炭家(SumiYa)

真的好大學！

根據我的個人經驗，服務是無可挑剔的……細心和關懷，不打擾

真的很喜歡湯。搭配大學和米飯……經過漫長的一周後康復

聲稱使用木炭進行燒烤，這應該是積極的。點了典型的烤鰻魚飯，烤鰻魚花了大約 30 分鐘才送到我的桌子上，假設他們 100% 用木炭烤我的鰻魚。鰻魚很乾，肉質很硬。鰻魚肉不是特別好吃，而燒烤醬有點清淡。鰻魚下面的米飯是乾的，沒有很好地與燒烤醬混合，這是一個缺點。價格過高。服務水平需要加強！

Unagi 的獨特之處。和一位老同事在這里共進晚餐，食物和氛圍都很好。一定要在一瓶清酒上品嚐他們的一些烤肉串和配菜。該團隊非常樂於助人和友好 – 肯定會再次訪問

比較貴的午餐套餐，服務員的態度也不是很友好。

燒鰻店在香港不多, 用到炭火燒烤的更是少之又少, 炭家就是以炭火燒鰻, 相信不用多說都知道炭烤就是王道。 在香港, 要領食肆牌照, 防火要求非常高, 炭爐這種高危的爐具, 要拿到牌照, 花的金錢時間功夫都比用電爐的餐廳多出數倍, 就這一點堅持已值得一讚。

店內裝潢簡潔, 廚房有一幅大玻璃, 讓店內食客可窺探老師傅的手藝。 匠人是京都人, 從日本請來香港, 有40年經驗, 由鰻魚到醬汁都由師傅親自挑選調配, 味道就是跟香港普遍的不一樣。 鰻魚是從名古屋拆骨處理洗淨後, 每週空運到香港, 一星期兩至三次, 最緊要新鮮。

炭家跟附近的座銀拉麵及Maru de Sankaku(鯛白湯拉麵), 屬同一集團, 其餘兩間早前都試過, 座銀總算不過不失, 而Maru de Sankaku, 除了是香港比較少見的魚湯拉麵, 味道亦非常出色, 因此對炭家或多或少都有一定的冀望。

我點了一份蒲燒鰻重, 先來的是野菜沙律跟鰻魚凍。 三顆小丁方的魚凍, 配上味噌醬, 有淡淡的鰻魚味, 口感清爽。

等主菜時, 看見門口有[少爺啤], 可能在疫情下, 午餐也想找點樂子, 管他飯後還要上班, 就點一杯。 老闆問我為什麼點[少爺啤], 提議我試試另外一種, 我說我喜歡嘗鮮, 他二話不說就拿去換了杯Pale Ale給我。 說是來自大阪箕面的啤酒, 顏色淺黃, 未入口已聞到陣陣的啤酒花香, 喝下有清爽的橘果香, 有回甘, 帶點苦, 但苦味留不到三秒就消散, 留下淡淡的香氣。

其實鰻魚可以選擇蒲燒跟白燒(沒有汁, 像鹽燒, 醬汁另上), 店員很落力推薦白燒, 說是要很新鮮的魚才可以白燒, 因為缺了醬汁蒲燒的加持, 有一點不夠新鮮, 腥味就很突出, 很多店都不敢做, 看得出他們對貨源很有信心。 但當日我真想享受到蒲燒鰻魚那種焦脆, 那種香, 所以蒲燒鰻重就是。

鰻重本人終於來了, 一大片的蒲燒鰻魚, 金黃的蛋絲滿滿的覆蓋著飯, 飯的份量對我來說蠻多的, 還有一小碟山椒粉和出汁。 看見那片閃閃發光, 油潤的鰻魚, 筷子就急不及待進攻下去。 唉?! 怎麼夾不斷, 是皮太厚嗎? 因為心急想吃但又要顧及儀態不能動作太多, 的確有點煩惱, 老闆見狀也主動問我要不要幫切。 老實說, 那時我只想快點吃到魚, 就夾起來咬一口。 果然, 肉質彈牙實在, 但並不會爽彈, 我個人很怕爽脆的魚, 脆肉鯇魚那種, 我完全不懂, 這邊的我喜歡。 魚皮香脆, 有膠質, 蒲燒汁不同外面甜甜的那種, 這邊的鹹鮮味豐富, 為鰻魚增添風味, 同時亦可認真細味鰻魚本身的油香, 整體口感味道層次都非常豐富。

