金色不如帰(Ramen House Konjiki Hototogisu)

Tokyo Michelin One Star🌟 No.1 Ramen Walker
.
.
Ramen House HOTOTOGISU💫 係全港首推以牡蠣湯底做主打既拉麵店❤️ 亦係金色不如歸 始創人 & 米芝蓮星級大師👨🏻‍🍳 秘製。招牌產品：牡蠣鹽味拉麵🍜，使用上大量蠔肉🐚 烹調濃郁湯底，加上自家製日本牡蠣醬 & 秘製鮮蠔油，層次豐富，別具鮮味，每一口都帶鮮又微甜，難怪人氣咁高企呢。

l[牡蠣鹽味拉麵]l $118
Shio Oyster Soup Ramen
特別研製，當然別具風味。材料用上拉麵不少得既低溫叉燒🐽，以及多款配菜：意大利蕃茜、火箭菜、紫洋蔥、京蔥，再加上自家蠔醬 & 鮮蠔油，三重湯底 (蠔湯、豬骨清湯 & 魚清湯)，難怪比一般拉麵湯底多3重鮮味。所以食麵前先呷一口湯底，試試廚師心機之作吧。

l[白豚骨拉麵]l $115
Tonkotsu Original Ramen

l[醬漬牡蠣一口飯]l $68
Marinated Oyster Sushi (2pcs)
呢款小食私心推薦❤️ 以脆身帶微甜既紫菜，包住自家製鮮蠔湯煮成蠔飯，伴以醬油漬廣島蠔 & 清爽青瓜，每口滲出滿滿蠔鮮味。而青瓜亦令整體味道得以平衡。

l[牡蠣野菜天婦羅]l $88
Oyster & Vegetable Tempura
罕見日本料理，採用日本蠔作天婦羅，伴新鮮粟米、明太子釀尖椒 & 季節野菜，精緻牡蠣小食。
今次係：茄子、粟米、青椒、秋葵，豐富清淡之選。

l[蘋果焙茶]l $35
Apple Roasted Tea
l[紫蘇雙檸洛神花茶]l $38
Basil Lemons Roselle Tea
另外2杯特飲：蘋果焙茶味道濃郁帶甜；洛神花茶清爽帶酸甜開胃，飯後都不錯喝喔。
.
.
不得不提。。餐廳服務超級好又細心呢，值得一讚。
.
.
×××[牡蠣不如帰 -Ramen House Hototogisu]×××
©銅鑼灣百德新街57號Fashion Walk地下A號舖
.
.

