霜瀛(Shimoumi Sushi)
營業時間
| 星期六 | 11:00–15:00 |
| 星期日 | 休息 |
| 星期一 | 11:00–03:00 |
| 星期二 | 11:00–15:00 |
| 星期三 | 11:00–15:00 |
| 星期四 | 11:00–15:00 |
| 星期五 | 11:00–15:00 |
服務選項
外帶
內用
不支持外送
無障礙程度
不支持無障礙停車場
產品/服務
小菜
烈酒
酒精飲料
啤酒
用餐選擇
午餐
晚餐
餐飲服務
甜點
設施
洗手間
氣氛
環境舒適
規劃
接受訂位
付款方式
信用卡
簽帳金融卡
NFC 行動支付
信用卡
人生第一次Omakase😊
好好記錄人生第一次 作2021年尾的好終結
《霜》 $1680
✨前菜 Appetizer
水雲醋
蟹膏豆腐
日本溫室番茄
魷魚粒
✨蒸蛋 Steamed Egg
茶碗蒸
✨時令刺身6款 6 kinds of Sashimi
北海道生蠔
象拔蚌刺身
虱目魚
灸燒帶子
煙燻梳子魚
甘鯛立鱗燒
✨季節料理1款 Seasonal Cuisine
鱈魚白子
✨手握壽司8件 8 Pieces of Sushi
魷魚
深海池魚
牡丹蝦
間白魚
池魚
大拖羅
赤身 (醬油漬)
馬糞海膽
✨卷物1款 Roll
香蔥拖羅蓉卷
✨湯 Soup
昆布湯
✨甜品 Dessert
日本蜜瓜&士多啤梨🍓
非常滿意既一餐❤️
服務方面，店員服務體貼細心，咁寒冷既天氣會幫你掛外縷，會睇你想坐邊又會幫你推凳，然後廚師親自面前烹飪，感覺受到非常尚高待遇，呵呵！
食物方面，質素真係好高質好新鮮，完全唔可以同平時食開既壽司店比較，所有食材都好新鮮好有質感，鮮味絕對唔腥，唯一要挑骨頭既係，食手握壽司好有壓力，用筷子夾既時候都好似會散咁，唔知係佢握得唔好定係太多醬油搞到好似好易散咁，不過整體真係好爽好正既體驗！
特別想介紹鱈魚白子，第一次食白子覺得好奇妙，痴笠笠既口感好特別，而且好強調冬天當造就係鱈魚，非常正！
價錢方面，有三個套餐選擇，「囍」$1380、「霜」$1680、「瀛」$1980，第一個套餐得手握壽司冇刺身，所以我選擇左第二個套餐，夜晚食得Omakase都差唔多係呢個價錢，當然另收加一服務費，但都可以接受啦😊
@shimoumi_sushi
#霜瀛
📍上環蘇杭街57號香港嘉賦酒店2樓
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📸Ig: @mroolong
wonderful dining experience. The chief was friendly & professional and you can taste the freshness of the food. Great customer service and a nice quiet place to enjoy your meal in Sheung Wan
Very high quality Japanese food with very good service. Expensive.
