露面手工拌麵料理(Biang Biang Noodles)

上星期六去完灣仔書展，之後去露面手工拌麵料理食手工拌麵🍝佢哋手工制麵有蛋麵、擔擔麵等等不同選擇，自家手打麵比較有口感👍🏻層次感豐富👏🏻絕對與一般麵質不同。

鎮店蟹皇伴麵$98🦀
聞名已久既蟹皇伴麵🍜剩睇賣相已經令人流口水🤤整碗滿滿金黃色既蟹粉十分香濃✨，幼麵配搭蟹粉非常口味👍🏻，麵線掛滿蟹皇香濃好味😋，唔怪之得敢多人推介。

鮮茄牛腩伴麵$55
濃郁豐富既牛腩香味撲鼻🥩，牛腩蚊得夠冧有口感👏🏻配搭蕃茄有點酸甜，醬汁夠濃伴麵一流。🍲

秘制香槽醉雞$58🐥
凍食既醉雞帶著微微既酒香🥂，雞肉保持嫩滑👍🏻份量夠多，十分抵食。✨

巴蜀粒粒大雲吞$36
一碟五粒大雲吞🥯每粒都有乒乓波敢大，皮薄而肉厚🥩，味道輕微辣剛剛好。👍🏻

朋友新居入伙，探訪前同老公在附近揾食，咁啱呢間鋪頭就在修頓球場隔離，就入去試下🤩🤩
$88免加一的午餐，包小食，麵/飯，飲品都幾抵👍👍
我揀左個瑞士雞翼Biang Biang麵,麵質煙韌有口感，雞翼有4隻非常入味，小食點左手拍蒜蓉青瓜，清新脆口， 有少少喉嚨乾涸，所以叫左杯熱杯蘋果蜂蜜茶，飲完好潤又唔算太甜。
我老公揀左個魯肉飯，份量適中，魯肉份量足夠食完一碗飯，仲有半隻流心蛋，真係不得了，小食點左巴蜀口水鷄，辣汁惹味，鷄肉嫩滑🥰🥰
另外仲點左麻醬雞絲粉皮，雞絲都多足夠啖啖肉，粉皮清新爽口配埋個麻醬冇得頂👍👍👍

自從無係灣仔返工，已經有一排無去露面手工拌麵料理食野，早前去開灣仔，順便去一趟。

今次點了拌麵套餐。

主菜點了鮮茄牛腩拌麵，小食係手拍小青瓜，飲品加$18點了野生松茸鮮雞湯(原盅)。

另外加$10要了滷肉一碟。

我最愛這裡的湯，基本上必點來飲，可以滋潤下喉嚨。

個湯有我愛食的松茸和雞，所以個湯相當鮮甜，又夠養生，最啱平日成日外出食飯的我。

鮮茄牛腩拌麵，份量也不少。

牛腩夠稔身，而且個醬汁帶微酸，好醒胃，特別適合依加天氣食。

而滷肉味道調教適中，用來拌麵好夾，又另一番味道。

手拍小青瓜清新爽口，可以中和一下濃味的牛腩和滷肉。
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餐點類型
其他

收工同朋友嚟到灣仔嘅露面，第一次試呢度嘅花生南乳炆豬手$58，豬手炆得十分腍滑，充滿南乳香味，仲有好多花生。

鮮茄牛腩拌麵+麻辣雲耳 牛腩筋肉相連口感極佳，牛肉軟腍入味，肉味仲相當香。麵底軟硬適中，加埋番茄汁精華，滋味無窮。雲耳爽口彈牙，香辣開胃。

口水雞+滷肉飯 呢度嘅口水雞滑不溜口，雞肉吸收酒香，食落酒味夠重，麻辣程度剛剛好，唔會太over，好岩口味。滷肉飯珍珠米粒粒圓潤，飯香撲鼻，滷肉濃香油潤，肉同脂肪比例剛剛好，一匙飯連同醬汁、滷肉、香菇，啖啖滋味。

Handmade Noodles❤️ Natural Flavour🥟🍜💫
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位於灣仔一間拌麵、湯麵專門店。
看似一碗簡單的麵，其實一點也不簡單。

每個人心中都有一碗麵🍜，純手工拌麵料理🥢，會是你的麵嗎❓ 光是麵條的變化多端，露面堅持用手工麵，每天新鮮製作，拒絕化學添加物，只想呈現一碗匠心之作！

供應來自陝西Biang Biang 麵，坊間較少見既白布湯闊麵，而今次揀選來自川味擔擔麵🍜 (細麵) 較容易吸收湯汁，容易消化，質地Q 嫩 令吃起來更有味喔。

l[一人拌麵套餐]l $88
Mixed Noodle Set
一碗拌麵+一款小食+一杯飲料

🔸鮮茄牛腩拌擔擔麵
Beef Brisket w/ Tomato Noodles
🔸手拍小青瓜
Cucumber w/ Minced Garlic
🔸滑溜溜香芋鮮奶 +$14 / $28
Taro Meji Milk Tea

