鮨 央泰
營業時間
| 星期日 | 12:00–15:30 |
| 星期一 | 12:00–15:30 |
| 星期二 | 12:00–15:30 |
| 星期三 | 12:00–15:30 |
| 星期四 | 12:00–15:30 |
| 星期五 | 12:00–15:30 |
| 星期六 | 12:00–15:30 |
服務選項
外帶
內用
不支持外送
無障礙程度
不支持無障礙停車場
產品/服務
小菜
酒精飲料
啤酒
葡萄酒
用餐選擇
午餐
晚餐
餐飲服務
甜點
設施
洗手間
氣氛
環境舒適
規劃
接受訂位
付款方式
信用卡
地方寬躺，食物質素高，價格相宜！值得一試??食材由總廚係日本新鮮空運到港！全部都好鮮甜，仲可以食到一啲比較罕見嘅魚類！ …
今日去咗尖沙咀新開嘅過江龍omakase店鮨央泰度食飯
餐廳裝修用咗好多木感覺典雅
前菜係自家製粟米豆腐非常滑溜仲有淡淡嘅粟米香氣
北海道深海水八爪魚1kg一隻腳Bb吞拿魚用備長炭火燒外皮醬汁加咗酸汁蘿蔔蓉蘋果等等
尖沙咀新貴Sushi Hisayoshi??
廣大饕客翹首以待的 鮨央泰 終於開幕了? 主理人岩央泰先生先後在東京和香港米芝蓮都奪得一星，載譽歸來質素固然有保證，襯還可以book到位的時候當然要立即來試試新餐廳，趕快訂了Lunch Omakase，有$780及$1180兩款菜單，以其名氣及地段，定價不算進取
是次午餐由其徒弟金子師傅負責，新店開張，服務都恰到好處，很attentive 和貼心，會不時添茶。餐廳以木為主調，檜木枱面溫潤淡雅，整體環境氣氛都很舒服 ?
▫️風花 かざはな 12貫壽司 $780
舍利味道柔和圓潤，酸度還好，米飯分明，體感温度控制得宜，和魚料融合成一體。開始的時候師傅亦主動問飯量要不要調整，我覺得大小剛好，細食的朋友可以叫少飯。金子師傅交流的時候蠻風趣的，不過握壽司時就可看到他一絲不苟和嚴謹的一面。
?左口魚
色澤淡雅，味道清爽
?鰤魚
秋冬之際是品嚐鰤魚的好時節? 口感順滑，蠻肥美的
?鮪魚三連發
青森大間產的本鮪，做了他們擅長的熟成處理，將旨味釋岀，肉質變得柔軟，留有餘韻。赤身色澤紅潤，光澤感十足，中拖羅入口豐腴甘香，鮪魚之中最喜歡這貫? 而大拖羅油脂豐富，入口盡是油脂與甜味的交融，各有不同的神韻，完全滿足了口腹之慾
?池魚
光滑細嫩，加了蔥蓉的調味很香
?bb 鯛魚
保留了魚皮，賣相不錯。用了醋和糖作調味，入口芳香
?北寄貝
微微火炙過，加了青檸汁和一點鹽，入口鮮甜彈牙，口感煥然一新，好開胃爽口
?三文魚子
雖然相機食先，不過紫菜仍帶脆? 要把握時機趕快吃? 鹹香鮮味大爆發
?海膽
來自北海道霧多布水產的海膽，看到已垂延欲滴，好鮮甜阿～～ 幸福的味道?
?花竹蝦
大隻啖啖肉 ?
?穴子
入口很鬆軟！重口的我覺得調味可以濃一點更好
?甜品
壽司後就上了玉子燒和碗物。甜品是最中餅配自家製雪糕，吃的時候師傅叫我們猜猜是什麼口味，我就不劇透了，不知道會不會轉款，大家可以去試試?? 看樣子真的猜不出，出奇地合拍和好食，完美的作結??
位於尖沙咀海港城新開業既日本高級食府-鮨央泰，主打廚師發辦。
裝潢以簡約風格為主，營造出既高雅寧靜既環境。
?19道菜??????「朧」($1780)
❇️前菜/卷物/握之壽司/燒物/椀物/水物
今日為我地煮理既係文師傅，非常期待丫☺️
??????????/???ℎ???
?沖繩水髮菜
用醋去整，味道酸酸地，非常開胃。
?慢煮北海道八爪魚?
八爪魚經獨特製法，味道好腍，好柔軟，而佢個汁帶有甜味，配上新鮮?????? , 完全提升哂成個味道?
?鰆魚 （又名：馬鮫魚 ）
鰆魚帶有鹹香的鮮味，外皮更用以備長炭炙燒帶出焦香，配以蘋果蘿蔔蓉 、薑、蔥、燒汁製成既?????，好有獨特風味。
?鮟鱇魚肝
較深色的魚肝是用了紅酒煮製，味道較甜；而偏白色的是用了白酒?煮製，鹹味會比較重少少?。食落超級綿滑，入口即溶?