我又食Omakase 喇😍 今次喺上環，高質日式廚師發辦👨🏻🍳
Shimoumi Lunch Omakase
🥗前菜：新鮮澳洲沙律菜配車厘茄、粟米🌽等
🐙漬物：醋秋葵，酸甜爽脆；水雲，黏滑口感，非常難忘；慢煮八爪魚，柔軟味濃。
🐟🐠刺身6品：
第一次食右口魚，上面灑左柚子皮及醋酸汁，令鮮味更突出。 好大隻嘅赤貝，灑上櫻花鹽及青檸汁，爽口清甜。平靜魚，放上魚籽醬及金箔，入口黏滑鮮甜
時令深海池魚，入口魚油甘香細膩。獅魚肉質甜美，另一款火炙獅魚就更添油脂香。慢煮鮑魚，軟嫩入味，配上鮑魚肝醬拌飯😋
🍣壽司6貫：
銀雪魚肥美鮮甜，伴上鮮海苔，味道更有層次。火炙生北寄貝，厚肉爽甜，幸福的味道🥰
池魚肉質爽實，略帶油香。醬油汁Toro，雪花明顯顏色紅潤，油香滿溢。火炙海鰻醬汁剛好唔太甜。期待以久嘅北海道利尻島海膽出現，果然色澤鮮艷，甜而軟滑，入口即溶🤤
🍱迷你海鮮丼：
薑蔥吞拿魚及筋子，筋子喺用秘製醬汁醃過，晶凝通透，閃閃發光✨，而且咬落比一般的爽彈，鮮味十足，味道非常深刻😍
仲有香滑拆蟹肉魚肉茶碗蒸🫕、鮮甜大蜆麵豉湯、及栗子🌰/益力多雪糕🍦
食到捧住個肚腩走🤰🏻🤣
Omekase good choice.
返新工當然要試下新野啦，今次同fd來呢閒食Omakase。
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距離上環地鐵站都唔遠，行幾分鐘就到。坐落在二樓，可以由酒店入口搭lift上去，行樓梯嘅話會穿過一樓餐廳。
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🌸Shimoumi Lunch Omakase $880
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沙律 新鮮開胃
前菜 秋葵 八爪魚 和腐皮沙律。腐皮好滑嫩 好特別。
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刺身六款 九繪魚 鰤魚 右口魚各兩件，一串赤身上面加左海膽，笠貝，帶子加海膽。
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由白身魚開始食起，由淡到濃。右口魚上面加左金箔，高級感即現。九繪魚上面加一小簇新鮮還帶，更能凸顯魚生鮮味。醬式赤身肉質實，味道係淡淡醬油味，加左海膽之後口感層次豐富。
好中意笠貝刺身，師傅加左炸蒜粒，昆布及秘製醬料，有種甜甜地嘅味道，笠貝口感較爽脆。
新鮮大帶子包住一勺海膽，無論係視覺還是味覺，都受到衝擊~回味無窮！！！
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壽司六貫 有銀鱈魚 北寄貝 拖羅 海鰻 秋刀魚 & 海膽
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有驚喜嘅係銀鱈魚壽司，平時西京燒銀鱈魚食得多，但壽司就真係第一次。
肉質鮮美豐諛，入口細膩滑溜，帶有魚油香味。 秋刀魚的季節，味道比鹽燒秋刀魚淡好多，加左簇葱可以提升鮮味。海鰻壽司入口即化，海膽冇得輸，味道甘甜而帶有香氣，口感幼滑而略帶粘稠。
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迷你海鮮 三文魚籽同碎吞拿魚，三文魚籽超高質，粒粒晶透，有爆珠嘅感覺。
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霜瀛日式蒸蛋 入面d料好足，蛋超嫩，蟹柳絲好正。
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味噌湯 入面有大大粒峴 湯好鮮甜。
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甜品 係益力多雪糕 酸酸甜甜~
Another nice Japanese omakase restaurant in the town. It is located in Sheung Wan. As the restaurant is having a great promotion for celebrating their anniversary, any dinner set, buy one and the 2nd one will have 50% off. That is 25% off in total. That’s why we can’t miss it.
Very fresh and delicious sashimi and sushi, all are seasonal seafood and ingredient. Love the crab meat so much, my fav. seafood and with salmon roe. Super match!
And sea urchins is moist and creamy, no doubt is my favorite too.
