花晨月夕 Kuno(Kuno)

With different set options available including salad, chawanmushi, miso soup and dessert
Besides counter seating there is two separate rooms

《?Omakase初體驗?》
小妹一直以黎都未曾試過食Omakase?，成日諗得幾件壽司其實食完飽唔飽?最後朋友誘惑底下試左人生第一次食Omakase??
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餐廳有3️⃣個套餐選擇，小妹揀左1️⃣2️⃣件壽司?嘅套餐，希望可以滿足到餓底嘅小妹啦！揀好左套餐師傅會同客人傾下計?，按住客人嘅心情同期望去tailor made 每件壽司嘅排序?。
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前菜-清酒煮白梅貝?
白梅貝用左清酒煮用，咬開肉身酒香非常，加上一塊秋意的楓葉襯托?，很好的開始??！
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第1️⃣貫-真鯛壽司
真鯛即係立魚，味道清淡優雅??，肉質鮮甜富有彈性，加上辣椒蘿蔔提昇左鮮味，作為第一道壽司亦唔會太漏☺️
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第2️⃣貫-千切帶子壽司?
司傅用刀法將帶子表面切開，放入開已經感受到帶子嘅鮮味，再配合黑松露醬及海膽，提昇左帶子嘅甜味，一個字鮮！
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第3️⃣貫-虎沙小白蝦壽司?
小白蝦爽脆彈牙，有淡淡的鮮甜蝦味，師傅用左岩鹽、柚子皮、紫蘇花、魚子，令蝦的鮮甜味更加突出
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第4️⃣貫-金箔毛蟹壽司?
毛蟹入口鬆軟，毛蟹微暖?的溫度令蟹鮮在嘴裏爆發，之後慢慢沉澱，加上金箔作點綴，好食又好看?
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第5️⃣貫-芽葱金箔剝皮魚壽司?
剝皮魚肉味雖然比較淡，但肉質鮮美彈牙，作為中段嘅壽司亦唔會太漏?
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第6️⃣貫-柚子皮深海池魚壽司?
深海池魚油脂非常厚，入口質感爽脆，透着淡淡的鮮甜，加上柚子皮令甜味更加提昇?
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第7️⃣貫-柚子胡椒鰤魚腩壽司 ?
鰤魚的味道略淡偏甜，師傅再用左柚子令鮮味提昇，魚腩雪白中帶點粉嫩，油花散佈得很均勻。
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第8️⃣貫-秋刀魚壽司?
秋刀魚雖然一年四季都有，但秋天捕獲的秋刀魚質素最高，因為秋天嘅秋刀魚都拿儲滿魚油為繁殖做足準備，魚油係秋天係特別充足，所謂不時不食，秋天必食！?
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第9️⃣貫-火燒蒜蓉目光魚壽司?
入口即溶的速度非常快，鮮嫩的肉質伴隨著燒烤逼出的油脂，帶點微焦的滋味令我意猶未盡，好想再食多舊呀！?
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第?貫-鮟鱇魚魚肝壽司?
一講鮟鱇魚大家可能只係諗起佢個樣唔太討好，小妹第一次食鮟鱇魚魚肝，味道卻十分驚喜?。鮟鱇魚肝用sake?輕輕汆燙?，再加上西瓜奈良漬酸酸甜甜的味道將鮟鱇魚肝的飽膩感帶走，加上鮟鱇魚肝口感滑嫩☺️，味道絕對能媲美邪惡的鵝肝。
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第1️⃣1️⃣貫-日本海膽壽司?
海膽壽司淡淡的鹹味中帶來陣陣鮮甜，很清爽的味道，入口即溶，而且海膽的量非常多?，差點一口也吃不下，正❤️
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第1️⃣2️⃣貫-大吞拿魚腩?
最後出場緊係最肥美大拖拿啦，大拖羅係魚腩最前位置，油分分布相對較多，但筋位亦較多，非常煙韌，每咬一口也有魚油滲出?，令人有種唔捨得吞落去！
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柚子腐皮蠔仔湯??
湯用左皇帝菜同蘿蔔烹煮，再加上蠔仔，師傅話食完料再飲湯，個湯仲非常鮮甜，好飲?
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甜品-白酒啫哩?
白酒啫喱唔係太甜，亦唔會太漏，作為甜品係個完美嘅句號?
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環境黎講相當寬敞，小店Bar台有十餘個位?，亦另設包廂，師父亦相當有耐性地講解每個菜式。第一次食Omakase嘅我表示好飽好滿足?。

