Hanagai Japanese(花貝日本料理)
營業時間
| 星期二 | 12:00–14:30 |
| 星期三 | 12:00–14:30 |
| 星期四 | 12:00–14:30 |
| 星期五 | 12:00–14:30 |
| 星期六 | 12:00–14:30 |
| 星期日 | 12:00–14:30 |
| 星期一 | 12:00–14:30 |
服務選項
外帶
內用
無障礙程度
不支持無障礙停車場
產品/服務
小菜
烈酒
酒精飲料
啤酒
葡萄酒
用餐選擇
午餐
晚餐
餐飲服務
甜點
設施
洗手間
氣氛
環境舒適
規劃
接受訂位
付款方式
信用卡
簽帳金融卡
NFC 行動支付
信用卡
銅鑼灣Cubus有唔少比較高級嘅日式餐廳
今次就嚟咗喺6樓嘅花貝日本料理🥰
一打開lift門成個日式庭院咁好靚😍
呢道除咗Omakase原來都有單點項目🍣
點完單後首先會送上先付三點
分別係日本蕃茄仔,沖繩水雲,胡麻豆腐
蕃茄仔甜度高🍅水雲酸酸地咁好清爽開胃
三點雜錦刺身賣相好靚🥰
有火炙竹簽魚,深海池魚,真鯛
竹簽魚燒完油香十足☺️
深海池魚肉質肥嫩,真鯛就比較爽口😇
火炙三貫有右口魚邊,拖羅同和牛🐮
食落油脂感爆發好正
活貝三貫就係北海道帶子,赤貝,炙燒北寄貝
味道超級鮮,特別係赤貝😚
土瓶海鮮湯裏面超足料
有魚片,蝦,蜆,菇類等等
湯頭當然都十分鮮甜☺️
黃金燒大蝦面頭仲放咗海膽😍
蝦肉厚身而且彈牙🦐配埋沙律醬好夾🤤
雜菌燒帶子粒帶子size夠哂大😋
面頭仲加咗三文魚籽,味道好有層次
雜錦魚生飯用隻好靚嘅碗裝住☺️
師傅仲講笑話係UFO🤣
魚生飯上面加咗金箔好豪華😆
最後甜品係抹茶奶凍同蜜瓜🍈
抹茶奶凍個抹茶味入口回甘🍵
奶凍質地十分嫩滑,超級高質😍
赤肉蜜瓜好香甜多汁
食完真係好滿足🤤
意想不到的Omakase
日本日本，真係好掛住當地嘅一草一木，仲有佢地嘅美食，今日就走到位於銅鑼灣鬧市中，旺中帶靜嘅日式居酒屋「花貝日本料理」，一來到已見到一棵大型迎客松，甚有日式風格。
餐廳除了壽司吧枱外，還有舒適卡座…如果更多人，更有派對房間，真係可以歡聚一下。
來到咁有氣氛之地，當然要嚐嚐他們的Omakase。
先付三點
水雲酸甜滑潤，清新開胃。
胡麻蔬菜爽口帶胡麻香，清爽醒胃。
汁煮掃羅味道濃郁，肉質鬆軟而不柴口。
刺身三品
白蝦肉質彈牙，鮮甜爽口。
帆立貝味道鮮甜，肉質扎實爽脆。
大拖羅口感細膩，魚油脂香，入口即溶。
八貫 + 卷物
接著一來便有八貫 + 卷物，款款新鮮肥美鮮甜。
赤貝壽司肉質爽脆，鮮甜味濃。
沙甸魚壽司鮮美爽甜、油香四溢。
吞拿魚腩卷幼細香滑，口感軟綿綿，油香豐富。
白蝦肉壽司晶瑩剔透，一啖一口，肉質彈牙，鮮甜美味，爽口滋味。
海膽色澤金黃，鮮美馥郁，滑潤口感，再加上爽脆紫菜，添了一份咸香，更顯美味。
蟹噌醬湯
一打開已見到大大魚肉蟹球，更放上上盛松茸烹制，難怪香氣四溢，入口鮮甜而清純，且蟹球超足料，咬開啖啖蟹肉，鮮甜無比，令人回味。
甘味 – 赤肉蜜瓜、蕨餅
赤肉蜜瓜香甜多汁，果香馥郁。
蕨餅口感軟綿柔嫩，入口煙韌，甜而不膩。
銅鑼灣Cubus花貝
當Lift 門一打開一刻已經讓人忘記了身在銅鑼灣
食Omakase當然要坐在師傅前方吧
絕對是高級鮨店的格局。
想說 單單是先付已經讓人留下深刻印象
水雲水髮菜滑嘟嘟帶點微酸性，正好開胃
蕃茄牛油果醬,蕃茄甜度超高，
鮑魚爽口彈牙，大根也十分清甜
刺身三品
天然真鯛
肉質清淡又帶著細膩的油脂
大拖羅厚切， 粉紅細緻的雲石紋太美了吧
北海道牡丹蝦蝦肉緊實鮮甜。
壽司八貫
鮫鰈魚肉質緊實爽脆、細嫩鮮美
上方是魚邊，輕輕燒過滿口都有充滿豐富的油脂
深海池魚
對的季節食對的魚，夏季盛產的深海池魚肉質細緻爽口，口感厚又肥嫰
池魚
有脂肪之餘又不膩，肉質有彈性。
赤貝
上桌前師傅再在赤貝上打一下，口感更爽。
赤睦魚
高級白身魚，食落脂肪充足之餘又帶有甜味，
吞拿魚赤身
再配上Wasabi 漬，爽口之餘更突顯吞拿魚的香氣
海膽
睇師傅製作呢件海膽壽司就好似睇表演咁樣
師傅張海膽逐層逐層砌上去，
再一啖食落去，豐腴細滑大滿足
干瓢
最後上桌的是干瓢卷，小小一口紫菜卷，以秘製的醬油處理過，調味剛好。
吃完八貫壽司還有魚湯
魚湯以 各種菜蔬菇菌一同同煲 ，湯底雪白濃郁還有滿滿魚鮮香味。
日本蜜瓜，蕨餅
最後以時令蜜瓜及蕨餅作結，蜜瓜實在香甜又多汁。
日本風・情・畫
餐廳環境相當高級，一進門便被這一個活像老松樹的佈置所吸引，加上木色的配搭，就好像去了日本一樣。
先付(三點)。
胡麻醬菠菜，口感冰涼清爽，胡麻醬跟面頭的木魚絲是一個很好的配搭。
水雲又稱為海髮菜，喜於清澈的海洋與珊瑚礁之間生長，只生長在零污染的乾淨海域，和昆布同屬褐藻類，並含有豐富的的褐藻素。於高品質產地的水雲可以直接生食，肥厚口感佳，具有獨特的滑順口感與嚼勁，營養豐富且熱量低，富有礦物質及膳食纖維，加點日本醋當作冷盤品嘗，微微的酸味十分開胃。
海草莖，海草莖是一種不常見的海藻，主要產自日本及韓國對開的海域。市面出售的羊棲菜一般都是短而粗的乾碎條，顏色接近黑色，富含膳食纖維和鈣、鐵、鎂等必需礦物質。廚師以紅蘿蔔、蒟蒻加上獅子狗入饌，調味是簡單的醬油和麻油，更能食出食材的原味道。
刺身五品，按進食順序由右至右分別是象拔蚌、帆立貝、牡丹蝦、大拖羅及劍魚腩，由甜入鮮再進而肥美飽滿，令人回味。
鮫鰈壽司，鮫鰈魚體扁平，跟比目魚一樣是在海底生活，肉質緊實爽脆，脂肪含量適度，口感細嫩鮮美。
鰤魚腩壽司，鰤魚從稚魚至全成熟就有6至8種叫法，譬如長至40至60厘米會叫油甘魚，成長至80厘米或8斤以上則稱為鰤魚，肥美的鰤魚是魚中的極品，特別是腹部，魚油豐滿，口感肥嫩，非常誘人。上面以 Whole grain mustard 稍作調味，意想不到這來自法式的味道跟鰤魚腩是多麼的配。
深海池魚壽司，白身的深海池魚上面的是柚子皮蓉，入口先是淡淡的柚子味，池魚口感非常爽脆，脂肪比例適中，首先是清甜的感覺，繼而魚油在口中爆發，慢慢滑入喉嚨，餘韻在口腔中游走。
甜蝦壽司，甜蝦肉神異常飽滿，飽滿得呈半圓形狀，就好像有點像要爆開的感覺，入口新鮮甜美，膠質很重，上面黑色是經過醃漬的紫菜，起了畫龍點睛的作用。
