VEA Restaurant

世界一流的餐廳。一流的服務和食物，味道和看起來一樣好！我們享用了一頓多道菜的餐點並搭配了葡萄酒——開始並結束了一次愉快的美食之旅。強烈推薦！

環境一流

我真的很喜歡 VEA 提供的品嚐菜單。我特別喜歡招牌海參、魚子醬和鮑魚，以及精選的甜點。這家餐廳絕對沒有辜負它的正面評價，在米其林指南中可能值得獲得 2 星甚至 3 星。

2021-04-09／06-16／10-12
是一間中法混合菜式, 去之前沒有太大的期望, 但食完後, 就有一個十分大的驚喜,
每一度菜都顯出廚師的心思, 特別欣賞signature dishes 的海参, 花膠這一道菜. 另外一個驚喜是調酒師的作品, 十分特別. 價格亦不是太高, HKD2000左右/位, 比較其他差不多價位的餐廳, 這裡就十分值回票價.

食完之後, 我和太太馬上決定盡快再來一次.

2021年已去食了3次，4月，6月，10月。3次都十分高水準。

價格昂貴，但值得每一分錢。喜歡 8 道菜菜單上的所有菜餚，唯一的例外是黑松露聖代 – 個人不喜歡在甜食中使用松露。 Antonio Lai 的雞尾酒搭配也很棒。上個月我去 WING 的時候有點不知所措，但是這次去 VEA 真的改變了我對主廚 Vicky 的看法。

環境不錯，食物也不錯。

然而，我根本不喜歡服務員告訴我們“趕上”步伐，因為我們一開始就晚了 15 分鐘。我知道我們遲到了，但我們仍然對此感到奇怪。您永遠不會期望高端餐廳會提供這種服務。

儘管我們中的一個人還在吃東西，但服務員似乎非常急於清理盤子，這很煩人。具有諷刺意味的是，由於廚房出現問題，食品服務大幅放緩。最後一道菜的主菜，他們用了將近半個小時才端上來。雖然他們通過給我們一杯免費的葡萄酒來彌補，但整體體驗還是馬馬虎虎。

美食是關於整體體驗的，食物還可以，但服務不好。以這個價格，您絕對可以從其他餐廳獲得更好的用餐體驗。

喜歡這裡的食物和雞尾酒/無酒精雞尾酒的搭配……

將中國食材的精髓與法國料理完美結合的創新食品。服務也很棒，每道菜都有詳細的解釋。價格有點貴，但總的來說值得。

顯然是美味的食物，但我同意其他人的看法，即有許多花哨的元素。歌詞和李子很好，附加組件的促銷有點過分。

食物還可以，但整理很糟糕。工作人員在甜點前給我們發了賬單，我們付了錢。甜點還沒吃完，又來了一張賬單。當我們爭論賬單已經支付時，甜點被另一位服務員拿走而沒有問我們是否吃完了。然後，當我們等待菜單上最後一道菜的餅乾時，一位類似主管的工作人員要求我們離開，因為下一輪顧客即將到來，但這是在我們確認預訂時被告知的時間之前。當我們問餅乾在哪裡時，他告訴我們他把它帶走了。

美食不僅僅是關於食物質量，它更多的是一種在這裡完全不好的體驗。

昂貴但值得

雞尾酒搭配是必須嘗試的

在去了香港的許多其他餐館一年之後，這是我最喜歡的。精緻的菜餚和環境。

VEA,7/30/22米其林一星，2022，之前曾是亞洲最佳餐廰第16名，最近好像是64。中法混合的餐飲。網路上要先預約，還要先把錢付清。午餐HKD1880+10%=2068, 目前吃過香港米其林一星的午餐，最高的價格。一星日本料理，瑞兆，午餐是HKD1800+10%.

原來星期六中午午餐是從下午兩點開始，14:00的時間還可以選擇,吧台的位子，還有10個位子空下來，也許是因為疫情的關係？

用餐前一天打電話來。要再確認我的訂位。這麼多一星餐廳，只有他們家這樣打電話。其實，他們早把錢都收了。應該不用緊張。(後來我才發現，原來當時刷卡只是保證訂位而已，現場會依照消費金額做處理)其實我建議所有一星餐廳可以多一個選項，就是客人母語的選擇，可以針對客人母語來作服務，電話問候，菜色講解都會更好。像是這位打電話來的人員，可能我對她說的英文腔調不習慣，和她說起話來，不覺得愉快，因為一般說英文的接待人員，總是能把不怎麼特別的事，說得很興奮，讓你期待，可惜，她沒有給我這樣的感覺。

桌子沒有桌巾，沙發座位只有三個一個沙發座位大概可以坐到四個人,端上一條熱毛巾，還有餐廳的標誌在上面
餐廳播放英文抒情老歌如moon river,Diana Krall的爵士歌曲，冷氣開得很強，帶件薄外套，可能會比較好，開放式廚房，可以看到很多廚師在廚房的地方工作，看起來稍嫌擁擠