是日相識多年的朋友生日，我便相約了他一同晚膳慶祝，好友一向是壽司刺身的愛好者，所以我較早前便於網上尋得此間高級餐廳並預訂坐位，以給朋友一個大驚喜。

餐廳位於尖沙咀，環境裝潢以黑白灰為主調，整體較簡約樸素，內裡左邊有兩間房間，右邊則是菱形吧枱，一般日本餐廳是使用日本枱的，但這裡較為特別創新，特意使用石枱，以為顧客帶來原始的味道。

套餐共有三款可作選擇，分別是花、晨、月，我們點選了套餐月，菜式包含前菜、刺身五份、壽司八款、湯、御料理和甜品。

喜多屋吟之瞳大吟釀
大吟釀我選擇了300毫升的份量。其使用日本八女市出產的精米低溫發酵釀造而成，是屬於高品質的清酒之一，飲用時果香輕盈，辛爽圓潤，味道先清甜後苦澀，口感層次豐富。

前菜
前菜有三款食材，分別是水雲酢物、渉皮煮粟子、日本銀杏。水雲酢物就是海苔，其頂部放上金泊作點綴，賣相矜貴吸引，口感爽脆彈牙，酸甜開胃。渉皮煮粟子是使用日本的烹調方法製作而成的，栗子味道濃郁出眾，味道香甜結實。日本銀杏口感煙韌甜香，原味突出可口。

鮫鰈魚刺身
鮫鰈魚的產地是北海道，師傅使用薄切方式切片，配搭一顆顆的紫蘇葉進食，為原先較淡口的魚肉增添一份獨特酸甜的味道，配搭上酸汁食用更開胃惹味。

仙鳳趾產真蠔
北海道的仙鳳趾出產的海鮮一向肥美鮮甜，餐廳的真蠔便是來源於此，蠔肉肉質豐腴飽滿，嫩滑濃郁，鮮味十足，配搭蘿蔔蓉、青蔥、酸汁，正好可緩和膩滯感。

地金目鯛刺身
地金目鯛的產地是伊豆下田，屬於魚類中的貴族，其魚肉粉嫩，油脂雪白，入口結實肥美，表皮輕微燒製以把魚油帶出，味道甘香濃郁，細膩鮮美。

島鰹刺身
這款刺身是鰹魚的一種，屬於較高級的刺身魚類，出產自長崎對馬。上桌時職員先把黃色碗端上，打開後內裏煙燻的煙霧緩緩飄出，甚是適合拍照打卡。島鰹色澤紅潤鮮艷，口感細膩結實，味道鮮美十足，魚味濃郁，配搭魚蓉、七色芝麻、紫蘇葉，使味道豐富之餘亦緩和魚味。

花咲蟹配海膽
花咲蟹和海膽的產地均是北海道，師傅把白色石頭配搭於食材底部作點綴，賣相美觀精緻，是餐廳的其中一款主打，同樣適合用作拍照打卡。配料使用上花咲蟹、馬糞赤海膽、魚子、食用金箔，進食時把紫菜兩邊包起餡料即可進食。花咲蟹是夏季與秋季之間當造的，入口鮮甜香嫩，味道濃郁，海膽色澤深黃，味道濃厚肥美，鮮甜幼滑，魚子柔軟滑潤，鹹香飽滿，整道菜式配搭食用金箔，外觀矜貴非凡。

石垣貝
由這道菜式開始便是壽司了。石垣貝的產地是三陸海岸，是屬於貝類的一種，食用前師傅會先進行拍打動作，為求讓肉質即時收縮，以達致爽脆的效果。壽司是使用赤醋飯製作，入口香醇濃郁，石垣貝肉質結實彈牙，甘甜鮮美。

深海池魚
深海池魚產地是九洲南部，師傅於魚身切開數刀菱形橫間紋，再塗上豉油，為求讓醬料更入味，同時亦把魚筋切開，以方便顧客容易咀嚼。壽司飯是使用赤醋飯，味道柔和帶酸，深海池魚清甜爽口，魚味突出，嫩滑肥美。