赤貝壽司，赤貝肉質以鮮甜聞名，新鮮的赤貝外表呈橙紅色、帶光澤，一如上圖所示，肉質爽厚脆嫩，鮮味十足，赤貝貝足最常見的切法是蝶切，廚師從中間切開展平，做成蝴蝶的型狀，令口感爽脆之餘更多了更多層理感，那血紅蛋白的味道，令我到現在也念念不忘。
拖羅壽司，拖羅亦即吞拿魚下腹，由於魚腩位置運動量少，最容易積聚脂肪，因此亦成為全條魚最肥美的部分，所佔不足30%。如此矜貴之物入口即溶，油脂豐富，魚味濃郁，深得我心。
小肌魚壽司，這亮皮魚中的橫綱事先需經過鹽漬和醋漬處理，小肌、鯖魚、竹莢魚等一類亮皮魚都是非常容易變壞的魚，造成牠們變壞的原因來自於三甲胺（Trimethylamine），也正是魚腥味的來源，由於三甲胺是鹼性，如果以酸性的醋醃漬過後，其成份就會起了變化，從而壓抑了其腥味；而之所以要用鹽漬，則是為了讓魚身的表面進行脫水作用，令魚表面的蛋白質產生凝膠化，變成如同果凍一般的柔軟狀態。而每條魚的大小有差異，身形的厚薄也不相同，脂肪亦有多有少，廚師需跟據其豐富的經驗，依照每條魚質的不同，斟酌調整灑鹽的份量和醋漬的程度。圖中小肌魚上面綠色的是薑蔥蓉，味道清新，魚肉入口微酸脆甜，層次極豐，薑蔥跟醋漬處理過後的小肌魚相當的配。
金目鯛壽司，金目鯛棲息於水深約八百米的深海之中，眼睛帶金色光澤的原因是因為視網膜後面有一層照膜，可以更好地匯聚和反射海底微光，以便於黑暗中能更好地看清水世界。金目鯛油脂含量適中，味道細緻鮮美，肉質細膩。
赤鯥，赤鯥壽司，赤鯥被譽為白身魚中的頂級魚，只可以於天然的環境之中成長，不能人工飼養，因此非常珍貴；赤鯥魚的魚身光亮，魚皮滑溜，口感柔軟，肉質鮮甜而富膠質感；廚師還將赤鯥微微的火炙過，將魚脂稍稍迫出，經過輕微炙烤的赤鯥散發着誘人的焦香味，惹味非常。
干瓢卷，瓢，粵音「嫖」，意指剖開的葫蘆瓜，至於干瓢卷，就是用加了醬油醃製的胡蘆瓜、米飯和紫菜製成的卷物，現在香港有賣干瓢卷的日本餐廳不多，其製作步驟繁複，失敗率不低，實際很考工夫。前一天就要把幹瓢放在水裡泡，又要適時按摩，否則煮時就會硬掉或散開，又要用上醬油、味醂、㕛目糖（喜界島產以甘蔗為原材料的一種粗砂糖）等材料下去煮，火侯控制非常關鍵，直到變成透明入味的狀態，是看出一間壽司店實力、心機、風格的重要一環。
蟹肉鮮魚湯，湯底鮮甜，新鮮的蟹肉球味道清清的，加上菇菌的香氣，和魚湯很配。
日本蜜瓜及黑糖糍粑， 日本蜜瓜的甜度人所共知， 比較特別的是這個黑糖糍粑，口感軟糯煙韌， 比較少機會在鮨店裏吃到。
環境幾靚呀！✨幾寧靜，坐得舒適👍🏻
前菜
蕃茄、白母貝等，唔錯👌🏻
刺身拼盤，賣相吸引😍有10款唔同既刺身！👏🏻一過刺身癮🤤
雜錦壽司拼盤
金目鯛、赤身、池魚、深海池魚、赤貝、熟蝦、鰈魚、海膽
蒲燒鰻魚，口感爽彈！蜜汁味幾正！仲幾juicy！讚呀👍🏻
羊架，肉質軟腍，唔會太肥👌🏻 幾好食！
軟殼蟹天婦羅，配柚子鹽，唔錯呀😋
軟殼蟹天婦羅，正常發揮～
位於銅鑼灣的Cubus可說是高級日本餐廳集中地，趁著週日就來到花貝日本料理靜享一頓午市定食，一入門口就見到松樹、石春、長木櫈的東瀛特色擺設，猶如走進和風庭院，體現清淨且禪意深遠的和式美學，設有日式塌塌米廂房及吧檯，木系裝潢簡約淡雅，店內環境寬敞，充滿空間感，予人舒適自在的感覺，餐廳午市定食選擇繁多，包括壽司、刺身、燒物等日式料理，一客午市定食包括前菜、刺身兩切、茶碗蒸、白飯、漬物、湯及甜品。
前菜為水雲土佐啫喱配熟蝦，在高溫難耐的夏日，由這道開胃冷盤以單純的酸、爽、滑喚醒沉睡的味蕾，漬物口感清脆，既能保留食材的原汁原味，酸酸甜甜亦可促進食慾，刺身兩切泛出晶瑩通透的光澤，富有白身魚的清爽鮮甜，品嚐海洋最純粹的美味。
熱騰騰的茶碗蒸蛋軟軟嫩嫩，猶如豆腐花般彷彿吹彈而破，味噌湯濃郁不死鹹，而且內有不少蜆肉，增添鮮味。
銀鱈魚西京燒 $268
賣相精緻，貫徹和風料理的精髓，銀鱈魚豐腴雪白，豐富的油脂使肉質更嫩滑細緻，配上微微甘甜的西京燒醬汁，調味不會過濃而蓋過本身的魚鮮味，相當好下飯。
甜品為紅茶雪糕，茶味和奶味取得平衡，散發濃醇茶香而又不帶半點茶澀感覺。
服務
內用
餐點類型
午餐
放工後朋友帶我黎花貝，話一定要試下呢間咁高質嘅日本料理，佢係度食過第三次啦。
佢地最近仲做緊全單9折優惠！
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吞拿魚·右口魚·和牛壽司
三樣都係我最鍾意食嘅壽司🍣！
和牛壽司一放入口已經感覺到油脂好豐富。
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雜錦刺身拼盤
有超多嘅季節刺身，包括有我最鍾意嘅依佐目、油甘同大拖等差唔多10款！
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鹿兒島赤雞
竟然係度有成隻雞食？
係呀，呢個用日本赤雞外皮燒到好脆好脆，但裡面都keep到好嫩好juicy，超勁。
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黃金燒大蝦
上面超多燒過嘅芝士勁香，蝦肉勁多汁彈牙啊，鍾意海鮮嘅一定要試下呀🤩
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豚肉壽喜燒
豚肉每塊都好滑嫩，底下湯底留有豚肉和蔬菜的香味，好清甜wor又
今天中午來的時候餐廳環境非常棒。有很多類型的壽司可供選擇，我喜歡吃壽司，比如肥美的金槍魚生魚片、海膽壽司
服務
內用
餐點類型
午餐
必試高級高質嘅廚師發辦‼️
食Fine Dine🍽️/ Omakase🍣，除咗食佢嘅食材，仲要食埋佢個環境、氛圍、服務等。而「花貝日本料理」在各方面都係水準之上👍🏻
今次我哋㨂左平日嘅夜晚，我哋被安排坐吧枱座位，可以同廚師交流一睹廚師嘅功架，當然要一嚐佢嘅廚師發辦！晚餐Menu Set有兩款：
🍽️Omakase $1488
🍽️板前Omakase $1888
我同友人各自叫一款，試晒兩個餐😁 啲個食評就淨係介紹$1488 個set，已經夠晒豐富😆
前菜： 土佐啫喱配毛蟹肉🦀
前菜是土佐啫喱配毛蟹肉，賣相挺吸引！梳梳鮮嫩嘅蟹肉，鮮甜味美，底下配以晶凝通透嘅土佐醋啫喱，整體很清新很配合。加埋士佐啫喱的酸，完全打開了胃子。
Sashimi三品：帶子🐚、牡丹蝦🦐、大拖羅🐟