服務
內用
餐點類型
晚餐
📍霜瀛
地址 : 上環蘇杭街57 號AKVO 酒店2樓全層
廚師發板 – 日語：お任せ Omakase又稱無菜單料理，由主廚選擇最新鮮食材給客人品嘗，配以精手藝，令客人享受美味一餐。
位於Akvo 酒店嘅 「雪瀛」佔2樓全樓，空間感不錯，設有吧枱、卡位同廂房，想點樣坐法，訂位果陣講清楚，餐廳就會好好安排，職員態度有禮，加分。
這裡食材大部分都由日本空運抵港，包保質素有保證。又就近地鐵站，價位亦非常吸引。
開幕一週年慶日式刺身料理廚師發辦晚餐
每兩位贈送清酒一勺，如一位惠顧贈送清酒半勺
當晚我地點左「霜」$1580/位。
前菜
⏺蕃茄清甜多汁，配上用蕃茄汁做成嘅啫喱，味道清爽。
⏺北海道白粟米，清新爽甜，而且多汁。
⏺水母刺身，配薄薄青瓜片及胡麻醬，口感清新。
⏺黑豆有滿滿豆味
完成清爽前菜，係打開序幕前，點少得蒸蛋。
⏺蒸蛋， 蛋痴來說，這個蛋味香濃，入口順滑，再加入了三文魚籽菇絲日本海參，口感滿足。
時令刺身
⏺北海道仙鳳趾蠔，日本稱之為「海中牛奶」大隻鮮甜，入口嫩滑，蠔味濃郁。
⏺活八爪魚，食用最鮮味吸盤部份，又爽脆又鮮味。
⏺太刀魚，因為有燒過，造成魚皮微脆，再沾上薑蔥，味道一流。
⏺煙燻鰹魚，視覺跟味覺效果一流，利用蘋果木煙燻鰹魚，入口有啖啖果木香味，令味道提升。
⏺花咲蟹肉，配上三文魚籽，極度鮮甜。
季節料理
⏺香煎鵝肝，煎得非常甘香，外脆入軟，入口細嫩順滑，醬汁用上紅酒同藍梅汁，配試蕪菁，加輕左鵝肝油膩感，食完完全唔覺漏。
特上壽司
⏺鮫鰈魚
⏺伊佐木
⏺深海池魚
⏺石垣貝
⏺牡丹蝦
⏺大拖羅配魚子醬
⏺北海道白海膽
⏺赤木魚配芥末子
吸物 | Soup
⏺立魚湯
甜品 | Dessert
⏺蜜瓜、最中餅夾開心果雪糕
Taste : 7.5/10
Service : 7.5/10
Environment : 7.5/10
Revisit : 7.5/10
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✿ 滿足多種味蕾享受 ✿
Omakase講求食材新鮮程度
配上師傅一流既刀法同精湛手藝
打造一場又一場味蕾盛宴
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位於上環AKVO hotel 二樓既
霜瀛
餐廳以淺木日系氛圍
配以落地大玻璃 · 愜意度十足
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♡ 霜（$1580）
ꔅ先付 ｜土耳其蕃茄凍·海蜇刺身·日本白栗米·黑豆
土耳其蕃茄酸甜 ·新鮮海蜇口感爽嫩
兩者都非常開胃
白粟米清甜而黑豆軟香可口
ꔅ茶碗蒸
豆腐花般口感的茶碗蒸
配上海參同三文籽 · 加添了幾分精緻感
上面還添加了柚子粉 · 令蒸蛋帶著一份清香感
ꔅ 時令刺身四款
ꕺ日本仙鳳趾生蠔
飽滿的生蠔 · 厚身既蠔肉柔嫩無比
配上柚子啫喱｜細蔥 · 酸甜既柚子啫喱令生蠔更為鮮甜
ꕺ 八爪魚刺身
用簡單既竹炭鹽 · 柚子皮調味
更能集中感受八爪魚既口感
第一次試八爪魚嘴 · 口感出奇地爽嫩清脆
而八爪魚軟嫩中帶點脆身 · 好特別既兩種口感
ꕺ 蘋果木煙燻鏗魚
擺盤超級有視覺享受
鏗魚除了帶煙燻香 · 還有烤過後油脂香氣
脂肪較少既鏗魚 · 肉質柔軟無比
ꕺ 醃漬筋子
很誘人的色澤
飽滿既筋子在齒頰間震盪
那種鮮甜感 · 令人難念
ꔅ季節料理
ꕺ波仔羅白配鵝肝
鵝肝油脂感充足 · 配上波仔清甜無筋既蘿白
兩者平衡得剛剛好
ꔅ 手握壽司