?卷物????
?拖羅手卷
佢地既壽司飯酸度剛好，連埋個拖羅食，好鮮味?
?握之壽司????ℎ? 十貫
?清森縣左口魚
食落口感比較煙韌，屬淡味啲既魚，鮮味十足。
?深海池魚
味道爽口、魚味較重。
???鯛魚
用左柚子及蛋黃醋配上，味道既清新嫩滑。
?炭燒北寄貝
用以備長炭炙燒，再加上少許青檸汁，提升左鮮味出嚟。
?醬油漬赤身
赤身係吞拿魚背脊位瘦啲既部位，再浸上醬油，食落咸味重啲。
?中拖羅
肥瘦適中，好味到不用多說了☺️
?頂級大拖羅
係腩位最肥既，油脂分泌較多，正常愈肥既位愈多根，但食落完全係口裡溶化咁，超有驚喜❤️
?池魚
比較深海既池魚，屬重口味魚類，較大條，師傅係魚上掃上醬油、香蔥及新鮮芥末，刺激我既味蕾?
?車海老/花竹蝦
半生熟又爽口鮮甜，好正?
?海膽三文魚子撈飯
三文魚子份量超多，海膽同飯撈埋食溶為一體，再加上三文魚子脆卜卜的口感，又吾會腥，都吾錯！
?油甘魚（又名：鰤魚）
係秋季限定，夠肥身，油份亦較多，超新鮮美味
?醬燒海鰻
燒鰻魚好肥美，食落超腍，魚鮮味十足，師傅只係用醬油帶出鮮味，而無好似出面咁用燒汁，完完全全食得出佢既原味，好食?
?燒物 ????????
?玉子燒
比較實身，蛋味濃郁，甜度亦剛好
?燒太刀魚
魚肉超滑身，唧左啲青檸汁，再連埋蘿蔔蓉食，好清新嘅味道。
?椀物????
?海老麵豉湯
用蝦去熬出嚟既麵豉湯，蝦味好重好濃郁。又有蝦肉食，非常足料。
?水物-季節之果物
???????-???????? ???????? ??????
?和哥山既芝麻柿/富有柿 爽甜
山形縣啤梨 勁多汁好清甜
?要讚一讚文師傅真係非常專業，每道菜式都字細介紹，有禮貌之餘又笑容十足??
整體每件都做得好好??，所有食材都選用高質材料?，每項細節都極為用心製作??，食物環境服務都係高級水準，性價比好高，完全體驗到頂尖Omakase水平。
鮨央泰
?地址：尖沙咀廣東道3-27號海港城港威商場地下G111號舖
生日飯梗係要食好啲啦 $1180既雪花月廚師發板 店內裝修非常簡潔新淨 全部座位均圍繞廚師而坐 食客可以在享用美食嘅過程中亦同時享受廚師的功架 是味覺及視覺的一大衝擊 頭盤是粟米磨成汁製作而成的豆腐 味道相當清甜
北海道八爪魚 八爪魚鬚勁巨型 好難想像成隻八爪魚會有幾大隻 製成品嘅賣相猶如一幅畫 壽司因應當日時令食材挑選 整體非常鮮味 是一次滿意的用餐體驗
由於疫情欲斷還斷，似完未完，旅行慾望遙遙無期，最近掀起食omakase的小熱潮，似是為了未能遠赴日本暢遊的香港人找來一丁點的小確幸。
omakase當然會有一名發板廚師，我們的廚師十分友善，先端來一客粟米豆腐，然後就將北海道八爪魚拿出來讓我們拍照後，才切碎上碟。
以蘿蔔蘋果蓉清胃後，就有一連串上乘的刺身：鰆魚配葱，日本魷魚，北海道毛蟹配蟹醋啫喱，內有魚子醬蟹膏魚春 ；壽司方面，有太刀魚 ，左口魚，深海池魚，春子鯛（有柚子味），吞拿魚赤身，大拖羅，池魚（上面有蔥蓉），北寄貝（經炭燒 ）， 縞蝦（有蝦籽 ），海鰻穴子，主食有海膽三文魚子拌，拖羅手捲，重點是秘製玉子燒！這個たまご卵焼き似足蛋糕的味道，本店限定！最後還有味噌蝦湯和靜岡皇冠蜜瓜作完美的收結?