至於米飯本身就較遜色, 米是來自北海道, 奇怪的是, 米粒不完整, 夾雜點碎碎的, 黏糊在一起, 軟軟的, 沒有嚼勁, 沒有粒粒分明, 這在日本餐廳不應該出現吧, 眾所周知, 米飯的質素, 對日本料理屋多重要吧。

隨餐的那碗出汁有驚喜, 湯色清徹, 裡面有些菇菌, 油豆腐, 散發出淡淡煙薰味, 入口清而有層次, 是認真處理的出汁, 算是彌補之前飯的不足。

這一餐索價HKD462(包括10%服務費), 老實說有點貴, 但是鰻魚, 醬汁跟出汁都沒有什麼可以挑剔, 在香港可以吃到這麽正式有風味的鰻魚飯, 真的很少, 店員對食物來源介紹得十分仔細, 服務殷勤, 況且, 在日本, 鰻魚飯根本就是貴價料理, 所以偶爾一次, 花多點也無所謂吧。

雖然感想有點冗長, 但以上絕非業配, 亦跟老闆沒有交情, 食物來源資料都是由店員提供, 沒有折扣真金白銀真享受。

好吃的食物

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蒲燒或白燒鰻魚啱你口味多啲？

之前bookmark咗呢間專係食鰻魚嘅日本🇯🇵餐廳。星期五晚上8點幾，咁啱喺呢度附近辦完事，喺冇訂枱嘅情況吓諗住去睇吓有冇得食。店員話冇訂枱嘅話只有最近門口嘅bar枱坐…其實我冇乜所謂，只要位置唔太熱就可以。

坐低後店員問我要熱茶定係凍茶，嘩～原來有凍茶供應喺熱到high high嘅天氣下實在太正啦。

點了個鰻魚重 (HKD420) – 有茶碗蒸、小鉢、日式清湯及白飯。茶碗蒸裡面原來有鰻魚，有驚喜喎。小食係切粒鰻魚(我食咗少少先記得影🤪)，鰻魚出面包住一層透明啫喱。主角蒲燒鰻魚，肉質唔算肥美厚身，不過去骨去得夠乾淨(我試過食蒲燒鰻魚有碎骨🙈)。我食嘅鰻魚有部份燒得比較燶，所以味道有啲苦。鰻魚皮好靭，醬汁得好少，唯有靠花椒粉增加味道。飯粒好乾，可能因為醬汁太少嘅關係。甜品係一串菠蘿，味道幾甜

食物OK，日本人講求嘅服務水準喺呢度完全搵唔到👎🏻👎🏻。站在店門口超過半分鐘，要有日籍師傅從廚房玻璃窗提示樓面才有人招呼。店員放低杯茶後就走咗，餐牌係我自己拎嚟睇。店員可能覺得一個人來食飯就應該自己拿餐牌及不需要店員介紹餐牌上的菜式吧。

我個人不喜歡這裡的鰻魚，但也不錯🤷🏼‍♂️。我喜歡其他的串燒，山藥和焼きおニぎり是我的最愛。他們還在這裡提供一種啤酒。試一試。

味道不錯，但對於這個價位來說，烤鰻魚飯 430 美元，你會期待更多。鰻魚味道沒什麼特別的，味道和其他地方一樣，我可能會花60美元。烤雞肉串真的很一般，很平淡。豬肉沙拉只是煮熟的豬肉片和蔬菜，甚至不是烤豬肉。每人總計 430 美元，但我願意為最高質量支付 150 美元。