ꕺ深海池魚
爽嫩而油脂感濃郁 · 配上烏魚子粉增添咸鮮風味
ꕺ金木鯛
淺粉既魚肉 · 肉質緊實而有彈性
ꕺ鮫鰈魚
鮫鰈魚再加上炙燒過既鮨邊肉
炙燒後甘甜魚油滲出 · 油脂豐腴
配上北海道三升漬 · 可以中和油膩感亦令魚肉更為惹味
ꕺ海膽
能幻想既好味道
但仍被鮮甜而濃郁既口感所神服
ꕺ石垣貝
肉厚甘甜· 口感厚實
ꕺ牡丹蝦
蝦肉肥碩 · 充滿彈性而鮮甜爽口
配上輕輕炙燒過既蝦頭膏
超喜歡那黏口而爽彈既口感
ꔅ吸物｜立魚湯
奶白色既白立魚湯 · 完全感受到既濃稠感
濃郁魚鮮味 · 飯後來一碗超舒服
ꔅ甜點 ｜赤肉蜜瓜 · 開心果雪糕最中餅
赤肉蜜瓜不用再細數既好味道
最中餅包裹住開心果雪糕 ·再夾雜開心果碎
是完美既幸福感
📍 SHEUNG WAN – HONG KONG 📍
之前生日食嘅一間omakase餐廳，忍唔住都想同大家分享下🤪
前菜由蕃茄啫喱開始，酸酸地。上面嘅水雲冇咩太多味道，都係酸酸地同姜中和左件事。
重有個蟹嘅啫喱，入面有有秋葵，淡淡地
之後到柚子粉飽魚茶碗蒸，勁滑勁香，鮑魚本身整過有少少味重要勁好淋。對於好鍾意食茶碗蒸嘅我想encore🥺
到煙鮫碟魚圈配魚子，一上黎一定開個蓋fancy下，佢係卷左兩條魚腩上面放魚子，但佢魚本身無咩味得有魚香，所以就要夾一夾魚子，幾好🥰
之後嘅南瓜雞肉丸子，南瓜包住少少雞肉同夾左鏗魚芡
到壽司環節啦，但呢度要講一講，佢第一舊飯我覺得太黐，個之後好d嘅😳
#鱲魚 夾胡椒柚子，係硬身少少魚🥰
#松露銀鱈魚 勁軟身好重魚油香，同黑松露好夾，又想encore..
#帆立貝青檸汁 脆身都幾鮮🐚
#北海道海膽紫菜杯 好正啊，海膽好濃，一啖食哂😜
甜品係#開心果最中餅，皮少少苦夾埋開心果雪糕，重有少少開心果粒同奶香，平時唔食開心果嘅我都覺得好好食😝
掛住食無影晒所有相😛但真係幾正，師傅一路講都比時間影相
服務
內用
餐點類型
午餐
The place was completely empty at lunch time on weekday (when everywhere else was packed) – which should be the first sign that I should have just left. The waiter was nowhere to be seen and the chef came out from behind the bar to give me the menu (the pricier one, had to ask for the cheaper don menu).
Food was ok but then when I was just about to finish my meal I noticed this short and rather curly hair aka the WORST kind of food nightmare. Super gross. They didn’t replace it or give me a discount or anything too. Also, the chef took in a delivery, and went back to handling raw fish without washing his hands first which is SUPER GROSS. Serious hygiene issues here I hope I don’t get diarrhoea later.