豉油作調味後，肉質入口柔韌軟腍，濃郁多汁，鮮甜爽脆。
北海道大溝貝
師傅於上桌前會先進行拍打動作，務求令肉質收緊，以達至口感更爽脆。把芥末和柚子皮加添於大溝貝之上作調味，入口酸甜清香，鮮味十足，爽彈鮮甜。
淡路島池魚
池魚又名為真鰺，是鰺科的一種魚類，出產自日本西部的淡路島。師傅選用上紫蘇葉、豉油、青蔥為魚肉作配搭點綴，食用時口感緊實爽彈，味道鹹香鮮嫩，清甜且略帶油香。
千草縣真鮨 馬糞海膽
把來自千草縣的真鮨包裹上北海道的馬糞海膽後，再加入適量芥末調味，食用口感豐腴鮮嫩，滑溜即化，味道則濃郁香醇，清甜鮮美。
北海道白蜆
白蜆使用清酒煮製而成，奉上可見肉質是甚為肥美飽滿，咀嚼時結實爽口，鮮甜香嫩，並散發出陣陣酒香，而且師傅處理得乾淨非常，毫無砂粒。
北海道北寄貝壽司
北寄貝上桌前同樣需進行拍打動作，因而可見其肉質呈現緊實豎起的狀態。把北寄貝配搭上壽司醋飯食用，口感濕潤彈牙，甘甜滑溜，脆嫩鮮味。
地金目鯛壽司
地金目鯛也就是比金目鯛更為肥美而且更高一級的魚類。師傅會先把魚肉使用火槍輕微燒灼以逼出油份，再配搭醋飯製成壽司，口感清甜鮮嫩，甘香濃郁。
清柳貝壽司
師傅將清柳貝拍打以令其肉質達至緊實，並於表面𠝹開數刀，讓顧客更容易食用咀嚼，最後再加入壽司飯同食，口感軟嫩鮮香，爽口彈牙。
海膽豆腐 北海道馬糞海膽 黑魚籽
此道菜餚用上三種矜貴材料製作而成，底層是海膽豆腐，相較之下較為結實，口感滑溜即化，並有着陣陣海膽鮮香。上層則是馬糞海膽配黑魚籽，味道鹹香濃郁，鮮味十足。
北海道牡丹蝦花
此款佳餚是師傅獨家精心炮製的款式，選用上來自於日本北海道的牡丹蝦製作，並使用花雕酒蒸煮而成，入口蝦肉黏度極高，細綿甜美，味道散發着花雕獨特醇厚的酒香，再配上豐腴甘香的蝦膏，整體讓人念念不忘。
長崎縣小長井華蓮蠔
華蓮蠔肉質厚身飽滿，將其放置於半透的碟子上盛載並加入花朵點綴，賣相更顯矜貴非凡。此款蠔隻結實爽彈，清甜香濃，且充滿著海洋鮮味，再配搭青蔥、漬物，令味道增添微酸清新。
三重縣新鮮鯖魚
由於鯖魚十分新鮮，再加上師傅用了紫蘇葉緩和魚味，因而肉質並沒有太重的魚腥味，配搭上壽司飯同食，味道鮮甜嫩滑，且油脂甘香豐富。
富山灣白蝦
選用來自富山灣的白蝦，配搭上黑魚子、壽司飯一同製作，再於頂部添加上金箔，令整體賣相精緻吸睛，是道相機吃先的菜餚。食用時爽脆鮮甜，鹹香回甘。
赤鯥壽司
赤鯥是屬刺身中名貴的極品，是款與喜之次齊名的魚類，其肉質的特色是肥美且油脂豐富，因而師傅會輕微炙烤以逼出油分，再配搭上微酸醋飯，口感清甜滑溜，焦香鮮嫩。
北海道白見貝
出產自北海道的白見貝同樣是需進行拍打動作才奉上桌，所以肉質可見豎直緊實，於頂部加入少量芥末作點綴提鮮，口感爽脆彈牙，獨特鮮甜。
油甘魚
油甘魚屬較淡味的白身魚類，經過醃製後是已熟成三天的刺身，把其厚肉肥美的肉質切開數刀後端上桌，並加入芥末調味，口感柔軟細滑，鹹香即化，且滿口魚油香氣。
蟹膏鮑魚
鮑魚經過慢煮四小時後，再使用蟹膏撈製均勻而成，其肉質嫩滑鮮美，軟腍細嫩，易於咀嚼，味道清甜濃郁，且富有鮮香馥郁的蟹膏香氣。
吞拿魚魚鮫
魚鮫是吞拿魚極為珍貴的部份，屬於魚隻下巴位置，其肉質擁有着雪花般的花紋並充滿魚油脂肪，食用時入口即溶，嫩滑香口，魚味濃郁，並富有魚油鮮香。
紫蘇葉天婦羅 馬糞海膽
師傅把紫蘇葉炸製成天婦羅以作為底部承托，口感脆硬香酥，濃郁獨特。上層用上大量馬糞海膽作配料，並加入芥末提鮮，入口時滑溜鮮甜，香濃即化。
大拖羅壽司
大拖羅在魚腩的最前位置，特色是脂肪甚多，師傅將其舖蓋於壽司飯上，並灑上白芝麻作點綴和用上紫菜包裹，食用時入口即化，軟綿鹹香，魚味濃郁。
赤身壽司
赤身即是瘦肉，魚背不含油脂的部位，由於其血液中含鐵含氧較高，因而魚肉呈現紅色狀態。配搭上醬油漬、白芝麻、壽司飯製作，味道富有魚香，鹹鮮濃郁。
福岡甜王天婦羅
福岡甜王亦即是士多啤梨，外觀可見是大顆圓潤，師傅選擇將其炸製成天婦羅，並配搭上煉奶而成，入口外酥內嫩，香甜多汁，果香十足。
玉子布丁
玉子在日語裏就是雞蛋的意思。布丁外型四方呈金黃色澤，食用時柔軟滑溜，香甜嫩口，且滿嘴皆散發著濃郁蛋香，作為飯後的甜點之一實在讓人滿足。
麵豉湯
飯後喝上一碗熱騰騰的麵豉湯正適合不過，不但有着暖胃的用途，同時亦可作清味蕾之用。飲用前將其攪拌均勻即可享用，味道鹹香濃郁，鮮味十足。
芝士雪糕 最中餅
最中餅亦即是薄身的脆皮，屬於日本的甜食之一，口感酥脆鮮香，並散發天然糯米香味，中間再夾上芝士味雪糕作餡料，令整體口感味道層次更為豐富，雪糕絲滑即化，清爽香甜，芝士味道亦獨特甚濃。
總結而言，餐廳裝潢以木系為主題，配上採光度十足的大玻璃窗户，感覺開揚舒適。菜餚賣相精緻矜貴，款項多樣豐富，食材新鮮足料，味道高質出色，是適合聚餐慶祝和打卡的好地方。
疫情下的美味午餐
疫情關係，足不出戶已有一段日子，昔日經常約同三五知己一起聚餐的習慣似乎需要調整，今午只約一位老友在銅鑼灣午膳，這麼久沒有見面，當然要吃餐好 的。鄰近銅鑼灣地鐵站C出口的駱克駅站27樓最近開了一間“廚師發辦”專門店。
餐廳佈置簡約優雅，由於時間尚早，人客未算多，看過餐牌，點了兩份Omakase套餐（季節會席）。
每份季節會席包括刺身，壽司，煑物，一品料理，天婦羅和三色丼。頭盤蔬菜沙律，新鮮爽甜，醋汁醒胃。
蒸蛋-入口嫩滑，蛋香味濃。
刺身：
真鯛-油脂含量偏低，肉質柔韌，味道鮮甜。
鰆魚-第一次吃，味道清淡，肉質軟滑。
油甘魚-新鮮肥美，油花甘香，入口溶化。
壽司：
中拖羅-魚腩中後部位，油分適中，甘香味濃。
間八魚-又是第一次品嚐，肉質雪白爽口。
魷魚-新鮮柔韌
牡丹蝦-公認美龍蝦刺身，有蝦王之美譽，入口甜美彈牙。
物-日式蒟蒻煑，因低卡路里而成為日本最受歡迎的食材之一，雖然蒟蒻本身淡而無味，但加了調味料，味道和口感都很好。
蒜片牛柳粒-香脆的蒜片相當好吃兼惹味，牛柳粒肉質鬆軟味濃。
天婦羅-薄薄的粉醬令炸物脆而不膩。
三色丼-三文魚子，免治吞拿魚和我至愛的海膽，三合一的放入口裡，那種滿足，非筆墨可以形容。
再來一碗熱騰騰的味噌湯和甜品，逐步餐“廚師發辦”劃上完美句號。
疫情下冇得返鄉下，令到香港啲Omagase越開越多。朋友介紹銅鑼灣一間上樓舖，地點方便，環境開陽，收費合理，今晚一於試一試。
餐廳叫鮨逸，位於銅鑼灣駱克駅，地鐵站一出對面就係，真係十分方便。
食Omagase，我諗坐吧枱都係指定動作，一坐低師父就俾啲漬物我哋開下胃先。
第一道上嘅開胃菜係北海道白粟米，清甜冇渣，雪凍咗好好食。
沖繩海雲配松葉蟹肉，海雲即係海藻，酸味很強，配淡淡的蟹肉很夾。
蟹膏豆腐，蟹膏味很濃，還有少少蟹肉，配淡淡的豆腐口感豐富。
障泥烏賊配馬糞海膽，主角係烏賊，新鮮但淡口，配濃味的海膽又係另一種感覺。
淡路島池魚，呢個季節嘅池魚當造，切咗條再配酸汁及紫蘇花，感覺清新。
北海道水八爪，第一次食，吸盤很爽口，八爪魚身就腍滑，配啫喱酸汁，可以突出八爪魚嘅鮮甜。
鹽燒白貝，一個字”鮮”。
沖繩花竹蝦，師傅响魚缸一捉上嚟就剝殼，蝦肉仲有啲跳動，鮮甜爽口又彈牙。炸蝦頭是取自沖繩花竹蝦的，送酒一流
天草原石鯛，口感煙煙韌韌，白身魚來說油份都算豐富。