一份套餐已經很豐富，濃郁入味既鮮茄牛腩🐮，入口鬆化而有咬口，細白Q嫩麵條🍜 吸收醬汁很滋味，很好吃呢！

🔸高湯韭菜餃擔擔麵 (5粒) $52
Dumpling Dan Dan Noodles
純手工湯麵 配上大大粒多餡韭菜餃🥟，吃在嘴裡就是滿足。

🔸粒粒巴蜀大雲吞 (5粒) $36
Bashu Spicy Wontons
純手工皮薄餡多之選，皮滑沾上麻辣醬很香口。

🔸秘製香糟醉雞 $58
House Special Drunken Chicken
滿有酒糟醉香既嫩滑雞件🐥，仲要雞髀位😍，肥美多肉吸盡酒味香甜，都是必點小食喔！
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×××[露面手工拌麵料理]×××
©灣仔莊士敦道55號地下A號舖
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喺莊士敦道見到呢間「露面手工拌麵料理」，之前喺社交平台見到好多人食，一於試吓！

玻璃牆寫住「每一碗都是招牌」，不禁有點期待😚

作為蟹迷，見到餐牌嘅相，唔駛多諗，即點：【鎮店蟹皇拌麵】
同【鎮店蟹皇雲吞】啦！

【鎮店蟹皇拌麵】
嘩😱 一大碗橙色蟹粉，比相入面仲要多好多。 啖啖甘香滋味，加入爽滑嘅手工麵條拌食，超贊！

【鎮店蟹皇雲吞】
大大粒，喺出邊已經見橙色嘅蟹粉，一啖咬開，入面仲有蝦肉同脆卜卜嘅蟹籽，鮮味無窮。

【秘製香糟醉雞】
有兩層雞肉，上面係雞髀位，肉質嫩滑彈牙，配埋冰凍又清香嘅酒，好啱夏天食👍🏻。

【野生松茸鮮雞湯】
原盅燉雞湯，入面湯料十足，美味滋潤。

下午茶四五十蚊仲包飲品，真係好抵食，下次要再嚟試吓！😁

偶爾都會想吃一點輕食晚餐，所以便選擇了這裏。平時都是下午來吃，想不到晚上7:30的時間，已經坐滿了客人。
巴蜀粒粒大雲吞(5粒）$36，雲吞內餡料十足，加上又香又麻的四川醬汁，很快便被消滅了。

一人拌麵餐$88，台式鹵肉拌麵、手拍小青瓜(素）、野生松茸鮮雞湯另加$18。

台式鹵肉拌麵，滷肉脂肪和瘦肉分布均勻，脂肪甘香無比，加上吸收了醬油的味道，作為拌麵的主要材料，非常美味可口。
拌麵的麵質不算爽口彈牙，不過吸收了醬汁味道都不錯。

手拍小青瓜(素），蒜蓉味道十足，醬汁酸酸甜甜，令到這個爽口的青瓜更加好味。

野生松茸鮮雞湯另加$18，雞湯味道鮮甜，雞骨已經差不多入口溶化，證明是一個精製燉湯。

秘製香槽醉雞，酒香味道十足，雞肉鮮嫩可口，是夏天一道美味小食。

花生南乳炆豬手，南乳味道不算太濃，不過豬手已經炆煮得很淋，又是一道開胃的小食。
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餐點類型
晚餐