電郵已經將午餐的六道菜單都給我了。

Snacks:很漂亮的開胃小點心,端上了著名的鹹魚白菜，同時有播放歌曲的音樂盒,鹹魚白菜梗不錯(網路發達的壞處就是，比較沒有驚喜感，因為來之前，就已經都知道這些事情了)

1.Noirmoutier Potato:馬鈴薯，海膽，魚子醬，雲南火腿,海膽很甜，完全沒有腥味，配上馬鈴薯以及雲南火腿的味道,不錯!原來服務生也能講普通話

2..Sea Cucumber:脆皮海參,一般海參是用煮的燉的，這裡比較特別用炸的桌上會端來特別的香港永利威酒,噴完酒之後，花雕酒， 20年，聞起來有一股咖啡的味道很特別,說是炸的，不會有那種酥脆的感覺，炸過的海參，吃起來口感仍然是QQ的,噴上花雕酒，這種中式與法式的結合，的確很特別,但就海參而言，其實本身是沒什麼味道的，海參裡面的東西是干貝打碎，吃起來當然有不同層次的口感，配上羊肚菌的法式醬料，果然是這家餐廳著名的料理

3.Rough Scale Flounder:(羅勒淡菜),所謂的淡菜，比我想像的要小很多，服務生說這是從潮州過來的，和一般所謂的淡菜大小差別非常大所以菜單上面寫的是baby mussels,聞到淡菜的味道，魚肉上面鋪了瓜類的東西，上面有羅勒，要很接近嘴巴才聞到羅勒的味道，主要是被淡菜味道搶走,如果對海鮮味道比較敏感的人，這道菜可能不適合,魚肉也很好吃，但是淡菜的味道太強烈

中間送上了蟠桃果味道的冰淇淋，蟠桃，是新疆產的一種桃類的水果，但這味道應該是香港傳統的零食味道，有點像台灣蜜餞的味道,酸酸甜甜的,吃了這個大概想要把之前淡菜的味道沖淡一些

4.Crispy Daikon 炸蘿蔔，中間有蛋黃,醬汁是松露加上雞湯，上面絲狀的是松露，服務生說將蛋黃打破混著吃,味道不如上一道強烈，要非常靠近才會聞到松露的味道,但是吃起來味道真的很強烈的，下面松露雞湯的味道加上蛋黃的味道,蛋黃有點粘嘴的口感，蘿蔔比較特別的是不像台灣入口即化的柔軟感，因為是炸過所以是有一點特別的口感，但絕對沒有脆的感覺

下一道菜來之前，送上了中式的烏龍茶，也是要沖淡上一道菜的味道，準備下一道菜

5.Bresse Pigeon:荷葉包上乳鴿下去烤，裝飾的很漂亮，一整隻乳鴿，看過之後會去整理再端上來,端上來的時候就剩下一塊肉，淋上八珍甜醋，配上櫻桃跟紅菜頭,甜醋酸甜的味道很明顯，乳鴿切下去的肉還是有點鮮紅，吃起來我是沒有很喜歡
,後來我還是請他拿回去在弄的熟一些，太久沒有吃鴿肉，還是有點不習慣，比雞肉還要嫩一些，鴿肉的味道可能不太習慣，後來搭配紅菜頭，及醋的味道，比較能夠入口,下次看到菜單有乳鴿，也許問問能不能替換

XO醬日本壽司米飯,米飯偏硬，可以吃到米粒中間很硬的口感,有點像在西班牙吃燉飯或者是義大利燉飯裡面的米，比較硬，以為日本壽司米會比較容易入口,因為米飯比較硬，反而讓我咀嚼比較久

6.Bird’s Nest:(底層柚子,中間奶酪，上面燕窩,感覺燕窩沒什麼味道，主要都是糖水的甜味，因為加上柚子當然又是比較搶味，中間層的北海道牛奶奶酪沒能發揮什麼作用

Mignardises:6件小甜點,六個小甜點各有各的不同的內容，拿出來總共六種讓你選擇，當然可以選擇全部都要，不同的口感，不同的味道，嘗試一下也相當不錯

價格高，因為用了昂貴的食材，松露，燕窩,海膽等。
氣泡水60 ，(1880+60)(1+10%)=HKD2134
服務人員都算客氣.
因為今天下雨，到訪時，帶了一把雨傘，離開的時候，服務人員忘記還給我，還要我提醒她
這種餐廳份量都比較少,下樓經過賣墨西哥奶皇包的茶餐廳,買了一個吃,填肚子
可以用信用卡，不能用Apple Pay

菜單採用一系列當地和國際食材。演示無可挑剔。味道方面它偏溫和。就我個人而言，我發現它有點缺乏，並且更喜歡更複雜的配置文件。對我來說最有趣的菜是脆白蘿蔔。服務很棒。總體表現穩健。
服務
內用
餐點類型
晚餐

始終從 Vicky 的創意以及所有菜餚呈現給您的驚艷中獲得靈感。極好！！

香港最好的用餐體驗之一。菜餚充滿驚喜，真正欣賞每一道菜的概念。
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 HK$500

簡直太神奇了。

很棒的食物，友好的員工和很酷的裝飾！一定會回來的