上網見到有間新嘅過江龍omakase餐廳，喺海港城，就專登去睇下有乜咁好食，結果超乎預期，超級好食，非常值回票價。
一入到去見到餐廳環境每一個角落都花盡心思，盡顯氣派。壽司大廚仲係一位日本人，精於手握壽司。午餐十二件壽司都係八百蚊左右，即刻試試先。
上壽司環節，有秋刀魚，大呑拿魚，海老壽司，蟹肉壽司，魚子軍艦等等，仲有海膽炒飯，非常有海膽味，好好食。
最後有個玉子燒，正正方方，一口食哂，好滑溜。仲有個味噌湯，味道好濃郁，同喺出面飲到嘅好唔同。最後甜品係個wasabi雪糕，第一次食，幾得意，配搭得幾襯，放喺最後食啱啱好，正！
最後一提係店員嘅服務質素，非常周到，友善不在話下，見到你杯茶就飲哂就會立即refill。師傅會解釋每道菜嘅做法同食法，同佢有講有笑，非常好嘅一次用餐體驗。雖然個餐唔算太貴，但性價比黎講依間餐廳我會俾9分。
Booked for 13:30 but their staff said they changed to 13:45 for us and informed us already (never received any info on the change and they refused to let us in till 13:45 sharp) – the change in time is to do cleaning even though over half the seats were empty inside. Ironically, my food tray was dirty and had to be replaced when I sat down. The staff also hit my finger with the tray when replacing it. Also, all the staff should really wear tie clips since I got smacked by their draping ties repeatedly every time they bent over to refill tea or serve food. Food was not bad but the seating arrangements were quite packed for this price point. For the same price, there are a lot of better options with better service and ambience.
Must-try dishes: homemade tamago, wasabi ice cream
Notes: two choices of tasting menu for both lunch & dinner
Origin: Edomae-style, Japan
Price: $1200+
Quality: ???????????????
Recommend: ?????
Service: ??♀️??♀️??♀️??♀️
(Ratings out of 5)
Best sushi I have. Super nice head chefs. Highly rec
同朋友成日鐘意搵新既omakase試 呢排留意到海港城開左間新既omakase head chef係日本師傅 即係book位去試試佢?
晚市omakase 有兩個套餐 分別係$1780同 $2180 我地就食左$1780既 包左4款前菜/刺身 10貫壽司 卷物 燒物 玉子 同 生果!
食材全部都係由總廚係日本挑選 真係食得出好新鮮同好高質!??
前菜 / 刺身：粟米豆腐 / 北海道八爪魚 / 鮫魚 / 北海道毛蟹肉配酸汁啫喱
粟米豆腐 超 好 食! ???師傅話用日本粟米整蓉製成，入面加左忌廉同鮮奶，好似食緊布甸咁 食落有粟米香 真係好特別???
壽司十貫：平目魚 / 北寄貝 / 秋刀魚 / 春子鯛 / 油甘魚腩 / 吞拿魚醬油漬 / 熊本車海老 / 大拖羅 / 海膽三文魚籽飯 / 海鰻
最有驚喜既係春子鯛 同 油甘魚腩! 師傅話春子鯛係bb魚 再用醋同麵豉醃左四個鐘 肉好嫩 仲入口即溶!!! 而野生油甘魚腩就比較爽口?
至於海膽三文魚籽飯 師傅將海膽撈入飯度 面頭再加上三文魚籽 啖啖都食到三文魚籽同海膽
如果有一舊係淨海膽壽司就好啦??
燒物 : 燒太刀魚
食到呢度已經飽飽地 好彩燒物唔份 太刀魚肉質好鮮嫩 但因為有魚油既關係 食得多都會有少少膩 旁邊放左舊青檸 比你吱D汁落去 即刻fresh左 解膩?
玉子 : 不嬲都好中意食玉子燒 不過比較細舊 如果大舊D會開心D?
卷物 : 大拖羅中拖羅手卷
無額外加D咩調味/配料 係食返拖羅純粹既鮮味 有時出面D師傅加好多飯素/蘿蔔 反面cum左拖羅既味 個人幾中意呢個?
味噌湯：好濃郁既蝦味 不過仲有舊蝦比你食?
水果：係柿同梨 都係日本既味道??
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鮨央泰
尖沙咀海港城港威大廈地下G111
日本高級食府「鮨央泰」進駐尖沙咀海港城，由壽司大師岩央泰同佢嘅入室弟子金子司主理，主打日本各地優質海鮮食材，咁吸引當然要入去感受一吓置身日本既高級Omakase!
