Le Grande Bleu

這是一家新開的小型越南麵館，提供優質食品和 Vie 咖啡，湯沒有味精！

合法的好河粉。得到生牛肉。

Le Grande Bleu｜跑馬地新開CP值高Fine Dining

朋友話帶我去跑馬地食Fine Dining, 我諗住一定好貴啦⋯⋯
餐廳位置易揾，門口裝修低調高雅，一推門進入就見到好有情調嘅燈光，室內裝修高格調，餐廳面積唔大，有啲似私房菜感覺，餐廳嘅後方係一個open kitchen，有幾個專業嘅廚師喺度準備緊菜式，Waitress 遞上Menu，六道菜Signature Set $680👍

🇫🇷 【Signature Set】

🍴羊肚菌忌廉蘑菇湯
呢個湯好濃郁，內好多磨菇同羊肚菌碎粒，嗅到好濃郁嘅菇箘香味，飲落好滑好creamy，我一向鍾意飲啲好杰身嘅湯，呢個好好味☺️

🍴手工黑松露帶子酥
Waitress 介紹酥皮係 Chef每日新鮮製造，所以好薄好新鮮，真係未食過咁好味嘅酥皮，裏面有一粒大帶子，好新鮮好有咬口，個汁係帶子裙邊同波特酒打成，所以個醬汁都好好味，好香帶子味😋

🍴慢煮鮮鮑魚
原來廚師係每日新鮮入貨，所以個南非鮑魚超新鮮，加上慢煮過後口感軟腍👍醬汁係用鮑魚肝同昆布打成，配埋已幫你切好哂嘅鮑魚，當每食一片鮑魚都沾啲醬汁，完完全全將鮑魚嘅香味突顯晒出嚟👍🏻

🍴白花膠
從來都冇諗過食西餐都可以食到花膠，將花膠變成一個花膠扒咁上枱，花膠厚身又大隻，配合用藜麥打成嘅白汁同食，味道好清新好特別，而且煮到好腍好好食，花膠上面有魚子醬，配合一齊食，魚子醬點點鹹味將個味道完全提升☺️個廚師好叻👍

🍴新派意大利飯
意大利飯分3小碗上，由左至右，淡至濃食起，3款味道：有魚子醬配忌廉、鮑魚配鮑汁及三文魚子配白汁。 每款都各有特色，煮到剛剛好 Al dente , 每一款都好好味
👍

🍴手工鵝肝雪糕
呢個真係好好味，自問自己係一個雪糕控，都從未食過鵝肝雪糕，雪糕由chef homemade, 食落口感幼滑似mousse，但比mousse 多少少雪糕嘅厚度，waitresses 話chef 親自將鵝肝blend開，再用牛奶浸泡，唔怪之得食落有咁香嘅牛奶味，鵝肝味唔會太濃，係有少少淡淡滲出嚟嘅鵝肝味，呢個100分👍

👍🏻由於要確保食材新鮮,餐廳只會按照每日訂座人數入貨，所以想食記得要提早打電話訂座，Walk-in係食唔到㗎！
服務
內用
餐點類型
晚餐

6-course Signature Set $680/位
Morels Velouté de champignnons 羊肚菌忌廉蘑菇湯
最愛喝蘑菇湯的我被這個湯頭完全吸引過來！一上枱已經香氣四溢，原條羊肚菌跟少量淡忌廉做點綴～ 這個湯頭以大量蘑菇跟羊肚菌烹調而成，質感厚實，菌味濃厚，還有粒粒菌碎，口感一流！

Handmade Black Truffle Scallop Crisp 手工黑松露帶子酥配帶子邊波特酒汁
店家介紹這個帶子酥的酥皮每日由師傅新鮮手工製作，而且即時焗製，切開特別香酥味美，入口鬆化，吃得出跟機製的有很大分別；中間包裹著大粒帶子、黑松露跟羊肚菌，鮮甜香口，一酥一軟的口感很配！再蘸一點廚師利用帶子裙邊跟波特酒製成的醬汁，更為豐富惹味～ 店家還特意為我們配了一點香蒜麵包來掛汁，一點也不會浪費～ 而且麵包還可以增加啊！

Slow Cooked Fresh Abalone (With Abalone Lover Sauce) 慢煮鮮鮑魚伴鮑魚肝醬
來到第三道菜，店家就送上慢煮鮑魚～ 這個用上每天新鮮運到的原隻南非鮑魚以慢煮方式烹調，碟邊還附上以鮑魚肝贍和昆布汁調製的醬汁，廚師更會在上碟前預先為食客切開一小片方便進食，非常細心～ 鮑魚鮮味十足，爽口彈牙，經過慢煮後仍然保留鮑魚的原汁原味，再蘸一下特調醬汁，令鮮味更為突出，這個真的令人會一口接一口！

