鮨燐 Sushi Rin
營業時間
| 星期日 | 12:00–14:00 |
| 星期一 | 12:00–14:00 |
| 星期二 | 12:00–14:00 |
| 星期三 | 12:00–14:00 |
| 星期四 | 12:00–14:00 |
| 星期五 | 12:00–14:00 |
| 星期六 | 12:00–14:00 |
服務選項
外帶
內用
產品/服務
酒精飲料
用餐選擇
午餐
晚餐
餐飲服務
甜點
設施
適合兒童
氣氛
環境舒適
規劃
接受訂位
付款方式
簽帳金融卡
NFC 行動支付
信用卡
質素極高的廚師發板，食物、氣氛都係一流
不能去日本的時侯，食一次正宗江戶前壽司以解不能出行之苦。
先生早一日溫馨提示，明天記住穿著得體，他很重視這晚的Omakase 之約。晚上7 時正來到尖沙嘴『鮨燐』，門面放滿不同款式的日本酒，氣派十足，內裏裝潢依舊時尚摩登。❣️
鮨燐晚市提供3 款套餐，我們選了每位$1480 的Omakase 廚師發辦，沒有菜單，坐在吧枱就可以品嚐到最優質時令的至鮮食材，非常適合剛下班，帶著疲累身軀又不想動腦筋的我們。❣️
喝著梅酒，迎來前菜三品，分別有櫻花蝦小松菜，沖繩水雲配沙甸魚BB，胡麻豆腐山葵漬，其中酸咪咪的沖繩水雲，配上柔軟的沙甸小魚，非常開胃，而櫻花蝦配 高鈣的小松菜，健康又清爽。❣️
再來是精緻的蜜柑鯛小卷，蜜柑鯛的飼料內含有柑皮， 面層灑上紫蘇小花裝飾，魚身有淡淡蜜柑味，非常容易入口，包著香蔥和辣蘿蔔蓉又帶點獨特的紫蘇香味，沾上碟底的酸醋同食，更是開胃。❣️
日本岩手縣赤崎蠔配土佐啫喱
正直當造季節的赤崎蠔圓潤飽滿，蠔味非常濃郁又鮮甜無比，大滿足 ！！❣️
鹿兒島間白魚配喜馬拉雅岩鹽
這道菜式很有趣，間白魚口感幼滑，在岩鹽上轉圈圈後，鮮味更突出。❣️
?活北寄貝刺身
師父在枱面輕力一拍後，北寄貝還會微動，
好新鮮呀～～❣️
北寄貝肉厚而爽脆，質感柔軟，輕沾山葵醬油，已經鮮美無比。❣️
?池魚小品
池魚條鮮嫩肥美，混入薑，青蔥，蔥粒，山葵，醬油，有點中日合璧的感覺，夾上紫菜同食，更味美。❣️
?銀雪魚BB配海帶
師傅介紹這道菜，用上刺身級別的野生銀鱈魚，十分矜貴～～❣️
銀雪魚淋上加入味淋的香醋面鼓汁，酸甜香滑， 吸收醬汁後，連伴碟的海帶，也變得香甜無比。❣️
?中拖羅
接著上場的是我期待已久的中拖羅，上枱前，師父在拖羅面層灑上即磨岩鹽粉增鮮～～❣️
淺粉紅色的厚切拖羅油脂肥美，肉質細膩有彈性，入口香甜油脂滲出，不錯。❣️
?超拖羅
師父把吞拿魚腩外層輕燒過後，包上紫菜，馬上遞到我們手中，超拖羅魚脂非常豐富，滿口香甜感受。❣️
再來是和食時間～
熱騰騰的 豚角煮配流心蛋 上場， 剛好可以暖暖胃， 豚肉煮得肉香味濃，不會太軟，保留著豚肉的質感，好食。❣️
師傅送上方型的 青桔啫喱，清味蕾後精彩的壽司馬上出場～～❣️
?北海道帆立貝壽司
刺身生食級的帆立貝壽司非常新鮮，入口細嫩爽甜，不用沾醬油都已經夠味。❣️
?北海道牡丹蝦配蝦頭膏
又一道季節限定菜式，「北海道牡丹蝦」個頭大，口感鮮爽綿密，加上蝦頭點綴，蝦控定會喜歡。❣️
?右口魚配燒右口魚魚邊
生長在深海的右口魚，肉質豐潤嫩滑，加上燒香了的魚邊， 油香滿盈， 同時品味兩種口感。❣️
?深海大池魚
再來一道經典的深海池魚，魚身色澤白裏透紅，配上一點薑絲，口感鮮甜嫩滑，食極都唔厭。❣️
?赤鯥魚配柚子胡椒
在Omakase 經常偶遇的赤鯥魚，由於長居深海，油脂特別豐富，入口肥美嫩滑中，帶點辛口，一問師傅，原來加了點柚子胡椒調味，很出色。❣️
?極上北海道赤上海膽
單是視覺效果已非常震撼， 師傅毫不吝嗇海膽的份量，未食都已令人超興奮～～❣️
肥厚的赤上海膽味道濃厚清甜，入口即溶，
啖啖滿足。❣️
最後有鮮甜蜆麵豉湯和香滑抹茶奶凍完美作結，每次來，晚餐的款式都有點變化，令人覺得很有新鮮感。❣️
鮨燐的Omakase 除了食物高水準外，也是我去過的餐廳中服務最貼心周到的 一間，值得一讚。❣️
最近出不到國到日本吃Omakase，留在香港也找到了一間不錯的選擇！鮨燐在上環及尖沙咀都有分店，地理位置方便。
我們就選擇了$1488的廚師發板套餐～ 店員好細心會問我哋有啲乜嘢唔食，我敏感唔食蝦，所以都會特別安排！
前菜有
胡麻豆腐配芥末豉油、春菜（蕨菜）及白梅貝，胡麻豆腐將兩者混為一體，輕微鹹香好開胃！春菜配上蒟蒻非常爽口清新。而白梅貝則味道鮮甜彈牙，值得一試再試！