金目鯛，師傅加咗木魚蒜蓉醬响上面，有食中菜蒜香的感覺，幾特別。
富山灣白蝦，黏口有蝦味，壽司飯下面鋪上檸檬，令整件事加倍清新。
北海道湯頁配三文魚子，一濃一淡，作為過場可以清清口腔。
牡丹蝦花雕漬，很大膽的嘗試，將牡丹蝦用花雕酒浸大約一日，酒味完全滲進蝦身及蝦頭，濃味但又不至於太過分，是今晚比較特別，而又很欣賞的一道菜。
赤貝，新鮮爽口。
島根縣春香蠔，真係想知道點解日本蠔可以全隻都咁爽口，今次春香蠔海水味特別重，鹹味豐富，食後口腔久久的蠔味都不散去。
北海道銀雪魚刺身，銀雪魚都係西京燒好食啲😅
炙燒喜之次，魚油豐富，一定要配壽司飯食。
岩手縣紫海膽，鮮甜，用三文魚子代替醬油，又有另一番風味。
粒貝，貝身爽口鮮甜，柱位炭火燒，多了一份炭香。
磯煮鮑魚配蟹膏，蟹膏裏面還有鮑魚的肝臟，非常濃味，鮑魚慢煮後口感依然煙韌。
白金鯛，魚唔打走鱗片，再用滾油慢慢將魚淋熟，令魚鱗有食薯片的口感，魚肉又剛熟，很好食😋
大拖羅選用近魚鮫的位置，魚肉油份豐富但就沒有根位，真正做到入口即溶。
吞拿魚醬油漬是我喜歡的處理魚生方法，濃味之餘，魚味有豐富👍
最後奉上熱湯及甜品，甜品有雞蛋布甸，蜜瓜及士多啤梨卷，用甜品作結，超滿足。
一向食Omagase都有些擔心，一係唔飽一係太飽，今晚嘅份量用料及價錢都拿捏得非常好，性價比很高，值得推薦👍👍
好掛住日本呀！成年無去過日本，好唔慣呀！
所以要去間充滿日本氣息既omakase食返餐先滿足到我！
今日揀左13品季節午市套餐！
廚師好貼心咁問我哋有冇野唔食👍🏻👍🏻服務一流
前菜：漬蘿蔔+蟹肉蒸蛋
個碗底有好多蟹肉！個蛋滑之外，仲多左蟹既鮮甜味！
安康魚肝
師傅加左柚子醋，一啲都唔腥！
魚肝質感有啲似三文魚
深海池魚
好鍾意食到深海池魚既肥美口感
刺身北寄貝
北寄貝口感爽脆鮮甜，師傅係上碟前再拍打一下，質感更加爽脆！正！
鰤魚
魚味好濃，食完仲有after taste！
師傅話今次用左7日大既鰤魚
小長井日本蠔
蠔隻好肥美呀！一啖食落口，鮮甜既味道係口腔度爆開，真係好滿足！
西京銀鱈魚
櫻花蝦沙律
天婦羅盛 (紫番薯+蓮藕+大蝦)
紫蕃薯&蓮藕好好味！炸得岩岩好，有脆脆既口感！
不過大蝦就有啲過熟，肉質有啲鞋！
鯛魚
帆立貝
師傅撒左啲鹽，令帆立貝既鮮味更突出！
刺身級別銀鱈魚
食完熟食既銀鱈魚，再食埋刺身，感覺很完滿！
熟食同刺身係兩種不同的食法，
熟食的口感比較軟滑，
刺身口感比較實，但多左份油香！
2種食法我都好鍾意❤️
珍寶甜蝦
加左蝦膏、蝦籽，鮮味倍增！
藍鯨吞拿魚
油香好豐富呀！微微用火槍燒過，
油香更正，配合紫菜一齊，
食落無咁油膩！
同埋紫菜係脆架！
海膽杯
哇！有好多海膽食呀！
鮮味十足，完美作結😋
仲有咖啡 & 咖啡甜品，岩哂我呢個咖啡控！
餐廳位於銅鑼灣Sogo後方的L’hart27樓，一開𨋢門就見整潔乾淨的餐廳環街和壽司吧枱，高聳的樓層和環繞餐廳的窗戶讓自然光進入，予人一種開揚舒適的感覺，令人放鬆心情慢慢享用美味的Omasake。
首先點了一杯《林檎蘋果汁 $48》
總覺得日本林檎的蘋果汁特別香郁清甜。
疫情關係想吃早飯，所以選了晚市的《廚師發板 （全25品） $1280》
首先有【白子】-
白子質感柔滑豐腴，綿密滑嫩入口即化的口感，
底下放有海藻，再加上柚子皮及柚子汁，夠清新醒胃。
【熟成柔魚】
魷魚香甜而且極稔嫩，加上些少芥未很提味。
【天草縣真鯛】-
真鯛上灑上柚子皮碎，清甜鮮味，加上些少芥未提味。
【新鮮帶子】-
師傅先打拍帶子令它更彈牙，而且只有新鮮帶子才能做到「沉降」這個效果。帶子十分鮮味，加上些少竹炭鹽更提鮮。
【新鮮帶子裙邊】-
新鮮帶子才會有的裙邊，用炭燒入口很有炭香，又嫩又彈牙。
【平目魚】-
本身比較味淡，巧妙的加上紫蘇花並用醃製過的昆布帶出海鮮味，而土佐醋啫喱令平目魚更清新。
【蟹膏豆腐】-
蟹膏豆腐滑溜，入口有蟹膏的甜，再放松葉蟹肉於其上更鮮香，有咸香的黑魚子更提味。
【BB吞拿魚】-
油潤極鮮，獨有吞拿魚味很香郁。
【北海道刺身級銀雪魚】-
熟食的銀雪魚吃得多，銀雪魚刺身就第一次嚐到。魚肉清甜，師傅再用火炙帶出油香。
【（季節性）鰆魚】-
獨特的魚味已經叫人歡喜，火炙過後餘韻更長，令人回味！
【北海道安康魚乾】-
與sake一起蒸煮 ，加上柚子醋減膩感，灑上柚子碎及底下放有海藻令整體味道更清新。
【霜降拖羅 】-
「 霜降」 的筋較少，拖羅中只有2-3條，很矜貴。入口即溶。可以選擇魚頸以下、魚脊骨同魚腩中間的位置，油脂含量達25% ，口感和吃霜降和牛一樣！加上新鮮紫菜更有口感。
【（季節性）九洲令和怪物 真蠔 】-
近年的新品種，口感是「爽與creamy」之間，味道很平衡，容易叫人愛上。而且十分巨型，女生要分3口才完成！
【活赤貝】-
師傅同樣地將活赤貝先打拍一下，做到沉降的效果，鮮活赤貝更彈牙爽口，味道又鮮甜清新，好吃。
【鰤魚】-
先熟成3-4日，油脂豐潤，肉質嫩滑，入口脂香滿盈。
【醬油海賊 赤馬糞海膽】-
醬油海賊嫩稔，赤馬糞海膽香郁味甜，入口有雙重味覺享受。
【蟹膏鮑魚】-
從業蟹膏極香濃，南非鮑魚嫩稔又彈牙。
【活北寄貝】-
師傅再先打拍一令其更彈，入口十分新鮮味甜！
【海鰻天婦羅】-
要新鮮鰻魚才做到筆挺鮮嫩的效果，鮮炸後灑上岩鹽及柚子皮碎，入口外脆入嫩十分好味！
【佐口魚邊】-
一條魚只有四條邊，很矜貴，經燒出魚油，肥美有咬口，而且很有彈牙感，新鮮的佐口魚邊才做到這效果！
【赤馬糞海膽】-
放上了淡雪鹽，不減赤馬糞海膽的濃厚味道又能提鮮，餘韻長又香。
【醋鯖魚】-
舖上了一片薄薄的白板昆布，據說昆布有殺菌、去魚腥及保鮮的作用。火炙過後的鯖魚有油香，醋酸可減膩，入口軟滑。
【超拖羅】-
油份仍然重但比霜降拖羅少，魚味卻較霜降拖羅香濃，令人回味！
喝過【麵豉湯】後就吃甜品。
甜品：
【草莓天婦羅】-
第一次吃草莓天婦羅！香口又水潤味甜，十分好吃！岩鹽加煉奶的提味令味道更佳！
【雞蛋布甸】-
雞蛋香濃，好吃又香滑。
感覺很超值！大推！值得再光顧！
【鮨逸】
疫情下的omakase🍣🍣
呢間新開既omakase 質素很不錯🤩🤩
食材新鮮之餘，仲係時令的👍🏻
「北寄貝刺身」
爽彈既口感完全係我至愛！❤️
「刺身級別銀鱈魚」
肉質有少少實淨，
但仍然有滑既口感🤩
呢款係我唯一鍾意食既實淨口感！
「珍寶甜蝦」
呢隻甜蝦既size真係勁👍🏻
去頭去尾後都仲好大隻！
超級鮮甜，再加埋蝦膏&蝦籽，
味道更豐富😋😋
「小長井日本蠔」
呢隻蠔雖然唔算大隻，
但係非常肥美😍
加左少許柚子醋，令味道更提鮮！
呢個正呀👍🏻👍🏻
「藍鯨吞拿魚」
經過微微既火炙，
將油脂逼出黎，
口感更軟滑🤩
加左啲岩鹽，
再連埋紫菜一齊食，
可以分散油膩感😋😋😋
「北海道海膽杯」
呢個海膽杯真係不得了🥳
完全可以滿足到海膽腔👍🏻
海膽份量一啲都唔少，
鮮甜味十足😋😋
此店坐落於銅鑼灣鬧市區，旺中帶靜，環境優雅，景觀開揚
Omakase有25道菜
人均消費$1500左右（已包加一）
所有食材都是上盛之選
沒有家鄉返的朋友
可以去懷舊一下日本風味
鱈魚白子
