立体派 Ramen Cubism(Ramen Cubism)

一間低調但有內涵的店
麵質夠彈牙 好吃！

它是香港最好的拉麵（日本湯麵）之一。很好的平衡和非常好的服務。

真的很好吃的拉麵！

拉麵店近年開到成行成市，不但沒有飽和的一天，而且還不斷刷新紀錄。兩口子雖然說不上是拉麵痴，但亦頗喜愛吃拉麵。早前從媒體報導得知，來自大阪的冠軍級拉麵大師林隆臣，最近夥拍日本廚藝界領軍人物松村貴大於中環開設拉麵店，帶來二人屢獲殊榮的創作拉麵，所以趁這晚有空，就特意來一嚐。

店子位於中環威靈頓街 27-29 號元益大廈地庫，到埗後先沿著大廈旁邊那條又長又斜的樓梯往下走，牆上的塗鴉壁畫非常吸睛，以兩位大師林隆臣及松村貴大的肖像入畫，畫得既生鬼又傳神，極具動感。店內地方不大，裝潢簡約，設計以淺色的木紋為主調，簡單舒服。

餐牌印刷得頗為精美，圖文並茂，全店專賣濃湯、白湯底，另外亦有海體醬油湯、一系列小食、飲品及日本啤酒可供選擇。拉麵大師林隆臣推介特級白湯，而另一主理人松村貴大之推介就是海體醬油湯，既然兩款皆為大師推介，一場來到，豈可錯過，另外再加一客松林餃子。

松林餃子 ($38) 率先送上，自家製的餃子選用時令蔬菜製作，外皮煎得色澤金黃，厚薄適中，入口非常香脆，咬開可以清楚看到豐富的鮮肉餡與鮮菜，食落既 Juicy 又不油膩，蘸點精心調製的秘製辣椒油吃，甘香惹味。

食完餃子就輪到吃拉麵，先嚐海體醬油湯 ($88)，拉麵以日本醬油為主要湯底，配上特製厚切叉燒。湯底味道唔錯，入口不會太鹹，既清爽又鮮甜，水準不俗。麵條是店子在香港自設廠房製作，食落彈牙煙韌，粗幼度適中，完全沒有梘水味。叉燒選用腩肉炮製，非常厚身，燜得鬆化軟腍，吃下鮮嫩得來又夠多汁，而且油分極佳，入口即融，十分美味！

由於碗麵沒有配蛋，所以就另外加左隻溏心蛋 ($12)，蛋黃上桌時呈半液態狀，看來晶瑩可愛，賣相誘人。輕咬一口，外層白滑，而未凝固的蛋黃，入口仍帶點黏軟，蛋味濃香，加上蛋汁軟滑流心，入口即化，絕對是誠意之作。

接著上桌的特級白湯 ($118/大) 亦做得非常之出色，湯底十分清甜，飲落富濃厚雞味，而且一點也不油膩，令人忍不住要多喝幾口。叉燒亦同樣有水準，不但爽滑有咬口，豚肉味濃厚，而且吃起來更帶微微黑椒香，配上清甜的筍條吃，味道甚佳。麵條粗幼度剛好，煮得煙韌有嚼勁，而且掛湯力強！

餐廳備有多款日本啤酒，不過兩口子向來都不好酒，所以只簡單地以波子汽水 ($28) 和可樂 ($15) 作結。兩款拉麵味道唔錯，整體感覺良好，絕對値得一試。

《濃鮮鯖魚湯香菇野菜海蝦拉麵》

由日本冠軍級拉麵大師林隆臣創立的拉麵店「立体派」，數月前進駐香港開了「立体派」第一間海外店。從中環蘭桂坊翠華附近、蔡瀾越南粉旁，沿著畫滿壁畫的小巷走，就會來到拉麵店「立体派」。

這日再訪，發現「立体派」的menu款式選擇豐富了不少。其中最吸引我的就是每日下午5時半後限定供應的新創作「鯖魚湯香菇野菜海蝦拉麵」，另外還有多款同樣由每日下午5時半後開始供應的新推出小食。