針魚是葉形狀，點上薑豉油即可享用，肉質彈牙鮮甜，甚有鮮味。
石鯛薄造，配以酸汁、紫蘇、萬能蔥及辣蘿蔔蓉，吃起來滿口豐腴油脂及細膩口感。
日本岩手縣米崎蠔（真蠔），土佐醋啫喱，大大隻蠔身肉質爽口肥美，味道偏重海水味，帶子位亦相當甜，加上啫喱令味道更清新。
間八魚，後面那件有燒香，厚切，質感前面好爽彈（正！），後面一件更有口感！好味到不得了！
鰆魚是Seasonal魚，口感較林，入口即化，頗有鮮味。
鱈魚BB配脆口的薑類植物花，令軟林質感的鱈魚加多一重層次。
中吞拿魚腩配喜馬拉雅山岩鹽，脂肪比例較高，魚香持久！
腦天吞拿魚，一條魚只有兩片，油脂充足入口即化，口感軟滑魚味濃郁。
柚子燒竹纖魚，配京都辣椒及龍珠果，燒得外皮香，裏面的魚質緊實飽滿，味道鮮美，亦有充分鹹香，餐廳安排了三大塊魚，我認為兩塊都夠了！
青檸啫喱清一清味蕾，之後就到壽司部份了。
活赤貝鮮味十足，又爽口！（朋友是寶蝦，蝦籽）
深海大池魚質感爽滑，入口魚油甘香細膩！
活北寄貝貝肉又香又鮮甜，肉厚爽脆，平日很少可以品嚐到！
赤鯥魚是燒過，肉質好嫩滑，鮮甜無比！
大吞拿魚腩無筋，油脂十足入口即化！
馬冀海膽入口相當鮮甜即溶，全餐飯的大滿足！
赤面豉湯裏面有數粒小蜆肉，令鹹香當中充滿鮮味！
抺茶奶凍上有日本黑豆，提升口感，而且抹茶香味十足，奶味濃郁，是一個非常完美的作結。
新的一年新開始，心情都好起來，希望不如意事遠離。
為分享新一年計劃，相約友人共膳。
我們二人都好喜歡日本菜，尤其是廚師發辦，往往給與有新鮮感。今日點了14?壽司。
首先係清甜開胃沙律。
茶碗蒸最考功夫，滑溜得由口腔內溶化。
跟著是一件接一件的壽司陸續登場。
先來淡味的愛嬡縣蜜金鯛。
右口魚伴以燒過的裙邊再加上蘿蔔蓉，有油脂香。
深海池魚
帆立貝
赤貝淋上青檸汁，更加提鮮。
獅魚配柚子胡椒，絕配。
北海道牡丹蝦加蝦膏，味道濃郁又有漿口感。
金目鯛
炙過的梳子魚特別香，油份十足。
針魚
中吞拿魚
海膽濃厚回甘。
昆布，芝麻，紫蘇葉配鯖魚，層次豐富。
bb銀雪魚真的好嫩滑，入口即化。
最後是素麵，湯底清甜，麵質有彈性，好味。
甜品白桃雪芭非常清新。
叫左14貫壽司餐, 用料很新鮮, 款式很多, 會按魚ge 味道排上壽司的次序, 埋單lunch set 連加一500 一個人, 值得推介!
具速度感的一餐，板長手藝嫻熟。
在尖沙咀的H Zentre除了開了日本超市外，還有一家日本料理店的，就是位於UG層的【鮨燐】。店舖主打食Omakase?，還有數款定食?供應。餐廳環境日式風格裝修，環境舒適不嘈吵☺。
?名古屋產鰻魚定食 HKD$268，這個鰻魚的肉質較厚身，而且肉質肥美鮮嫰?，口感煙煙韌韌?。醬汁味道甜甜的，濃郁而不咸，用來拌飯吃確實很棒?。飯質口感煙韌，粒粒分明。
?Omakase壽司14貫定食 HKD$458，壽司師傅會因應當季/當天的時令食材而發辦決定食材，所以每一次去也有機會不同，令人感到驚喜?。壽司會由淡味到濃味吃，可以慢慢品嚐到食材的鮮味?。
帆立貝：用柚子醬加配的味道，既開胃又惹味?
深海池魚：較少吃的魚種，賣相美美的味道不錯?
鰈魚：炙燒的魚邊味道更香?，魚邊是罕有的部位
北寄貝：用青檸汁拌著可提升鮮味，味道酸酸的很開胃
鰤魚：是冬季品種魚，加上柚子胡椒令到味道更香
赤貝：這個挻大隻的?，顏色鮮豔味道鮮味?
金目雕：外皮灸燒令油入滲出，味道鮮甜爽口?
梭子魚：加上芝麻和醬汁，口感豐富味道濃郁
池魚：以切粒的形狀加蔥和薑，更有咬感味不腥?
吞拿魚：顏色新鮮味道鮮甜，簡單地吃也挻好的
拖羅：帶點油份滲出，但口感不會感到太油膩
北海道馬糞海膽：色澤/味道也很新鮮，口感豐富
BB銀雪魚：炙燒後肉質不韌，味道還很香香的?
鯖魚：加上芝麻/紫蘇絲令到口感更豐富?
左口魚邊：加配醬汁令到賣相更棒，味道鮮甜?
隨套餐會有茶碗蒸/沙律/甜品附送，刺身壽司食物質素新鮮鮮味，不用額外加醬油，已經吃到刺身的鮮味。兩款前菜味道也挻好，茶碗蒸口感煙滑，熱辣辣吃口感最佳?。食物質素不錯，價錢中等，服務質素不錯，店員會留意到客人所需，很細心的感覺?。
最愛食omakase
不用考慮就可以吃到美食
廚師為我們預備的食材都是seasonal，特別新鮮！
那個welcome dish已經令我很有驚喜?
醬油泡跳動的白素魚，咬下有脆脆的感覺！
口感挺特別??