《朧》～四款食材包括 （?北海道八爪魚）、（?沖繩水蘊草）加入醋和薑蓉，爽口又醒胃！
（?北海道毛蟹魚子醬）北海道毛蟹魚子醬～新鮮生拆的蟹肉，爽甜彈牙，毋須多加調味，連同魚子醬吃起來已經原汁原味！
（?炭火燒BB吞拿魚）燒法獨特亦沒有油煙同時又有獨特的炭香味！
特選壽司十款～拖羅魚油甘香、熟成壽司肉質細膩、海鰻口感軟綿、花竹蝦爽甜，而其餘壽司質素都不錯????！
海膽拌飯～美貌與美味兼顧，沒有腥味，好好味??！
而其他食材都細緻得有驚喜，非常有體驗的一餐！
係海港城入面竟然諗新開左一間Omakase ，真係要即刻去試下先，餐廳設計足滿日式和風風格，師傅係bar 枱前親手處理食物，好有致身於日本的感覺，岩哂好耐無去日本既我地！
中午既Omakase set叫風花，係包括有十二貫壽司，玉子燒，麵豉湯同埋甜品！
首先係食白肉壽司先，青森魷魚、手捕池魚，魚味幾重，加上蛋黃醬，甜甜地同魚好夾。
之後食拖羅，呢度嘅拖羅係係日本大間漁業協同組合進口，質素好有保證，佢哋嘅拖羅係有熟成十四日，大拖羅都好肥美，中拖赤身肉質好細嫩，魚味更濃郁，一流！
之後食燒北寄貝，毛蟹蟹肉壽司，係好食得出食材嘅鮮味！另外仲有多到滿嘅三文魚子軍艦同海膽撈飯，海膽真係好好味，真係想一食再食！最後食埋海鰻壽司，海鰻肉質非常嫩滑。之後再食一個非常似海棉蛋糕嘅玉子燒，呢個玉子燒聽講係金子師傅嘅最愛，將玉子整成蛋糕咁嘅口感真係好特別，味道都非常唔錯！
最後飲埋麵豉湯同埋食雪糕，起初店員唔講雪糕嘅味道，叫我哋試吓味，點知辣辣地原來係Wasabi味雪糕，真係非常特別！
呢間omakase 真係非常值得一試，真係食咗好多第一次食嘅嘢，非常特別但味道同樣非常出眾~~~
Came here for lunch today($1,180/pax), the overall quality was better than expected and a level up from the overpriced Kushiro@Peninsula which I had just two days ago(and will not visit again).
Highlight: The aged Otoro from Toi was amazing and we ordered an extra piece. ($200 per piece)
The main draw back: I don’t like wasabi but was offered wasabi ice cream.
Will definitely come again for dinner next time.
黎尖沙咀海港城鮨央泰食Lunch Omakase，共12件手握壽司。
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最欣賞大拖羅、白花蝦、海膽撈飯
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食材又靚又新鮮，價錢合理。
好耐冇去日本，但其實係香港都可以有正宗嘅日本味道～～日本過江龍-鮨 央泰，食返個lunchtime omakase~~回味一下高質日本壽司先～～
一入座，已經感受到高級嘅裝修，整潔光猛，師傅係面前為我地準備食物～新鮮嘅食材加上合適嘅處理方法，視覺加味覺享受～
今次食嘅set 係風花～有12款sushi, 仲有玉子燒、湯同甜品～
首先係青森天然油魚～鮮味～
島根手捕，池魚，調好味無需再另加醬油
魚肉濃味，魚質嫩滑
之後就食吞拿魚，熟成14日，有中拖羅、大拖羅同赤身，食晒不同部分，濃郁嫩滑～
再來吃北海道嘅北寄貝，很新鮮再加燒一燒更香口～
北海道嘅毛蟹拆咗肉撈蟹膏好鮮味～
新鮮又鋪到滿瀉嘅三文魚籽加咗少許柚子皮更fresh~
海膽撈飯貴精不貴多，香濃creamy~
燒海鰻, 醬汁有柚子清甜，軟身魚肉質～
賣相同味道都似蛋糕嘅玉子燒，盡顯工架～
蔥花海帶湯，暖笠笠～
最後，有一個特別口味嘅雪糕～完滿～
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餐廳純木格局 師傳席前嘅技巧