帶子大大隻鮮甜爽口；牡丹蝦夠新鮮蝦肉爽彈；大拖羅淨係睇個樣就知超肥美！師傅切得好厚大大舊，油脂入口即溶，令人回味。
（咁啱兩舊拖羅都有筋，有些少失色，如果師傅切埋個筋位就100分了）
額外order：法國凱撒蠔 🦪$68
咁啱星期二做緊promotion，法國凱撒蠔 $68 買一送一，我哋就叫左兩隻試吓。正確名稱應該係Ptolemee XV（Google大神話我知啲個名係古埃及托勒密王朝的末代國王：Ptolemee XV Caesar），暱稱「小凱撒」。
凱撒蠔大小適中，口感非常特別，既爽脆又Creamy，金屬味不太明顯，但有足夠海水味。整體就係好均勻，在口感、鹹甜度、金屬味等都好平衡，每一個優點都有啲，鍾意食蠔嘅朋友千其唔好錯過。
時令菜色：鮟鱇魚肝配真鯛魚🐠
下一道菜係鮟鱇魚肝配真鯛魚，第一次食人稱「海中鵝肝」嘅鮟鱇魚肝，啲種貴價食材，口感嫩滑，容易入口，味道唔算濃烈，沒有腥味，配合真鯛嘅鮮甜，再加上柚子醋，酸酸甜甜又係好開胃。
一品料理：黃金燒大蝦 🍤
大蝦🍤好大隻，大隻到要用刀叉🍴食😂 開邊燒再加上沙律醬，上面配以海膽非常野味，而蝦肉彈牙，一起食口感層次非常豐富！不過個人口味就唔太愛好沙律醬，少啲會更好食。
酢物：甘醋海蝦🦐
海蝦好大隻肉身好紮實，配以甘醋調味酸酸甜甜好醒胃～
🍣手握壽司 8 貫：
1）真鯛
真鯛口感Q彈，味道淡雅，通常會作為壽司套餐嘅開場。建議點少少岩鹽或檸檬汁食用，不需要沾醬油，以不掩蓋其原本嘅味道。
2）八角
八角魚因為橫切面成八角型而因此命名，據說在以前因為長相醜陋所以是種冷門、只有食客至知道嘅魚種，今日第一次有幸可以品嘗，味道鮮美，魚味較上一道真鯛濃厚。
3）赤貝
平時壽司店嘅赤貝都係急凍無味，今次啲個新鮮嘅赤貝口感完全冇得比，外表充滿光澤，大隻之餘肉質非常鬆脆，美味！
4）赤身
赤身粉紅剔透，充滿光澤同彈性，證明非常新鮮。雖然不帶油脂，但肉質鮮嫩，入口即溶不帶筋，魚味濃厚
5）鰤魚
鰤魚肉質甜美，脂膏豐厚，入口即融化在舌尖之上，真係回味無窮！除左海膽壽司，佢係眾多壽司中嘅賣飛佛👍🏻
6）池魚仔
池魚仔肉質緊實而爽口、略帶油香，比起鰤魚一啲都唔輸蝕。
7）海膽
海膽唔洗講一向都係香港人嘅最愛。啖啖新鮮香滑嘅海膽，配以紫菜一齊放入口，完全係衝擊味蕾嘅極限！
8）玉子燒
一向都覺得玉子燒係平平無奇嘅菜式，但啲個玉子燒能夠俾到驚喜。除咗蛋味香濃，佢仲有好濃郁嘅海鮮鮮味，可能係加入左海鮮熬製嘅高湯，所以味道層次完全唔肛。
湯： 大蜆清湯
食完壽司其實都已經飽左9成，送上一道大蜆清湯確係來得合時。蜆肉飽滿鮮嫩，再配合鮮甜清湯，為豐富嘅晚餐劃上完美句號。
甜品：日本赤肉蜜瓜🍈、紅豆抹茶奶凍🍮、長畸蛋糕🍰
蜜瓜冰凍清甜，入口爽脆，抹茶奶凍係師傅自家制，奶味香濃之餘亦帶有抹茶嘅香味。至於長畸蛋糕亦都好香濃，表面仲有一啲糖粒增加口感同味道層次，不過個人就覺得略為太甜。
環境：
裝修非常別緻，能夠做到一種高級日本料理嘅感覺。除左地方大同闊落，仲設有多間VIP房（經理話唔收min charge架！），非常適合親戚朋友飯局！
服務：
店舖走高檔路線，當然上等嘅服務係唔少得。除左主動沖茶之外，有好多細微位都知道佢哋係好著重服務，例如佢哋會幫你個袋、外套加上椅套，會主動問你凍唔凍，每度菜亦會耐心同你講解等等。啲啲服務其實五星酒店都未必有。
總結：花貝日本料理帶比我一個高級嘅omakase體驗，無論食材、環境、服務都係做得好出色。雖然以價錢黎講唔算平，但我覺得係一分錢一分貨😊。
食物：❇️❇️❇️❇️❇️
環境：❇️❇️❇️❇️❇️
服務：❇️❇️❇️❇️❇️
價錢：❇️❇️❇️❇️
翻兜指數：❇️❇️❇️❇️
服務
內用
餐點類型
晚餐
好欣賞依間野既串燒，特別係哩串雞肉丸，雞肉勁juicy😋配搭埋醬汁+蛋黃，送飯一流🍚
服務
內用
餐點類型
午餐
因為太餓了所以沒有拍照！工作人員非常友善，環境整潔舒適。食物質量很高，握壽司做得很好。使用 Eatigo 應用程序預訂即可享受折扣。很棒的地方，會回來的！
服務
內用
餐點類型
晚餐
建議的餐點
Sushi Season Assorted Sashimi Piece Broiled Sushi Set
塌塌米廂房嘆高級日菜⛩️
因為學校假期同老婆帶個仔連續放左四日電，今晚我就喺OPENRICE訂左位於銅鑼灣Cubus嘅花貝日本料理嘆返餐同老婆鬆一鬆。呢度除左有Omakase專用吧檯同卡位雅座之外，仲設有傳統優雅的日式塌塌米廂房，我地今晚就係預訂左廂房二人世界🥰
三拼小食 $128
由三款日式餐前小食拼盤質素相當高，入口香脆而且溫熱，鱈魚棒同河豚魚干鮮味突出，配上蛋黃沙律醬，非常惹味👍🏻
刺身
吞拿魚三色刺身 $568
刺身我地點左吞拿魚、秋刀魚同埋生蠔，師傅將刺身拼成拼盤，賣相非常吸引，吞拿魚三色刺身分別有大拖羅、中拖羅同赤身各兩件，每件都係厚切而且大大件，拖羅油脂飽滿充滿光澤，魚油脂香醇鮮甜😋
秋刀魚刺身 $218
秋涼時節秋刀魚特別飽滿肥美，用新鮮上乘嘅秋刀魚製作嘅刺身特別鮮嫩香甜😍
法國生蠔 $68
餐廳星期二有生蠔買一送一優惠，今日呢款法國生蠔蠔肉飽滿爽滑，海水味濃👍🏻
特上雜錦壽司(10貫) $688
10件的雜錦壽司拼盤用料非常高級，當中除左有大拖羅同中拖羅之外，仲有用鹽水海膽製作嘅海膽壽司，由於鹽水海膽僅用海水保存，所以比常見的板海膽更保持到海膽嘅原味，入口更鮮甜香滑😋
黃金燒中蝦 $298 豚肉露筍卷 $98 牛肋肉串 $168
花貝日本料理其中一款招牌菜式黃金燒中蝦真係好好食，烤新鮮龍蝦肉上再加上用火槍微微燒香嘅新鮮海膽，入口鮮味特濃之餘龍蝦肉又爽口😍
花貝日本料理逢星期二生蠔買一送一，另外OPENRICE訂位亦有8折👍🏻
服務
內用
餐點類型
晚餐
餐點：5
服務：5
氣氛：5
海鮮天婦羅定食 $298
和牛扒照燒定食 $488
午市定食款式不少，包括肉類、海鮮、天婦羅等，套餐包括刺身、茶碗蒸、漬物、味噌湯、主食、白飯跟甜品，非常豐富～
前菜是海草莖而漬物就有3款：蘿蔔、蒜子跟牛蒡，全都口感清爽味道調得很好、很開胃！而這天店家提供的刺身就為火炙鰹魚跟章紅魚，刺身鮮甜品質很好，肉嫩味濃！茶碗蒸的高湯跟蒸蛋的比例做得很好令每口軟嫩滑溜，加入特製醬汁令口感更豐富；而味噌湯濃郁不死鹹，而且內有不少蜆肉增添鮮味