這次我吃了7款刺身，6款壽司
刺身方面特別喜歡吞拿魚腩刺身，剝皮魚刺身，小長井蠔！
還有活赤貝壽司，牡丹蝦壽司，北海道海膽壽司，吞拿魚腩壽司??
這些都讓我很回味??
甜點是抹茶奶凍?奶香很濃，抹茶一點都沒有苦澀味！
近期疫情反反覆覆，很少外出，大部分時間都是吃住家飯，今日終於按奈不住，約同好友來到尖沙咀吃餐好的。日本料理是我的至愛，今午吃的是廚師發辦，位於中間道15號的《鮨燐》是一間主打omakase的新店。看過餐牌，點了壽司14貫定食。
頭盤蔬菜沙律
新鮮蔬菜配合自家泡製的醬汁，相當醒胃。
蒸蛋 – 材料豐富，有蟹肉、雲耳和韭黃，令嫩滑的蒸蛋，更鮮甜味美。
順帶一提，一小碟的蒜頭蘿蔔，看似普通，但用面豉和木魚製成的醬，塗在的蒜頭上，相當和味。
蜜柑鯛壽司
新鮮無腥味，由於蜜柑鯛的飼料中加入了蜜柑皮,，因此食用時會散發出淡淡的蜜柑味。
右口魚（鰈魚)
魚肉加了一片魚的裙邊，經過火炙，入口即化，非常好吃。
赤貝
呈橙紅色，十分亮麗，稍不留神，以為“施庵”的加大版，入口鮮甜，有海上味。
北寄貝
爽脆味濃郁
牡丹蝦
蝦肉彈牙，更塗上有清酒味的蝦膏，非常鮮甜。
鰤魚
即是野生油甘魚，豐富油脂，入口甘香軟滑。
金目鯛
驟眼看上去跟大眼雞魚很相似，
金目鯛魚肉呈淡淡的櫻花粉紅色、入口鮮甜嫩滑。
梭子魚
身形細長、魚皮有斑紋，魚肉油分極少，肉質柔軟，入口鮮甜。
鰹魚
肉質偏軟，對於切魚技術不佳的人，幾乎無法做成刺身，但師傅的刀法造詣深厚，一片完整的壽司，瞬間呈現眼前，加上蔥花，鮮甜味美。
銀雪魚
新鮮嫩滑的魚肉塗上一點柚子胡椒，令人回味無窮。
馬糞海膽
入口即溶
中拖羅
肥美嫩滑，油脂甘香，鮮甜味美。
火炙左口魚裙邊 – 非常美味，入口即溶。
最後還有櫻花蝦素面，盡享美味的一餐。
早前女朋友得知尖沙咀的 H Zentre 有新開業的日本菜餐廳後，便急不及待相約我前往品嚐，對日本菜均特別鍾情的我倆當然是不會錯過，趁著假期時間便到此午膳。
餐廳位於商場的 UG 樓層，到達門外位置便首先看見設有木製酒櫃，內裡擺滿多種酒類，店舖裝潢同樣一致用上木系主題，簡約的設計讓人感覺幽雅清靜。
梵 地球 純米大吟釀
清酒生產於日本福井縣，酒精度達15%，冰涼的它飲用口感清爽順喉，豐潤香醇，帶有微微辛口，溫和易入喉的酒體不禁讓人越喝越多，且與壽司、刺身同食是一流配搭。
前菜
我們點選了廚師發板的壽司14貫套餐，師傅先為我們端上兩款前菜，分別是沙律和蒸蛋。沙律用上雜菜、小蕃茄製作，食用時爽口脆嫩，酸甜清新。蒸蛋表面可見放置上眾多蟹柳點綴，用料甚是充足，口感蛋香濃郁，鮮甜滑溜。
帆立貝壽司
帆立貝外形飽滿厚肉，師傅於表面?開數刀並抹上醬油，底部加入白醋飯，食用時口感豐富。帆立貝肉質新鮮，彈牙爽口，味道鮮甜滑溜，濃郁香嫩。
深海池魚壽司
深海池魚亦即縞鰺，每年六至八月則最為當造，其油脂豐厚，肉質較瘦，口感細緻爽嫩，甘香鮮美，咀嚼時散發淡淡鮮甜，配以薑片、醬油、白醋飯同食令鮮味更為突出。
鰤魚壽司
鰤魚是油甘魚的其中一種，但外形則比較大條，屬日本獨有的魚類品種。鰤魚脂肪分布平均，口感幼細油滑，魚味濃郁甘甜，加入白醋飯和柚子胡椒點綴，味道酸中帶辣，正好可緩和其油脂感。
牡丹蝦壽司
牡丹蝦外形晶瑩肥美，由於肉質新鮮，因而其黏度甚高，入口香甜濃郁，鮮爽彈牙，配上蝦膏、白醋飯，令整體味道更為濃厚，口感豐腴甘香，餘味悠長。
新鮮北寄貝壽司
師傅上桌前先為北寄貝進行拍打動作，以使肉質更有口感。北寄貝結實爽滑，甘甜濃郁，加入白醋飯和特意配上柚子調味，為壽司增添了微酸清新的味道。
池魚壽司
池魚盛產期為每年的五月至九月，其肉質厚身刺小，口感緊實鮮甜，脂厚油香，特意用上爽脆紫菜包裹以防止細碎的魚肉散開，配搭白醋飯、薑同食，增添微微辣香時亦可緩和池魚腥味。
金目鯛壽司
金目鯛端上前會先輕微燒灼，為求把油分釋出，其肉質柔軟清淡，鮮嫩清甜，魚肉油分與白醋飯混合食用，味道甘香鮮味，肥而不膩。
赤貝壽司
赤貝又名魁蚶，其色澤橙紅帶光澤，主要分佈在沿海地帶，並於軟泥或泥沙質海底中生活。上桌時同樣需要拍打肉質達至收緊肌肉，咀嚼時富有口感，爽厚鮮甜，配上微酸白醋飯、青檸汁調味，感覺新鮮清香。
吞拿魚中拖羅壽司
中拖羅是吞拿魚的背部和腹部位置，外型脂肪分布均勻，粉嫩肥厚的肉質已讓人垂涎欲滴。吞拿魚口感油脂甘香，柔軟濃郁，加入白醋飯更鮮味十足。
北海道馬糞赤海膽
海膽出產自日本北海道，瓣塊外型細小，有著橙黃色調，內餡配上白醋飯和紫菜包裹，進食時香甜鮮嫩，絲毫沒有甘苦味道，幼滑的肉質入口隨即溶化於舌尖之中。
鯖魚壽司
鯖魚屬群居魚類，主要吞噬浮游生物和魚卵為生，以每年十月至隔年二月尤為肥美。肉質入口新鮮嫩滑，魚油原味出眾，加入白醋飯並使用芝麻、紫蘇花點綴，不但豐富層次，同時遮蓋了魚腥。
銀雪魚壽司
壽司選用年幼的銀雪魚製作而成，因而肉質更為鮮嫩軟滑，師傅把白醋飯配上潔白魚肉後，進行輕微燒製，令整體口感焦香微脆，魚肉外熟內生，食用時口感豐富，味道甜鮮清香，魚味濃郁。