早幾日去完食餃掂，就心郁郁想去再食餃掂嘅姊妹店『露面手工拌麵料理』，主力手工伴麵。

地方唔大，晚上去到一如以往座無虛席，無他嘅，麵好食一定受歡迎。

等左一陣，職員仲好貼心地叫我哋入店內等，因為出面太熱。等待期間我哋就諗好要食啲咩啦！

《 鎮店蟹皇拌麵 $98 》
麵同蟹皇分開兩碗，方便自行調教份量～

肉蟹糕足料，蟹粉亦有加以調味及烹煮，味道清甜，而且陽春麵掛湯能力高，啖啖蟹肉蟹糕，加埋浙醋更加提味，味道更有層次！

《 鮮茄牛腩拌麵 $56 》
番茄醬汁好濃郁，酸酸甜甜幾開胃。牛腩屬於有咬口嗰隻，牛肉味香。

《 菠蘿青檸蜜 $24凍 》
酸酸甜甜岩晒消暑。

《 滑溜溜香芋鮮奶 $28凍 》
啖啖香芋蓉，加上鮮奶，飲完都幾飽肚。

今日去到灣仔食麵食，露面手工拌麵料理，餐廳就喺修頓球場隔離，地點非常便利，鄰近地鐵站同埋眾多巴士站。一去到門口，見到有幾個人已經排緊隊，好彩我哋等咗一陣就入得。
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麻辣雲耳
諗住都係standard前菜，點知一食有驚喜，佢入面有加到一小塊檸檬，大量紫洋蔥，味道更加接近天然嘅甜酸甜酸，我哋都好鍾意佢嘅味道，入味好食。
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粒粒巴蜀大雲吞
一共有五粒，加咗麻辣醬了之後，非常惹味，雲吞本身亦都非常足料，當中加咗木耳，口感爽脆爽脆。
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鎮店蟹黃拌麵
用陽春面做面底，蟹黃醬分開上，唔會浸到啲面淋哂，蟹黃醬都算足料，食得出裡面有蟹肉同埋蟹黃，唔會話煮得太過𤋮，咁樣陽春面先可以掛到啲蟹黃醬一齊食。蟹黃醬味道可以，唔好期望係超級濃郁，呢個價錢我覺得絕對唔錯。
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麻麻辣辣牛展Biang Biang麵
來自陝西嘅面，經過改良更加適合南方人食，食落輕身，卦汁同埋口感一流，已牛展亦都煮得入味，有咬口，加咗麻辣醬汁，惹味非常。
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評分 : 6.5/10
簡評 : 性價比唔錯，見到有套餐亦都非常吸引划算，可以一試。

位於灣仔莊士敦道的「露面手工拌麵料理」，係一間主打台灣拌麵的餐廳。餐牌有一人拌飯或拌麵套餐，下午2:15-5:15pm設有下午茶套餐，經濟實惠

野生松茸鮮雞湯
原盅野生松茸鮮雞湯，火候十足，鮮甜味美，充滿住家風味！裏面仲有鮮雞肉及野生松茸，真材實料

上湯松茸娃娃菜
娃娃菜新鮮翠綠，爽甜無榨，被上湯浸泡，健康清淡

韭菜豬肉餃
點咗個下午茶A餐，有5粒韭菜餃及輕量滷肉飯🍚每隻餃子都好大粒，皮薄餡靚，充滿韭菜及鮮肉，好足料

輕量滷肉飯
白飯粒粒分明，有米香～配上冬菇粒及半肥瘦嘅台式滷肉，啖啖肉，鹹香滋味，佐飯一流

豆漿
另加$6可轉配豆漿，甜度固定，豆味濃郁

一人拌麵套餐
拌麵套餐包括小食、拌麵及飲品。鮮茄牛腩拌麵，牛腩肉質軟腍，牛味香濃，鮮茄好甜美。幼麵條份量十足，軟滑可口，偏腍身，頗掛汁

麻辣雲耳
雲耳口感爽脆，加咗辣椒及紅蔥等等醃製，酸辣開胃

滑溜溜香芋鮮奶
即叫即製的香芋鮮奶，口感棉滑，能細味到粒粒芋頭蓉，滿載鮮奶及芋頭香，好好飲哦
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餐點類型
午餐

我需要一台顯微鏡才能找到螃蟹……糟糕的食物和粗魯的服務

Covid之前lunchtime或放工上堂前成日幫襯，因為覺得d食物有水準，食物價錢抵食。因為WFH一排冇黎，冇諗過星期五晚7:00pm全場滿座，我哋等咗起碼15分鐘。

每次黎都選擇困難症，因為望住個餐牌樣樣都想食，好彩今日有飯腳，可以share食。

每次黎必點魯肉飯同酸菜湯小雲吞。
魯肉飯有滷水蛋，唔洗特登加錢嗌，仲有佢碗飯好多魯肉，唔會好似其他地方唔夠送飯。d魯肉好入味，好味，推介!!
朋友就叫咗個魯肉撈麵，我自己鍾意配飯多啲，

酸菜湯小雲吞，夏天食呢個酸菜湯令人好開胃，D雲吞又皮薄多肉，正!!

另外好肚餓嘅我哋仲叫咗咖喱豬扒，第一次試呢個，咖喱夠辣濃味，豬扒夠香口，大大份，抵食。
服務
內用
餐點類型
晚餐

黎灣仔行美食博覽，行到腳攰，就出咗嚟食呢一間手工拌麵餐廳。
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秘製香糟醉雞🐥+滷肉飯🐷+一杯粒粒🍎蘋果蜂蜜茶，簡簡單單就非常豐富。醉雞雞皮好滑溜，皮下有一層上湯，上湯下嘅雞肉亦都好嫩。滷肉飯嘅滷肉俾得好大方，濃度剛剛好，配搭清清甜甜嘅蜂蜜綠茶。
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粒粒巴蜀大雲吞同鎭店蟹皇雲吞，則各有千秋。前者香香辣辣，肉質紮實，好濕潤。蟹黃雲吞就非常特別，咬落去粒粒蟹籽嘅口感係口裏面卜卜脆咁，好有咬口。嫩雞白布湯闊麵湯底非常奶滑，麵條寬闊彈牙，麵粉香味好重，值得一試。