「鯖魚湯香菇野菜海蝦拉麵」($98)的湯底配搭蠻特別。以日本鯖魚與昆布熬製成，加入虎蝦、紅椒絲、大葱、黃芽白、金針菇及冬菇提味，湯底鮮味濃郁而清爽，aftertaste帶點點微辣，而且湯飲起來一點也不油膩、亦不帶半點魚腥。

每客「鯖魚湯香菇野菜海蝦拉麵」拉麵都會配上3隻鮮甜大海蝦，拉麵麵條爽彈，配上鮮味無比的創意湯底，大推介！

這次也點來「關東煮」($68)及「唐揚脆炸雞」($38)2款小食。一客「關東煮」包括竹輪、魚餅、蒟蒻、炸豆腐雞蛋和大根等，難得入味得來鰹魚湯又不會過濃，屬較清新版的「關東煮」。

沒想到「立体派」的「唐揚脆炸雞」做得如此高水準。日式炸雞炸得外層香脆，雞肉滑溜juicy，愛香口小食的朋友都不要錯過！

四月的第一天，碰巧也是愚人節，也是老同學在中環上班的第一天，這麼多的理由加起來，變成了放工一聚的理由。

來到了隱身巷子中的立體派，平常經過不特別留意根本不會發現它的存在。晚上的人也不少。

這間店是來自大阪的拉麵大師林隆臣及松村貴大，在香港創立的拉麵品牌。來頭這麼強勁，當然要一訪。

點了特級白湯拉麵和醬油拉麵。。想不到特級白湯拉麵份量這麼的巨型，真係有點嚇呆。三大塊低溫慢煮的日式叉燒，半隻留心蛋。不過$118，好像有點不合理地抵食！

白湯拉麵的湯底熬足4個鐘，所以奶白色的它很濃郁。叉燒肉白相間，入口帶爽，一點也不覺肥膩！麵條爽口彈牙，帶點點黏性，掛湯能力佳。

海體醬油湯拉麵由九款不同的日本醬油熬製而成，湯底濃而不膩，那塊足有3cm厚的叉燒，是全碗面的精髓。叉燒入口軟腍非常，脂肪和瘦肉差不多已融為一體，有甜甜地的醬油味，入口鬆化，咀嚼也不費吹灰之力。這裏的拉麵沒有濃得漿口的感覺，着實很對我們的脾胃！ ！

松林餃子皮薄多汁，外皮煎得金黃香脆，點上醬油或者點上特製的辣椒油，更加惹味！

朋友愛吃炸雞，對這裏的炸雞讚不絕口，因為香口得來不油膩，外脆內軟，而且入面肉嫩多汁，很出色。

這裏另一個特色是有不同的手工啤酒配拉麵，拉麵配手工啤，不失為一新嘗試！不過這天我們還是選擇了波子汽水！波子汽水配拉麵，着實也是人生一樂啊！

至於手工啤酒配拉麵的配搭，就留待我們下次happy Friday 的時候再來！

味道偏鹹

濃郁的奶油雞湯底。

立體派
香港最好食的拉麵之一
日本冠軍級拉麵專門店
由2位日本拉麵大師親自設計
重金+誠意打動對方,在中環開設一家不一樣的拉麵專門店
用上由日本直送的天然食材製作而成的湯底,配料,食材
再加入獨特的調配比例精心製成,每一口湯底味道甘甜濃郁層次豐富
風味自成一派
麵條用上日本小麥粉,雞蛋等製成略帶粗度又有彈性的麵條
松村貴大師傅
招牌拉麵 海體醬湯
日本醬油調配的濃鮮湯底,配以厚身長條叉燒 叉燒係特製,厚身但煮得好軟嫩入味
味道更為香港人而略作調整,更為合適食客的口味

特級白湯 (林隆臣推介)
湯底以日本地雞與食材花多個小時熬製
有別於另一款醬油湯,味道更甘甜,口感更順滑,香氣在口腔中久久不散,令人好回味
識食一定要選大碗,三大片特大叉燒
經過長時間醃味再用低溫慢煮,叉燒肉質軟滑肥美甘香
賣相令人讚口不絕,夠誇張又呃LIKE！
一句講曬!好睇好食好味道！票選香港２０１９最佳拉麵店！
麵身略粗，更能掛湯，麵條幾爽口！濃郁雞肉鮮味純粹鮮味!