鰹魚壽司
鰹魚於熱帶海域中定居，屬白身魚的一種，連同白醋飯製作，食用時滑軟飽滿，濃郁爽口，有著鮮甜魚香，抹上醬油後，更能帶出其魚肉鮮味。
左口魚裙邊壽司
此款壽司是餐廳的主打款式，上桌時師傅特意使用另一隻新碟盛載奉上。左口魚裙邊肉質肥美，將其輕微燒製後再配搭上白醋飯、蔥花、蘿蔔蓉，入口魚油滲滿唇舌，濃郁甘香，爽甜即化。
櫻花蝦素麵
素麵外型幼細纖長，味道清淡柔軟，而蝦隻外型金黃細小，將其製成天婦羅加入麵條之中則可有點綴調味作用，為整體增添鮮香，櫻花蝦口感酥脆鹹香，有著淡淡蝦香氣味。
白桃味雪糕
結尾是白桃味雪糕，其色澤粉嫩，散發陣陣桃味清香，口感綿密冰爽，濃郁香甜，入口即化，食用整頓飯後正好用作緩和油膩感，是一流的飯後甜點。
總結而言，餐廳裝潢簡樸雅致，感覺舒適放鬆，食材足料新鮮，味道高質可口，價格經濟合理，廚師可見專業用心，享用美食同時亦能欣賞手藝，是聚餐吃日本菜的好選擇。
精彩的一餐
正
Good food, good chef, good service. A place I learned a lot about sushi.
鮨燐：傳統的美
上次同三位男士食lunch，今晚終於再黎到啦。立師傅唔係咁容易約，睇完有興趣記得要做野。
三顧草廬都約唔到師傅，好彩今次有朋友幫我book。
當晚五個人，包了個房間，因工作遲到，但幸好立師傅都安排周到。
呢間餐廳食個都知道主要都係走傳統路線，唔會搞好多好花巧嘅方式動作。
先吃前菜，介紹番由左到右，日本蕃薯甘露煮，慢煮法國鴨胸黃芥末醬，日本八爪魚醬油煮。以前菜黎講呢度都真係幾講究，而且好有心思，特別係日本八爪魚醬油煮，直逼米芝蓮店嘅水準，因為其實之前喺有星嘅地方食過所謂嘅八爪魚煮都係普通。
由於我來遲左，立師傅好細心為我重新準備過刺身，刺身先上嘅係剝皮魚刺身，配上魚肝醬係常識吧，呢個算做清新的開局，都算係我其中一個愛的白身魚。
然後有幾大隻的北海道厚岸蠔，配上酸酸土佐醋造成的啫喱，北海道厚岸蠔嘅巨大，叫人震驚，無論眼睛，無論味蕾，同樣震撼。
今年第一次吃秋刀魚刺身，有人話未夠肥，我覺得如今年未食過我會收貨，油脂豐潤得來肉質都很肥美，可惜遲到，食唔到師傅剛剛做的秋刀魚手卷。
寒獅魚腩呢排勁hit，係群組有熱烈討論，加上野生油甘魚的刺身兩食，火炙過後加上柚子胡椒醬，香氣撲鼻，非常impressive。
中拖羅刺身，來自庵尾大島，好少聽拖羅來自那邊，好吃就是了。
火炙過的吞拿魚骹位 ，在你面前燒過後配上脆薄的紫菜，那個油香魚香，不得了。
今年唔算食得太多白子，鱈魚白刺身，加入木魚去烚過後，我在想那個白子湯應該好得，特別新鮮嘅白子。一定可以食到佢嘅味，加上自家製酸汁蘿蔔蓉同有點特別的七味粉，造得唔錯的醬汁，令成件事醒神晒。
繼續刺身。送上的係香箱蟹，我自己個人來講冇乜特別的一種蟹，係立師傅細心咁拆晒成隻蟹出嚟，就食得特別開心。
中間送上的一個壺燒粒貝，原來倒出來係個勁熱辣辣的菇湯，飲落去非常窩心，濃濃的密度加上大隻鮮甜的粒貝，好得。
壽司開始，先上的深海池魚壽司，傳統嘅壽司加上傳統嘅手法，正。
石垣貝壽司，加上點鹽來吃，師傅拍打石恒貝後嘅彈性，好精彩。
沖繩花竹蝦壽司，火炙過的蝦膏加入壽司飯，呢個係我每次食阿媽家姐最享受嘅一件壽司。
一排嘅北海道馬糞海膽，真係想成排食，呢度唔會話叫你用手食或者整到成個堆填區咁叫你打卡，有嘅就只有傳統加紫菜，就係美味。
北海道赤睦鯛壽司，相對少見，呢種魚嘅味道都幾特別，又為我嘅壽司字典裏面添多一員。
除咗沙甸魚同秋刀之外，我個人最喜歡就係銀鱈魚，北海道銀鱈魚壽司，油脂油香不用多說，直頭想encore。
尾聲的中卷，每個師傅處理都會不同，呢度係比較傳統嘅中卷，唔會話要你食到好飽，或者用上一啲唔同嘅料令到你食到飽到嘔，食完就係剛剛好。
聽朋友講，呢度嘅和食都好不錯，今日食嘅係牛面頰。其實味道係唔錯，只不過去到呢個位我已經冇乜感覺，而且聽佢介紹原來新嘅和食師傅非常多點子，佢講咗幾樣嘢食都好吸引，留名下次跟進。
未飽的我們還可以吃多個味噌湯或素麵，我吃了素麵，湯底用木魚花，鰹魚來整個湯底，甜到不行，而且嗰個腐皮好鮮甜，成個麵同壽司一樣咁驚喜。
甜品係抹茶奶凍，都係師傅自家整，用上北海道3.6特濃牛乳，加椰絲後有淡淡椰子香，基本上結尾都非常之有誠意。
聽佢講而家約晚餐都唔算好難約，一個月啦，哈哈，當然係周末時間，求其邊間都咁full，無計，香港人太愛omakase了。
#鮨燐 #立師傅 ＃傳統關東江戶前壽司
It is ok. High CP for the 14 piece set but nothing super outstanding. Would come again for a sushi itch. Qiao
美味精緻的一餐
Terrible omikase experience, very disappointing. Never again. Also I got food poisoning from it.