食材新鮮程度 店員嘅殷勤服務
令整個用餐體驗都非常加分
前菜 刺身 寿司 燒物 玉子燒 湯品 季節水果
朧($1780) 一共19款
自家製粟米豆腐
介乎豆腐同布甸之間嘅滑溜口感
香甜creamy 加上紫蘇花同芥末點綴
軟煮八爪魚
師傳拎起其中一條粗壯結實嘅爪
手起刀落切成數片擺盤
估唔到係非常柔軟
野生油甘魚
當日食嘅Buri獅魚 係處於成長階段中
魚腹最為豐腴 用備長炭炙燒表面
脂香蓋上一層煙燻味
北海道毛蟹
細緻纖細蟹肉混合濃郁柔和蟹膏
加上鹹香魚子醬同土佐砟啫喱
蟹肉顯得更鮮甜
青森縣平目魚
磨上柚子皮 份外清爽彈牙
春子鯛
以醋麵豉漬後製作成握壽司
保留其魚皮 富江戶前壽司風味
深海池魚
唔知係咪野生天然產關係
魚身呈現鮮嫩粉紅
肉質清爽肥美 齒頰留香
燒北寄貝
在貝上?咗幾刀再炙燒
份外有爽脆嚼勁口感
每咀嚼一下貝類鮮味就越出
島根縣手釣池魚 薑蔥
逐一以手釣方式捕捉 減少喺網捕時不斷掙扎
從而對魚身造成嘅傷害 亦可能令魚神經收緊肉質變得結實
熊本縣花竹蝦
紅白相間嘅蝦肉 肉厚紥實有手掌咁長
一啖擺入口 鮮味在口中慢慢擴散
青森大間拖羅
14日熟成 油份恰到好處
魚油甘甜芳香 餘韻久久不散
赤身醬油漬
肉質鮮嫩柔滑
醬油香同魚鮮香十分搭配
海膽伴飯配三文魚籽
仿彿每顆飯粒都俾海膽包裹着
晶瑩剔透三文魚籽 微微帶鮮甜
海鰻
雪白嘅魚身 席前塗上醬汁
係我食過嘅最軟綿綿密嘅鰻魚
燒物太刀魚
肉質光滑細緻 充滿魚油濕潤
拖羅赤身手卷
唔同部位放埋一齊
兼備魚味鮮濃 魚油甘香嘅滋味
玉子燒
濕潤軟綿 富淡淡海鮮味
口感似蛋糕蓬鬆細密
熱騰騰蝦湯
充滿蝦香 唔澀喉好順滑
和歌山芝麻柿
纖維細緻 甜潤多汁
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鮨央泰
尖沙咀海港城港威大廈地下G111
店舖位於馬可波羅酒店側跟，踏上兩級樓梯走過一小條通道，就到達正門，服務員已站在門外辛勤招待。
兜過玄關，整個廚房馬上進入眼簾，被三邊吧枱包圍。當時既客人唔算太多，頗為寧靜，柔和既黃燈光，加上有一層木屏風為餐廳內部與外部作分隔，進一步增加左餐廳嘅私隱度。
我們坐下後，服務員立刻送上熱毛巾和熱茶，簡單介紹今晚Omakase。今晚為我地準備omakase既廚師文師傅亦來到我們面前，很窩心問我們對什麼食物敏感或者唔食，然後就開始製作晚餐。
整個Omakase由前菜，卷物，壽司，燒物，特色甜品，湯 以及水果組成。
前菜係玉米豆腐，淡黃色、帶有淡淡玉米香味既豆腐，非常軟糯。據說預備既時候需要不停攪拌十五到二十分鐘才有這種Q彈既口感。
第二道前菜有慢煮八爪魚。廚師將整條八爪魚觸鬚從浸滿秘製醬汁既器皿拿出黎厚切。觸鬚估計有接近一米，粗度猶如我前臂一樣。八爪魚由於經過壓力煲壓製，軟軟的，容易入口。
第三道前菜係春魚刺身。廚師將切下來的春魚，反覆將魚皮印在燒熱左既備長炭上，令刺身食起上來有種焦香味。配合醬料裡面洋蔥以及蘋果嘅酸味，非常開胃。
第四道前菜係毛蟹。一梭梭嘅毛蟹配上蟹醋啫喱，味道感覺清新，加上魚子醬在口腔爆裂，流出極度鮮美嘅汁液。
接下來係吞拿魚手卷，作為十貫壽司主食既開端。 廚師在開始製作壽司前會問客人想要飯既份量，非常貼心，減少食物浪費。
十貫既壽司分別有左口魚、深海池魚、春子鯛、北寄貝、吞拿魚赤身、大拖羅、池魚、縞蝦、海曼以及海膽撈飯。值得一提，餐廳所選用的吞拿魚是著名的日本青森縣大間吞拿魚，色澤比較深，也更滋味。在品嚐美食嘅同時，席間廚師會與我們閒談，亦讓我們了解更多食材來源和製作方法，好比上了一寶貴既烹飪課。
燒物方面係酒盜燒太刀魚。酒盜燒由海鮮內臟，加入日本酒發酵而成，是一樣非常好的下酒菜。
下一道玉子燒令人喜出望外。無論口感，味道都猶如搽上蜂蜜的海綿蛋糕，非常柔軟綿密。
湯方面，廚師用了牡丹蝦熬製麵豉湯。麵豉湯散發出的香味程度猶豫龍蝦湯一樣，非常濃郁，令人齒頰留香。
最後，送上靜岡縣的皇冠蜜瓜作結，瓜新鮮，甜度十足。
雖然價錢唔算便宜，但係偶爾食一次，作為慶祝活動，十分推介。
主理人來頭勁之外，餐廳用上百年檜木木材製成枱椅係另一個亮點，環境舒適優雅。