未食主菜就已經吃了這麼多款美食，味道極佳令人更期待主食了！店員先行端上剛炸好的天婦羅，這個分別有生蠔、鮑魚、帆立貝、蟹腳跟蝦，愛吃海鮮的人士要留意這款啊～ 薄薄一層的天婦羅炸漿，色澤金黃不油膩，除天婦羅醬汁外店家還送上柚子鹽跟檸檬片予客人拌著吃，各款天婦羅都好吃得很，全都是新鮮取材，鮮甜彈牙
至於另一款和牛扒照燒就隨後送上，細心的店家已將和牛切成件狀方便客人食用，中心呈嫩紅色的和牛入口即溶，脂香豐腴，油脂分佈均勻細緻，牛味濃厚，肉質軟柔卻帶有嚼勁，肉汁飽滿不用配醬料已夠好吃；當然想味道層次更豐富，配照燒醬汁、香口炸蒜片或新鮮爽口沙律菜同吃就可以了～ 無論是香酥的海鮮天婦羅還是油香味濃的和牛，再伴著日本珍珠米飯吃絕對是一流享受～
最後出場的當然是甜品啦！是日供應的有豆腐雪糕跟抹茶雪糕，各點一款各有特色，豆腐味清澈的黃豆香，而後者抹茶味濃郁帶茶的甘香，而且兩款同樣奶味十足，作為這個午餐的收結絕對圓滿
高質榻榻米居酒屋
餐廳環境走庭園風設計🎍🌿少量藝術盆景裝飾🪴亦設榻榻米包廂，私隱度高。
懷石料理 $688
先付（三品）
✨高糖蕃茄
✨菊花水雲
✨胡麻豆腐
刺身五品
鮮帶子，牡丹蝦，劍魚腩，鰹魚，野生大拖羅
一品料理（三種類）
i. 野菜料理
ii.燒銀鱈魚
iii. 雜錦天婦羅 $328
天婦羅非常酥脆，蝦肉爽嫩，其他配料味道都唔錯👍🏻
食事
三文魚子松露丼
湯
甜品（泡芙、靜岡蜜瓜）
靜岡蜜瓜好甜，水份極高，畫上圓滿句號。
LUNCH SET有江湖橋壽司套餐同御懷石套餐，都係688一位。
🌸懷石套餐🌸
🥢前菜
豆皮、蒟蒻絲同菠菜
三款都比較清淡，而且涼涼地，係開胃既
🥢刺身五款
一共有五款刺身，排盤相當精美，而且好新鮮好大舊，非常滿足😌
牡丹蝦-大大隻質感軟糯，味道鮮甜
赤貝-爽脆彈牙
鰤魚-油脂豐盈，冬天既鰤魚最肥美
金目鯛-新鮮，魚皮顏色好靚
toro-肥美冇筋，入口即溶
🥢一品料理
第一道係銀鱈魚西京燒，銀鱈魚肉質嫩滑，西京燒味道偏甜，魚肉帶有淡淡的味噌醬味
第二道係天婦羅，有兩隻炸蝦、南瓜、豆，炸粉非常鬆脆，蝦肉彈牙結實
第三道野菜煮物有白蘿蔔同日本南瓜，比較清淡可以食到蔬菜本身自帶既甘甜
🥢食事
和牛烏冬入口即溶，湯頭鮮甜
🥢雞肉丸湯
預先雞熬製而成嘅濃郁雞湯，味道既濃郁又清爽，雞肉丸以少許澱粉保留肉汁
🥢甜品日本蜜瓜
💛好味指數:4.4/5💛
💜回頭指數:4.3/5💜
約咗朋友慶祝生日食Omakase🍣餐廳已經充滿聖誕佈置，非常有氣氛🎄咁開心仲開咗支獺祭三割九分慶祝吓🍶
✅Omakase $1488
🔸前菜
第一道係毛蟹肉土豆啫喱配魚子醬，蟹肉鮮甜，配清酒非常夾🍶
🔸刺身
三款刺身：白蝦、鰤魚、帶子
白蝦同帶子味道鮮甜、鰤魚好肥美😙帶子沾咗小小檸檬汁反而更加突出佢嘅味道🍋
🔸煙燻鰹魚
煙燻味好濃郁，可以夾住昆布同點蒜一齊食，幾中意呢款刺身😍
🔸黃金燒大蝦
擺盤精緻，大蝦上面仲加咗芝士相當邪惡😆好彩旁邊有啲蔬菜中和翻🥬
🔸日本生蠔
生蠔清新爽口，海水味適中，配三文魚籽同蓴菜層次豐富啲🦪
壽司八貫
前排病咗好翻無耐，同師傅講盡量選啲油份少嘅魚生，師傅都好好盡量滿足我要求🤣
🔸真鯛
用咗梅子醬調味，主要係食魚嘅質感，油脂少
🔸間八
魚肉相當厚實，食落去有口感
🔸伊佐木
呢款加咗柚子皮，感覺好清新😆而且魚肉好軟身，係我喜歡嘅類型！
🔸魷魚
呢個好特別😳用咗生紫菜調味，紫菜味道更加突出，魷魚中間夾住海膽，食完壽司仲會感受到啲甜味🦑
🔸赤貝
師傅會特登拍下赤貝，增加赤貝口感，夾咗小小青檸汁清新啲🍀
🔸深海池魚
深海池魚都好好食，魚都係偏軟身，另外加咗啲wasabi漬
🔸拖羅
來自青森縣大間的拖羅，品質相當有保證🐟食完好滿足😜
🔸玉子燒
加咗黑蜜嘅玉子燒，會多咗啲甜味🍳而且玉子燒熱上，特別好食！
🔸蜆湯
有好大隻蜆😳所以個湯都好清甜，另外湯入面仲加咗柚子皮，又幾夾🤣
🔸甜品
甜品係蜜瓜、雲呢拿奶凍同泡芙，估唔到甜品咁豐富，係個好好嘅結尾
又到聖誕月，每年都會同朋友食個pre-christmas嘅Omakase🎅🏼☃️
今次揀選咗銅鑼灣嘅花貝，位於Cubus 6/F成層，整間餐廳裝修高質日式居酒店，高雅精緻啲感覺！
晚間Omakase分 Omakase $1488 / 板前Omakase $1888
前菜有3款簡簡單單，有菠菜、水雲同豆腐，沖繩水雲味道開胃，酸酸甜甜，口感爽口！
食完前菜就到刺身，刺身份量控制剛好，款款都好新鮮，帶子肉質細嫩，清甜爽滑，而當中最有驚喜係炙燒梳子魚，燒後魚脂滲出，入口時有淡淡炭燒香味！
seasonal Dish 唔令人失望，煙燻鰹魚配蒜蓉半生熟嘅口感，一股煙燻風味，更突出鰹魚嘅香氣，而真鯛鮟鱇魚肝之前未食過，今次一食真係愛上，口感綿密細膩~果然有海底鵝肝嘅美譽！之前好怕食白子，今次係白子加入白子醋，綿密滑嫩帶甜酸味，反而更突出其鮮味！
套餐有2款湯，我最鐘意就係土瓶海鮮湯，味道極鮮甜，湯入面仲有蝦、魚等，極為足料！
除咗刺身、壽司，呢個omakase 仲有煙薰和牛，打卡一流！和牛煙薰味濃郁，配玉米蓉可中和和牛嘅油膩感~天婦羅最特別係加配海膽，將海膽放落香脆天婦羅原來可以食出美食嘅新高度😝
壽司十貫🌟最深刻係以下幾款：
深海池魚：質地肥美，入口魚油甘香細膩
赤貝：外表鮮色光澤，肉質爽厚
金目鯛：油膩感唔重，肉質細膩鮮味
秋刀魚：幾重油香味
中拖羅：脂肪比例較高，油潤細緻甘香
最後食埋個甜品就好滿意，3款甜品講到最吸引係抹茶布甸，抹茶味超濃，而布甸軟滑真係好正！
成餐真係由餐廳環境、服務到食材都極為高質！已經約定下次再食😋
花貝日本料理🐻
銅鑼灣開平道1號CUBUS 6樓
餐點：5
服務：5
氣氛：5
花貝日本料理（銅鑼灣）- 高質新鮮又美味嘅一餐日本菜✨ @hanagai_japanese_dining
今日慶祝升職，我地去左銅鑼灣一間好精緻嘅日本料理食晚飯，叫做花貝日本料理，食物好高質，值得一記。
去到大堂首先見到全層都係非常之日式嘅裝修，睇嚟大堂嗰度係包廂房，有種和室嘅設計，聽到有人喺入邊高聲唱飲，好有氣氛。
我哋入到餐廳之後，呢度環境唔錯，見到師傅喺度料理食物，我哋今晚決定散叫。
我哋首先叫咗個冷盤，係凍日本蕃茄配柚子汁。蕃茄平時好少就咁一個生嘢咁既樣食，但係日本蕃茄係唔同啲！識落非常清甜，配上柚子汁，非常清新，非常開胃，好味。