赤血引
赤血引是來自本洲中部的，因色澤紅潤鮮艷而命名，是喜之次的一種，秋天季節便是當做時期，入口肥美彈牙，味道濃而不膩，甘甜鮮美，配上赤醋飯，味道更有層次。

秋刀魚
其產地是北海道近岸，師傅於魚肉上切開數條橫紋，使顧客易於咀嚼，同時令肉質更有口感。入口魚味濃郁，緊實爽口，配搭赤醋飯、蔥花粒，更能帶出秋刀魚的自身鮮味。

皮剝
皮剝是產自九洲南部的，盛產期從六月至十二月，入口肉質細膩彈牙，清新淡口，加入蔥香味濃的芽蔥，可減淡腥味，再配搭油脂豐富，鮮甜潤滑的魚肝，為整個壽司增添鮮味香濃。壽司飯則同樣使用赤醋飯，味道微酸鮮美。

鮟鱇魚肝
產自北海道的鮟鱇魚肝外形肥美飽滿，口感細膩鮮味，入口即化，潤滑嫩口，加入西瓜做的漬物，可緩和鮟鱇魚肝的內臟氣味，配上琥珀色的赤醋飯，為壽司味道提升至另一層次。

北海道馬糞白海膽
來自北海道的馬糞白海膽外殻色澤呈紫色，海膽則呈淺橙黃色，味道濃厚甘甜，鮮味十足，尾韻回甘，配上帶柔和酸度的赤醋飯，味道香濃更具層次感。

大拖羅
大拖羅產自日振島，是養殖而成的，屬於魚腩位置，外形厚身肥美，油脂分布較多，味道魚油甘香，入口即溶，鮮甜不膩，而且帶有魚筋，因此嚼勁十足，配搭與油脂豐富的魚鮮甚是相配的赤醋飯進食，為味道增添層次。

湯（吸い物）
湯底是魚骨清湯，色澤透白清澈，飲用時魚味濃郁出眾，鮮味十足，配料有瀨尿蝦真蒸丸，是使用魚肉和瀨尿蝦肉製成的，口感鮮甜嫩滑，入口即溶，其餘還加入日本小芋、京蔥、芽蔥、木の芽、薑蓉作調味，使湯底更鮮美可口。

御料理
御料理有兩款食材，分別是炸日本太刀魚、日本松茸菇。炸製的太刀魚色澤金黃，口感外脆內嫩，魚味濃郁。松茸菇同樣是炸製而成的，肉質肥厚鮮美，味道獨特濃郁。

生果
飯後的生果是靜岡蜜瓜、韓國新高梨，青色的蜜瓜肉皮薄肉細，入口清甜多汁，味道濃郁，口感爽脆清香。韓國新高梨果肉細嫩雪白，爽脆清甜多汁，飯後用作滋潤最適合不過。

整體而言，餐廳裝潢簡樸衛生，使用石枱設計富有原始風味，師傅服務態度良好，上菜同時亦為客人詳細講解，相當貼心，食材質素用料新鮮，味道出色高質，賣相精緻美觀，用作拍照打卡也很是適合，與朋友聚會或慶祝的好地方。

Nice sushi bar that offered omagase menu. Very fresh. Lunch menu is attractive, 中Toro, Uni, Shima Aji…

前幾日同朋友食左午市omakase? 味道真係好驚喜，間唔中放縱一次都唔錯? 個post實在太長，小編決定分開兩個post，壽司留返遲啲再介紹！?

Omakase ($888/1)
刺身四品 + 御料理 + 壽司九貫 + 麵豉湯

水雲醋
水雲醋食落偏酸，口感比較黏滑，加埋青瓜同山藥粒，食落清新開胃?

炒牛蒡
牛蒡口感偏向爽口，味道就偏咸帶微甜?

刺身有四款，口味由淡至濃?

薄切真鯛
師傅建議連柴蘇花配帶柚子香嘅酸汁進食☺️小小花香同微酸嘅汁帶出魚鮮味?

北海道紫海膽
紫海膽口味比較清淡?表面有粒粒三文魚籽，味道偏甜，加入青檸皮之後成個刺身鮮甜得黎感覺都好清新?

鰤魚
油份比較多，表皮燒過後帶有焦香?師傅喺刺身中間放左小小胡椒同柚子調味?令刺身嘅油膩感大大降低?

紫蘇拖羅
大拖羅嘅油份比較高?食落入口即溶超幸福‼️夾埋紫菜同紫蘇葉可以減少大拖嘅油膩感?