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Lunch Omakase 風花 $780
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12件手握壽司，由師傅即場每件用上當日新鮮食材呈上，一大享受。
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富山縣既白花蝦配以魚子醬及柚子皮 – 清香 層次 蝦甜蝦膏
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清森縣既大間拖羅三食，每條都有證書號碼架！
1食-14日熟成大間拖羅 – 兩個字能形容：肥美
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2食-火灸大間大拖羅，以備長炭輕輕烤煮魚肉表面，熱力令油脂燃燒，亦令魚肉帶點炭烤既香氣
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3食-拖羅醬油漬 – 呢件魚肉以醬油略微醃製，令食時品嚐到醬油既咸鮮味
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海膽撈飯 每粒日本珍珠米都被海膽包住，令成件事都好海膽！亦因為海膽好新鮮，鮮甜奶油味而唔腥
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作為結尾一定要係甜品啦，師傅特登冇講係咩既雪糕味道，叫我自己試下。嘩，原來係wasabi 味，少少辣，少少攻鼻，同埋底既威化餅一齊食，甜甜地中和番
上年年底新開的OMAKASE 餐廳。新鮮，美味? …
作為一個正宗嘅香港人，當然對日本菜有執著同愛。今次
book 左同朋友試下過江龍新店一鮨央泰。坐落廣東道，易
搵之外室內都同一貫壽司店一樣安靜。Omakase話明交俾
廚師，同朋友坐低點左「朧」套餐就坐定定等開餐②
開揚先梨前菜：水雲（酸酸地好開胃），慢煮北海道八爪
魚，炭火BB吞拿魚同高湯蟹肉啫喱（放野食嘅器皿都好高
質，賞心悅目）
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進入主菜壽司環節（十貫）
青森縣左口魚一淡路島池魚一獅魚一青森大間Toro一熊本
花竹蝦一青森Toro一大Toro一北海道北寄貝一海膽加三
文魚字飯一穴子一燒太刀魚
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由淡口白身魚開始再買到赤身魚， 魚油同魚味逐漸突出，
中間加入蝦同貝類，命口感不限於魚類，仲有咬口同feel
到不同食材的分別，後期以鮮味海膽同三文魚子加入，
富的口感同入口即溶嘅海膽都留低豐富印象，十貫以淡匚
白身魚作結，解一解膩。
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最後用赤麵豉湯同時分水果（柿同梨）收尾，個胃好舒服
食omakase唔一定要去到元朗，市區食亦都唔一定要走到好偏。
尖沙咀海運大廈依一間”鮨央泰”係正尖沙咀黃金位置。 新店！靚裝！日本過江龍！點忍得住唔試下。
晚市Omakase 有兩個價，$1780 同 $2180 。我地今次食左$1780 。
【前菜 / 刺身】
一、粟米豆腐
日本粟米+cream+牛奶，神奇combo，口感綿滑，超誇張o既粟米香！一試難忘。
二、煮北海道八爪魚
見唔見到勁大條八爪魚腳，師傅話成隻野有成10公斤重。
口感一流，易咬得黎仲有少少彈牙。好好味。
三、炭火燒BB吞拿魚
師傅即場係你面前用炭燒，視覺衝激！睇下d油花就知道無得頂。
四、北海道毛蟹肉配酸汁啫喱
蟹肉超鮮甜，仲有d魚子醬，打卡一流。
【壽司(十貫)】
一、平目魚
肉質鮮嫩，清新微甜，第一款壽司，白身魚係最正路。
二、春子鯛(醋麵豉)
鯛的幼魚， 口感柔軟。
三、天然野生深海池魚(三日熟成)
魚味勁濃，要放入口慢慢細噂。
四、燒北寄貝
三分熟，爽甜juicy，勁正！