之後我哋叫咗個薄切深海池魚刺身，呢一味菜真係好睇到師傅嘅刀工！每一片薄得來都有口感！而且擺盤非常靚，睇得出條魚非常新鮮，非常好味，而且份量好多，食極都有，超滿足。
然後係小食，鱈魚棒，食落有啲似芝士餅，但係有鱈魚嘅香味！鬆脆得來唔會覺得熱氣。
之後就到西京燒銀鱈魚。份量好多！有兩大個魚扒，燒得好香，個皮脆得來唔會太燶，食到魚皮嘅香，啲魚好滑好新鮮，口感好立體，調味亦都好惹味。
之後我哋要做一個土瓶海鮮湯，呢一味菜對我哋來講都幾新鮮，係用一個茶壺到啲湯出嚟，茶壺入邊嘅湯係有海鮮熬製而成，啲湯飲落去鮮甜可口，飲完之後當然要食埋入邊既湯料啦！
最後我哋以泡芙甜品作結。味蕾享受嘅一餐。
新的一年同朋友來食日本料理，獎勵一下自己。餐廳裝潢像極日本，門口位於的流水及小庭園很優美，我們坐的大枱光鮮寬闊，可以放齊食物打卡影相。另外係門口見到有日本房好靚，係tatami 位，而且私隱度高。我們對住吧枱位也能遠望廚房正準備刺身。餐廳的服務也很好，店員都很了解菜式，上菜速度也剛好。
毛蟹醋啫喱，賣相精緻高貴，有魚子醬及金箔，毛蟹拆肉拌蟹膏，味道極鮮帶蟹膏濃香，加魚子醬提鮮，醋啫喱酸酸地好開胃又清新味蕾，真係罕見的前菜。
(特上) 雜錦刺身拼盤，赤貝很大，爽厚脆甜，鮮味十足。海膽放上紫菜食，一脆一軟好味，海膽鮮甜濃郁，入口軟綿很快化開，有餘韻。鰤魚好厚切肥美，清甜鮮味，魚味濃厚。剝皮魚點酸汁食，有清新魚香，味道清淡優雅，肉質爽彈微微韌性。牡丹蝦肉質細膩軟綿，刺身都保持彈牙爽口，鮮甜好味。中吞拿魚腩，魚味較重，魚脂芳香，肉質柔嫩。鱸魚炙燒魚皮散發香味，味道清甜口感柔嫩。鯛魚清淡鮮甜，肉質微彈，魚味唔會好重。池魚好厚身，肉質爽口很有咬口，味道較清爽不膩。大吞拿魚腩入口即溶好有魚油香，肥美油潤魚脂香濃。
西京燒銀雪魚，西京燒即用白味噌、味醂、料理酒、糖 的調味料漬銀雪魚，待入味後抹走醬料再燒烤銀雪魚。金黃色的銀雪魚，肉質雪白細嫩，豐富脂肪令魚肉更香更滑溜，魚皮也燒得脆口，魚肉味道甜甜，很想配米飯。
照燒羊架 (1件) ，唔會太肥只帶邊位的脂肪，很油香且不羶，羊肉熟得剛好，越咬越多肉汁同羊味，近脂肪的肉質更加嫩腍，少少筋位有咬口，照燒汁很香，咸中帶微酸可消膩感。
雞腎串 (2本)，串燒食bar枱後的半開放位燒，但店內都無味，抽氣做得很好，雞腎串帶有陣陣燒烤香，雖然只用鹽同黑椒，但燒得很香口惹味，雞腎唔乾反而很爽脆帶嫩，配酒必食。
牛舌 (2本)，特別在爽中帶嫩彈，比一般串燒店更多肉汁更嫩潤，易咬開又有嚼勁。
甜品係紅豆湯伴燒年糕配黃豆粉小丸子，紅豆湯好甘甜帶咸味很有層次，燒年糕熱熱的，軟糯帶香，配紅豆湯超好味。紅豆湯味道會較甜，因為要配搭丸子食，將丸子沾紅豆湯食，口感煙煙韌韌不痴牙，很喜歡呢款日式甜品。
服務
內用
餐點類型
晚餐
餐點：5
服務：5
氣氛：4
日本之旅三月先成行，喺出發日本之前，先食餐好嘅日本嘢，今次我哋揀咗位於銅鑼灣嘅花貝日本料理，因為網上見到大家對佢嘅評價都好高。
首先我哋食一個蒸蛋，呢度嘅蒸蛋唔同平時嘅蒸蛋，因為佢有好新鮮嘅日本海膽喺面！可謂豪華日本蒸蛋！而佢嘅海膽份量一啲都唔吝嗇，至少有四片！每一片都係超新鮮嘅日本海膽，完全唔會有苦澀嘅味道，而且非常濃味，建議同蒸蛋撈埋一齊食，如果唔係真係濃可能會有點搶喉！
接着我哋叫咗個胡麻醬燒黑豚肉沙律，呢個沙律真係唔嘢少！你見到佢豚肉嘅份量係超級多！撈埋啲菜咁樣食，好鮮，而且佢嘅黑豚肉燒得好香，好惹味，非常開胃。
開咗個胃之後，我哋就食刺身啊，首先有三種刺身，有赤背、大蝦同埋油甘魚，不得不提佢嘅赤貝真係不得了！超級爽，極度新鮮！應該係我喺香港食過最好味嘅赤貝。
之後我哋叫咗六件壽司，分別係吞拿魚三貫同埋炙燒壽司三貫，拖羅非常好味，佢嘅大拖羅都好足料，係厚切嘅壽司，非常肥美，色澤好靚，食落去超鮮甜，多汁，係日本嘅感覺！
炙燒壽司都好有誠意，佢有炙燒和牛！入口即溶嘅靚牛，正呀。其中一件仲要係炙燒大拖羅，用另一種食法去感受大拖羅嘅油香，非常滿足，好正！
之後有小食 鹽燒日本銀杏本來唔知咩叫日本銀杏，食落比較似係白果嘅味道，平時我唔食白果，不過佢用鹽燒之後嗰隻味我都食到幾粒～幾惹味嘅一個小食。
最後以一個超級美味嘅抹茶奶凍完結呢一餐飯，非常滿足！
今晚同友人慶祝，所以揀左間位置銅鑼灣CUBUS 6樓的高級日本料理店［花具日本料理］，門面有精緻優雅的日式小庭園擺設，日本風格氣息濃厚，特別係貴賓房的免跪座的榻榻米，感覺有如置身日本。
我地安排入座的梳化卡位，寬敞又舒適，簡潔乾淨的感覺。旁邊是BAR枱更可觀賞廚師刺身擺盤及刀功。今晚我地點左主角刺身拼盤，還有串燒及燒物。
凍日本蕃茄配柚子汁
完熟的日本蕃茄色澤鮮艷，很甜美飽滿，入口超多汁有清新感，配合柚子汁的酸味，味道酸酸甜甜很開胃。
雜錦刺身拼盤 (特上)
賣相華麗吸引，有10款時令刺身，有牡丹蝦、鱸魚、中吞拿魚腩、鯛魚、池魚、大吞拿魚腩、鰤魚、日本海膽、赤貝、剝皮魚，非常豐富，全部都新鮮好味。
雞軟骨串燒
簡單的鹽及黑椒調味，帶著燒烤的香氣，估唔到雞軟骨也有陣陣雞油香味，口感更細緻，係雞軟骨脆口的咬感，而且燒得很好唔會乾。
雞翼串燒
價錢較為吸引，有四隻雞翼且較大隻，雞皮金黃色有油光，香脆可口，雞翼入口嫩滑帶汁，如果加點辣粉更豐富味道。
西京燒銀雪魚
燒得很靚很美觀，經味噌及糖….材料醃整再燒，都好講究廚師的功力，帶高糖份的食材很易燒焦，但餐廳的銀雪魚燒得表面金黃，魚皮薄對的很香脆，銀雪魚濕潤柔嫩，肉質細緻油脂豐厚，帶味噌醃料的淡淡甘甜，入口嫩得不用咬。
紅豆甜湯配燒年糕 伴日式小丸子
紅豆甜湯會較甜是為了配年糕及小太子，紅豆甜湯有軟綿紅色粒，非常香甜，食到少少咸令味道有層次。個人喜歡配燒年糕，軟軟糯糯的年糕燒得微脆口，加上甜湯好正。小丸子加左黃豆粉更香，口感嫩滑又煙韌，配甜湯味道剛剛好。
服務
內用
餐點類型
晚餐
餐點：5
服務：5
氣氛：5
這間高級日本居酒屋 除左主打omakase
還有日本直運刺身.一品料理.燒物等
食物質素都很高質 尤其是刺身 真的好新鮮
環境還好舒適 除左有席前座都有雅座&包廂
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▫凍日本蕃茄配柚子汁 $98
用上宮崎出產的凍蕃茄 好甜好refreshing
配上柚子汁 味道多左陣酸甜口感 好開胃多汁!