不可描述的美味。白子（シラコ），日語意為「白色的孩子」，其實就是雄性鱈魚、琵琶魚、河豚魚等魚類的生殖腺。因含有豐富的蛋白質所以被奉為補身極品。「白子」入口感覺滑膩，很有特色。
平目魚（左口魚）
屬於鮮味甘香魚，魚邊油分更多，入口更見濃郁甘香。用上昆布醃製、廚師加上柚子、帶出其清新的味道
熟食油甘魚
雖然一年四季都有得食，但11月至翌年三月才是當造期
新鮮北寄貝
真的極為新鮮！為什麼我夠膽這樣說？因為我們平日所吃到的北寄貝圍邊是紅色、其實是已經弄熟了，因為某部份人怕腥，所以，大多數都會見到紅邊，但係真正新鮮的北寄貝係呈灰色邊，師傅即時用手快速地「達」暈佢，它還在蠕動，收緊肌肉，形態好像鮑魚般，入口味道同樣鮮甜。
火燒北寄貝
想不到，經過火槍燒後，味道會如此鮮甜
間八魚 （勘八）
味道很好，我知道這個菜式很考師傅的刀工。配上海膽，超濃烈的海膽味
日本蟹膏豆腐
感覺就如初生嬰兒肌膚一樣那麼嫩，光滑，味道如大海般濃烈，簡簡單單的料理，已經感到很幸福。
金線鯛
魚身表面的確好像有一道金線，望落閃令令，切開後形成一片片，厚薄度適中
䲠魚
鰆魚肉中脂肪含量一般低於10%，口感爽，脆口
帆立貝邊燒
肉質方面，柱肉厚實帶微苦，原隻燒，再分成兩份，半份都頗大粒！
帶子機邊燒
將帶子裙邊燒成菜色，香脆可口 ，送酒一流
鮟康魚肝
這就是傳說中的海底鵝肝！鮟鱇魚全身7個部位都可以食用，分別是魚鰭、皮、肝、胃、鰓、卵巢及魚肉，其中鮟鱇魚肝有海底鵝肝之美稱。味道嫩滑無比。
北海道牡丹蝦
映入眼簾是綠色蝦子、再配上其蝦膏製成醬，肉質帶彈性，頭的部份，更是整隻蝦的精華所在，極為新鮮
岩手縣真蠔
岩手縣是日本地域最大的一個縣、孕育出不少知名的蠔種，體型大、多肉肥厚，海水味濃烈，奶滑質感，回甘味強。
深海池魚
師傅手勢真係好，將壽司反轉，米飯也會保持原狀，然後以魚生蘸點豉油食、正。池魚肉質鮮嫩肥美，入口爽脆帶油份，濃郁獨特的魚香味香魚味十足，令人一試難忘。
石垣鯛
肉質細膩，味道鮮甜，油脂豐富。
再教大家一個食刺身真正方法，直接把芥末蘸點在刺身上，千萬將之與豉油混在一起，這樣便會影響食材的質素，及搶去海產的鮮味，你不是享受豉油呀。
14日鰤魚
鰤魚其實是體積較大的油甘魚，要重達6公斤或以上才能稱之為鰤魚。肉身白雪雪，沒有強烈的魚腥味，清香鮮甜
蟹膏鮑魚
非常有創意的菜色，沒有想過蟹膏可以配搭鮑魚，兩者之間感覺幾特別
活赤貝
面前的新鮮赤貝刺身外表呈橙紅色、帶光澤，食落肉質爽厚，鮮味十足，而且含有富營養價值。
海鰻天婦羅
海鰻因為本身補血祛濕的營養價值，算得上芒種時節中，非常有特色的營養美食，口感爽口彈口
日本馬糞海膽
我會以伴碟的薑絲當成豉油掃，為馬糞海膽卷添上豉油，這樣就食得乾淨企理。吃上去口感奶滑而又濃郁，而且入口即溶，味道相當鮮甜！
雪花拖羅
腹位拖羅位肥美，入口即溶，魚香持久，食得滿口油香，以淺粉紅兼雪花紋路分布均勻 ，肉質屬於上乘
吞拿魚醬油漬
製作確是有點難度的, 因為, 師傅一方面要調教合適的醬油味道, 另一方面亦要控制醬油在浸漬「吞拿魚」時的溫度, 稍一不慎, 便會令這個「醬油漬吞拿魚」的質感和味道出了岔子。最後，你會發現冇咗鐵銹味，口感相當重。
士多啤梨天婦羅
士多啤梨就食得多、但係士多啤梨天婦羅就真係第一次！很創新的概念。
雞旦布丁🍮
終於去到尾聲，要食甜品啦！為呢餐畫上完美句號。
越後梅純米大吟釀
這款『純米大吟釀』淡麗中帶著優雅甘甜，搭餐範圍更廣，我認為除咗omakase ,其他餐飲配搭都適宜。飲完之後，即刻上網訂購幾支回家😹
合理水準，不過不失
CP值好高嘅Omakase餐廳
位於銅鑼灣地鐵站附近
呢度Omakase有幾款，最平Signature Sushi Set都係300左右
今次lunch我同朋友叫咗Seasonal Omakase Set 13品同埋Signature Sushi Set 15貫+手卷
都真係好多好野食！真係數唔曬！
Highlight少少精選介
前菜蝦膏牡丹蝦最岀色，真係好香蝦膏味！蝦又彈牙又滑！
壽司食材新鮮，配搭好有新鮮感
例如柚子胡椒石鯛慢慢滲出微辣
蟹膏松葉蟹未入口已經聞到好香蟹膏嘅味
輕輕炙燒過嘅右口魚同喜之次都充滿炙燒過嘅油香，好香好油潤！好正！
新鮮琵琶蝦口感似龍蝦，爽口彈牙，有少少蝦膏！
雲丹盛份量好多，濃郁甘甜，食一份感覺超級回本
CP值真係好高！下次可以再黎☺️☺️☺️
難忘的omakase
獎勵一下自己近來的努力，預訂了附近一直想試的omakase，地點在灣仔地鐵站附近商廈，方便易找，餐廳裝潢小巧溫暖，坐在吧台，師傅貼心的介紹食物處理方法，環境衛生食得安心。
漬物開胃，伴在碟旁，點了一杯林樆蘋果汁，日本直送，濃厚蘋果香味撲鼻，甜滋滋刺激味蕾☺️
北海道白粟米
意想不到香甜多汁，水份夠又鮮嫩，季節限定😙
柚子醋白子
當季限定，鱈魚白子表面滑溜，入口即溶的口感，含豐富蛋白質☺️
石桓貝
師傅輕拍一下即時收縮，新鮮非常，餐廳養缸即開即食，肉質甘甜厚實。
燒帆立貝
帆立貝爽甜，彈牙厚實有紋路，加上七味粉和紫菜，原汁原味。
金時鯛壽司
薄切得透光，油潤肥美，細膩口感。
秋刀魚
秋風起，肥美非常的秋刀魚，脂肪比例飽滿，油脂豐富，鮮嫩鮮甜，較濃味。
三文魚籽百頁
百頁豆香浀厚，三文魚籽晶瑩剔透，飽滿帶鮮味。
北海道牡丹蝦
燒蟹膏香濃，牡丹蝦綿軟帶彈性，甜味佈滿口中。
北海道昆布森蠔
外觀肥美肉厚，口感幼滑細嫩裙邊爽口，豐富多汁略帶咸味，不會過濃。
白見貝
師傅拍打兩下會綣曲，爽彈非常，帶獨特口感，鮮甜無添加。
沖繩花竹蝦
用熱水冷水淋至一成熟，蝦味濃郁，爽脆清甜帶口感，鮮味十足。
鰤魚
季節限定，6日熟成，含豐富魚油，肉質會較為軟淋。
拖羅
油脂分布平均，油香十足，心目中日本料理首選，入口即化開，魚香味濃厚香滑☺️
醬油漬赤身海膽
赤身位置較為清爽，醬油帶出鮮甜味，軟韌兼容，海膽甘甜清香，互相暉映🥰
北海道螺片
螺片肥美，肉質彈牙爽口，帶海水濃厚鮮甜味。
磯煮鮑魚
慢煮4小時的心機菜式，肉質依然保持鮮嫩彈牙，用蟹膏包裹住，咸香得來略帶甜味。
燒喜之次
表面燒至均勻金黃色，香脆可口，魚肉嫩滑帶香味，保留肉汁不乾身。
北海道毛蟹
師傅已貼心拆肉，肉質飽滿鮮嫩帶甜味，蟹膏味香濃，層次豐富。
白海膽
上乘食材，色澤較淺色，水分較重身，肉質最嫩滑，甘甜濃郁，驚喜鮮味🥰
秀珍菇真鯛湯
熱辣辣鮮甜湯汁，魚味濃厚無腥味，解膩一流。
最後來一個清涼又開胃的甜品，益力多雪糕，整個晚上享受非常，跟師傅聊天，氣氛溫馨專業，用料上乘，季節限定料理新鮮又豐富，值得推介，下次來要淺嚐店長介紹的酒精飲品！
將質量與日本其他餐廳進行比較是不公平的。 Sushi Itsu 可能不會用多種成分或技術給您留下深刻印象。但這無疑是一頓體面的飯菜和舒適的氛圍，讓您花的每一分錢都值得整個用餐體驗。
大滿足Omakase
7月完全冇假期，為左要好好獎勵自己，就去咗食Omakase。 次次去食Omakase都會覺得戰戰兢兢，因為連自己準備食咩都唔知，所以餐廳嘅質素就分外重要。今日去呢間鮨逸，食材係由日本買手新鮮運到，亦會因應最當造嘅食材不定期更新餐單，所以就選擇係度叫一個有25道菜嘅set。