五、手釣池魚
肉質緊實有油香。
六、熊本縣車海盜
超高水準，大大隻，勁鮮甜！
七、青森縣大間拖羅
勁香魚油，入口即化，唔係一般壽司店比到你。
八、吞拿魚醬油漬
醬油漬過後味道提升左幾個層次。
九、海膽三文魚籽飯
海膽包裸無粒米飯，甘香無比。
十、海鰻魚
肉質細膩。
【燒物】
燒太刀魚，肉質鮮嫩，配青檸解膩。
【卷物】
大拖羅手卷，比較單調，d魚係靚係好食的，不過重覆左。
【玉子】
我都唔知點解十間Omakase有十間都要賣玉子。哈哈。
【湯】
有大大舊蝦肉o既味噌湯。正！
【水果】
梨、和歌山芝麻柿。
總括：
環境靚、食物正、腳務好。食足兩個鐘唔趕急，拍拖或慶祝節日一流。
今日出到尖沙咀 想食壽司 咁啱見到有間新開嘅omakase喺海港城，就去試下。
一試難忘，午餐12件壽司 800幾蚊，質素高，完全值回票價！
壽司大廚係日本人，精於手握壽司，手勢非常正宗。
壽司材料非常新鮮，全部都係日本空運到港，而旦都係季節食材，非常好食。
壽司包括有大吞拿魚，蟹肉壽司，秋刀魚，海老壽司，魚子軍艦等等。
熱食包括海膽炒飯，海膽味好濃鱼魚無
一口玉子燒，食落好似食蛋糕咁，非常鬆軟！味噌湯味道亦好濃郁，真材實料！
最後甜品有wasabi雪糕，味道非常特別，估唔到wasabi同雪糕係咁夾！
呢到環境坐得舒服，侍應服務貼心，周不是都全主動加茶，壽司師傅都成日同食客交流，講解唔同食材再加上食物質素，今次體驗非常好。下次一定再幫襯！
有如置身日本的高級正宗omakase
呢間日本過江龍係由大師級既壽司師傅岩央泰先生既入室弟子金子司主理可以話係米芝蓮級既頂級食府
知道佢開，作為壽司既die hard fans
梗係要即刻黎啦
呢到裝修簡潔，木系設計有滿滿既日本風，好似去左日本咁
粟米豆腐
用粟米、牛奶、忌廉等既食材用慢火慢慢推成如豆腐般幼滑
口感好soft
用黎做第一道菜非常適合
北海道慢煮八爪魚腳
師傅話呢到一隻腳已經1KG，絕對唔係一般貨色可比
用上味醂等傳統日式醬汁長時間慢煮而成，令佢口感軟熟
特別之處係佢用上左三溫糖，令佢甜味更濃烈亦更有深度
備長炭灸燒拖羅
一般灸燒會為左快而用上火槍
但係火槍會令到魚皮以外既位置都熟左
我估係呢個原因，師傅就選擇更花時間咁燒熱備長炭黎灸燒
咁你就可以食到香脆既魚皮既同時，又有嫩滑鮮味既拖羅肉
蟹肉高湯啫喱魚子醬
本身聽到高湯啫喱會以為係一道濃味既
但原來佢Ｄ啫喱酸酸甜甜咁
令成個前菜鮮味得黎好開胃
為接下來既壽司醒醒胃
拖羅手卷
幾乎成個手卷都係拖羅，勁足料
師傅手速好快好純熟
而且壽司既飯完整唔會掉粒得黎又唔會太實
可以食到壽司飯粒粒既口感
可見應該好多年功力
青森縣左口魚
白身魚作為第一件壽司，有少少開胃既作用
亦因為咁佢落左Ｄ柚子，微微酸酸地
開胃之餘亦會食到左口魚本身淡雅既鮮味
島根縣深海池魚
清新既鮮味之中帶有深海池魚獨有既微微血腥味
而且食落口感清爽
島根縣手釣池魚
比起深海池魚味道更濃
作為平衡，師傅係上面放左少少薑蓉、青蔥，亦搽上少少醬油
最畫龍點晴係佢有滴少少青檸汁
令佢味道香濃有層次得黎不失清爽既口感
十四日熟成中拖羅
好少會係香港見到有熟成既魚生
食過包你一食難忘
熟成左令佢既鮮味得以濃縮同昇華
將拖羅獨有既鮮味發揮得淋漓盡致
而且口感軟嫩
大間大拖羅
油脂多到勁誇張
食落口佢化開既魚脂香濃到好似食緊和牛咁
但係佢有和牛唔會有既鮮味
原來師傅話會有咁正既大拖羅
係因為佢地用左大間既吞拿魚
仲條條都有number咁高級既
唔怪得咁正啦
熊本蝦
非常之彈牙，而且佢既鮮味直頭好似食緊龍蝦咁，更有陣陣清甜
而且雖然佢係熟蝦
但係溫度唔會太熱亦唔會太凍，令口感同味道都保持係最佳
備長炭燒北寄貝
食完個咁濃烈既大拖羅之後
師傅好聰明地奉上口感細膩，味道甘甜而爽滑既北寄貝
咁感覺就唔會太heavy太full
而且用炭火烤過更令佢有陣陣灸燒香
吞拿魚醬油漬
用醬油黎漬製
同之前既拖羅相比又別有一番風味
味道更加咸香
海膽三文魚子拌飯
用左大量高質既海膽，同爆漿得黎唔會漿口既三文魚子黎做既拌飯
兩者都係非常之鮮味
但係又唔會互相搶味，而更係鮮上加鮮
海鰻
味道豐富有層次
一般海鰻口感都會實少少，但呢到反而軟熟Ｄ
燒太刀魚
魚肉嫩滑到一下就滑左入口