另外有多款日本特式飲品與啤酒,小吃
日本大根煮,關東煮,名古屋雞翼,日本炸雞等等~
炸雞同餃子都係店家特別推薦之選
松林餃子 新鮮自家包製,小巧皮薄,煎得香脆,食起來清爽
附配秘製辣椒油 配搭一起吃味道更為突出濃香

日式炸雞
炸得外層極脆口,雞皮如薯片一樣脆口,但咬開雞肉仍然帶有豐富肉汁
加點檸檬汁吃,更為味美

店外裝潢更相當有趣,創作塗鴉壁畫 小建議,晚上去比較好,中午實在超多人
周末去也比較少人
#中環美食
#立體派拉麵
#RAMENCUBISM #香港美食
立体派
地址：中環威靈頓街27-29號元益大廈地庫
電話：2399 0811
營業時間：星期日至星期四：11:00am-10:00pm
星期五及星期六：11:00am-12:00am
現金付款

我認為香港最好的拉麵

份量太小，食完完全冇飽既感覺。。。。
好普通，唔值

拉麵很漂亮。我現在能理解為什麼很多人在餐廳外排隊了

這款不錯，豬肉片好食。

香港最好的拉麵店之一。金味噌拉麵最近的特色菜是如此豐富和令人滿意。

特級白湯(大)$118
超級無敵大碗！！好似係我見過最大碗嘅拉麵！😳現場望到真係有震撼感架🤣
有三大塊叉燒，肉質好軟腍👍🏻白雞湯好濃郁！好想飲多幾啖🤤溏心蛋好食！拉麵嘅份量好多！食極仲有咁😆不過當日食到嘅麵質就稍微淋咗少少，個人覺得彈牙啲會更正。咁大碗又好味嘅拉麵賣呢個價錢，好值！
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雙 禁果之鹽 $138
呢個係餐廳嘅新品✨一次過食到拉麵嘅凍食同熱食！好特別呀！👏🏻呢個湯底係以四種貝殼類嘅精華製成嘅，海鮮味比較重，我就比較鍾意食呢個嘅凍食，因為有三文魚子呀！🧡呢個雙子碗拉麵嘅份量又係好大！可以兩個人share食再加一啲小食。
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自家製隆臣餃子 $48
好味道！咬落非常多汁！😍
自家製米麴柚子漬大根 $28
估唔到咁好味！大根加咗柚子，令味道更加味道好清甜！🤤好快ko一碟！仲想encore添！
麵豉香蔥黑豚腩肉 $38
非常惹味！一啖食落去，味覺好豐富🤤肉質幾爽口～
COEDO 白Shiro $58
味道似Hoegaarden，好易入口，送叉燒食一流！🍻

這次一踏進店裡便被熱情地招呼，店長像是老朋友地跟客人們開玩笑，並生動活潑地介紹食物，一舉手一投足除了有趣味性外，更能顯出其充分駕馭店內食材每一細節的能力。由當初只有四款拉麵，到現在有不少限定的新口味，而且不是一般常見的湯底，真的很有趣。此外，小食也多了一倍，四頁的餐牌已經夠讓我們花多眼亂，也不禁讚嘆這裡的進步神速。

雞全翼揸得非常香脆，即叫即炸，所以端上來後也要放一段時間吃才不會燙到嘴巴。直接生炸的雞翼沒有多餘的炸粉脆漿，但外皮即使沾上醬汁後仍能炸至脆口。醬汁既咸又甜，不過一點也不奇怪，反而覺得味道豐富，頗為滋味。

