SUSHI IMA 今鮨

位於市中心的非常好的小壽司餐廳。 1900 港元的 omakase 菜單很棒而且有很多吃的。相當不錯的清酒菜單，但其他選擇有限。廚師也非常友好，並且很好地解釋了成分。服務人員很好，但可以改進一點。

很貴但是食物很好吃

前兩日本來叫老公在網路上預約了Ecriture 吃飯，想說要慶祝一下他轉左新工作，怎樣知道他原來搞錯了，沒預約到，剛好餐廳又滿了，不知道要吃什麼的時候，他就說之前開始就有一家店他很有興趣，就拉著我去了，然後我們到附近的一家日本壽司店，門面看起來很高級，有日本風，像是那一種隠れ家，又是老公推薦的，應該沒有錯，我想，所以我也就沒有想太多，就進去了

餐廳裡面有4個師傅，3個長得就是一臉香港人樣，然後我就問我老公說所以這是日本人師傅主理的店嗎？他說不知道，然後那個看起來像日本人的師傅開口講廣東話，我臉就開始綠了，一看之下，一個日本客人都沒有，慘了🙈🙈🙈

一開始是蒸蛋還不錯，想說我是不是我想太多了，可是漬物他們居然用炸. 菜. !! 我還幫他們想藉口，說會不會是fusion 風 (笑)

他們用的是我很喜歡的醬油飯，因為飯本身就有味道了，所以不用點醬油，可是他們家的醬油飯是完全沒有醬油的味道，飯也是硬的，師傅們握壽司好像在用黏土，亂握握，飯當然是散開的不用說，然後生魚片是不新鮮的，味道臭臭的，本來點著醬油跟wasabi吃的話還可以忍耐一下的說，但因為他們家不提供醬油，那個魚腥臭就讓人更難受了

我們點了13貫omakase 的壽司，從一開始就是忍耐著，吃到第七貫的時候老公已經按耐不住說可不可以走了，我說那先吃完海膽壽司吧，我最愛的海膽，結果我錯了，海膽是苦的臭的，後面一整天我怎麼喝飲料漱口也洗不掉那腥臭味，結果我們付了＄1200了 (是Lunch ok!!!)

後面一整天也覺得不舒服想要吐，因為那個腥臭味一直在口腔裡面很久很久，很久沒有吃過這麼難吃的壽司而且還那麼貴，我想如果可以用一家壽司店來比喻的話大概是名將壽司或是元氣壽司的level 吧！聽說這一家店最近在網路很紅，可是我真的非常不推薦，我再也不敢去沒有日本人師父的壽司店了。。。

中環港式壽司店。覺得性價比不錯，就去了，結果完全沒用。首先，我認為壽司店最重要的是衛生和新鮮。我這輩子去過很多壽司店，但這家是迄今為止管理最差的一家。柏樹的櫃檯、板子、飯碗等管理不當，裡面有黑色黴菌之類的東西。令人震驚。而且材料的準備也得當。我在魚上用了很多次包裹，每次我把它拿出來，魚的味道讓我感到噁心……（我吃了嗎？！）它聞起來很濃。所以我沒有吃Otoro就通過了。處理和抓握的方法也因人而異。海膽看著也不錯，就是不好吃。然而，茶碗蒸很好吃。這是我第一次來這樣的壽司店，所以我有點驚訝。而且材料的質量也在下降。它不便宜，所以我認為這種質量不合理。店鋪氛圍和出入方便。

工作人員不友好

去過兩次了，很喜歡這裡的食物，老闆人很好

很棒的午餐。新鮮食材！溫馨的餐廳！

更多選擇

Lubuds集團內走高級鮨店路線的分店。

這次是午市時段來，13貫680+10%HKD算是高價的定位。

壽司如下(*者佳)
平目
金目鯛
帆立貝
縞鰺
赤貝
白蝦
梭子魚*
池魚
中拖羅
海膽
赤鯥*
鰈魚邊
大拖羅手卷*

平目被調味完全蓋過，魚味不彰。
金目鯛這次沒炙，本意應是不欲蓋過本身鮮味，可惜魚身品質只屬中上。
帆立鮮味欠奉。
赤貝其實很新鮮，但師傅這次醬油沾太多，過鹹。
白蝦不錯，略嫌太碎。
梭子魚跟赤鯥調味後不錯，魚香濃郁。
池魚，拖羅跟炙鰈邊又是調味過重。
海膽最差，這次給我軍艦，紫菜不脆，海膽更明顯已開始溶化。