估唔到可以做到魚皮燒過既同時都做到肉質咁嫩滑
更可以食到鮮味既魚汁
玉子燒
就咁睇真係分唔到係芝士蛋糕定係玉子燒
食落口感都係介乎於兩者之間，非常之特別
不過唔同之處你會食到濃濃既蛋香同埋清甜
海鮮麵豉湯
勁足料，佢香濃既海鮮味真係飲過咁多咁多海鮮湯最濃既
但係咁濃既濃湯之下，口感依然清爽，非常少見
哈密瓜配啤梨
兩款生果都甜到好似食緊好清甜既甜品咁
作為呢一餐既句號，簡直係完美
香港近年有不少以廚師發辦作招徠的壽司店, 最時令的海產，配合江戶前壽司 的傳統手握技法。為我們制作佳餚。壽司吧有十多個座位, 師傅經常同我地交 流, 都幾開心
先食STARTER 3款, 有卷物, 燾司, 玉子燒, 湯同水果
粟米豆腐，入口細緻, 慢慢滲出香甜既粟米味道
水煮八爪魚，胡椒柚子加持, 令八爪魚更提鮮
備長炭燒吞拿魚，輕輕燒過吞拿魚表面, 配了酸汁, 入口鮮甜, 好開胃
北海道毛蟹，毛蟹的肉質飽滿而鮮嫩，蟹味鮮甜, 配埋魚子醬, 味道更多層次
拖羅手卷，入口先感受到脆身既紫菜, 之後就係入口即溶既吞拿魚, 配合醋米飯, PERFECT
青森佐口魚，瑩剔透的平目刺身，拌以濃稠的醬油，更能帶出魚肉的清甜，營造更具層次 的味道
手釣池魚，魚肉結實而脂肪較少，吃起來爽身, 鮮味而不帶腥
青森縣大間吞拿魚的色澤較濃，也更滋味。
青森中拖羅，魚香持而恰到好處的魚油脂，非常甘香
大拖羅，脂肪分佈好像雪花般，富天然魚油脂的甘香，入口即溶。由於脂肪精華 味道濃郁
北海道北寄貝，新鮮貝肉口感細膩更富有層次感，甘甜而爽滑 熊本縣車海老，晚秋至冬季，是車海老最為豐腴肥美的時節。車海老，肉質飽滿，彈滑爽脆，口
味鮮甜
，
海鰻魚，塗滿了醬汁, 慢火炭烤，腴潤綿香, 口感細緻, 美味無比。
太刀魚，經過炙燒後口感焦脆且紮實，. 些許的蔥醬讓魚本身較淡的味道有所提升，
$1,298/ pax | Omakase Lunch Set
食到一肚氣系列!!!
首先，食材質素真的一般般
我寧願在港島區吃$580十二貫比這還要好
師傅HEA，完全沒介紹食材
問他海膽是哪裡的海膽
師傅研究了一下盒子的包裝才知道??♀️
TORO也沒去乾淨筋的部分
除了白蝦就沒其他貝類很失望
餐牌上明明有寫有時令水果
原來當天的密瓜不甜
問都沒問，也不講一聲
直接換掉很難吃的wasabi雪糕
LONG STORY SHORT
買單的時候店員岀錯，經理跟着一起錯
我們分兩張卡付款，店員卻用一張卡扣兩人總數
銀行APP也即時有收到訊息表示交易成功
店員堅持我們的DEBIT CARD交易失敗
但解釋不了戶頭顯示已經扣掉了該筆金額
我們期間的對話就不多說了，反正就是不合邏輯
爭拗了差不多一個小時，結果還是店員岀錯了
慶幸我們有繼續堅持爭拗，否則我們會付了DOUBLE???
日本過江龍，壽司鮨央泰，經已在尖沙咀海港城開了分店，今日一於來朝聖一下，享受一下美味的廚師發板. 餐廳環境佈置，充滿了日式的風情，加上壽司枱經過精心挑選，選用了日本高級的木材，因此無論視覺，或者感官都，十分之舒服. 食得廚師發板，最緊要和廚師，有一定程度上的互動，才令這一餐昇華了不少.這個日本廚師精通英語及少量廣東話，因此在日常溝通，並沒有問題，這一點是值得加分的. 加上這個日本廚師，手勢十分之正宗，刀工控制得十分之好. 這個八爪魚前菜十分之入味，味道有驚喜
Michelin 1 star Omakase ? Fresh and delicious sashimi ?
服務
內用
餐點類型
晚餐
Terrible service, particularly from Ruby who was using her body to block our entry into a half empty restaurant. Far far from top omakase service who seem to know some etiquette
服務
內用
美味的晚餐?謝謝金子老師?
服務
內用
餐點類型
晚餐
The restaurant we ate at during our HK trip!
服務
內用
餐點類型
晚餐
建議的餐點
Sashimi