鮨隅 Sushi Sumi

始終如一的美味壽司 omakase，融合了各種口味和阿布里。對沙丁魚等較傳統的刺激性魚類尤其有效。熟食課程不那麼令人難忘。良好的服務和空間，非常好的切割質量價值。

8月的時份，和好姐妹很久沒有見面，所以相約相聚。小妹我便提議一同到上環到日本菜餐廳吃個午飯，同時可喝些小酒和暢談一番，最終便於網上揀選了當時新開張的鮨隅。

杜之藏 翠水 純米吟釀
純米吟釀酒精度是15%，其酒體溫和輕盈，純淨秀麗，飲用口感明亮清爽，細膩微甜，富有米香，氣味有著果味的怡人芳香，配搭日本菜便適合不過。

釀心 雪女神 純米大吟釀
清酒產自日本山形縣，色澤透明清澈，質感細緻滑順，味道偏濃，甘甜可口，果香尤為出眾，口感具有豐富層次，餘韻於口腔中留下持久香氣。

沖縄海髮菜
海髮菜來自日本最西南側的沖繩，配料用上海髮菜、山芋蓉、三文魚子。海髮菜外觀碧綠亮麗，口感細嫩潤滑，酥脆爽口。山芋蓉滑細黏稠，甘甜清新。三文魚子外表艷麗晶瑩，口感飽滿鮮甜，脆嫩甘香，咬開後的內餡汁液溢滿口腔。整份前菜是一道含豐富蛋白質和營養的佳餚。

真鯛剌身
真鯛為上等魚類之極品，廚師以精湛技巧順著真鯛的紋理切割作薄片，肉質體脂含量適中，入口細緻幼嫩，清爽鮮味，味道有股獨魚香味，尾韻於口腔中慢慢散發回甘。

野生天然鰤魚刺身
鰤魚盛產期從11月至2月份，此時的肉質最為肥美，由於野生天然鰤魚出產量不多，因而更特顯其矜貴。它外表有著分明清晰紋理，色澤呈淡粉紅色，師傅在表面灑上白芝麻調味，口感甘甜鮮滑，魚味略淡，脂膏豐腴，肉質猶如融化於舌頭之中。

島根縣岩蠔
岩蠔來自本洲西部島根縣，以貝殼作碟配搭葉子襯托擺盤上桌，賣相富有天然氣息。岩蠔肉質肥美厚實，爽甜滑溜，蠔味濃厚，有著海水的鮮香味，配上漬物、蔥花粒，不但令鮮味出眾，同時亦緩和了海水的鹹味。

炙燒北寄貝
每年7月至翌年4月便是北寄貝的盛產期。師傅選擇以高溫快速炙燒肉質表面的方式製作，色澤變至金黃的北寄貝甚是新鮮，口感甘甜爽滑，爽脆細嫩，味道鮮味十足外，亦帶股微微焦香。

炙燒太刀魚
太刀魚脂肪含量較高，使用炙燒方式製作可把魚油逼出，入口肉質細嫩清甜，柔軟香滑，配上青瓜和擠上青檸汁食用，有助緩和油膩感，讓魚肉清新醒胃。

帆立貝壽司
帆立貝肉質飽滿寬闊，足以覆蓋整件醋飯，色澤偏白的帆立貝厚實彈牙，甘爽滑嫩，鮮甜濃郁，添加上微酸壽司飯同食，為鮮味帶上更高層次。

深水池魚壽司
深水池魚為夏季盛產，外表淡白連帶紅肉，把魚肉𠝹開數刀以讓醬油易於入味，亦有方便咀嚼之功效。深海棲息的池魚爽滑鮮美，魚油甘香，享有獨特魚味，配上小量山葵、醋飯是別有一番風味。

北海道石垣貝壽司
石垣貝產自日本北海道，屬於貝類的品種之一，其肉質堅挺豎起，皆因師傅上桌前進行了拍打動作，令肉質收縮，口感爽脆甘甜，嚼勁十足，配同壽司飯是香醇又滋味。

甜蝦壽司
甜蝦生長於極低水溫，遠離污染並以捕食浮游動物和海藻為主，因而造就了其自然的鮮甜味道。甜蝦肉質新鮮，外表可見呈黏稠狀態，入口粉糯甘甜，鮮嫩柔軟，尾韻持久。