Never have I ever been to a fine dining restaurant that is so noisy and uncomfortable, it was very unpleasant to eat there. Don’t go there unless you’re looking for paying over $2k for a dinner that might give you food poison with average quality food.
廚師發辦真的食極不厭，尖沙咀區這間旺中帶靜的，真是個不錯選擇，用料新鮮招呼非常周到。我們選了$1480的套餐，食足2.5小時好飽好飽。
前菜有(左)麻油小松菜、(中)水雲即新鮮髮菜及白沙甸魚，清涼甜甜的、(右)日本白梅貝，師傅介紹白貝已浸了2日，使其入味非常，而潤臟也供食用，鮮味突出頗有驚喜。
刺身則有7款：鮫鰈魚內卷著鮫鰈魚裙邊，魚味不會過濃，燒一燒後油份更豐富，蘿蔔蓉作點綴。
北海道水白爪魚是生的，進食時先在喜馬拉雅山岩鹽板轉2個圈，質感煙韌美味，後再吃吸管，加少許芥末質感超脆口?
細切池魚配搭很特別，是中西融合之作，紫菜包著撈勻了的池魚薑蔥大蔥及茗荷(薑花)食，魚味強烈但不腥，紫菜更可無限添加。
岩手縣米崎生蠔 肥厚大隻，橙色土佐啫喱是酸汁，能提升蠔的鮮味，先吃鮮甜的帶子位，再吃Creamy的肚腩位。
太刀魚面層火炙了一回，香味爆發，芝麻磨香了加點芥末同食。
新鮮銀鱈魚配紫蘇葉花及柚子糊椒，半刺身的邊食油份邊爆出，柚子糊椒味香更提升魚的鮮味。
中拖羅厚切魚味濃，紋靚油脂分布均勻。紫菜包吞拿魚鮫位口感紥實，油份超多完全把嘴唇封著。
師傅來一客清新的橘子啫喱，用意清一清口腔再向和食進發。
清酒蒸金木鯛湯，有豆腐、大蔥、紅蘿蔔、菇、豆角、海帶及柚子皮條，魚質紥實有咬口，魚湯鮮甜糊椒味濃香。
壽司有6款：春子鯛壽司，橙色乃日本烏魚籽碎，咸香味似乾火腿。
帆立貝壽司是特大號，加了少許青檸汁口感清香。
深海池魚壽司鮮甜無比。
石垣貝壽司加了點柚子皮，清新清爽清香。
最突出是北海道馬糞海膽壽司，這座海膽山非常Creamy新鮮，真想多吃一件。
賴尿蝦天婦羅壽司熱辣辣，鮮味十足入口甜美。
焗蛋非常特別，內有蝦肉、蛋及淮山，鮮甜得意值得一試??蜆湯有多粒蜆肉，咸鮮突出。
甜品有自家製日本抹茶奶凍，奶凍滑溜無比，還有少許靚綠茶的味甘，配一粒甜甜的日本黑豆，很完美的一晚日食體驗，謝謝師傅每一道菜的用心講解，還有服務員的貼心招待。
Service good,food ok
環境食物都可以
Excellent!
今日兩位去食，好似去左大排檔咁，有兩枱食客同啲師傅傾偈，可以嘈到不知所謂，完全唔理會隔離啲食客。最好笑係明明兩枱食客係識 ，但就分開一東一西咁坐，兩枱啲食客行黎行去，極度騷擾其他人，好心咁多人就包場啦
野食方面味道唔講，只可以話我同女友食完都肚痾
兩個人食加埋四千蚊，但換黎咁嘅環境同埋食物衞生，大家自己諗去唔去啦
如果有得比零星，我會比佢零星
Fresh and delicious sushi, great and attentive service.
Best restaurant in Hong Kong!
It is a must to eat there.
Service and location is good, pleasant experience in general but one can absolutely find better quality food served with such price.