為咗配合美食，特別叫咗支天之户純米大吟釀，屬於龜之尾種，而且係夏天特別版，飲落去味道較輕爽，有一陣淡淡嘅甜味。
作為開場嘅係北海道白肉粟米，食落清甜。 水母刺身，配合柚子醬油，酸酸地得嚟爽口，仲有海帶帶出唔同層次嘅口感，非常開胃。 再嚟係用海膽打成嘅海膽豆腐，上面係馬糞海膽同德國黑魚子醬，食落有陣陣鹹香味同濃鬱海膽味，適合用嚟送酒。 千草縣真鯛魚同昆布，配上柚子醬同裝飾用嘅食用紫蘇花，昆布醃左一晚非常入味，魚身食落柔軟帶少少酸。 磯邊燒帶子，加咗少少七味粉， 用紫菜包起手食，新鮮得嚟有焦香味。
北海道活水八爪魚，上面放咗酸酸甜甜嘅土佐醋啫喱 ，中間係八爪魚嘅吸盤，咬落好爽口，側邊八爪魚身則煙煙韌韌。
千草縣嘅炸真鯛白子，口感有小小似豆腐，再食鮮味好重，反而有啲似蠔，而且少少鹹，適合送酒。 油甘魚魚腩，只係熟成咗3日，所以仲係好滑，加咗柚子胡椒，少少酸而辛口，油甘魚油脂感重，入口即溶。 活北寄貝壽司，少少爽口，已加wasabi、醬油、青檸調味。
金目鯛壽司，肉身厚而肥美，輕輕燒過魚皮，帶出魚嘅香味。 壽司之後轉食湯葉刺身（新鮮腐皮）配三文魚子醬， 第一次試，豆味好重帶少少甘甜。 愛知縣白見貝象拔蚌，食落厚肉爽口，而且非常鮮甜。
北海道牡丹蝦刺身，上面放咗蝦籽同蝦膏，蝦籽鮮味、蝦膏鹹香味、蝦肉甜味互相完美配合。
日本米崎生蠔，淨係size已經不得了，有半隻手掌咁大，成隻生蠔脹卜卜，鮮甜多汁得嚟帶有海水味。
太刀魚，上面擺咗少少炸蒜，以豉油煮嘅魚軟身入味。 沖繩花竹蝦（青海老），原來係隔離魚缸新鮮撈起，只係一成熟，保持鮮味之餘啱啱好帶出蝦味。 北海道喜知次，屬於最貴價魚之一，食落去軟熟甜美。
岩手縣原隻紫海膽，上面放咗三文魚子釣味，再用咗醬油醃製，海膽又滑又鮮甜。
北海道粒背響螺，非常清爽有咬口。 磯煮鮑魚，上面搽咗貝蟹膏，鮑魚慢煮咗4小時，好稔身易咬，蟹膏蟹味亦好濃。 然後就係福岡甘鯛松笠燒，魚鱗燒至脆身，食落上脆下稔，魚嘅油份重，肉質結實。
之後轉食吞拿魚，拖羅壽司上面擺咗少少日本大蔥，好香蔥味，咬落去啖啖甘甜脂肪，入口即溶。 吞拿魚醬油漬，魚肉肥美厚身，醬油味重，感覺有少少似黑毛豬火腿。
北海道白海膽， 海膽入面屬最高級別，比馬糞海膽清甜， 配合炸海帶中和口感。 來到晚餐嘅尾聲，有玉子布甸，蛋味濃厚，好似真布甸有上下層口感，又滑又甜。 最後係舞茸菇真鯛清湯，飲落去清清地咁，但係有淡淡魚肉嘅鮮甜味 。 甜品餐廳就安排咗水玄餅，配合黑糖食，清一清個口。
再度拜訪鮨逸，質素一如既往，每一道小菜都充滿驚喜，猶如置身於日本，心靈去了一趟旅行，很滿足。
Seasonal Omakase set $680
13品：刺身、壽司、海膽杯、燒物、手卷、咖啡及甜品
友人點了15 貫壽司餐$498 （非常抵食）
先來前菜日式波菜及蒸蛋，蒸蛋很足料有滿滿的蟹肉，再來真鯛以隔夜浸昆布，更帶出真鯛鮮甜。
每一道刺身，擺盤極之用心可以細心欣賞，由北海道八爪魚配土藻醋啫喱，口感非常彈牙極之新鮮。赤貝、牡丹蝦，岩手縣米奇珍蠔，每一道刺身，都不禁發出「嗯嗯，好味」
燒物炸沙錐魚，非常薄的炸漿，極高溫去炸，鎖住沙錐魚的鮮嫩。
沙律後再上五件壽司 大拖羅、油光鮨、沖繩花竹蝦、木鯛、銀雪魚BB，吞拿魚碎手卷。
咖啡及豆腐雪糕作為午餐完美的句號。
難得放假
緊係要同朋友去食好西
朋友介紹銅鑼灣鮨逸食高CP嘅Omakase
我揀咗Seasonal Omakase Set 13品
朋友揀咗Signature Sushi Recommendation 15貫
前菜係沙律🥗同蒸蛋，清新開胃
之後第一道菜係北海道牡丹蝦、醬油烏賊、海膽真鯛配搭紫蘇葉花
🦐牡丹蝦上面有蝦膏&蝦子做成嘅醬料，連埋牡丹蝦刺身一齊食，好鮮甜美味！
🐟真鯛配搭鮮甜海膽，兩者味道好搭配，更加鮮甜
之後就上特色壽司啦，分別有：
鮫鰈魚
蝦
烏賊
海膽壽司
花竹蝦
拖羅
左口魚邊
每款都好肥美鮮甜，真係食唔停口😋😋😋
仲有海膽刺身、吞拿魚蓉手卷
海膽刺身份量好大
海膽嘅鮮甜味，包紫菜/搭配少少飯食都好好味
而家諗返都回味無窮
最後仲有雪糕同咖啡
今餐真係好滿足，完美無瑕嘅一餐😌😌
美味的壽司#すし。午餐非常划算而且美味。
C 級定價，A 級食品和服務
9/10
我的首次經驗
對日式菜是門外漢的我，终於抵受不了好友推介吃了首頓日菜厨師發辦(Omakase)，這小店位於大樓頂層外望景觀一流，甫入座年青經理即殷勤地介绍今晚的菜式，我嘩了一聲因共有二十五款，魚生，壽司，天婦羅，湯一應俱全 😁😁
上每道菜時經理都细心地解釋食材背境，吃的方法及程序，令我更了解每道菜, 他十分專業抵讚👍🏼👍🏼
首碟菜有三款😋
1 北海道白粟米
甘甜味清，打開口胃
2 沖繩水雲配松葉蟹肉
是日本的髮菜加酸汁配蟹肉好醒胃
3 蟹膏豆腐
上舖魚子醬，三種味道混成濃郁味感
三款菜食的次序是右至左
第二碟兩款刺身😋
4 昆布真鯛
以昆布汁配好咬口的真鯛
5 石垣貝
上放輕量山根茸提升了鮮味
建議左至右食
第三碟😋
6 石鯛薄片
配上特製汁碎葱粒捲在一起吃甘甜, 好有魚鲜味
第四碟😋
7 北海道白貝燒
灑冲繩岩鹽伴吃好爽脆有嚼勁
第五碟壽司😋
8 鮫鰈
魚面上放了魚肝葱粒，用 醬油已是美食
9 帆立貝
爽口味鮮
10 秋刀魚
魚味濃所以最後吃
進食次序左至右
11 湯葉😋
即日本腐皮加上魚子提升了味道
12 北海道牡丹蝦😋
虾子虾膏鋪在蝦肉上外觀美又可提升味感
13 白見貝😋
即象拔蚝爽脆彈牙海鮮味濃
14長崎椿岩蠔😋😋
用酸汁吊起鮮蠔味，是晚我其中一愛
進食次序右至左
下一碟壽司😋
15 車海老
大蝦新鮮爽脆
16 喜之次
輕輕火炙令魚肉更有咬口，不愧魚王
17 岩手縣紫海胆😋😋😋
全晚我的至愛，新鮮肥美的海胆入口溶化加上魚子味碰撞得天衣無縫
18 粒貝刺身😋
即日本响螺，嚼感極重
19 磯煑南非飽魚😋😋
先慢煑三小時後切薄片混入蟹膏，嘴嚼時味濃肉煙韌
20 無花果天婦羅😋
爽脆甘甜，剌身壽司以外另一口感
21 大吞拿魚腦天😋
以魚頭頂位嫩肉造壽司，輕加火炙有魚香竟全不油膩
22 拖羅😋
吞拿魚腩造成壽司，肥美有油份，入口魚香濃
最後一碟😋
23 白海膽壽司
海膽味十分鲜甜入口溶化
24 玉子豆腐
放入口蛋香四溢，輭硬適當
25 龍珠果
小小一粒但極爽脆又有清果味
完成二十五款菜式後再來了
舞茸菇真鯛清湯😋
湯底清香，一大片魚塊沈在湯底
😋香甜的日本Momo桃作甜品完结了我首個厨師發辦，亦是一個難忙的經驗👍🏼👍🏼👏👏
季節性 Omakase 套餐
全13品13種
開胃菜
– 蟹肉白蘿蔔
非常舒緩、濕潤、順滑，開始您的用餐
– 蒸蛋
巨大的蟹腿放在上面，蒸汽蛋在你嘴裡融化
生魚片
-龍蝦生魚片
看到剛從魚缸裡撈出來的龍蝦，擺在你面前
它還在我的盤子裡猛烈地移動
-冷牛奶
他們用如此多的酸度處理它，在上面加大蒜，下面加海藻，使味道變得很容易
-生蠔也沒有調味料，給你原汁原味
類似於生魚片
大多數煮熟的菜餚都用最少的調味料
-Watasenia scintillant
-魚天婦羅
-沙拉
-壽司
整體質地輕盈，可與其他菜餚同步
風味的進展處理得很好
鯛魚上的芝麻彩虹色很可愛
-Tripneustes gratilla 海膽