在香港可以吃到活鰻魚，真的很幸福。非常味美。無論白燒還是蒲燒，都非常非常好味。就算頭盤那幾片汁煮，也好味非常。

嘗試的好地方

我試過沒有醬汁的那個。在粵語中是“白烤”或無醬烤。鰻魚質地很好，烤得很好，但就是不喜歡它的味道。絕對不再想要它了。

其他串（豬肉韭菜、雞肉紫蘇、雞大腿）在味道或質地上都沒有什麼特別之處。

相對於中環和上環的午餐套餐，我也會將價格點/價值評為 1/5。

一切都煮得很好而且很好吃。在一個小地方品嚐日本！

新開日式鰻魚飯, 店員介紹所有活鰻魚由日本空運到港. 到店先劏. 有白燒同蒲燒, 個人喜歡白燒, 食到真正鰻魚味道, 皮燒到脆卜卜.
套餐跟一個前菜同沙律, 當日食既前菜係蔥花鰻魚啫哩, 好特別, 為之後既飯做一個開始, 帶你走入鰻魚既世界
另外重有鰻魚肝串同送酒小食鰻魚骨(有鹽味同醬油味). 鰻魚肝味道香濃, 好好味.
店員更推介佢地既豚角煮, 味道濃郁, 蘿蔔清甜, 豚肉不會過肥.
相信都係香港數一數二好食既鰻魚料理

木炭燒烤鰻魚加鹽。午餐套餐有點貴但很值得

一般地方只會食到蒲燒鰻魚
呢度有一款獨特嘅白燒鰻魚 其他地方都未見過有 鰻魚燒得非常香脆而肉質仍然非常滑
在店內的大玻璃窗 可以見到日本師傅燒鰻魚的整個過程
店內擺設用具 連碗碗碟碟都係日本運嚟
尤如身處日本一樣
服務員態度非常好 好仔細貼心 好似去咗日本旅行咁
大讚！

不擁擠，服務很好。鰻魚很好 我最初點了白柳鰻魚，但他們點錯了，然後上菜了。幸運的是鰻魚醬並不甜膩，我仍然可以品嚐到炭燒鰻魚的味道，這很好。

好味道，環境好，招呼好。

只是非常普通的鰻魚味道。與韓國的新鮮鰻魚相比，並不令人印象深刻，也不是很新鮮。
餐點：1
服務：4
氣氛：4

食過最好味的鰻魚套餐和燒鰻魚卷！甜品麻薯也是超出色的！

香港最好的鰻魚，不錯的商店和良好的服務

如果要吃，一定要選白燒鰻魚重。

比較起來，由於鰻魚燒得脆（同時是太乾），白燒還可以吃到魚香，蒲燒就只是吃醬汁的味道。

$420套餐有鰻魚茶碗蒸（老咗、應該是蒸過火了）、鰻魚凍（有趣的）、出汁（呢個好飲嘅）同西瓜一件。

唔難食，亦都唔係好好食。喜歡吃鰻魚的話，這個價位有其他更好選擇。

一家日式鰻魚專賣店，總體還不錯。最喜歡的食物是不尋常的鰻魚肝串和濕潤的鰻魚蛋。午餐雖然很貴。很高興我們試過了，但我不急著回來。一個小而緊湊的環境。對於支付的價格，我可能會選擇在更舒適的環境中用餐。

開車來這裡是因為日本的那個很棒。很高興聽到香港也有一個，並沒有失望。服務應有盡有。還有鰻魚！太棒了！價格偏高 – 每套 420 美元。我也非常喜歡開胃菜的雞蛋 x 鰻魚，而且湯不同於通常的味噌湯 – 它清淡可口。總體而言，週日午餐時來到這裡，沒有遇到任何線路，餐廳也不太擁擠。

在香港可以食到一級質素的白燒鰻魚，串燒禾牛，皮脆肉嫩，燒飯糰，一定可以補償到不能去日本的缺欠👍👍 …