鰣魚煮和牛蕎麥麵
用鰣魚熬過嘅湯底份外鮮甜?和牛口感軟腍，份量都唔少?蕎麥麵有咬口，成個熟食嘅配搭都唔錯！

深海池魚壽司
深海池魚肉質肥美，口感方面爽口得黎帶有油香，魚味好重?

赤貝壽司
赤貝十分爽口，味道鮮甜??

伊佐目壽司
伊佐目質感偏軟腍，但佢油香豐厚?

小白蝦壽司
小白蝦口感十分軟綿，味道鮮甜，份量足足有十幾至二十隻咁多?師傅加左岩鹽同青檸皮，所以唔需要點醬油都好夠味?

中拖羅壽司
中拖入口即溶?油脂味好香，而且冇乜筋?肉質鮮嫩，好正呀！?

調味醬油漬呑拿魚壽司
呢款壽司嘅做法比較傳統，醬油漬會令呑拿魚嘅酸味帶走，令呑拿魚嘅魚香更突出?

鮟鱇魚肝壽司
鮟鱇魚肝絕對係小編嘅飛佛之一?魚肝嘅口感好creamy，同時有小小嘅油香?師傅加左塊帶酒味嘅西瓜漬令壽司嘅口感同味道嘅層次都提升?

燒左口魚邊壽司
燒過嘅左口魚邊一入口就係滿滿嘅油香，好滿足！?都係小編嘅大愛?

赤海膽壽司
赤海膽相對紫海膽嘅味道比較香濃，用小小嘅醬油已經可以令海膽嘅鮮甜昇華?

普通??

食生日飯，朋友知道我鐘意食日本野又未試過omakase，不過book唔到港島另一間，所以黎tst一試呢間。
我地嗌左omakase sun, 12壽司+卷物，另外再加個推薦嘅1蚊壽司。果日由去到直到食完走都見差唔多滿座 ，都幾多人食。
坐房嘅關係所以係無其他人同壽司師傅傾計呀呢樣果樣，加上間房其實係幾焗嘅，冬天出面凍入到黎熱真係幾唔舒服。
前菜上得非常之快，落單無5分鐘就有。最出色係個茶碗蒸，香港黎講真係算係幾好，滑嘅，麵豉湯就幾咸。
之後果6件壽司等左4個幾字，未食野嘅我地真係餓到就死，再之後嘅6件都係再4個幾字先到，最後再等埋個手卷同甜品總共食左差唔多個半鐘。最開始都會諗驚唔夠飽，黎到食完係真係唔夠飽架?成年普通食量男食晒所有野大概有6成飽。
壽司點解唔提下呢，因為真係好普通，連拖羅都唔夠肥美，係得海膽叫好少少。未食過嘅人呢個價錢可以黎試下，但係想食得胃部滿足又好食嘅話呢個價錢有大把選擇??

A friend recommended this restaurant. When we arrived we were not impressed by the decor. We ordered the omakase. As the food started to arrive we were blown away by the quality and presentations. It is equal to restaurants twice the price. We both thought it is definitely worth visiting again.

《Omakase系列》- 走進暗黑神秘的國度 （私心推介）

開業不足兩年，人氣有增無減?
位於尖沙咀赫德道的樓上鋪，門面暗黑，門後卻是另一番境界。師傅亦十分樂意跟我們分享料理上嘅心得，同時會主動關心客人既喜好，細心嘅男人真係會加分架??

?Lunch Omakase Sun（$388）
沙律前菜
茶碗蒸
12貫手握壽司
卷物
味噌湯
甜品

?甜蝦蓉配食用紫蘇花（圖右上）
賣相好靚 甜蝦好鮮甜

?赤睦（圖中上）??
廚師發板好常見嘅深海魚類
珍貴程度可以媲美喜知次
而且佢皮下脂肪好多 炙燒過後juicy到不得了

?銀鱈魚（圖右下）
小妹好似發現新大陸咁
肉質非常嫩滑 炙燒後嘅餘溫會食到淡淡魚油香

起初真係以為佢係一間整色整水既廚師發辦 點知原來非常之有實力 難怪人氣咁旺?

整个感覺好輕鬆，喜歡這样去享受晚餐，厨師發板，對得住个價钱

The food here looks better than it taste. The environment was okay, not the worst.

好食抵食，不過坐得唔舒服

We had the omakase sun and moon set, each came with its own surprises ?