-手捲
-龍蝦湯
-甜點
-咖啡
同屋企人慶祝盛事，當然要食好啲，去左鮨逸，就仿如置身日本食Omakase, 無論食物質素、壽司師傅、店員服務及環境都好精緻講究，極致的享受。
今日叫了逸Omakase set ($1480)，全25品。
1.秋天的栗子，用牛油炒，底再加了好像焦糖般的，份外甜，旁邊還有枝豆。
2. 面層松葉蟹肉好鮮甜，下層酸酸地，係沖繩。水雲褐藻，爽口。
3.豆腐用了松葉蟹肉汁醃製，面層有同黑魚籽和松葉蟹肉，
4.賣相精緻，用了盒仔放，打開好清雅的真鯛昆布漬紫蘇花加了柚子醋（即香港的立魚）醃完昆布可令魚味提鮮
5.岩手縣的石坦貝，師傅強調仲好新鮮，要拍佢再收縮，等佢更有嚼口。
6.安康魚肝已蒸熟，配了蘿蔔蓉酸味味的帶出魚肝鮮甜味，完全唔腥。
7.油甘魚薄切，配了食用小菊花及少量wasabi 汁，卷埋食，好香甜，口感好多層次。
8. 蜜柑鯛魚，師傅介紹係日本人響魚苗時已用蜜柑餵飼，令魚肉有蜜柑味，日本人對食品研究真係極致，食落真係有輕微蜜柑香味（陳皮）面還放了竹炭葉面，清甜，
9. 新鮮巨型帶子灑了七味粉，好鮮甜，口感彈牙，再用了紫菜包埋食，好名貴。
10. 新鮮秋刀魚加了博多蔥醬壽司，
11. 湯葉，日本新鮮腐皮，面加了三文魚籽更鮮甜
11. 白見貝，味道似象拔蚌，較爽口
12. 北海道杜丹蝦，蝦膏已起出來一齊食，黏口，蝦味好濃郁。
13. 車海老，花竹蝦刺身
14.好似手掌咁大的宮城松島蠔，好爽口，又清甜，加了酸汁清爽，冰涼。
15. 沖繩活花竹蝦，柚子清香。一成熟，師傅話啲肌肉細胞未死，爽口。
16. 北海道鰈魚即右口魚 ，配魚肝醬，爽口爽脆，
18. 三文魚筋子，有黏膜，勁鮮甜，好像得鮮甜味，冇魚腥味。
18. 赤身魚加兩層日本紫海膽 ，又鮮又甜，仲有回甘甜味。唔算creamy。
19. 第一次食油坊主魚，個名好特別，原來魚重60kg, 要三個人先抬得起，好有份量，呢款魚勁多脂肪，師傅選了火炙烹調，迫曬魚油出來，夠焦香，魚油又香，所以面加了炸蒜碎，可以更特出魚香，肉質彈牙。
20. 南非鮑魚，慢煮了四小時，肉質非常彈牙 有嚼口，放了鮑魚肝之餘，最正係再撈埋蟹膏麵鼓醬，味蕾享受，味道百感交集，攪唔清自已食緊蟹定係鮑魚，廚師選料大膽。
21. 用了日本太刀魚天婦羅，即牙帶魚，配高湯紫菜，好清甜，鮮紫菜好香。
22. 成隻松葉蟹腳拆肉，面有蟹醋啫喱，好似粒寶石咁精瑩，底有壽司飯。
23. 重頭戲，新鮮藍鮨吞拿魚拖羅，油脂好香，師傅好貼心，問我地要唔要火炙，我聽完想試下，屋企人就原汁原味食，極級享受魚及魚脂香，火炙還加了大蔥碎，都好味。
24. 再來最高級數的北海道白海膽，原來係咁清甜，完全冇左那種甘味，好鮮，味道再次最昇華。
25. 烏魚白子蒸熟，放入清高湯，超清甜，飲完喉嚨好舒服。
最後還有甜品，係柚子雪葩，好清新，
非常完滿的一餐，食完感覺又由日本之旅回到香港，接受現實喇！
在銅鑼灣的鬧市中，當然不乏各式各樣的精彩美食，友人嚴選的餐廳每次都不會令人失望！這天我們相約到駱克駅27樓享受由師傅一邊介紹、一邊製作時令Omakase。友人選Seasonal Omakase Set、我則選了Signature Sushi Recommendation，先來每人一個滑溜溜日式蒸蛋：
「嘩，蒸蛋好好食呀……」為這頓美食之旅（偽日本）揭開序幕：
每碟菜式可用「欣賞」來形容，不論擺盤、食材新鮮度、組合配搭都非常出色有誠意，Seasonal Omakase Set 十多道菜式味蕾大滿足！從日式菠菜、蒸蛋、真鯛昆布漬、刺身一環當然最令人期待：包括季節限定的北海道八爪魚、赤貝、牡丹蝦（厚肉又彈牙）、岩守縣米奇真蠔（超級大隻！非常juicy 呢！）當然不少得精選新鮮大拖羅、油光鮨、花竹蝦、本鯛及銀鱈魚BB手握壽司，再追加手卷、咖啡、甜品（有豆腐雪糕呢！）非常精緻、但係推介！
Signature Sushi Recommendation 當然也不會令人失望！遲啲廚師發板的13件壽司之外、更可以任選兩款壽司追加！入口即溶的大拖羅、仁座鯛**（季節限定）、穌長、右口魚邊、油甘魚、松葉蟹棒、深海池魚、花竹蝦、帶子、車子（即是賴尿蝦哦～）、橡泥烏賊、木鯛，以及我終於獻出了人生第一次吃北海道馬糞海膽，高質海膽就是甜甜的、入口溶化，好味！前菜的櫻花蝦沙律亦非常開胃、沙律菜好新鮮，最後追加一份甜品及麵豉湯，就是大！滿！足！
不論是拍拖或是閨蜜約會都是一個非常好的選擇！如果你想在人來人往的喧鬧中找到一片寧靜、跟家人/友人/情人慢慢談心慢慢享受的一頓飯，鮨逸不會令你失望。整頓午餐就在「嘩，好好食！」「嗯，好新鮮！」「正呀！」「得喎真係！」一片讚嘆聲 + 身心肚子非常滿足的聲音下結束，回味無窮。
今日在銅鑼灣工作正好老婆在附近shopping便約她一起l在這閒餐廳lunch。我們看見menu有有Seasonal Omakase便立即點了。第二個set點了Chef Special Set。
Seasonal Omakase 主食是13款由廚司發辨的壽司，最後仲可以加添任何2件。首先上桌沙律和蒸蛋。沙律汁用攖花蝦製成，好香口，好好味。蒸蛋有好多蟹肉，好正呀。
仲有用杯盛著的牡丹蝦，真是好鮮甜。
跟著就是心13款由廚師發辨的壽司。裡面有很多都第一次食，就算是已經食過的例如是拖羅，每種魚都極鮮甜，不少有彈牙的口感，完全可以不用醬汁。
個set最後有抹茶雪糕球和即磨㗎啡。㗎啡好夠濃，好得。
第二個set主食都係美味可口的壽司，壽司多同上個set一樣，正好，又可品嚐多一次，哈哈。它特別在於有海膽壽司飯。海膽好鮮甜又夠多，每口飯都可以有又甜又creamy的海膽，真是超滿足。
主理師傅熱情有禮，我們去過壹次後會記得邊個唔食咩邊個喜歡食咩，食材新鮮。
由於假期快完結，我今日去咗銅鑼灣諗住買新衫返工。約咗老公一齊食一個稍為好嘅午餐😙。
這兒可以說是簡單版的「廚師發板」，我們點了兩個套餐😋
Omakase 這個餐很抵食，包括了蒸蛋、沙律、壽司、餐湯、生蠔、蟹、牡丹蝦、手握壽司、咖啡、抹茶雪糕😍😍😍
蒸蛋
好味，未試過食日式蒸蛋有咁多新鮮嘅海鮮做料。👍🏻
壽司
精緻，用料新鮮，而且款款壽司面都有加上另一些食材，例如蝦膏、海膽😂最啱我！
手握壽司
平日不喜歡吃手握壽司，因為紫菜很韌要扯開才吃到，但這裏的紫菜是脆脆的，裏面還有天婦羅，口感非常好。讚👍🏻當我向侍應了解的時候，他告訴我因為上枱之前都會再用微熱烤一下，廚師還請我多吃了四片紫菜！哈哈哈😆
生蠔🦪、 蟹🦀 、牡丹 蝦🦐
可以想像這三樣海鮮，新鮮加上鮮甜，完全不需多說！👍🏻👍🏻👍🏻
好多好多好多海膽飯
未試過食曬飯都仲有海膽剩！
Signature Sushi
由廚師決定13款壽司，其中可以在裏面揀最喜歡的兩款壽司encore😍😍😍
款款精緻，選擇encore的當然就是肥美的拖羅😍😍😍
真係唔算係好貴，而質素係100分！
咖啡、抹茶全部可以媲美正宗咖啡店及意大利雪糕店✌️值✌️✌️
用心做的美味食物:)
又係係銅鑼灣覓食嘅時候🤤朋友升職加人工，話請我食餐好嘅，咁我就梗係唔客氣啦😋😋朋友提議食Omakase，叫我搵餐廳，做好功課就搵到呢間鮨逸🥰