此前曾來此數次，每次都有幸是生師傅負責。遺憾這次不是生師傅，新的師傅明顯心不在焉。
技術上的分野未必人人能吃出，心態上的分別卻騙不了人。13貫壽司，竟然可以30分鐘不到全上，師傅你是趕著去哪呢？

另外，這邊的壽司調味較重，可能是為了配合香港人口味。之前來時，皮剝、黑松露帆立跟赤鯥的處理令人讚賞。這年開了食評帳號，本打算推薦一下。
可惜不知是餐廳食材問題需要更重調味，還是師傅不行，整體品質明顯下降。

總評2.5星。(以前還是530HKD及生師傅主理時，4星)

同價位下
5星：即使排隊亦要一試再試
4星：甚佳，可以一試
3星：同價位有不少更佳選擇

午餐吃了 13 卷 omakase 壽司，680 港元，我覺得很新鮮，很好吃。開胃菜土豆沙拉和茶碗蒸也很好吃。使滿意！

SUSHI. IMA今鮨厨師壽司制作鮮味入口甘香

正宗的日式裝潢，價格在晚上的 omakasu 菜單中位於頂部 (hkd1980pp+10%)。不提供單點菜餚。工作人員專業、友好且 5 星級細心。所有生魚片和壽司均採用新鮮時令食材烹製。菜品還是挺用心的。

考慮到提供了多少課程，價格實際上是可以接受的。定價可以與東京的 omakase 媲美。

強烈推薦在特殊場合享受精緻的日本 Omakase 體驗。

新鮮，好味。有點貴。

師傅好型，Omakase 好好好味，寧靜私密空間，推薦！！！

相當不錯的一些創新作品。有趣的裝飾在幾件為我以前沒有嚐過的味道而製作的作品上。當然總會有更好的，但是以他們 1680 港元的價格購買壽司 omakase（我們嘗試過他們的 HKD18XX 生魚片和壽司 omakase），坦率地說，考慮到壽司的質量和用餐體驗，這是相當合理的中環中間的酒吧。廚師直接在我們面前準備了所有東西，並沿途解釋了所有成分。

我們也完全塞滿了出去，所以份量很大。最後的兩片托羅對我來說有點太肥了，但我相信如果你在最後吃得太飽的話，你可以要求更瘦的。

這是一個小地方，有一個酒吧，只有幾張桌子。舒適而昏暗的燈光營造出溫馨的氛圍。我很驚訝沒有更多的人談論這個地方，因為它已經存在了幾年。值得一試。

omakase 午餐
13件壽司加咖啡或冰淇淋、味噌湯、前菜
考慮到中心區域的合理價格

午餐吃了它的招牌 omakase。食物並不讓我感到驚訝，但足夠好和新鮮（白子出乎意料！！）。在中環中心擁有如此優質食品的公道價格。

非常精緻和美味的 omakase – 每一分錢都值得

位於中環的今鮨屬於日本菜名店之一，向來甚多明星光顧，早以久仰其名的我便趁著是次老友生日，與他到此一嚐究竟。
餐廳整體以木系、掛畫、昏暗黃燈作主要設計，讓人感覺環境簡潔並滲透貴氣。

號名 十二相承 純米大吟釀
酒款採用自有名的白州水釀造，因而飲用時清爽輕柔，米香恰當，並擁有澎湃的水果香氣，且與任何食物皆很容易配搭。

前菜
前菜用上花朵和葉子作襯托，顯得賣相格外矜貴精美。位於前方的三顆銀杏使用鹽燒方式製作，其味道鹹香清爽，濃郁微澀。而中間位置暗紅色的是楊梅，食用時帶有果核，酸香開胃。最後方的是香魚，其使用了南蠻漬方法醃製而成，口感鮮香帶脆，淡甜清新。