White Maw (French Quinoa Cream Sauce) 白花膠伴法式藜麥白汁
中菜中經常有花膠入饌，但店家就以用西式烹調手法來處理這道菜，實在少見又令人期待～ 白花膠size不小，感覺矜貴！厚身又爽滑，跟平時叫到的口感大不同，很特別呢～ 醬汁方面也同樣花費不少心思，以西芹汁、白汁加焗至脆口的藜麥調製而成的醬汁，再拌以鹹香的魚子醬，令本來無味的白花膠增添有層之感的味道！

Fusion Risotto (Caviar．Salmon Roe．Braised Abalone) 新派意大利飯（魚籽醬，三文魚子，燒汁鮑魚）
而主食方面店家就安排了三款意大利飯，會建議客人先吃最淡口的魚籽醬忌廉意大利飯，再吃鮑魚燒汁意大利飯，最後到最濃味的三文魚子配自家製三文魚白汁飯意大利飯～ 每款份量不會太多，意大利飯煮得香濃惹味，醬汁完全滲透到飯粒中，口感濕潤軟糯，整體味道不俗！

Handmade Foie Gras Ice-cream 手工鵝肝雪糕
全晚最期待的要數這款雪糕，人生初嚐以鵝肝入饌的雪糕！店家解說廚師會以鵝肝浸泡牛奶超過24小時後再加入糖、牛奶、淡忌廉等製成手工雪糕，由於沒有加入乳化劑，成份比較天然但口感就相對沒那麼幼滑～ 的確口感是比較厚實，入口先嚐到濃郁奶香，鵝肝的味道會慢慢地滲透出來，非常特別又驚艷到很愛吃鵝肝的我倆啊！意料之外的原來這個組合是很可以的～ 感覺有點像吃分子料理雪糕，但這個無論味道或質感也是很有趣！

還不夠吃嗎？可以$250加配一份法式鵝肝‧澳洲黑安格斯牛柳作主食；喜歡喝酒的朋友還可以多付百多元任飲4款指定酒類，完全豐儉由人

📸 Le Grande Bleu
男朋友抵讚系列之Fine Dining😚
👦🏻話黎黎去去都係帶我食燒肉
想豪啲請我食好野 帶咗我想跑馬地🙈
電車總站落行2分鐘左右
餐廳外面睇係全黑 非常型格😍
門口寫明Reservation only 不設Walk-in
▫️Openrice/ Inline訂座
▫️電話📞 2889 6368

餐廳主要有2️⃣ 款
➡️Signature Set $680
➡️Premium Set $880
另外可加配 Freeflow Drinks
Alcohol: $168 per head
Non-alcohol: $68 per head

今次揀咗Premium Set💗
🍴餐湯
羊肚菌加三種蘑菇
比平時既更濃菇味 而且口感細滑啲
份量都多 飲完都半飽🤣

🍴手工黑松露帶子酥
酥皮香脆 包住彈牙既帶子
搭配以帶子同波特酒製成的醬汁

🍴慢煮鮮鮑魚
每日新鮮南非鮑魚 以慢煮方式烹調
搭配以昆布 鮑魚肝膽製成既醬汁

🍴法國鵝肝·澳洲安格斯牛柳
牛柳經蘋果木即場煙燻
配以鮮橙汁及橙酒煮成既醬汁
鵝肝煎至外脆內軟 油香十足
如果有塊多士夾住食就仲好

🍴三色意大利飯
由左至右 淡至濃食起
忌廉配魚子醬｜中式鮑汁｜
自家製白汁配日本三文魚籽
👉🏻個人最中意鮑汁 食落鮮味十足又夠濃

🍴手工鵝肝雪糕
將鵝肝浸牛奶24小時 再打入忌廉
做法似份子料理
令口感食落似慕絲
全手工制 不含防腐劑乳化劑

💛8.5/10
本身以為fine dining係又貴又唔飽
但原來係幾抵食架😍😍😍
推介大家可以訂位食聖誕大餐💗💗
#wwh食勻跑馬地
#wwh食勻銅鑼灣
#wwh西餐
服務
內用
餐點類型
晚餐

很棒的食物很棒的服務很棒的氛圍
服務
內用
餐點類型
晚餐
餐點：5
服務：5
氣氛：5