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餐廳位於27樓，如果咁啱安排坐係窗邊仲可以有靚靚嘅夜景🌃睇呀😋不過今晚好好彩，坐到最後嘅bar枱，有得睇住師傅整野食👍
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呢到總共有2個餐，分別係25品同16品，價錢唔係爭得好遠，當然要食25品啦😆😆而且加埋湯同雪糕，其實係有27品架～～
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1.前菜:日本枝豆+牛油味粟子：值得一讚牛油味粟子，牛油味令到粒粟子更香更甜🤤
2:水雲蟹肉：水雲其實係海髮菜，好爽脆，加埋個汁酸酸地好開胃🤤
3.鮟鱇魚肝配柚子醋：口感好滑嫩同細滑、入口即溶💕💕
4.活北寄貝：第一次見深紫嘅色，肉質好厚而且爽脆，味道超鮮甜💗💗
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5.鱈魚白子+柚子醋：綿密入口即溶嘅口感，會一試難忘😆
6.薄切油甘魚：雖然係薄切，但都啖啖肉，加上wasabi dressing同食用花，提升層次🥰
7.北海道燒白貝：食到白貝嘅原味😋生熟控制得啱啱好🤤
8.櫻魚：櫻鯛嘅顏色好似櫻花🌸咁粉嫩，口感濃郁😋
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9.秋刀魚：季尾嘅魚，好彩仲好肥美😍魚油好重
10.湯葉刺身：豆味十分濃郁😆
11.愛知縣白象貝：好爽脆，加入少量wasabi更提鮮💗
12.北海道牧丹蝦刺身：師傅話呢批蝦好靚，係蝦頭拎啲蝦膏出黎，再一口將蝦膏同蝦身一齊食，鮮味十足🤤😍
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13.大船渡灣 令和怪獸蠔：呢隻蠔之所以有個牌，係因為日本人覺得好proud of佢地嘅産物🤣蠔嘅size有成隻手掌咁大，好creamy，食完嘅餘韻留左好耐💕
14.油坊主：師傅話係好罕有嘅深海魚，重成60kg，炙燒後加入日本蒜油，超香口
15.筋子：一啲腥味都冇👍👍口感好似啪啪紙係口入面咁🤣
16.活車海老：新鮮係佢地嘅魚缸撈出黎，焯到一成熟再做成壽司，非常爽脆😍
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17.吞拿魚醬油漬海膽：相互嘅作用係大家都可以提鮮👍👍
18.鰤魚腩：油分重，又係食到😋😋😋
19.慢煮4小時磯煮鮑魚撈蟹膏：呢個好回味無窮😍慢煮嘅鮑魚好淋，再加埋蟹膏，勁鮮味😻😻
20.拖羅：望住好粉嫩而且油花滿滿嘅拖羅就😍😍😍，略嫌唔夠厚切🤣
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21.赤貝:新鮮度十足，拍一拍即刻收縮🤣
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22.日本熊本士多啤梨天婦羅：呢個勁特別，士多啤梨啱啱開始當造，裹上薄薄天婦羅漿再拎去炸，之後再加入海鹽同日本煉奶，又甜又多汁🤤🍓
23.香箱蟹：係雌性松葉蟹，餐廳將蟹肉全部拎哂出黎，再撈埋蟹膏同蟹籽，非常甘香
24.白海膽手卷：白海膽係海膽嘅最高級別，不過略嫌唔夠鮮甜
25.日本玉子：食得出加入左鰹魚嘅味道，口感好似布甸，好滑🤤
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26.烏魚白子舞茸菇清湯：清湯飲落口好舒服，雖然已經好飽，但都覺得好好飲🤣
27.香蕉雪糕：香蕉雪糕直頭好似係將條香蕉打爛再雪翻咁，超濃蕉味，又唔太甜😋
Anniversary 當然要隆重其視，今次特別D，同老公一齊揀🥰🥰
我倆都超喜歡吃Omakase,見位於銅鑼灣的駱克駅 評價很好，廚師發板打卡店，一於book定枱request坐吧枱😬😬
地方裝修好靚位於27樓，吧枱大約不到十張，還有 table 檯呢😬
點了1480 set 25道菜式,可以試晒所有菜式☺️☺️
師傅好健談，仲一路準備食材一路同我哋講解食材知識添，真係好睇又好食😋
水雲松葉蟹肉
酸酸甜甜，加上蟹肉鮮甜滋味，作為前菜好開胃😋😋
海膽豆腐
師傅說豆腐加上了大量海膽蒸煮，再有新鮮海膽和魚子點綴，真係yummy 🤤
鱈魚白子
正是seasonal，白子綿滑，秋冬特別鮮味，再加上柚子醋汁和昆布，很美妙的搭配🤩
石垣貝，師傅功架十足，往抬扳一摔，立刻樹了起來，外形討好，鮮脆爽口，可見新鮮程度😍😍
磯燒帶子
炙燒後用紫菜包住食，大得誇張，要分幾口，紫菜很脆，口感一流👍👍
赤貝
最愛之一，鮮甜爽脆，師傅刀工一流🥰🥰
秋刀魚
昵個季節最適合，魚油豐富包滿，加上自家製source ,非常美味😋😋
赤身海膽卷
赤身漬過，使之魚味更濃，加上紫海膽，非常甜美🤤🤤
湯葉配了三文魚子
清清地，可以吃出湯葉的原味☺️
白健貝 就是我們平時吃的象拔蚌，肉厚鮮甜
牡丹蝦
超大！算是我吃過最大的吧！每一口都非常舔，jam口鮮甜，連蝦頭都不放過😜😜
日本松島蠔
擺盘非常精美，蠔身十分厚，蠔味甚濃，而且爽口，好大隻😋😋
昆布漬鯛魚
薄切的方法使之更為入味，魚身鮮甜，配上自家醬汁，味道很不錯😌
筋子
起級新鮮，大大顆，不是周圍可以品嚐
沖繩花竹蝦
比起平時吃花竹更為鮮味，魚缸即撈即做，看著師傅純熟手藝，真是享受😎
磯煮鮑魚加蟹膏
彈牙 入味，經過磯煮4小時，濃湯不膩，加上蟹膏搞拌，鮮上加鮮😝😝
大拖羅-入口即融來形容一點不過份，拖羅之極至😌😌
玉子布丁-自家製，有獨特口味
北海道白海膽
海膽當中的名牌，creamy 鮮味，加上紫菜天婦羅，口感更加提升
吃完涼食，喝一口熱湯🍲真不錯！
芝士雪糕，集芝士蛋糕之香濃和雪糕清爽於一身😛😛
好驚喜，25道菜無一失埸，道道用心，一試難忘，定必再來🤩🤩
小小的一間餐廳，但裝潢精緻，環境舒適。
我點了的這個Signature Sushi recommendation，有15貫壽司+1件手卷 ($498)。
首先由廚師發板13款壽司，剩餘兩件兩件壽司，是由客人自己在13款內選擇去encore。
當天廚師分別安排了蜜柑鯛、𩶘魚、深海池魚、活赤貝、春魚、烏賊、希魚、全熟車海老、地甘木鯛、油口魚邊、鯖魚、拖羅及月子（海鰻）配鮑魚汁等壽司，食材新鮮甜美！
套餐內還包了沙律、一杯咖啡及一球豆腐雪糕，非常滿足的一頓！
食材新鮮，午餐黎講價錢合理，份量十分足夠
好姊妹早前曾吃過一間水準高的Omakase，說我必定喜歡，於是今天午膳時間帶我到這間位於銅鑼灣駱克駅27樓的「鮨逸」，剛進入地下升降機大堂便看到大大的餐廳廣告燈箱。 店內裝潢以日式木系為主，除了面對廚師的十多張高椅，店內還有數張四人座位。剛坐下來，店員便奉上和毛巾，十分細心。 由姊妹決定點了季節の廚師發板。
前菜：蒸茄子
橫切茄子上放上不少木魚絲，肉質多汁軟腍，帶點鹹味。
茶碗蒸
蒸蛋嫩滑，還有新鮮蟹肉、魚肉、蟹柳、昆布、銀杏、香菇，材料十足。