優秀的拉麵。我更喜歡 tonkotsu 而不是 shio 或 shoyu hamaguri，它們都太鹹了，我不喜歡。添加額外的雞蛋是必須的。

迄今為止我在香港吃過的最好的拉麵（我是拉麵的忠實粉絲）。食材的質量和湯的濃度/味道與我在日本吃過的最好的地方處於同一水平。

絕對不是中央最好的拉麵，甚至不是接近。我不知道是誰在頒發米其林星，但他們做錯了；好像他們在香港隨意分發。

食物美味

北方首創的米其林一星拉麵店。

食過五六次，
都覺得個拉麵好食。

不惜一切代價避免，除非你想要中藥湯，否則我建議你遠離這種苦瓜拉麵。 Side char siu很難，服務也一樣糟糕。

美味的日本麵條。

煙熏黑椒豚骨拉麵
— 叉燒 ★★★★★
— 拉麵 ★★★★★
— 湯底 ★★★☆☆
— 味付蛋 ★★★★★
— 配菜 ★★★☆☆

大根牛筋味噌煮
— 配菜 ★★★★☆

我今天嘗試了招牌醬油拉麵貝汁醬油拉麵，黑胡椒拉麵和炸雞。

醬油拉麵很好吃，湯頭很鮮美，還有蛤蜊和肉湯的味道，一點也不油膩。叉燒很軟很嫩，就是有點薄，不夠滿足。雖然很好吃。拉麵更像蕎麥麵，柔軟，吸收了所有的湯汁，好吃！

黑胡椒拉麵也很好吃，黑胡椒的香氣很好聞，嘉燒又軟又嫩。

軟煮軟軟的很軟很粘。

炸雞很好吃，又脆又多汁。愛它。

拉麵很棒，不是最好的。但可能是您在國際金融中心用 115 港元可以得到的最好的。

燒魷魚（忘了正式名稱）出奇的好吃。
牛筋不夠嫩。以香港標準來說有點辣，但對我來說是完美的。味道不錯。

服務很棒，女服務員很聰明。

3.5 星的食物和 4 星的服務。 Unagi 季節性菜單值得 4 星。環境優美宜人。推薦給鰻魚美食家。 ‘$$$

我點了一份簡單的拉麵和午餐套餐，包括烤雞肉。烤雞味道很好，但如果你想吃更多，你不能不點一份串，它固定在套餐上。這是我不喜歡的。與其他國家相比，香港餐館總體上不靈活。即使你想多花點錢，他們也只會對你說“做不到”。靈活性是酒店業的關鍵。如果您在不違反任何規則的情況下保持靈活性，您總能找到解決方案。我的意見與美食鑑賞家分享。最後，無論如何，米其林星級餐廳應該能夠讓客人滿意。

金色不如帰於2015至2018年獲得東京米芝蓮必比登推介，並於2019至2021年連續三年榮獲東京米芝蓮一星，上次到東京旅行時亦有計劃朝聖可惜最後不了了之，近年終於引入香港可以一償心願。

短短兩年間，金色不如帰已經在香港開設四間分店，主打用上大蜆、豚骨、魚介等熬製而成的黃金貝汁湯頭，唯獨是銅鑼灣店則另闢蹊徑以蠔為主題。

牡蠣鹽味拉麵 ($118) 湯頭結合蠔湯、豬骨湯及魚湯，再加上鮮蠔油、自家蠔醬、火箭菜、意大利番茜、紫洋蔥及京蔥，濃厚鹹鮮味有如蠔豉一樣，同時意大利番茜味亦佔一席位。兩片叉燒以低溫慢煮，肥瘦均稱而肉質軟嫩；而拉麵亦有別於一般拉麵店，口感近似蕎麥麵而且偏軟。

煙熏黑椒豚骨拉麵 ($115) 湯底味道相對濃重偏鹹，細呷之下能夠隱約嘗出淡淡菇菌香，將京蔥底下蘊藏的肉碎拌入湯後煙熏黑椒香隨之而來。三層肉叉燒脂肪豐腴，油而不膩可惜只得薄薄一片。

除了牡蠣鹽味拉麵之外，餐牌上亦有菇燒牡蠣串、蠣泡茶漬飯等銅鑼灣店限定菜式。木村完熟白桃梳打汽水 ($32) 蘋果焙茶 ($35)。

牡蠣野菜天婦羅 ($88) 包括日本蠔、新鮮粟米、明太子釀尖椒及金菇，四款調味均鹹度較高，或因如此明太子釀尖椒應有的明太子味亦不翼而飛，而當中當然又以日本蠔天婦羅最為出色，油炸過後蠔肉依然飽滿多汁，味道鮮甜。

醬漬牡蠣一口飯 ($68) 以自家製鮮蠔湯煮成蠔飯，醬油漬廣島蠔比起天婦羅更加鮮嫩多汁，加上蠔醬整體鮮味比拉麵突出，紫菜保持香脆再配以青瓜更加清爽。

位於銅鑼灣的牡蠣不如歸，是全港首問講以蠔湯為主題的拉麵店。你有沒有覺得餐廳名字有點熟悉呢? 其實牡蠣不如歸，是東京新宿米芝蓮一星拉麵店金色不如帰的姐妹分店，拉麵控不容錯過啦~