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▫特上雜錦刺身 $1288
共有11款時令刺身(ᯅ̈ ) 排列得好精緻
分別有加拿大海膽.伊左木.赤貝. 鰤魚.章紅
牡丹蝦.深海池魚.中大吞拿魚腩.墨魚.帶子
每款都好新鮮肥美 真的超高質desu～
海膽好肥厚creamy 味道鮮甜入口即溶.ᐟ.ᐟ
伊左木用火槍燒過 表皮煙韌肉質彈牙
帶魚鮮味但一啲都唔腥( ´ ▽ ` )ﾉ
赤貝都好爽彈 好鮮甜夾雜點酸味
鰤魚好豐厚 比平時的三文魚更甜美豐富
章紅口感緊實 清爽同時魚鮮味偏重
深海池魚質地纖細柔軟 滿滿鮮美的魚香
牡丹蝦好豐腴彈牙 甘甜濃郁⸝⸝⸝♡︎
拖羅們油脂感好香濃豐富 真是有入口即溶的感覺
墨魚切到一絲絲咁 無筋好爽滑
帶子軟滑彈牙 同樣好鮮甜可口～
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▫白鱔串 $138
▫牛舌串 $108
▫雞翼串 $78
還order了三款串燒(੭˙꒳˙)੭
雞翼燒至金黃色 外脆內嫩好香口
牛舌串厚度剛好 肉質柔軟多汁帶牛香
最好吃的還是白鱔🥹 外皮焦脆內裡鮮嫩
肉質都好彈牙Q彈 魚味香濃
第一次配特製蛋汁 味道更豐富惹味\( ´ω` )/
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▫清酒煮蜆 $138
清酒拿捏得剛好 每口蜆清甜中帶絲絲酒香
湯底還加入了煙韌爽滑的角粉絲和京葱調味 味道更香濃
日本宮崎蕃茄 配柚子汁
非常清新既前菜，新鮮既日本蕃茄，帶有清新既茄香味，咬落非常juicy, 加上柚子汁既酸甜味，後勁慢慢帶出甘甜味，非常開胃。
雜錦刺身
有好多款不同高質既魚生，有加拿大海膽，章目魚生，深海池魚，赤貝，吞拿魚腩，牡丹蝦，帶子等等。赤貝可以說係數一數二既質素，貝身爽口，味道鮮甜。帶子及牡丹蝦，用了小小既檸檬汁，每啖都有唔同層次既味道衝擊，一d都唔腥，首先清新既魚鮮味慢慢帶出小小既鮮甜味。大吞拿魚腩入口即溶，油脂感豐富。整盆刺身都非常滿意。
熟食
熟食料理有點到清酒煮蜆，串燒類有叫到燒白鱔，牛舌和雞中翼。清酒煮蜆既配料加左京蔥 ，令酒湯更香濃，蜆味唔會好腥而且更加鮮甜。白鱔串燒燒到外皮香脆，肉身內嫰，啖啖香口配上新鮮雞蛋，嫩滑口感。牛舌都好高級，煙靭度剛好，肉質扎實，油香肉汁豐富。雞中翼都燒到皮帶小小濃邊，內裏肉身鮮嫩。
前菜魚生熟食都非常出色，味道都係極致，可以係我食過數一數二既香港日本料理店，建議一嘗。
今次二訪銅鑼灣Cubus 既花貝食佢地既 Omakase Set，佢地依家晚市有兩款: $1488 /$1888 因為 $1888 個對女仔黎講會太多! 所以我就揀 $1488~
📍前菜
日本番茄/櫻花蝦豆腐配麻醬/蟹肉配水雲。番茄酸甜，豆腐嫩滑，鮮甜蟹肉加埋酸彈水雲好夾～
📍刺身3品
中拖羅/牡丹蝦/帆立貝
中拖羅既魚鮮味同油脂平均，至於牡丹蝦肉質細綿帶爽，帆立貝就鮮味彈牙～
📍時令料理
火灸過鰹魚將魚本身既香氣迫出黎～而中間部位仍然呈半生熟
📍一品料理
海膽黃金燒大蝦 上層有兩大片海膽下面係加咗沙律醬再灸燒大蝦，味道超濃超惹味～
📍酢物
螢光魷魚 濃郁既鮮味中又滲出點點甘甜味道
壽司8貫
📍真鯛：爽口淡味嘅白身魚
📍金目鯛：魚油香濃，配埋新鮮磨嘅柚子皮碎，可以中和一下魚油所帶嘅油膩感。
📍伊佐木：味道鮮甜，亦係較高脂肪含量嘅白身魚。
📍縞鰺：肉質細嫩爽口帶點油香。
📍平目：肉質鮮嫩，魚味較清淡，配埋經燒過嘅平目魚邊，令魚味變得更濃更香。
📍小肌：呢款魚必須要用鹽同醋漬過，可算係江戶前壽司嘅代表魚。味道因醃漬而影響，我個人認為口度嘅醋漬係做到剛剛好，唔會搶走魚肉嘅鮮味，亦有醋酸嘅味道。
📍大拖羅：係拖羅中最肥美嘅部位，油香四溢，入口即化嘅口感，正好有壽司飯，可以中和一下其油膩感。
📍室根海膽：用嚟自北海道嘅室根海膽，師傅用香脆嘅紫菜將海膽包住
📍江戶前玉子燒：雞蛋味超濃郁，食既時候仲有陣陣甜味好啱女仔食！
📍湯
啖啖清雞湯，再加埋師傅手打免治雞肉丸一齊飲啖啖都有濃濃雞肉好滋味
📍甜品
綠茶蕨餅/綠茶布甸/靜岡蜜瓜
綠茶蕨餅香甜Q彈，布甸口感滑溜～又有香濃綠茶味，之後再食一口靜岡蜜瓜就好滿足喇
前菜由右至左分別係日本嘅番茄、櫻花蝦豆腐配麻醬、蟹肉配水雲。建議都係由右至左咁開始食，番茄清新酸甜，豆腐嫩滑，配埋麻醬同櫻花蝦，可以增加豆腐嘅味道層次，最後水雲帶點酸爽，可以突顯出蟹肉嘅鮮甜。
刺身有牡丹蝦、帆立貝、黑鯥、間八同埋中拖羅
牡丹蝦嫩滑鮮味，帆立貝爽口彈牙，黑鯥經過火炙，可以逼出更多魚油，令其油香更濃。間八亦可以稱為紅鰤魚，冬天正好係佢哋最肥美嘅時節，所以魚肉夠哂肥美，最後中拖羅，我自己會鍾情中拖羅嘅刺身，無大拖羅嘅油膩感。
鰹魚用火炙輕烤，可以帶出魚肉本身的香氣和滋味，且中心部位仍是半生狀態，吃來入口即化。
鰹魚、白子同埋鮑魚。
鰹魚片經過炙烤，可以增添一份煙燻嘅香味。
土佐啫喱配白子：鱈魚白子口感綿滑鮮味十足，配埋微酸嘅土佐啫喱就更加突出白子嘅鮮味。
肝醬鮑魚：鮑魚用咗汁煮嘅方法處理，仲加埋鮑魚肝所做嘅肝醬同汁煮蘿蔔。鮑肉煮得好軟腍Q彈，蘸埋肝醬就有雙重鮑魚嘅滋味。
土壺海鮮湯：入面嘅湯頭極為鮮甜，又夠熱辣辣，入面仲有多款嘅海鮮，足證其用料十足，有大蜆、蝦肉、魚肉等。
網燒和牛：用嘅係極級A5飛驒牛，牛肉油脂分布均勻，做到入口即化嘅口感，而且醬汁嘅味道唔會搶走牛肉所帶嘅肉味。