高質omakase，餐廳裝潢雅致，食材新鮮，價格合理，師父專業細心，性價比極高。
Beautiful omakase menu
Sushi Rin✨
「鮨燐」質素高，口碑一直都唔錯
知道尖沙咀H Zentre有分店，就係谷辰上一層
又近公司，所以book咗lunch嚟試吓
中午時段都好多人，差唔多坐滿
我咃被安排坐喺細房，所以比較清靜
。Omakase Sushi Set $458+
前菜、茶碗蒸、10貫壽司、手卷、素麵、甜品：
▪️白真鯛
▪️深海大池魚
▪️鹿兒島間八魚
▪️活赤貝
▪️松葉蟹｜混合蟹膏
▪️金目鯛
▪️鏗魚
▪️鱈魚bb
▪️北海道馬糞海膽
▪️鯖魚
▪️碎拖羅手卷
▫️昆布海苔醬素麵
▫️柚子雪葩
豪師傅態度好好，經常有互動，仲幾funny
好有心機講解每一道壽司嘅種類、調味配搭同食法
食材都幾新鮮，赤貝亦係暫時食過最爽甜
而且呢度處理嘅鯖魚手法亦都好好
馬糞海膽好新鮮，甘甜濃郁又creamy
平時好驚腥味好重，加埋紫蘇葉又會搶哂啲味
難得呢度balance得好好
不過今次無我鍾意食嘅左口魚
但試咗出面少有食到嘅鱈魚bb
lunch食性價比好高，我覺得食10貫都好飽
雖然唔算多貴價魚，但質素都唔錯
如果想試多幾款唔同款加稀有品種，可以揀14貫～
壽司很有特色，裝修普通而坐位較窄。
Great service and great sushi. We always come without reservation and they always try their best to accommodate us. Fortunately this time they had space for us! Recommend to book in advance for the freshest fish and great textures.
每次都有驚喜
呢間鮨燐係由立師傅和峰師傅打理，唔單止尖沙咀仲有上環都有分店。值得一提，立師傅係超級出名日本師傅見城俊二的入門徒弟，所以大家可以估到基本功係幾咁紮實。峰師傅都非常有經驗同埋相當好傾，每一道菜都詳盡地介紹材料的源地和資訊。而且，佢哋嘅店員勁好禮貌，整個用餐體驗基本上真係無乜可以挑剔。
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鮨燐主打就係江户前壽司，非常注重食材本身嘅鮮味，調味唔會話好濃味簡約為主，保留大家可以食到食材嘅原汁原味。快啲拉落去睇下晚餐$1880的廚師發辦套餐嘅食評（7款刺身、2款和食、六款壽司、頭盤、麵豉湯和甜品）
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A) 頭盤
1) 沖繩水雲配靜岡縣番茄：水雲口感黏黏滑滑，配清甜嘅岡縣番茄，簡單配搭足以令胃口大開。
2) 黑梅貝：肉質彈牙爽口
3) 金絲瓜配秋葵和三文魚子: 麵狀金絲瓜的肉配上三文魚子的鮮味，相當清新好味。
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B) 刺身
1) 石垣鯛和鮫鰈: 魚肉呈淡淡紅色，肉質柔韌含豐富油脂，師傅輕輕炙燒魚身入口即化。
2) 北海道昆布森海域蠔: 肥美入口順滑，用左土佐醋啫喱做配搭，小編400磅都願意。
3北海道羅臼市)鰤魚: 師傅用三升麵豉調味上腩的部分，魚腩用柚子胡椒balance油脂，真係無乜可以挑剔完美。
4) 東京灣太刀魚: 油脂份量高，表面經過炙燒之後魚油逼晒出嚟，加埋脆脆芝麻別有一番風味
5) 北海道毛蟹:肉質特別柔嫩鮮甜，小編真係意猶未盡。
6) 境港縣鳥取市拖羅: 中拖羅配搭竹炭鹽和紫蘇葉食，齒頰留香。大拖羅經炙燒後魚油出晒嚟，包住脆脆紫菜一齊吃，好味到離晒譜。
7) 千葉縣赤鮑魚: 師傅細心用清酒蒸煮四小時，依然肉質煙韌，上白蘿蔔和鮑魚肝醬，如果可以小編真係可以舔埋隻碟。
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和食
1) 日本鱈場蟹配京都豆乳: 濃郁大豆配上絲絲蟹肉，豆乳入口滑溜但同時食到蟹肉鮮甜。
2) 炸甘鯛配賀茂茄子: 油炸甘鯛外脆內多汁，可見師傅控制火候技巧幾高超。
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C) 壽司
1) 深海池魚: 池魚味道甜美，肉質非常細緻柔軟。
2) 北海道帆立貝: 肥厚鮮甜，師傅簡單用橘子汁就足以凸顯帆立貝嘅原味。
3) 富山灣白蝦: 晶瑩剔透，以竹炭鹽和柚子汁增加層次感。
4) 口岸灣馬糞海膽: 濃厚甘甜的海膽瞬間係口腔爆發，意猶未盡。
5) 赤陸: 魚脂豐盈，經炙燒之後魚脂滿溢。
6) 赤身醬油漬: 味道帶微酸肉質幼嫩。
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D) 甜品
1) 宇治抹茶奶凍: 香滑濃郁奶凍，配上濃郁抹茶入口回甘。
2) 橘子啫喱: 清香橘子味道可以清清口腔。
服務
內用
餐點類型
晚餐
Very good value and food met expectation. Each piece was well prepared and had good flavour. The price was fair for an omakase in TST. It’s definitely a good place to go for a night of tasty omakase with friends. It didn’t have the amazing flavour of a Michelin star omakase but for the price and what you get, I gave it a 5 star. Would definitely return
餐點：5
服務：5
氣氛：5
Excellent quality of sushi though expensive
餐點：5
服務：5
氣氛：5
The sushi is really fresh, we went for lunch and the service was amazing as well. Disclosure, one of the guys in the group have been before so kinda know the chief from his last visit so maybe thats one of the reasons why everything seems so perfect.