餐廳同樣由金色不如帰的大廚山本敦之親自研製，食物質素有保證哦。牡蠣拉麵用上數十斤的鮮蠔慢煮熬製，而店內亦有多款以蠔為主角的小食，相信可以滿足蠔迷的食慾。

牡蠣鹽味拉麵 $118

主打的牡蠣鹽味拉麵，製作上花盡心思。鮮蠔湯底會加入自家鮮製的日本牡蠣醬、每日煉製的鮮蠔油、蒜蓉牛油和花蟹油製成，蠔鮮味香。雖然在味蕾上沒強烈的衝擊感，但卻有輕柔易入口的感覺，緩緩蠔香，吃多也不膩。

牡蠣野菜天婦羅 $88

香脆鹹香的天婦羅，比想像中更有驚喜。蠔肉鮮美大隻，酥炸後增添不少層次感。野菜則有粟米、冬菇和明太子釀尖椒，配搭有趣呀。

醬漬牡蠣一口飯 $68/2件

強烈震撼感的醬漬牡蠣一口飯，是蠔迷必點小食。醬油漬廣島蠔相當濃味，蠔膏在口中強勁爆發，配上用鮮蠔湯煮的米飯，鮮上加鮮。

美味的食物，驚人的服務！！這個地方對孩子們非常友好，並為我們提供切麵條等設備很有幫助。會回來的！

終於有機會食呢間。叫左貝汁鹽味拉麵，的確係幾好食。松露味好多時候都容易被蓋過，但係佢嘅湯頭基本上每一口都飲到松露味，同埋淡淡的魚介味。湯頭做到呢一個程度，係真係好值得飲。因為味道同濃度比出邊嘅淡(因為要襯返松露油)同清爽舒服，碗麵食到尾唔會覺得油膩。如果再多啲湯就好啦。
麵應該係用全麥，如果硬多少少就好。$15加隻醬油蛋，醬油咸味剛好（不過我覺得佢用的豉油不太適合做＄15豉油蛋)，流心時間好好，流出半透明橙色蛋漿在燈光下閃閃發亮，晶瑩剔透。（應該影多張相🥲🥲）腩肉同麵好夾。
可惜，我認為佢白蔥太多，食完之後長留在口中反而是白蔥的香辛味，不是湯的旨め。另外慢煮叉燒雖然口感軟身，但豬肉味道太重，令湯頭失色。腩肉嘅油香反而仲可以襯托湯頭。叉燒就失色了。另外煙肉碎冇煙肉香，香草都可以，牛肝菌醬麻麻。每種配料都有自己高級的味道，但係之後撈埋一齊就好似互相抵消咗。老實講，好似睇落豪華，但浪費咗個湯頭。當然，這只是我個人的感想。
我應該會再去食，因為個湯真係幾好飲。下次試埋個牛舌飯同餃子。

看著碗，用你的兩隻手拿著它，聞一聞，enjoyyyyy喝2勺湯🫠🫠🫠🫠🫠
服務
內用
餐點類型
晚餐

不如預期的好。
服務
內用
餐點類型
晚餐

其實除優質拉麵，貼心服務外，它唯一的定食丼，也是值得一試！
服務
內用
餐點類型
晚餐

我點了貝汁酱油拉麵，份量不會太少。湯底不錯但偏咸，麵條口感很好。
服務
內用
餐點類型
午餐
建議的餐點
牡蠣鹽味拉麵

糟糕的服務。晚上 9.32 到達吃晚飯，儘管晚上 10 點關門，他們還是拒絕了我……這是最好的 Can-la 文化

獨特的蛤蜊湯。拉麵是獨一無二的，但不像通常的拉麵那樣有彈性。總體來說非常好的體驗。
服務
內用
餐點類型
晚餐
餐點：4
服務：4
氣氛：4

正宗日本拉麵店 👍
餐點：5
服務：5
氣氛：5