海膽魚膠天婦羅：天婦羅你炸衣夠薄，亦都好香脆，外形做到好似卷物，但入面唔係用飯，而係用魚膠代替，所以食落更有口感。
壽司：
真鯛：爽口淡味嘅白身魚。
赤貝：爽脆嘅口感，加埋青檸汁嘅清新酸味，更能帶出其鮮味。
金目鯛：魚油香濃，配埋新鮮磨嘅柚子皮碎，可以中和一下魚油所帶嘅油膩感。
伊佐木：味道鮮甜，亦係較高脂肪含量嘅白身魚。
縞鰺：肉質細嫩爽口帶點油香。
平目：肉質鮮嫩，魚味較清淡，配埋經燒過嘅平目魚邊，令魚味變得更濃更香。
八角魚：因頭部呈八角形，所以稱為八角魚，味道極為鮮甜，配埋亦都好鮮味嘅魚子醬一齊食，鮮味十足。
小肌：呢款魚必須要用鹽同醋漬過，可算係江戶前壽司嘅代表魚。味道因醃漬而影響，我個人認為口度嘅醋漬係做到剛剛好，唔會搶走魚肉嘅鮮味，亦有醋酸嘅味道。
大拖羅：係拖羅中最肥美嘅部位，油香四溢，入口即化嘅口感，正好有壽司飯，可以中和一下其油膩感。
室根海膽：用嚟自北海道嘅室根海膽，師傅用香脆嘅紫菜將海膽包住，
江戶前玉子燒：雞蛋味濃郁，味道帶甜，口感嫩滑。
湯：係清雞湯，湯身無多餘嘅雞油，入口清爽，仲有一粒由師傳手打嘅免治雞肉丸，用料豐富，令口感都有多種嘅層次。
甜品：有兩款用綠茶做嘅甜品，分別係綠茶蕨餅同埋綠茶布甸，仲有靜岡蜜瓜。綠茶蕨餅配黑糖，香甜Q彈，布甸口感滑溜，兩者都布有濃郁嘅茶香，而靜岡縣嘅蜜瓜出名清甜，可以中和一下整頓飯嘅油膩感。#foodie #food #foodpic #foodphoto #yum #yummy #delicious #tasty #相機食先 #手機食先 #hkfood #香港美食 #美食 #香港探店 #美食博主 #花貝 #銅鑼灣 #omakase #大口仔在銅鑼灣
為咗朋友生日，我搵咗間高質嘅日本嘢同佢慶祝😚
《花貝日式料理》裝修好和風，一入門口就見到和室包廂，再行入少少就有見到師傅整壽司bar 枱嘅座位，另外一邊仲有幾張卡位，空間感十足
╰☆凍日本蕃茄配柚子汁
蕃茄入口非常清甜，配酸酸甜甜嘅柚子汁，清新開胃
╰☆和風汁煮螺
螺肉肉質鮮甜爽脆，每粒花螺都浸滿和風汁，非常美味
╰☆特上雜錦刺身拼盤
有10種唔同嘅刺身，每件都好新鮮，唔會有腥味，刺身有牡丹蝦、赤身、鰤魚、帶子、水八爪、金目鯛、大拖羅、螢光魷魚、赤貝同吞拿魚，當中嘅金目鯛同赤貝肉質爽口、鮮甜美味，牡丹蝦鮮甜彈牙，大拖羅雪花滿佈，油脂甘香，入口即溶😌
╰☆西京燒銀鱈魚
銀鱈魚燒得皮脆肉嫩，魚肉好滑好鮮甜
╰☆清酒煮蜆
蜆肉大粒，飽滿又多汁，清甜嘅清酒更帶出蜆獨有嘅鮮甜味
╰☆抹茶蕨餅
╰☆牛奶奶凍
服務
內用
餐點類型
晚餐
手握雜錦壽司包含8貫和一本卷物，其中有真鯛、伊佐木、蝦、章紅、赤貝、池魚、赤身、海膽和干飄卷，還有玉子燒（黑磄味）。每一貫壽司都十分新鮮，口感豐富，而且味道非常地道。我尤其喜歡干飄卷和海膽，它們的鮮甜味道令人難以忘懷😋
此外，前菜和漬物也非常好吃，彰顯出花貝的用心和細膩。茶碗蒸也十分美味，口感滑嫩，是一道非常懷舊的日本料理。最後的甜品是一球抹茶雪糕，味道清新👍🏻
美味的食物和優質的服務！ def下次再來！
銅鑼灣性價比高日式午市套餐
放假又想享受優質嘅食物同舒服嘅環境可以嚟到位於銅鑼灣嘅日式餐廳，地方位置都幾寬敞，有幾間日式包廂適合一家大細或者朋友聚會訂房一齊享用晚餐。
今次中午嚟到，當然要試一試佢哋嘅午市套餐！
和牛扒定食 $488
定食包括前菜、刺身兩切、茶碗蒸、白飯、漬物、湯同甜品
前菜
慢煮八爪魚片
刺身兩切
有時令師傅推薦嘅真鯛同鯖魚刺身
茶碗蒸
蛋味濃厚質感夠順滑
漬物
特式漬物有牛旁、香蒜、日式珍珠洋蔥等等
湯
日式麵鼓湯
主食
和牛扒一般都有特定成熟，脂肪比例好平均，唔會太多脂肪。師傅燒得外脆得黎仲保留肉汁係到🍽️ 配上沙律菜，如果想牛扒熟啲可以同侍應講😎
甜品
香濃抹茶雪糕，非坊間抹茶雪糕，茶味特別濃🍨
入口很宏偉。我們在有 3 組做 set Omakase 的時候吃東西很不走運。我們的訂單不是最優先考慮的，所以事情倒退了。生魚片在煮熟的食物之後排在最後。
不知道為什麼從我的角度來看，4.8 顆星看起來更像是平均 3 顆星。每個客戶都應該與下一個客戶一樣重要。誰先點菜，誰就應該先得到服務。僅僅因為我們決定點菜並不意味著應該為一個人分配最低優先級。
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
HK$300-350
餐點：4
服務：3
氣氛：2
建議的餐點
Sushi
今日又去咗花貝食lunch，上次試咗刺身，今次就試下佢嘅和牛扒照燒。lunch set另外仲有天婦羅同壽喜燒，啱晒鍾意食日本野嘅朋友仔。
和牛扒照燒 $488
和牛好厚身，油脂感重，入口好重牛味。燒到五成熟啱啱好，肉質嫩滑，好好食🤤
季節雜錦魚生 $498
朋友就叫咗我上次食嘅雜錦魚生，今次有7款魚生，朋友最鍾意食大拖羅，油脂夠重。另外火炙金目鯛都唔錯。😋
今日同朋友黎到銅鑼灣哩間日本餐廳食懷石料理。餐廳裝修雅致舒適，除左有睇到師傅整野食既吧枱位、卡位外，仲有兩個和式榻榻米包廂。
懷石料理 $688
先付三品（按食用先後次序排列）
豚肉炒翠玉瓜、蟹肉水雲、高糖蕃茄配冷涓豆腐
豚肉香口，肥瘦相間，配上翠玉瓜及櫻花蝦一齊食好香口；蟹肉鮮甜，水雲口感黏滑，清爽微酸；高糖蕃茄清甜，冷涓豆腐豆香突出，質感滑嫩，更淋上胡麻醬～
刺身五品
薄切魴鮄魚、真鯛、牡丹蝦、岩手縣令和怪物、醬油漬吞拿魚赤身
