arbor

這家法國高級餐廳現在更傾向於日本人。太可憐了！！

價格合理的美食。

驚人的

良好的服務，美味的菜餚，複雜的青睞。

誘人的甜點…

強烈推薦！

考慮到它的兩顆米其林星的殊榮，我帶著很高的期望來到了喬木，並且總體上享用了一頓美餐和優質的服務。這裡的食物非常獨特，可以說是融合了日本和北歐風味的法國菜。

午餐時段有兩種套餐可供選擇：品嚐（688）和主廚品嚐菜單（888）。廚師的品嚐包括餐廳的一些招牌菜，我去了。菜單確實包括蛋白質的選擇，考慮到廚師的北歐背景，我認為魚是自然的選擇。

食物：4.25 顆星
服務：4.5星
價值：3.75星
總體：4.25星

品嚐菜單：

餐前：這頓飯以自製的奶油蛋捲和黃油開始。奶油蛋捲非常獨特，因為裡面有烤海藻，我真的很喜歡搭配黃油的選擇。一種是味噌黃油，另一種是醬油黃油。我更喜歡味噌，因為它真的很適合搭配麵包。麵包之後是章魚配抹茶米飯。用餐的好開始

開胃菜：金槍魚生魚片配海藻縐紗包裹的米飯。味道清爽的創意菜。沒有什麼讓我在味道和味道方面感到震驚，但我確實喜歡它。

主菜：龍蝦和白蘿蔔配 XO 醬搭配蝦片。龍蝦與黃油乳化湯一起端上餐桌。這道菜是我最喜歡的，也是我會記得在這裡用餐的一道菜。 XO 和龍蝦搭配得很好，我可以喝一整天的肉湯。

主菜：我選擇黑貂魚作為我的另一主菜。皮膚被膨化以增加皮膚的鬆脆感。我敢肯定這需要一些技巧，但我發現我不太喜歡這個，只是喜歡在平底鍋裡炸脆皮。隨附的花椰菜和海藻黃油很好吃。但由於蛋白質本身並不是按照我喜歡的方式準備的，所以這是我最不喜歡的一餐。

甜點：我喜歡酸甜的甜點，我也喜歡蛋白酥皮。所以我很喜歡這裡的柑橘蛋白酥皮甜點。許多不同的質地、溫度和口味。有些人可能喜歡更豐富、更頹廢的甜點，但這更符合我的風格。這頓飯以小蛋糕結束，非常豐盛。他們包括一個瑪德琳和一個中間有醬油奶油的餅乾三明治（非常有趣）。

Arbor 是一家很難讓人喜歡的餐廳。一方面，食物在很大程度上以有趣的風味組合得到了很好的處理。也有一些例外，鰻魚太鹹了，有醬油和味噌的味道，鮑魚餡餅的底做得很差，這有損於精心烹製和調味的鮑魚。鴿子煮得很好，可能是亮點

最大的問題是菜單本身和定價。 8 道菜中有 4 道實際上是其他餐廳將其歸類為開胃小菜、味覺清潔劑或小點心，Arbor 假裝它們是課程。如果完整的 Arbor 體驗的定價是 1,000 美元到 1,200 美元，那麼這在香港是合理的，但 4 道菜的收費 1,880 美元簡直荒謬，尤其是與 Caprice、Roganic、Arcane 等高級餐廳相比。

服務很好，工作人員可以更換一杯有問題的葡萄酒。

不幸的是，本來應該是愉快的體驗卻很難讓人喜歡。省點錢，去更好的餐廳

一切都很完美！

💰$1,988 + 10 %/人

Arbor 是一家米其林兩星級餐廳，供應北歐-日本融合美食。大部分原料都是從日本運來的。主廚 Eric Raty 是一位年輕的芬蘭廚師。

餐廳明亮，享有良好的城市景觀！

午餐時間，提供兩種菜單。
📄 每週品嚐菜單，4 道菜的價格為 $688。
📄 主廚的品嚐菜單，4 道菜的價格為 $888。
我建議點稍微貴一點的 Chef’s tasting 菜單，因為它的招牌菜是金槍魚開胃菜和豆漿甜點。此外，只要多花 200 美元，您就可以買到更多美味的食材，例如鴿子和龍蝦。
（菜單附在文末）

🍅 Amuse bouche 是沙丁魚生魚片配番茄和清淡的醋汁。

🍞🧈 絕對是我在香港最喜歡的麵包和黃油！！這個溫暖的海藻奶油蛋捲超級柔軟蓬鬆，有著令人難以置信的黃油味🤩它配上打發的巴馬干酪和味噌醬油 – 兩者都非常美味和令人上癮！我可以整天吃這個😍

🐟醃製金槍魚壽司飯，包裹菠菜煎餅，佐以辣根紅醋奶油。它與白魚湯相得益彰。湯很濃，很奶油。它是裝在貝殼裡的🐚- 多可愛啊？！

🦞🌽 黃油水煮龍蝦配奶油甜玉米絲絨。甜玉米的甜味與美味的龍蝦搭配得非常好——這是我以前從未吃過的組合，我真的很喜歡。

🍖 鴿子胸肉配焦糖沖繩紅糖，佐以醋洋蔥、醃蘑菇和煙熏舞茸蘑菇泥。這只鴿子呈粉紅色。黑糖的甜味、蘑菇泥的煙熏味和洋蔥的酸味都與鴿子的美味相得益彰。旁邊是油封的鴿腿，外皮酥脆。肉很嫩，我喜歡去骨😆