自家製番薯脆波波咬開香脆外皮，內裏原來全是番薯茸，非常綿滑香甜，因為所用的是日本產黃番薯。這種清甜程度，點來作為甜品也絕不為過。

第一次在這裡吃過雞白湯後便難以忘懷，再度品嚐味道好像比之前喝過的更要濃郁，但仍毫無油膩感。heart 店長介紹原來這裡的雞白湯不只下了原隻雞，還有鴨和海帶。雞和鴨放在一起令家禽的味道更有層次感；而海帶的加入確實能調起白肉較為清淡的味道，又不至於蓋過主角的風頭。 一看橙黃色的蛋黃，便知是日本雞蛋。溏心蛋雖然放在碗內，但蛋黃中央仍帶流心，沒有過熟的情況；而且外層的醬油色水均勻、入味可口。

這裏的拉麵用上特地在日本運過來的製麵機所製造，粗幼適中，彈牙非常，而且還吃得出淡淡的日本蛋香。沒有給客人對麵條硬度的選擇，預設的卻也是最好的狀態：拉麵的掛湯能力充份，帶應有的韌道和嚼勁。

今天的一大highlight是這個限定的「雙.禁果之鹽」，是自創新品，每小時只賣兩碗，十分矜貴。用上八字形的雙子碗十分討好，一邊是冷湯、一邊盛熱湯。雖然是同一個碗，但冷熱分明，沒有將熱力傳到另一碗，冷湯也沒有使旁邊的熱湯涼掉。冷湯的湯底是秘製醬油搭配魚貝類，吃起來清新，冷得來仍然能吃得出其鮮味。而且上面的配料也非省油的燈，有日本白海藻、炸紫洋蔥碎、沙甸魚仔和三文魚籽，非常特別。我較為喜歡冷湯清澈的鮮味，尤其是小沙甸魚們，似是更鮮味版本的白飯魚。熱湯的海鮮味道更為突出，濃郁的帆立貝、花蜆、大蜆、北海道烏賊及乾貝的味道，加入清酒和海鹽，鮮而不腥。頂部還灑上少許paprika粉，輕微的辛味更調起湯底的濃鮮味，賣相也頓時被畫龍點睛。

可口的！

我終於有機會嘗試主廚 Hayashi Takao 的拉麵創意了。

Eden Shio（158 美元）由兩碗冷湯和熱湯組成。獨特的冷湯，名為伊甸海，採用頂級魚類和貝類，採用廚師的秘方製成。名為 The Eden Land 的鹽基熱湯混合了四種貝類 – 蛤蜊、北海道魷魚和乾貝以及更多成分。我個人更喜歡冷湯，因為我喜歡它的新鮮度，這對炎炎夏日來說真是個絕妙的主意！

我真的很喜歡 The Greenwood Bird – Mackeral Broth（98 美元）。新鮮的食材彼此完美搭配。小吃也是對拉麵的可愛讚美，當然日本精釀啤酒也不容錯過！非常喜歡餃子，尤其是調味品。

服務很有效率，拉麵也很好。但是湯底有點太鹹了。

中環的好拉麵😋

太鹹了

這是我在香港吃過最好吃的拉麵。他們的豬肉湯非常美味，就像他們用一整隻豬做一碗湯一樣。相信我，你不會失望的。

這裡的拉麵還可以..真的沒什麼特別的，但也不錯……湯湯不是很濃，如果你喜歡濃湯，這裡不適合你..價格不便宜，但因為位於市中心的位置而在意料之中……如果在該地區並且想要快速簡單的東西，那就沒關係……否則不會專門來這裡吃拉麵……那裡有更好的選擇，即使在市中心……最後, 服務很好，這個地方在工作日的午餐時間並不忙，如果你需要快速獲取一些東西，我想這對中心來說是一個加分項。

非常好

好好味！ 鹹得你唔係死實實