服務
內用
餐點類型
午餐
建議的餐點
Omakase Course
呢間店好嘈，師傅、職員不停同一枱8-10人嘅客互相敬酒.. 不論係師傅、食客，都飲到大晒，越講就越大聲！之後啲男食客 high 得濟仲粗口橫飛！
如此這般的師傅、職員加食客！完全唔覺係一間高級貴價日本料理店！根本就似街市大排檔！簡直不知所謂！
服務
內用
餐點類型
晚餐
OMAKASE Course $980
沙律/茶碗蒸：
頭盤先來個新鮮沙律?和滑滑的茶碗蒸?。
刺身：
1. 鮫鰈魚 – 師傅把魚肉切得薄身，再捲成圈狀⭕️包着炙燒?過的左口魚裙邊和日本葱段，鮫鰈彈牙嫩滑，左口肥美甘香，口感非常豐富?。
2. 池魚 – 將池魚細切，配上博多萬能蔥，最後用紫菜包着一起食。池魚無腥味?，味道甜味?，口感豐富。
3. 長崎縣小長井真蠔 – ?入口味道清甜，海水味?不會太重，上面放上了土佐啫喱?，不用點任何醬汁已經非常好味?。
4. 太刀魚 – 魚皮炙燒?過，令魚肉質感扎實有嚼勁?，面層灑了鮮磨芝麻碎和紫蘇葉花，添加了香氣☺️。
5. 中拖羅 – 中拖羅油脂甘香?，上面灑了竹炭鹽，再用紫蘇葉包着一齊食，非常好味?。
6. 蛇腹拖羅 – 用紫菜包住炙燒過的蛇腹?拖羅，由於蛇腹拖羅是拖羅中最肥美最多根的部位，所以炙燒?過後不但減少了油膩感而且亦無需切根?，但油份仍然豐富，而且入口即溶?。
壽司：
1. 花竹蝦 – 來自天草縣的花竹蝦?肉質晶瑩剔透，肉質彈牙，蝦味濃而鮮甜?。
2. 深海池魚 – 口感清爽，油脂豐厚，魚味甘甜?。
3. 赤貝 – 肉質爽甜，鮮味濃郁，中間放了柚子皮?增加了鮮味和口感?。
4. 細吞拿 – 又名baby tuna，比一般吞拿魚更嫩滑?，配上蔥花和薑粒?，口感一流?。
5. 馬糞海膽 – 海膽色澤橙黃?，味道濃郁，口感嫩滑?。
6. 鯖魚棒 – 本身不太喜歡鯖魚，因為通常都有一陣腥味。但是這裡的鯖魚完全沒有腥味?，炙燒過的鯖魚清爽扎實，配上白昆布和紫菜後，十分美味?。
和食：
燒石池魚 – 肉質嫰滑，完全無骨，上面的湯汁是由魚?熬製而成，所以鮮味十足?。
麵豉湯 – 熱辣辣?，味道非常濃郁，十分好飲?。
甜品：
自家製抹茶奶凍 – 抹茶味?濃郁，不太甜，面層放了粒甜甜的日本黑豆，完美?。
整體而言，食材非常新鮮，服務十分貼心，師傅詳細解釋每道菜式的食材和做法，亦非常樂意解答我的疑問?。而且價錢合理，性價比高，難怪我離開時已經全場爆滿。
服務
內用
餐點類型
午餐
餐點：5
服務：5
氣氛：4
今天去了尖沙咀靜中帶旺的一幢高樓大廈一間日本餐廳［鮨燐］，開門已看見一張日式吧枱，店員殷勤招待下我們選了$980的omakase。
漬物～牛蒡丶蒜頭丶蘿蔔各樣均爽口，確實是一道美味的前菜；
日式沙律～夠新鮮；
茶碗蒸~嫩滑可口；
刺身:
鮫鲽魚～把魚切成一片片，其餘部份輕燒後卷起，鮫蝶魚一經輕燒，點些豉油一起吃魚味更濃；
鹿兒島錦江灣鱆紅魚～新鮮鱆紅魚刺身色澤偏白，肉質鮮美爽口、 咬感好，是魚生的上等原料；
長崎縣小長井真蠔~入口軟綿嫩滑，配了醋啫喱，提升了其海水味；
炙燒BB銀雪魚～甘香油潤，齒頰留香；
中拖羅~ 魚脂豐富而無筋，入口即溶放了竹炭鹽魚味更濃郁；
火炙大拖羅~用肥美的魚胶來炙燒，師傅直接端在我手時是暖暖的，立刻放進口，好滋味呀！
吃完刺身獻上清味柑橘啫喱來中和刺身的肥膩；
壽司:
平貝(帶子)~爽滑彈牙；
深海池魚~肉質細緻爽口，味道甜美；
白蝦~放入少許蝦膏在壽司內，上碟前灑酒輕燒香，增添蝦的鮮甜；
北海道根室赤海胆~ 肥厚飽滿，肉質細滑，味道甘香；
海鰻魚~用鰻魚及骨來淆成汁，濃縮後淋在鰻魚上，暖食更美味；
慢煮鮑魚～鮑魚鮮甜爽口配上鮑魚肝醬突出味道的層次，有嚼勁，日本大根清甜；
日本白昆布麵～熱氣騰騰的一碗幼麵，有著誘人的香味，入口嫩滑，清香味美；
最後來了秘製抹茶奶凍～榨了的椰子汁混合抹茶來造成的奶凍，再把黑豆與抹茶深深的拔起來一起吃，味道更突出，往後的每一匙也帶出椰香味，足矣！
餐點：5
服務：5
氣氛：5
有三位朋友都極力推薦我去的一家日料店，那還不得來嘗嘗?
這次選了?980的午市套餐，有13道菜真的超值‼️
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?鮫鰈魚
薄如蟬翼的一層魚肉，師傅刀工真的絕。配上博多蔥味道很特別
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?生蠔
這次的生蠔很驚喜，個頭巨大‼️ 蠔肉新鮮軟嫩，配上特製柚子凍，一口大滿足?
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?白帶魚
烤過的魚肉香甜，搭配柚子胡椒醬很入味
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?bb吞拿魚
顏色鮮艷，魚肉油脂豐厚
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?金槍魚中拖羅
是吞拿魚的背脊部位，用竹炭鹽調味，簡簡單單就很棒?
