長本 NAGAMOTO

非常優雅的日本料理。主廚採用最新鮮的時令食材，為您呈獻順菜。くじょうねぎ和かつおぶし是裡面最受歡迎的兩種食材。

那裡的一切都很棒，我強烈推薦這家餐廳

中環一間新開的Omakase 懷石料理，甫踏進餐廳就如同置身日本，充滿和風的楓木環境配以日和雅緻的佈置擺設，中間開放式料理台，可讓食客欣賞到日籍主廚製作料理的用心與功架。

餐廳的細節位都顯示了誠意與心思，就如剛坐下就介紹日本的筷子節及讓你揀選喜歡的筷子用膳。

前菜是白子•水菜，白子入口嫩滑新鮮，果然是不時不食。

第二道菜是在導嘗員指導下品嚐三個層次的昆布木魚片漬

第三道菜是用充滿藝術感的仙鶴碟盛哉時令刺身。炙燒北寄貝，右口魚都很鮮甜可口。

第四道菜是既豐富又精緻的主菜。
有鮟康魚肝，嫩滑的魚肝配以柑桔漬物，鮮而不膩。
炸物碟則有公魚天婦羅，甘筍，楤木牙天婦羅，均是做得香脆而沒有油膩感。
小碟還有煮浸牛蒡及薩摩，簡單而清新。

第五道菜是涮和牛，配椎茸，九條葱。
主廚先讓食客一看和牛的原貌，看到其牛脂分布，便知有食神了！果然入口非常嫩滑，配九條蔥、椎茸，每一口都感覺難能可貴！

最後一道是御飯，山形縣米配上脆香的白飯魚仔以及友馬縣黑椒粒，味道口感頓時令一碗飯變得不平凡！

奉上熱茶同毛巾後 店員拎咗個寶盒箱
入面擺放咗款式不同嘅筷子
並簡介筷子喺日本嘅文化：8(は)月4(し)日是日本的筷子(箸;はし)日

見微知著 連揀選餐具嘅環節都有考慮
可見長本師傅非常重視整個用餐體驗

而2月 如月(きさらぎ)
日文:衣更着 意思係多穿件衣服
所以餐單都會有讓人暖身嘅菜式

師傅喺煮高湯嗰陣 畀我哋品嚐
before and after嘅成品 當真有變化!!
Q彈蟹肉魚滑同象徵春天到來嘅油菜花

刺身方面有魷魚 炙燒帆立貝 平目魚 海膽toro
配上特製醬油 凸顯鮮美嫩滑

鮟鱇魚肝配金橘 為海中鵝肝添上清香
炸多春魚 薄脆鹹香 仲有腐皮寿司 牛蒡條
柚子大豆 紅白蘿蔔 款式豐富

好期待個釜飯
因為真材實料有海量嘅蟹肉
配料有薑絲食落好驅寒
之後二食係加入三文魚籽
更昇華咗個旨味

到另一個供揀選茶葉嘅箱子出動
等待泡茶嘅時候 有香甜水果同雪葩作伴

晚餐連加一$27xx 。但所有魚都是腥的。無論生魚片、熟魚，天婦羅魚; 我是星期四去所以餐，廳是沒有籍口用腥的魚（星三有鮮魚從日本供港).
和牛淡而無味， 連用水的煮的和牛也沒法煮好 我認為是十分失敗 。
海膽竟然開了很酸的醬汁把海膽的鮮味完全蓋過了 亦是另一個敗筆 。
把一個簡單的 木魚 湯 打做到成為極品中的極品， 隆而重之的叫客人先係把一片木魚 放入口中， 再喝一口沒什麼特別的木魚湯，然後再把另一片木魚放在這一個沒有什麼特別的木魚湯一起喝掉， 整色整水 便成是一件很高級的事 ，簡直是浪費我的時間， 我完全不明白 、也不懂欣賞 。
鮑魚飯的鮑魚和飯都都太軟沒咬口， 而且缺乏味道，連鮑魚肝醬有沒有放上去，也沒有放松露片。老實說我根本不願意添加第二碗飯。
甜品是可以吃的但並沒有特色I

比較好的 是帶子浸湯 ，帶子味道還不錯，可惜清汤完全沒有層次， 是絕對的清。並沒有给我留下深刻 的印象。
烏冬的質感是不錯的！

以一位香港中女侍應去講述日本餐的構思是多餘的，她頭髮蓬鬆 ，偶有皺眉，。唉！倒不如用年輕的男經理還有些看頭。事實我情願他們把這個構思寫在餐單上 讓有興趣的客人自己閱讀還好呢！何必吃力不討好呢？
（把頸髮梳，是對自己和客人的尊重）
食物水準絕對是中下，而收費卻是高級餐廳的。我不建議大家來這裡用餐, 如果你朋友評這餐廳水準高，我只能告訴你，吃面子的人多，懂吃的人小！

這是一家高級日本餐廳，您可以在櫃檯享受現場廚房。我認為這是一家很棒的商店，既巧妙地融入了從海外看到的日本，又創造了優雅的“和”，但又不過分。所有的菜都很棒。那是即使在東京也無法輕易品嚐到的美味。這種品質在香港是驚人的。魚是當天從日本採購的。您可以享受日本文化，例如在餐具上加入百人一首的圖案。筷子可以自己選，茶杯上的松針很有質感。
將軍長本先生，一口溫文爾雅的關西方言，為人親切。
這是一家在香港不能錯過的日式娛樂可以推薦的餐廳。
餐點：5
服務：5
氣氛：5

正宗的京都美食和廚師在您面前烹飪，而不是呆在廚房裡。在介紹菜餚時與員工互動良好。味道不錯，可以再來光顧。
餐點：5
服務：5
氣氛：5

我們真的很享受在這裡的時光！每道菜的粵語和英語介紹真的讓我們享受這頓飯，長本主廚的個人風格給了我媽媽和我一個難忘的經歷。非常感謝，她很開心，說這是她今年吃的最好的一餐！！！
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
超過 HK$500
建議的餐點
Rice Miso Soup Pickles Fried Seasonal Fruits