刺身
油甘魚
薄切油甘魚，味道香甜，上面放小菊花和碎蔥花，加上醋汁，帶出鮮味。
平目魚昆布漬
即左口魚，加上紫蘇花和柚子醬汁，加甜鮮香。
琵琶蝦
外型特別，廚師提醒要趁熱食，蝦味香濃。
岩手縣米崎真蠔
蠔肉十分飽滿，蠔味濃厚，非常鮮甜。
牡丹蝦
取出蝦膏略煮後跟蝦肉一起吃，蝦肉彈牙、蝦膏甘香，每口鮮味。
希靈魚天婦羅
酥脆表皮，加上少許鹽後，口感美味。
櫻花蝦沙律
香脆的櫻花蝦配沙律，多了一份層次感和新鮮感。
吃過沙律後便是壽司出場：
沖繩花竹蝦
廚師從魚缸裏取出，非常新鮮，肉質爽甜。
大溝貝
廚師說因大溝貝處理時仍是活的，所以要用刀拍打肉身，讓其收縮，食落爽脆清甜。
鯖魚
新鮮鯖魚，蓋著肌之雪昆布，令魚味提升。
秋刀魚
秋刀魚是最具代表性的秋季食材，配博多蔥醬，魚肉較香濃，肉質鮮嫩。
大拖羅
表面鋪上一片片用米漿和鹽混合曬乾而成的淡雪鹽，只略帶鹹味；大拖羅油脂細膩豐富，入口即溶。
馬糞海膽
呈金黃色的馬糞海膽， 十分香甜，口感creamy，用鬆脆紫菜夾着一起吃，非常滋味。
中拖羅手卷
味道甘香，配以脆蘿蔔和天婦羅碎，口感特別。
麵豉湯
香滑的麵豉湯是吃日本料理必備。
甜點和熱咖啡
甜點有濃滑的紅豆雪糕和香濃熱咖啡，非常滿足。
整體而言：地點方便，食材新鮮，廚師很有禮貌地講解，令我們享受了一個水準高的廚師發辦。
老婆生日🎂當然要用心凖備，最喜歡日本旅行都無左，omakase 系不二之選😉😉
鮨逸係同事推介近期大熱，一於訂枱😌😌環境高雅，師傅健談，坐在吧檯可以欣賞製作過程😄😄
水雲松葉蟹肉~水雲柔軟爽滑，蟹肉鮮甜，佐醋，酸酸甜甜特別開胃😬
海膽豆腐~味道甘甜而且滑，面頭的馬糞及黑魚子是極品
鱈魚白子配柚子醋汁~creamy矜貴，仲大量蛋白質，美顏🥰🥰
石垣貝~赤貝肉質爽口，食得出好新鮮，再配上酸柑汁，更加清新。
磯燒帶子~炙燒後帶子好香
赤貝~師傅刀工一流，新鮮清甜，加上小小檸蜜汁，fresh
秋刀魚~當作當然好吃，魚油豐富，魚味重
赤身海膽卷~咬開感受到濃濃嘅海膽甜味，兩者配合得好好
白健貝 象拔蚌
口感非常爽身,鮮美無比
松葉蟹肉蟹膏飯
超濃ge蟹膏撞落鮮甜嘅蟹肉，層次分明
北寄貝~簡單加咗竹炭鹽，酸柑汁，食得出北寄貝好新鮮。
黑鯥壽司~魚皮經過微烤更能逼出魚油，魚香味散發，肉質嫩滑鮮甜。
活赤貝壽司~要即刻食，一耐左會硬左～影響口感
口感爽脆中柔軟幼嫩，帶濃厚的鮮甜味
北海道牡丹蝦刺身,蝦肉甘甜帶香 ，膠者的咬口yummy yummy
松島蠔~蠔肉飽滿，食落非常鮮甜
昆布漬鯛魚～好創新的烹調手法，鯛魚漬過後，魚味更為突出
筋子～矜貴新鮮，很少店舖能夠得到，當然格外鮮甜
沖繩花竹蝦～超大隻，見着師傅在魚缸撈起即做，鮮美之極😌
磯煮鮑魚~鮑魚好彈牙
蟹膏濃但唔會遮咗鮑魚嘅香味🤩🤩
拖羅~魚油甚多,好肥美，入口即化，非常好食😋😋
湯葉魚籽~湯葉即是鮮腐皮，豆味很重
玉子布丁🍮～自家製項目，蛋味很香，加上彈彈布丁口感！
魚天婦羅
有日本的味道，通常到日本總會吃上一、二次炸物天婦羅，非常香脆，火候剛好😝
一倫過後，正值秋涼，喝上一碗魚湯，爽！
芝士雪糕～挺特別的，芝士味濃，雪糕綿滑😍
驚喜從1带到25，非常值得一試
物超所值。去吃午餐，680 美元（SC 之前）。一切都非常好，特別要向 uni、他們的天婦羅和大蝦致敬。肯定會再次訪問。服務也很好。
《🍣鮨逸🇯🇵》
好開心🥳，難得午餐時間可以休息吓，去左銅鑼灣鮨逸來個Omakase午餐🍣❤️👍🏻！不論環境，服務，食物質素，各樣都相當高質💯！見到佢哋有成缸活海鮮，相當出色！！
🌈Seasonal Omakase Set $680
全13品，有刺身🐟、壽司🍣、海膽、生蠔、燒物、天婦羅🍤、手卷，甜品和咖啡等⋯
每款都相當高質！
✨蟹肉茶碗蒸，相當高質，打開碗蓋，香氣撲鼻，雞蛋細滑，好多材料，好多蟹肉，鮮味無窮！
✨北海道牡丹蝦🦐，好震撼！超級鮮味，口感一流，點睛之處是蝦膏好香好濃，係極度新鮮的蝦才會有的黏性！👍🏻👍🏻👍🏻
✨沖繩琵琶蝦🦐，是熟蝦的食法，也是滋味無窮，口感爽脆，相當好吃！
✨雲丹盛海膽杯，使用紫海膽，新鮮程度像直接將整個海洋送進口，入口即溶，高質🌊🌈😋
✨5貫壽司，不時不食，他們選用了最新鮮食材，拖羅、秋刀魚、花竹蝦、銀雪魚BB和鯖魚，手握技巧穩陣，五款都相當新鮮，鮮美無窮，味道口感一流🤩😍
✨想不到飯後的甜品和咖啡都相當優質，尤其咖啡，意想不到的香濃，較為Nutty☕️，黑芝麻雪糕極濃郁！
📍鮨逸 (銅鑼灣)
銅鑼灣駱克道487-489號駱克駅27樓
Omakase 逸 $1480
Signature 25點 菜式
Sashimi
石垣貝 非常鮮甜香口，配彈牙口感
油甘魚薄切 配Wasabi醬汁+食用菊花
北海道鹽燒白貝 好勁貝鮮味^_^
湯葉 即係新鮮腐皮！豆味好出眾，第一次食，感覺好新鮮
白見貝 即係白象拔蚌，比加拿大更鮮甜，亦比較林身。
北海道牡丹蝦 蝦頭拆左出泥就蝦膏醬，肚裏便嘅蝦子配合埋，一啖食哂哈嘅唔同部位同層次。好rich咸蝦香
仙鳳趾真蠔 好鮮甜creamy! After taste 好強留好耐
新鮮紫海膽 配上三文魚子，鰹魚高湯做既啫喱，味道豐富
北海道笠貝 爽口鮮甜
4小時慢煮南非鮑魚 用了蟹膏麵豉醬去拌鮑魚，食落有鮑魚嘅先前同埋蟹膏嘅咸香
白海膽 海膽中最高級別，比較濃及creamy
Otsumami
熊本糖茄
沖繩水雲配松葉蟹肉 酸酸咸咸非常開胃
海膽豆腐，用海膽做出嚟嘅豆腐，上邊再有北海道馬糞海膽同埋德國魚子
真鯛昆布漬
天婦羅無花果
玉子布丁 望住隔泥食左幾件終於到我！果然冇辜負我嘅期待，非常好食及creamy
Sushi
蜜甘鯛 用果皮養既真鯛，同真鯛不同之處，入口真係有一陣蜜甘香！
北寄貝 加左少少酸甘汁，特顯貝既甜味
季節秋刀 本身驚秋刀會腥，但呢到好甜好鮮，一改秋刀印象
沖繩車海老 一成熟吊出蝦味，加了柚子皮食落更清香，一成熟令到蝦更彈牙
北海道銀鱈魚 刺身級別加松露，少少燒過個面，豐富又香
筋子 新鮮即刻醬油漬醃製，所以唔會太咸，仲有甜味！
O toro 入口即溶！無筋！香港好難搵到
赤身醬油漬 七彩芝麻，漬後比較滑口，咸甜剛剛好
Soup and dessert
梅酒
sake 作 惠乃知 好甜米香，好易入口！每道菜都配一啖，更加凸顯出酒同埋魚生香味
常言道：民以食為先，今天午餐我選擇一間以食為鮮的日式料理「鮨逸」，享受食物的鮮味與廚師的心思。
我選擇由廚師發辦〝季節全13品的套餐〞，內容非常豐富，由暖和的茶碗蒸展開序幕。
豐富的海鮮，在嫩滑的水蛋面層，通透水凝脂上，更顯現立體感。
雕魚昆布漬，味道雅淡的雕魚配合醬油，在小巧食用花卉點綴下，滲出淡淡花香。
牡丹蝦是北海道三大名蝦之一，肉質甜美細滑、綿軟中帶彈性；
蝦膏甘香豐腴、濃郁，也很欣賞剌身擺設很俱美感。
油甘魚剌生，魚質肥美甘香，將油甘魚剌生捲曲花瓣與醬油品嘗，魚香與花香令口腔香氣四溢！
日本岩手縣米崎蠔，蠔肉光滑細膩，黃澄澄像遮喱狀舖在蠔面是醋。
沖繩琵琶蝦，外型特別，肉質豐厚，鮮蝦味濃甜，吃得很有滿足感。
希魚天婦羅，外，酥香薄脆，內，柔嫩可口。
櫻花蝦沙律，炸香的櫻花蝦令沙律味道提升，口感更豐富。