Some of my favorites include:

?Oyster – different from French oysters, Japanese oyster tastes different, straight from Hokaido and can taste the flavors of the sea

? Uni with snapper – Super igable dish with the bubble on top, I have only seen such a presentation on cocktails but am very impressed when seeing it with uni

? Big eye fish – love how it’s burnt, looks really appealing to the eyes and is yummy as well

? Seaweed with two different coloured toro – love the combination here, melts when I put them into my mouth

For sashimi, altogether nine types were served, plus a uni roll at the end ?

And oh boy the uni roll is generous and scrumptious!! We didn’t only get a small amount but both our uni rolls were pull and we saw the master take out two rolls to put on each ?
服務
內用
餐點類型
晚餐

? 花晨月夕 KUNO

呢間係一間好精緻的日本料理餐廳，有點似分子料理⚗️吧枱位置可以睇住師傅製作每一道壽司｛欣賞表演｝
建議午餐去食lunch set 會比較抵食，有壽司?、沙律?、茶碗蒸、手卷、甜品
…. 以呢個價錢可以食到咁高質素嘅，絕對可以接受

▫整體來講：食材好新鮮、環境好舒服、乾淨衛生嘅感覺，重點係拍照打卡一流

推介指數:⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️/5
服務
內用
餐點類型
午餐

超高質日式料理，omakase $1380 好豐富，嘢食又靚勁正

上星期食完我媽家姐唔夠喉今個星期緊係要再食啦?今次車車就嚟到尖沙咀嘅E間花神月夕試下! 一入到去就會見到長長嘅L型吧枱, 旁邊係廂房嘅位置, 店員安排左我地坐係廂房入面, 車車幾中意E種設計, 如果想望住廚師整野食坐L型吧枱就岩哂, 如果想幾個朋友仔有個私人空間傾下計食好西, 廂房真係一個不錯嘅選擇, 房內嘅石枱更係車車好喜歡的說! 晚餐設有3個omakase set, 分別以餐廳名花／晨／月嚟命名, 車車就同朋友揀左Omakase Sun試下!

⭐金柑蜜煮
鮮甜潤喉，開胃一流
⭐牛蒡漬
甘甜爽口
⭐慢煮廣島蠔
配上高貴魚子醬，完全突顯左蠔本身嘅鮮味
⭐真鯛海膽
真鯛肉質柔軟, 甘甜淡雅, 配上鮮甜海膽, 令層次感提昇
⭐毛蟹海膽
份量十足, 肉質爽彈鮮甜, 加埋海膽E個combo絕配!
⭐煙燻鰹魚
成個presentation都好精緻, 一開蓋已聞到陣陣煙燻味, 食落除左煙燻味, 慢慢會食到鰹魚濃厚嘅味道
⭐鰆魚西邊燒
魚邊燒得剛剛好, 肉質厚實, 有少少焦邊完全鎖住鰆魚嘅魚油魚脂, 入口慢慢融化好好味

壽司食材本身已經好新鮮，師傅只輕輕調味已經好好食!
⭐鰤魚
口感幼滑, 油脂十足
⭐間八
間八係鰤魚類中最高級的, 口感同味道比較似鰤魚, 但油脂較鰤魚少, 多一分油而不膩嘅感覺
⭐深海池魚
油份重, 清甜爽口
⭐地金目錭
地金目鯛本身油脂豐富，師傅只輕輕燒一燒鎖住魚脂, 已經入口即溶, 味道濃厚
⭐紋甲魷魚
輕輕炙燒過再加上少許柚子, 美味鮮甜, 清身爽口
⭐帶子
帶子厚身肥美, 加入少許黑炭鹽令帶子更鮮甜
⭐醬油赤身
肉質厚實有咬感帶淡淡嘅醬油香
⭐中拖羅
一件完美嘅中拖羅, 肉同脂肪嘅比例需要完全均匀, 入口先食到到吞拿魚嘅鮮味, 之後魚油會慢慢溶入口中, 油而不膩
⭐海膽壽司
滿滿嘅海膽味道鮮甜, 口感豐富
⭐蜆湯
蜆嘅精華完全落哂入湯內, 熱辣辣幾好味, 入面仲有一塊魚腐, 剛剛好中和湯嘅油膩感
⭐甜品
士多啤梨酸甜比例剛剛好配上又甜又多汁嘅赤肉蜜瓜為晚餐劃上完美嘅句號!
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 HK$500
餐點：5
服務：5
氣氛：5