🍦奶香濃郁的豆漿雪糕，搭配鹹鴨蛋黃、白朱古力和蜜汁烘培的香脆豆腐皮。我喜歡在這道甜點中巧妙地使用大豆！！！ ❤️

小蛋糕也很棒：

🍫 新鮮出爐的熱巧克力撻，內餡是巧克力和百香果慕斯，上面是芝麻酥。

🧁 瑪德琳蛋糕濕潤如天堂般的黃油，邊緣酥脆！

一如既往，我在評論中附上了這頓飯的菜單🤗

👉🏻關注@foodhunt.diary 👈🏻獲取更多美食😄🤗⁣⁣ 還有請查看我的個人資料！！😘

📍香港皇后大道中80號H Queen’s 25樓Arbor
🚇最近的車站：🇭🇰香港站香港站。
💸 主廚品嚐午餐菜單 $888 (4道菜)

由 Yabu Pushelberg 設計的米其林兩星 Arbor 餐廳提供了一個放鬆的綠洲、精緻的避風港和波西米亞式的休閒場所，提供創新的北歐和日本料理。

每道菜都由主廚 Eric Räty 精湛的技藝精製而成。 Arbor 提供創新的北歐-日本料理，反映了大自然的偉大和對季節變化的基本尊重。每道美味佳餚都採用以日本為主的最新鮮食材，營造出感官、風味、味覺的統一。

Timothy Chan 為首的無可挑剔的優質服務和搭配葡萄酒的選擇將我們的用餐體驗提升到了另一個層次。多麼美妙的用餐體驗！

美味的食物，美好的氛圍。很棒的服務。

近期吃過最滿意的一餐。總廚喜用日本食材烹調出精彩法國菜, 創作力量和幻想會嚇你一跳, 就連餐前既麵包及牛油都會令人吃不停口, 實至名歸的星級餐廳。

專業的服務和美味的食物。環境有點擁擠

星期五晚上在這裡吃晚餐。很棒的法日融合食物。喜歡一切，尤其是扇貝玉米湯和啤酒/百香果冰糕開胃菜。我為主點了魚，電鍍看起來有點奇怪，魚本身有點幹。

問題之一是菜餚之間的時間不均勻。一開始大約需要 10-15 分鐘，這很好。但由於政府規定晚上 10 點，整個用餐體驗最後變得有點倉促。

我已經第三次訪問了，食物總是讓我驚訝。喜歡法式烹飪與日本食材之間的化學反應，這會產生非常自然而美味的菜餚，並帶有精緻的擺盤。他們的鴿子課程一直是我的最愛。很棒的甜點。

招牌菜後的招牌菜以不同尋常的方式混合（主要是日本風味或採購的）食材，帶來絕佳的用餐體驗。優質的服務 – 特別是在解釋各種口味以及如何品嚐它們方面。

小辣明太子牛油配上味噌海苔麵包，這組合驚艷到我了！

Uni 和米脆給味蕾帶來了新的變化，緊隨其後的是柑橘鯖魚。絲滑的栗子湯配上鵝肝醬，反差很大。

扇貝和鮑魚本來應該是我的最愛，但反複使用白味噌底卻降低了滿意度。主菜你可以選擇基本的，鴿子或魚（我忘記了它的名字）或者為和牛支付額外費用。

最好的菜是 genmaicha & cavier icecream，每一勺都令人興奮，但你必須為此額外支付 2000 美元的招牌喬木套餐。我們有一瓶不錯的霞多麗，兩人的晚餐價格超過 6000 美元，我對美味、環境以及洗手間裝飾和衛生的期望更高。

餐點和服務非常優秀，無愧二星之名，當然價錢亦相當高昂，特別日子慶祝時可以考慮之選。

我們度過了一個美好而慵懶的下午，享受著 Arbor 為我們帶來的美妙樂趣。
吃完第一道菜後，我們焦急地等待下一道菜，並沒有失望。
工作人員都很棒。
對於我們來說，頻繁訪問可能負擔不起，但我們會期待下一次有機會再次訪問。
美妙的融合體驗。

作為一間米芝蓮二星餐廳（2022）,喜用日本食材和其他創作烹調出西餐, 有驚喜, 味道濃厚, 煮法比較鹹, 餐廳內環境舒適, 但電梯大堂黑暗, 要摸黑入廁所, 要小心留意

多麼令人難以置信的美食體驗。現在很難找到創新，因為太多的餐廳只是為了創新而創新。但喬木不同。成分經過精心挑選，巧妙組合，同時又不失真實性。

我特別喜歡金槍魚餡餅。誰知道芥末和金槍魚這麼配！

演示當然是完美無缺的，令人賞心悅目。最重要的是，這些課程配合得很好，是一頓非常完整的午餐。不要太多，也不要太少。只是凍糕！為團隊喝彩。

真正值得它的兩顆米其林星中的每一顆！
服務
內用
餐點類型
午餐

與您所愛的人一起慶祝的好地方
服務
內用
餐點類型
晚餐
建議的餐點
Homemade Bread

簡直太棒了。融合是最好的。很棒的廚師，很棒的食物。可愛的地方，有奢華的藝術家設計
餐點：5
服務：5
氣氛：5

一頓非常愉快的午餐，從開始到結束都有近乎完美的菜餚（無論是味道還是擺盤）。
服務
內用
餐點類型
午餐

坦白說只符合米芝蓮一星水評，不論環境、食物、服務，細節位全部都未到。
舉例配襯麵包的明太子牛油太搶、上菜的phase 、介紹菜式不嚴謹等，廁所門口狹窄，埋單後無人理…

您會從這家米其林星級法日融合餐廳得到您所期望的。雖然菜餚沒有發揮這種融合的全部潛力，但食物非常法國化而且很好吃。服務同樣好。品酒師也非常博學。