深海池魚配松露醬壽司，池魚肉質細緻爽口帶油份，味道甜美，配合松露醬，一口完美的壽司配搭。
赤貝，外表呈燈紅色，色澤亮麗，肉質爽厚，鮮甜味美。
秋刀魚，最適合秋天食用，此刻魚肉最油潤豐厚，濃郁的魚香與大廚調配豉油交疊融合，很感受到一份難忘的好味道！
沖繩車海老，肉質厚實緊致、鮮嫩味美。
拖羅魚，富魚油脂的甘香，味道濃郁，入口即溶，配以香脆紫菜共嘗口感極佳。
雲丹盛是海膽另一個稱呼，我的紫海膽色澤金黃，甘甜清香。
拖羅手捲，滿滿豐富的口感！
咖啡，精緻的杯子與兩顆綿花糖比咖啡更吸引呵！
曲奇雪糕十勝紅豆，我很喜歡這款雪糕味道與貝殼造的小匙羹。
久不久有一些時間，我會讓自己靜靜地享受天然食物的美味，欣賞廚師為顧客所花的心思，美食可以帶我進入視覺、味覺與嗅覺多元化享受，滿足口腹慾望之餘也能富足心靈，今天午餐令我滿載而歸。
總共有 25道菜的Omakase($1480)
先來一個🥢白粟米 – 日本北海道直送，是生的，可直接食，咬下去十分清甜，多汁
🥢沖繩海草配上松枼蟹肉，酸酸涼涼的，非常開胃
🥢
海膽豆腐配上海膽和魚子醬，海膽豆腐是把海膽打爛做成豆腐，賣相一流
🥢真鯛用昆布淆成汁醃製過，有鹹香味，真鯛也帶有魚香
🥢沖繩岩手縣石湖貝味道鮮甜爽口，原來每年只有夏天先有得食
🥢薄切油甘魚，配上香蔥和食用花一齊食，魚肉肥美甘香
🥢白貝 – 是熱食來的，白貝食到最後，口腔會有甜味
🥢蜜桔鯛壽司 – 鯛魚細細個開始就用蜜桔作為主糧，令到魚肉的after taste 有淡淡的蜜桔香味，非常特別，它們還有牌照認證呢
🥢生北寄貝壽司 – 生北寄貝即開即食，肉質肥美爽甜，十分清新
🥢秋刀魚壽司 – 秋刀魚十月份肉是最肥美的，咬下去滿口都是魚油
🥢三文魚籽湯頁 – 有香濃的豆乳香味，配上帶咸香的三文魚籽一起食，特別提味
🥢白見貝，就是象拔蚌，經過打拍幾下，這個白見貝如此爽口，鮮甜美味
🥢北海道牡丹蝦配上蝦的蝦糕一起吃，食到蝦味的甘甜味
🥢岩手蠔大大隻，好creamy 而且好甜
🥢花竹蝦壽司 – 師傅會用熱水燙一燙花竹蝦，燙到1 成熟，令蝦味更特出，更爽甜
🥢右口魚壽司- 右口魚又稱鮫鰈魚，配上蒸熟的鮫鰈魚肝臟一起，有另一返風味，魚肝十分肥美
🥢大拖羅壽司 – 大拖羅入口即溶，肥到冇朋友
🥢北海道喜之次壽司 – 喜之次真的是油香十足
🥢紫海膽配三文魚子醬油漬 – 原個紫海膽上，可以用羮食，十分豪氣，紫海膽食完口腔會有回甘既甜味，配上木魚湯啫喱
🥢花咲蟹(毛蟹) – 花咲蟹全年只限夏季捕撈，產量非常少，固此特別珍貴，師傅把花咲蟹拆肉，再配上花咲蟹蟹膏一起，十分清甜，又有蟹的香味
🥢北海道螺片 – 是生劏的，師傅切好，拍兩下，塗上自家製醬油，加少少wasibu 就叫我快啲食，超爽甜
🥢磯煮蟹膏鮑魚 – 鮑魚慢煮四個鐘，加入了蟹膏提味，惹味惹味
🥢天婦羅無花果 – 炸粉薄薄的炸得非常香口，無花果甜甜的
🥢白海膽 – 不得了啦，肉質嫩滑而且水分重
🥢王子布甸 – 把雞蛋作成布甸，口感特別
🥢舞茸菌真鯛清湯 – 舞茸菌真的後香，又清新
🥢最後是豆腐雪糕
整體CP 值十分高，師傅手勢好好，又細心講解，份量控制得剛好，不會過飽，真的不錯
味道：❤️❤️❤️❤️🤍
環境：❤️❤️❤️❤️🤍
抵食：❤️❤️❤️❤️❤️
服務：❤️❤️❤️❤️❤️
牛年終於收爐，想吃頓好所以嘗試了我人生第一次的seasonal omakase set。
首先由一件爽口新鮮的茄子打開味蕾。昆布漬配紫蘇，微微的酸甜，提起了胃口。貌似生腸的刺身，口感很特別。
螢光魷魚，口感比較軟身。肥美的生蠔，絕對是這個lunch set的高潮！琵琶蝦，小小的一隻，啖啖肉，爽口鮮甜。炸銀雪魚配沙律，很香口但一點也不肥膩，沙律食材新鮮。濃郁的海膽香氣，連在旁的紫菜也保持爽脆，可見餐廳顧及各種微細位。手卷裏除了新鮮的刺身，還加了脆片等食材，提升手卷的口感，欣賞！最後想特別盛讚這車海路壽司，蝦是新鮮現場在魚缸裏拿出的，加上柚子皮的點綴；沒比較沒傷害，吃了這壽司，以後對壽司的要求又提高了。
今晚去了一間廚師發辦（Omakase）的日式料理店, 地方不算寬敞卻很整潔丶幽雅，環境佈置十足十處於日本旅遊的感覺。
坐下侍應哥哥殷勤招待，先端上日本茶，然後介紹當日廚師發辦的25道菜～逸；當他端上每道菜時都不忘介紹我們食的次序和技巧：
由右至左開始食，北海道白粟米～清甜多汁丶爽口彈牙有嚼勁。
沖繩水雲配松葉蟹肉～以日本髮菜混合松葉蟹一起食很嫩滑，味道微酸卻特出了松葉蟹肉的鮮味。
蟹膏豆腐上舖了魚子醬～ 濃郁香甜的蟹膏配上魚子醬爽滑鮮嫩更提升其蟹味，有咬感。
由左至右食，昆布真鯛～真鯛魚非常新鮮味道既清又滑。
石垣貝上放了已磨成茸的山葵，新鮮嫩滑爽口。
石鯛薄片上放了細細粒的微酸啫喱粒丶菊花粒丶蔥粒，把魚卷在一起吃，確實與別不同，亦能保留石鯛的新鮮味道。
北海道白背燒灑冲繩岩鹽，鮮味特出，爽口彈牙，富有嚼感。
sushi 出埸了（由左至左食）
鮫鰈上放了魚肝蔥粒，爽滑厚肉，味道鮮甜。
帆立貝爽口彈牙，海鮮味道濃，有嚼勁。
秋刀魚味道香濃幼嫩。
湯葉，日本腐皮味濃香滑配上魚子一起吃，彈牙嫩滑，很得意的一道菜。
北海道牡丹蝦肥美厚肉又大隻， 蝦子蝦膏放在蝦的上層，一起吃更顯出其海鮮味。
先吃白見貝即象拔蚌爽滑彈牙味道鮮甜嫩滑。
後吃長崎椿岩蠔，放上細細粒酸啫喱膏及碎蒽粒再加秘製汁，也不阻礙其海水味道。
又來了兩道sushi：
車海老爽口又彈牙放少許 wasabi調味，也留著其鮮甜。
魚王喜之次kinki（火炙）輕燒魚王挺香口，有嚼感（先吃蝦後吃魚）。
岩手縣紫海膽，肉味甘甜入囗即溶不須加任何醬料。
響螺刺身（ 粒貝）爽滑彈牙有嚼感。
磯煑南非鮑魚包著蟹膏，慢煮三個小時，蟹味濃卻不失鮑魚的新鮮味道，嚼勁特出。
無花果天婦羅炸得香口又能保留無花果的水份及甜味。
又來了一道 Sushi:
大吞拿魚腦天，輕燒腦天（魚頭頂肉）, 又厚又薰香，有咬感。
吞拿魚腩肥美，油而不肥膩，軟滑。
白海膽sushi 鮮甜甘香很嫩滑
玉子豆腐，蛋香味重，十分細緻嫩滑。
龍珠果清甜多汁味道像芒果。
舞茸菇真鯛清湯，鮮甜魚湯加菇味清淡香甜，菇更脆嫩爽口有嚼感。
最後出場的清甜解喝的momo桃結束了這頓仿如身在日本旅遊的晚膳； 確實回味無窮。
香港自從幾年前開始興起左omakase熱潮後，唔少熱門鮨店都變得一席難求。今次同朋友去嘅呢間鮨逸相對上就冇咁難book, 但平日嘅夜晚其實都座無虛席，生意唔錯。
晚市時段分別有兩個價位嘅set可以選擇，我地就揀左「逸」套餐，總共有二十五品料理，每位✨$1480，晚市Omakase黎講其實唔算貴。二十五道菜分別係：
✨日本蕃茄
✨水雲
✨蟹膏豆腐
✨活水八爪
✨北海道粒貝
✨小龍蝦刺身
✨燒平貝
✨鮫蝶魚壽司
✨新鮮活赤貝壽司
✨燒右口魚邊
✨湯葉
✨牡丹蝦
✨北海道象拔蚌
✨兵庫縣岩蠔
✨活北寄貝壽司
✨沙甸魚壽司
✨喜之次壽司
✨赤身卷
✨南非鮑魚
✨炸香魚
✨紫海膽
✨毛蟹肉
✨白海膽
✨大拖羅
✨玉子布甸
食完二十五道菜黎仲有個龍蝦麵豉湯同益力多味雪糕，成餐飯感覺好完滿❤️
有 omakase ……一些美味的菜餚和一些有趣的菜餚？