野天天然吞拿魚拖羅壽司
拖羅屬刺身中的極品，取自魚腩的位置，此部分運動量較少，易積聚脂肪，故肉質肥美。餐廳選用野生而非養殖的吞拿魚製作壽司，於表面𠝹開數刀再塗抹醬油調味，拖羅魚味香濃，入口即化，豐富的天然魚油脂肪與壽司飯混合，口感甘香鮮美。

花竹蝦壽司
花竹蝦盛產於秋天季節，向來被視為高級食材，其外形筆直挺身，肉質新鮮，味道甘甜彈牙，飽滿爽脆，由於蝦味較淡，故此加入醋飯、醬油點綴，令鮮味提升。

金目鯛壽司
金目鯛棲息在水深數百米的深海之中，肉質有著櫻花粉色澤連帶通紅魚皮，其肌理緊實，油脂含量充足，因而油分甘香，充斥口腔，口感甜香濃郁，細膩鮮嫩，肥而不膩。

鯖魚壽司
鯖魚壽司表面覆蓋上一塊透徹的白昆布，再加上白芝麻作點綴，製作相當精緻細膩。新鮮的鯖魚油脂較多，再襯上配料和壽司飯是鮮味十足，魚油甘香，滑嫩馥郁。

北海道馬糞海膽壽司
馬糞海膽來自日本北海道，色澤呈橙黃色，師傅使用分量可見眾多，堆疊甚高，以醋飯做底加入紫菜包裹，入口稠密即溶的海膽與食材混和一體，味道濃郁嫩滑，甘甜幼滑，帶有尾韻，令人再三回味。

北海道白海膽壽司
白海膽就是受精的紫海膽，特色是色澤偏淺，表面顆粒感強，而且水份較高，同樣配搭上壽司飯、紫菜食用，口感結實清爽，味道濃郁滑溜，甘甜適中。

穴子壽司
穴子亦稱作星鰻，屬於海鰻的一種，主要棲息於海底洞穴，因而取名為穴子。它含有豐富的膠原蛋白，食用時肉質纖細清甜，香嫩滑口，配搭醋飯更添鮮味。

蔥吞拿魚腩卷
卷物外形幼長筆直，使用爽脆紫菜包卷著吞拿魚腩，防止內餡外漏，以方便顧客食用，是貼心之舉。頂層灑上白芝麻作調味，口感綿密腴滑，油香四溢，沾舌即化。

赤味噌汁
赤味噌汁是一種湯料理，即麵豉湯，是日本具代表性的傳統食品，其色澤啡紅褐色，使用昆布、豆腐、蒜蔥煮製而成，味道濃厚偏鹹，香甜且富有層次，吃過眾多壽司、刺身後，用作暖胃解膩最適合不過。

厚焼玉子
外型寬厚正方的玉子內餡金黃，表面則帶有少許燒焦，以一層層的蛋皮疊加製作而成，導致口感厚實綿密，層次十足，味道香甜帶嫩，蛋味濃郁，當作餐後的小食亦是甚佳的選擇。

豆乳雪糕最中餅
飯後甜點用上最中餅夾雜著豆乳雪糕，旁邊再搭有綠茶，以整個解膩消滯的組合作結尾，甚是滿足。最中餅酥脆味淡，有股天然糯米的微微芳香，配襯豆味香濃，清甜即溶的豆乳雪糕兩者相配。最後再飲上鮮爽清香的綠茶作為完整收尾。

總結而言，餐廳裝潢簡約樸素，以素色為設計主調，予人感覺簡約利落。職員服務態度專業良好，食材新鮮精緻，味道製作高質有水準，是與朋友聚會或慶祝的好地方。

生魚片很新鮮。價格非常合理。會推薦

麻麻

680價錢 毫無誠意嘅壽司

很好的體驗，食材非常新鮮，最喜歡毛蟹和拖羅。環境比較安靜適合聊天。職員有禮，服務不錯。
服務
內用
餐點類型
晚餐

非常好的 omakase
服務
內用
餐點類型
晚餐
餐點：5
服務：5
氣氛：5

食物很棒，主廚傑森對貝類的處理特別到位。熱情的女主人Coco貼心的服務
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 HK$500