薄切魴鮄魚肉質柔軟，淋上柚子汁及灑上柚子皮後清新開胃；真鯛係厚切，肉質軟腍；牡丹蝦大隻鮮甜，加上海葡萄更添口感；來自岩手縣既令和之怪物非常新鮮，味道鮮甜，加上青檸啫喱及昆布，更顯鮮美；醬油漬吞拿魚赤身採用天然野生吞拿魚，經過師傅獨家秘方進行醬油漬，食既時候唔使再加任何調味，已經好夠味～
一品料理（三種類）
西京燒銀鱈魚、天婦羅、煮物
西京燒銀鱈魚魚肉滑嫩，富奶油香；天婦羅有鮮蝦、雞髀菇、南瓜、蕃薯同粟米芯，炸皮薄而香脆；煮物有雞髀菇、雞肉、豆腐、南瓜同蘿蔔，煮得非常入味。
食事：海膽丼
哩個海膽丼真係超正，壽司飯上面係北海道根室海膽，下面係加拿大海膽，兩款都鮮甜creamy，仲有大量三文魚籽，真係食每一啖都好幸福🥹
湯：大蜆清湯魚麵
蜆肉新鮮大粒，魚麵麵質彈牙，非常特別～
甘味：靜岡蜜瓜及朱古力泡芙
蜜瓜超級香甜，加埋朱古力泡芙，係非常圓滿既一餐。
餐點：5
服務：5
氣氛：5
今次去呢間Omakase裝修好靚，佢係以日式風格設計 餐廳內除左普通座位外，仲有啲榻榻米既座位🥢餐廳師傅仲幾貼心，問我地有冇咩特別唔食😆
前菜
首先係前菜，師傅清晰介紹，而且仲同我地講食前菜時既步驟🫶🏻
汁煮花螺
花螺大大粒，食落口感仲好爽，而且螺肉味道鮮甜，配埋佢既汁一齊食幾清新同開胃🤤
海草莖
呢個海草莖比較少食，所以都幾特別，佢既海草莖好有咬口，而且佢裏面仲配咗啲魚乾，所以食落鹹鹹地，但整體嚟講都唔錯
蟹肉水雲
Omakase咁多種前菜，個人就最鍾意食水雲😆佢呢個係加咗蟹肉，蟹肉食落幾彈牙同爽口，而佢個水雲食落酸酸甜甜，非常開胃👍🏻
刺身
佢呢個刺身拼盤擺咗好多唔同既花花裝飾做點綴，所以第一眼睇落去已經好靚，呢個拼盤有縞深、牡丹蝦同中拖羅🐟 縞深啫係深海池魚師傅切得幾薄所以望落好靚🤩另外牡丹蝦大大隻，食落彈牙仲粉粉地，而佢既蝦頭好大隻，蝦膏味好濃郁，可以見到佢既蝦殻花紋好靚🥰而佢既中拖羅仲好肥美，入口即溶
茶碗蒸
食完刺身之後就嚟碗暖暖地既菜碗蒸🥚茶碗蒸入面有鳴門卷、菇、白果等。佢既蛋味幾濃郁，仲好暖添🥰
壽司
帆立貝壽司🍣
師傳首先安排比較淡味既壽司先，佢俾咗舊大大舊既帆立貝俾我地！帆立貝食落鮮甜，而且仲好厚肉添😋上面仲加咗啲青檸汁，所以味道更清新
左口魚壽司🍣
左口魚又叫平目魚，佢既魚味比帆立貝濃少少，食落幾加感。師傳仲係上面加咗啲牙蔥，牙蔥味道幾濃郁，同左口魚又幾夾😆
白蝦壽司しろえび 🍣
白甜壽司對比出面都係比較少見，白蝦味道甜甜地，食落仲粉粉地🦐上面仲加咗啲柚子皮絲，所以柚子味好香濃🤤
伊左目壽司🍣
伊左目魚身口感幾爽口，魚味更加突出。師傳係壽
司上面加咗醬汁同柚子胡椒，所以帶有微微辣味同柚子味😋
小池魚壽司🍣
小池魚壽司顏色較為淺色，魚身望落好靚🤩少少醋 酸
小池魚咬落幾有口感，仲爽爽地。上面加咗啲茗荷(薑芽 )，所以壽司帶有微薑味，幾特別既配搭👍🏻
黑鱸壽司🍣
呢個黑爐壽司係輕輕燒過下，所以食個陣好香燒烤味。而且因為黑爐魚比較肥美，所以燒完更加帶出返魚既油脂感😋另外，師傳仲加咗經甜酒煮過既紫菜，係師傅特別調製既，所以係出面都係食唔到呢個配搭😆
北海道根室海膽壽司
又一件充滿幸福感既海膽壽司🤤海膽食落甜甜地幾creamy。師傳係上面加咗啲藻鹽，藻鹽帶有微微海水味既鹹味，更加可以帶出返海膽既鮮味🤩
醬油漬拖羅壽司🍣
呢個壽司加咗啲特製醬油係參考日本師傅做法，係專for吞拿魚既。上面加咗啲紫蘇葉同芝麻，經過網燒後，油脂感同味道都更突出👏🏻
干瓢卷
呢個干瓢卷裏面係葫蘆瓜嚟，食落去甜甜地😋
江戶前玉子燒
呢個玉子燒上面加咗啲蜜糖，因為佢係熱熱地，所以蜜糖味更加香濃🥰
お碗
呢個湯係麵豉湯，飲落暖暖地，裏面仲有好多材料，有大大隻既蜆，味道都幾鮮甜
甜品
泡夫 抹茶奶凍
服務友好而周到。
所有的生魚片都很好，尤其是Waygu牛肉生魚片、龍蝦生魚片和tai sirako。
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 HK$500
餐點：4
服務：5
氣氛：5
建議的餐點
Premium Assorted Sashimi
一定會再回頭的廚師發辦🍣🤤
今次第一次嚟呢間銅鑼灣日本料理，下午揀咗食$688 Omakase 餐😍餐廳環境幾靚，有卡位亦有吧枱。
▶️前菜：
沖繩粟米🌽、毛蟹水雲、豆腐
沖繩粟米非常爽甜，毛蟹蟹肉鮮甜，水雲口感好夾。豆腐幾滑。
▶️刺身：
帆立貝、牡丹蝦、拖羅
帆立貝好大隻、好厚身，非常鮮甜😋牡丹蝦，大隻爽甜。拖羅配黑魚籽，拖羅肥美，但係唔會太膩。
▶️茶碗蒸
茶碗蒸用上紫菜清湯，配料有蜆肉、冬菇、魚蛋、銀杏。鍾意清湯上有紫菜味，茶碗蒸蛋好滑好味😋
▶️壽司🍣
▪️白見貝即是象拔蚌，有青檸汁。白見貝厚身爽口！
▪️魴彿魚加上柚子皮，柚子香味帶出魚鮮味。
▪️深海池魚面上有醬油，好新鮮！
▪️平目魚即左口魚，燒平目魚邊有火炙香、魚油滿滿。
▪️鯖魚面上有白昆布醋漬，魚味更濃。
▪️火炙喜之次，油香好正，魚質彈牙。
▪️天然野生大拖羅油脂夠平均。
▪️海膽超級鮮甜，好好味🤤
▪️江戶前玉子燒帶點焦糖甜味。
▪️香菇卷估唔到又幾好食。
▶️蜆湯大大隻蜆，湯奶白色鮮味。
▶️甜品係朱古力泡夫、白朱古力奶凍。泡芙入邊有滿滿朱古力忌廉。朱古力奶凍奶味濃郁。
呢度食材新鮮又高質、值得推介😍Yummy !
完美星級日本omakase 體驗，食材環境都一流。
非常好吃的食物👍👍👍
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
超過 HK$500
餐點：5
服務：5
氣氛：5
建議的餐點
Sushi