真鮨刺身
師傅用上金箔點綴真鮨刺身，令其外觀更顯高貴。入口黏度甚高，軟腍鮮嫩。而旁邊的𩶘魚白子清鮮甜美，細膩順滑。

富山灣螢光魷魚
螢光魷魚特色是身體會發出藍光。其肉質入口是鮮甜爽脆，柔韌濃郁，配搭上蒜蓉、蒜蓉汁調味，令整體味道豐富昇華。

皮剝魚刺身
將皮剝魚混合濃郁細滑的肝醬，和繽紛鹹香的七色芝麻，口感軟腍清甜，煙韌彈牙。

小長井真蠔
小長井真蠔肉質肥美飽滿，因而食用時富有口感，味道鮮甜清爽，滑溜嫩口，再將其配搭甜中帶鹹的麵豉醬，整體甚具層次。

北海道牡丹蝦
師傅將牡丹蝦頭部的蝦膏配搭於蝦身之中，食用時新鮮非常且黏度甚高，味道清甜鮮味，濃郁甘香。

中拖羅
中拖羅肉質肥瘦均勻，入口無筋即溶，魚味出眾，並散發濃烈煙燻氣味，配搭上製作了醬油漬的日本洋蔥，味道增添鹹香爽脆。

北海道毛蟹
毛蟹肉質飽滿豐富，口感味甜獨特，蟹香十足，而伴碟的尺蟹經過炸製，味道鹹香鮮美，香酥爽脆。

北海道松葉蟹天婦羅
選用上松葉蟹的蟹腳、蟹鉗部份製作成天婦羅，食用外層金黃香脆，酥爽濃郁，內裏蟹肉則是柔嫩甘甜。

石垣鯛烏魚子壽司
石垣鯛屬於白身魚之一，盛產期為夏季時份。師傅選擇把其配入壽司飯和鹹香的烏魚子同食，口感細膩甘香，肉嫩味濃。

大拖羅壽司
把肥美的大拖羅製作了醬油漬後，再加入醋飯、柚子胡椒製成壽司，口感濃郁即化，且富有油脂甘香。

粒貝北寄貝
兩款食材均灑上了竹炭鹽、柚子皮點綴，食用味道鹹香帶酸，口感則是彈牙幼嫩，爽口清甜。

日本象拔蚌
象拔蚌口感鮮嫩爽脆，滑溜結實，並帶有輕微獨特腥味，再混合上日本冰菜、番薯食用，口感更是增添層次。

喉黑魚魚子醬壽司
將喉黑魚肉質𠝹開後，便進行炙燒並配搭上矜貴的魚子醬、金箔、醋飯，咀嚼時肥美鹹香，醇厚甜美。

沙甸魚壽司
加入紫蘇葉、蘿蔔蓉以配搭沙甸魚製成卷物，務求可緩和魚腥，口感結實獨特，甘香鮮味。

針魚
針魚首先製作了醬油漬後，便加入紫蘇葉點綴並捲起食用，整體味道清甜嫩滑，鮮味十足。

野生鰤魚壽司
野生鰤魚肉質肥美，再加入白昆布、炸蒜調味，並以醋飯作底，令整件壽司味道豐富，柔嫩甘香，肥潤即化。

北海道馬糞海膽
廚師特意灑上了竹炭鹽點綴，以務求讓馬糞海膽增添鹹香氣味，其口感鮮嫩滑溜，濃郁豐腴。

九洲黑鮑魚
黑鮑魚來自日本西南部九洲，其肉質清甜醇香，煙韌滑糯，再沾上底部的肝醬食用，味道增添稠密濃郁。

金線鯛魚湯
飯後喝上一碗金線鯛魚湯，胃部立即暖和不少。飲用味道鹹香鮮美，魚味十足，而且湯料還有昆布、豆腐、青蔥粒，可見食材相當豐富。

靜岡蜜瓜
最後一道飯後水果是靜岡蜜瓜，入口香甜多汁，皮薄肉嫩，而旁邊的草莓酸甜清香，果味濃郁。

總括來說，餐廳環境舒適放鬆，且私隱度高。而菜餚賣相精緻矜貴，質素新鮮可口，是一所嚐過便念念不忘的日本菜。

非常好的食物😋
服務
內用…