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?牡丹蝦
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?赤貝
本場MVP，赤貝筋道爽口，很有嚼勁！
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?金目鯛
炙烤過油脂味更濃
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?北海道馬糞海膽
最近是海膽季，師傅給挖了滿滿一勺的海膽，入口即化超新鮮。
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?鯖魚卷
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?日本素面
吃完刺身來一碗熱食暖暖胃～ 白昆布提鮮，即使是素面也很入味！
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?抹茶奶凍
廚師說必嘗的，抹茶味道濃郁卻不苦，下面的奶凍甜度適中，確實驚艷！
?980有5種刺身，6種壽司，1種和食和1份甜品，分量足足的，性價比超高
? 鮨燐
尖沙咀中間道15號H ZentreUG樓1號鋪
?人均：268-1480
絕對係一鮨入魂，新鮮海膽同赤崎生蠔都令人回味，壽司款款有驚喜！
鮨燐一向水準穩定，今次嚐每位$1680的廚師發辦，份量合胃，七款刺身六款壽司及一和食，吃得滿意！
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 HK$500
餐點：5
服務：4
氣氛：4
食物質素高！會再幫襯?
餐點：4
服務：4
氣氛：4
Dinner menu有3款：$1380, $1680 & $1880
今晚要了$1680 ： 1️⃣先付; 2️⃣7種刺身; 3️⃣和食; 4️⃣6種壽司; 5️⃣Soup & 6️⃣Dessert
先付：1. BB 針魚 2. 新鮮枝豆； 3. 赤水母、青瓜絲 、紫菜
刺身
☄️剝皮魚
☄️赤貝
☄️鹿兒島間白
☄️千葉縣金目鯛
☄️新鮮希靈魚
☄️銀雪魚BB
☄️中拖羅
和食
?灸燒大拖羅
?櫻花蝦天婦羅雜菜餅
壽司
?富山灣百蝦
?深海大池魚
?北海道白魷魚
?新鮮北寄貝
?北海道馬糞海膽
?黑鯥魚
?麵豉湯
?抹茶奶凍
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 HK$500
餐點：5
服務：5
氣氛：4
建議的餐點
Omakase Course
好正嘅廚師發辦，真係回味無窮。
鮨燐是一家充滿著日式風情的高檔日本料理店，提供各式各樣的壽司和海鮮料理。其中，中拖羅和腦天吞拿魚是我們最喜歡的菜品之一，中拖羅的口感鮮嫩，肉質十分細嫩，色澤鮮亮，令人食指大動。而腦天吞拿魚則是口感豐富，有著濃郁的肉香和軟嫩的肉質，讓人愛不釋手。此外，立鱗燒金雕馬頭魚搭配上紫蘇葉一同進食，更是一絕，紫蘇葉的清香與金雕馬頭魚的鮮味相得益彰，令人回味無窮。螢光魷魚則是一道非常特別的菜品，橘子啫喱的清新味道和螢光魷魚的鮮甜味道相互融合，令人大開味蕾。除此之外，來自鳥取縣的鳥貝、老金縣的深海池魚以及北海道馬糞海膽等也都是非常值得推薦的料理，每一道菜品都充滿著料理師的用心和熱情。最後，別忘了品嚐他們家的炸蟹仔和炸龍蝦天婦羅，這兩道菜品的口感和味道都非常出色，是必試的美食。
鮨燐 (尖沙咀)
尖沙咀中間道15號H ZentreUG樓1號舖
老公出咗花紅請我食好西?? book咗喺尖沙咀L1出口這間H Zentre 鮨燐Omakase
地方好gram 裝修非常有日本風 店員服務仲好周到 邊食邊聽 師父講解增長不少見識
揀咗 $1880set
先付～赤水母配昆布 、炸蟹仔 、枝豆
餐具擺設好講究?給人耳目一新嘅感覺
第一次食赤水母刺身 昆布拌著吃 口感很有海洋嘅味道呢?
炸蟹仔非常脆口
7款刺身～
剝皮魚 產自九洲大分剝皮魚 以秋冬為最時令
肉質爽彈鮮美，味道芬芳淡雅，清甜中帶魚香 ?
北海道紫針海膽
原隻上非常好豪氣 ?有五瓣，非常清甜回甘
岩手縣真蠔
手掌般大 ．超大隻 脹卜卜 蠔味好濃沃 爽口脆身 ，加上自家製啫喱 更加提鲜??
BB銀雪魚 伴自家味噌醬 口感 綿軟 魚油豐富?
中拖竹炭鹽 ～魚味非常濃郁 鮮甜 加上竹炭鹽 不用點任何醬料 更能帶出魚的鮮 ?
北海道毛蟹加左蟹高 很喜歡的一道菜式 ??簡單帶出蟹鮮味加上蟹膏 味更加濃郁
炙燒大拖
魚油 超豐富 接上手已經滿手魚油 香濃 至極 一口而盡??
2和食～
櫻花蝦天婦羅 南瓜蕃薯露芛
簡單食材 非常 酥脆
海膽醬雪長蟹腳
兩樣矜貴食材融在一起 達到鮮上加鮮嘅效果
6壽司～
鳥貝壽司 師傅一拍 鳥貝更為紮實 爽口隨身 鮮味更加提升
富山白蝦壽司 一件壽司已經有十五 以上嘅白蝦 鮮甜度可想言之 口感仲好豐富添??
深海池魚壽司
廚師發板當中嘅常客 肉質較為紮實鮮甜味十足
鯖魚壽司 比較清淡 新鮮甜味 較為清爽嘅口感
海鰻壽司 非常稔軟 厚身 比起鰻魚 更上品??
北海道赤海膽 比較濃郁 7、8塊海膽搭埋一齊 小山丘咁 全個口腔都充滿著海膽??
飲埋麵豉湯 加個甜品?抹茶奶凍 超正！?
餐點：5
服務：4
氣氛：5
食過上環個間再食尖沙咀呢間，擺盤好靚好似藝術品
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 HK$500
餐點：4
服務：4
氣氛：4