天婦羅次郎(TempuraJiro)

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最好。天婦羅。在香港。

絕對是香港最好的日式天婦羅餐廳之一。價格有點高，但如果你喜歡天婦羅 omakase，絕對值得一試。在我看來，需要在 uni 天婦羅上添加額外的東西，因為它值得。

今次到訪天婦羅預約困難店 – Tempura Jiro 天婦羅次郎，早三個月才能預訂到位置，所以都帶住滿滿期待去等待進食這一餐。🤭🤭
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呢度係以廚師發板方式上菜，每次嚟到都會有少少唔同，食到最時令嘅蔬菜和海鮮。👍🏻
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有人話天婦羅除咗係炸物之外，其實當中原理亦都十分博大精深。
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🍤天婦羅放入200度高溫嘅炸鍋入面是一種脫水作用，蒸煮和炸的程序在同一時間發生，食物在上炸漿後，炸漿會有水份，放入油鍋鐘炸漿的水份會蒸煮食物，同時油的高溫會將炸漿的水分減退，成為了乾脆而不油膩的天婦羅。
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所以能夠成功做出皮薄以內裏食物依然爽脆多汁非常考師傅的功力。🤭👍🏻
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整體用餐感覺，餐廳午餐做2輪，一方面想客人追加食物，例如天婦羅海膽和天婦羅鮑魚，但另外一方面用餐時間不足，師傅上菜十分快，有時候未食完一件，另一件已經上碟了，感覺一個$880 +10%(未計追加)嘅午餐都要食得咁趕，不太化算。

廚師的質量相當好，但與日本類似的天婦羅餐廳相比，價格不多，價格在 10000 日元左右。如果您不能飛往日本，這是一個不錯的選擇。如果嚴格按照日本文化來說，服務一般般，不符合標準。女服務員沒等坐下就問我要什麼茶。快點拿走菜餚和天婦羅鹽和來源，同時表示要留到最後。
服務
內用
餐點類型
午餐

來自日本的優質天婦羅。
服務
內用
餐點類型
晚餐

這很好。我會回來的。

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今次我哋嚟到中環食天婦羅omakase，環境舒適，而且日本廚師都非常之友善💯，首先會有四種唔同嘅鹽類擺放喺面前，由左至右分別係松露鹽、綠茶鹽、凱粗鹽、梅鹽、青鹽，非常之特別。
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營光魷魚🦑 配上玉子，非常之開胃，再加上酸酸地嘅秋葵，作為前菜冇得頂。
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熊本縣天竺蝦一味三食，首先第一食，蝦🦐高溫油炸，再加上 青檸汁同海藻鹽，非常之惹味。第二食，蝦低溫油炸，加上蘿蔔溶同天婦羅汁，感覺更加Fresh同冇咁油膩。第3食炸蝦頭，❤️所有嘅鮮味都喺個蝦頭入面，再加上炸得十分酥脆，口感同埋味道都別有風味。
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熊本縣茄子，左邊冇調味直接食，感覺幾Fresh，❤️唔錯。而右邊加上木魚花調咗味，點點嘅鹹味，帶出左茄子嘅鮮味✅
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沙鎚魚有兩種食法，魚骨炸得好酥脆，😋配上鹽嚟食，好惹味。而魚肉都好有魚味，外脆內軟，再沾上天婦羅汁，感覺非常之爽。
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吞拿魚赤身，口感非常之厚實，😋好有咬口，而且吞拿魚味濃郁，幾有鮮味。
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海膽魚子紫菜天婦羅，海膽甘甜鮮味，再加上紫菜天婦羅嘅口感，😋無論係口感定係味道都好有層次。另外仲有魚籽天婦羅都好特別，爽脆嘅天婦羅，再加上咬落啪啪聲嘅魚籽，💯非常有層次感，另外上面仲加咗柚子皮，成個味道感覺更加清新解膩。
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蟹肉高湯冬瓜煮物，蟹味都幾濃郁，再加上冬瓜同埋高湯，幾好味。
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馬糞海膽亦都好鮮味，😍而且佢嘅回甘味比較重，再加上紫蘇葉，令到味道更加有層次同刺激感，好獨特。
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海鰻炸得非常之酥脆，連鰻魚本身嘅軟骨都可以食到，咬落索索聲，識嘅時候配上鹽，❤️令到味道再一次提鮮，超好食。
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九州紅瑤番薯，熱辣辣超好食，😍甜度充足嘅，食過返尋味。
餐點：5
服務：5
氣氛：5

天婦羅做得出色
每件炸漿都夠薄 唔油膩
環境別緻 服務唔錯

𝗧𝗲𝗺𝗽𝘂𝗿𝗮 𝗝𝗶𝗿𝗼

OMAKASE Dinner Course $1880

第一次食天婦羅Omakase ，比預期更高質，日籍師傅會即席製作，由上粉、掃粉、落漿….每個步驟都一絲不苟。無論係薄漿，厚漿都炸得非常鬆脆。口感令人念念不忘，其中有幾樣特別鍾意！
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 HK$500
餐點：5
服務：5
氣氛：5

午餐不太夠飽
但好吃，會想再去
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
超過 HK$500

會心跳加速再次訪問，令人驚嘆的服務和超級友好的廚師 – 主廚次郎完善了每道天婦羅菜餚，你可以看到他在向食客展示時的熱情，鮑魚和海膽的附加物非常昂貴
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
超過 HK$500
餐點：5
服務：5
氣氛：5