一般。可以一吃。

今日上左半日堂，體力上同精神上都好攰，所以決定好好食一餐當鼓勵一下自己！上Openrice見到呢間露面手工拌麵抖理個闊麵好似好正，於是決定今晚食佢～

我叫左野生松茸鮮雞湯（$38）最近返新工加上要上RYT200堂，個人好操勞好攰，呢個原盅雞夠曬滋補，而且唔覺有味精，鮮味十足！椒香麻辣湯小雲吞10粒（$42）唔太辣，怕辣人士可以放膽食！麻辣雲耳（$28）呢個比小雲吞辣d，食落爽口過癮～嫩雞白布湯闊麵另加老壇酸菜（$73）呢個湯底好濃郁，d雞好嫩唔鞋口，麵身夠煙韌，難怪咁多人推介，絕對值得一試！個老壇酸菜加埋落去個麵食，個味道又再昇華～

飲品我叫左凍極品陳年龍鳳檸蜜（$32）同平時嘅好唔同，呢個隻味香濃好多！

今日呢餐雖然食得好豐富、好飽足，但埋單都係二百幾，其實都幾抵！
服務
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餐點類型
晚餐

整體各樣食品都有水準。特色飲品就一般。份量足夠。
Good quality food with sufficient quantity for my stomach. Special drinks, however, are not too special.
服務
內用
餐點類型
早午餐
建議的餐點
鮮茄牛腩拌麵

蟹係香港相信無人不歡，蟹粉更是當中既精華所在。我同男朋友不惜捐窿捐罅，食盡全香港有蟹粉嘅菜式，夏日炎炎放棄係屋企家享受冷氣，冒着汗流浹背的風險，今日慕名而來來到灣仔既露面手工拌麵料理品嚐他們的招牌［蟹粉撈麵］果然無辜負我地既期望，蟹粉撈麵還沒來到已經聞到濃濃的蟹粉香味，不爭氣的口水從嘴角上流了出來，蟹粉撈麵上台的一刻，實在令人驚嘆，金黃金黃的蟹粉，再加上潔白無瑕的麵條，互相輝映。
當將麵條浸落蟹粉的一瞬間，就像潔白無瑕的女神披上一件用黃金製成的披肩一樣 .
入口的瞬間 蟹粉的鹹鮮香味衝擊著我的味蕾
招牌菜果然名不虛傳 真的非筆墨所能形容 留下的給各位食客親自來到慢慢感受
另外也叫了幾份撚手小食 果然也不讓蟹粉撈麵專美 最後謝謝［撈麵手工拌麵料理］將我的味蕾帶我去另一個層次

嫩雞白布湯闊麵，感覺好似食緊忌廉雞湯加超長水餃皮，麵好滑，菜都好味。正面評價。
野生松茸鮮雞湯，松茸咬落有香味，湯都夠濃郁。
服務
內用
餐點類型
午餐

中午2點零去到，可以揀1人餐/下午茶餐都得。

🍴秘製香槽醉雞＋ 滷肉飯＋粒粒蘋果蜂蜜茶

醉雞：我覺得個酒香調味岩岩好，雞肉食落唔會鞋烚烚，用黎送飯👍

滷肉飯：唔係求其一pat滷肉醬就算，見到好多肉粒，仲有半隻半熟蛋跟碟，基本上獨立一份食都無問題

粒粒蘋果蜂蜜茶：個底好多粒粒，最鍾意一路飲一路食粒粒，飲唔停 xdd 順帶一提，其實一路食都唔會感到口乾，反映出d主食應該無咩用到味精😝

🍴瑞士雞翼撈 BiangBiang 麵＋手拍小青瓜＋蜂蜜百香果茶

瑞士雞翼撈 BiangBiang 麵：麵身好有咬口，原來手工麵有咁多種，真係長知識。3隻瑞士雞翼都不會過生/過熟，試過出面其他店食d雞翼咬落仲有少少血水，令人卻步。

手拍小青瓜：健康菜，份量足，不會過咸。

蜂蜜百香果茶：友人表示酸酸甜甜，開胃非常，仲有d百香果種子咬下添

🐓芥末麻醬雞絲粉皮：芥末味就好輕手，主要係麻醬居多，食呢道菜，最緊要雞絲和粉皮夠凍❄️，份量適中
服務
內用
餐點類型
午餐

一向都幾鍾意呢一間舖頭嘅面今日試咗佢哋嘅雞絲粉皮感覺唔錯，味道清新自然，麻醬夠重手。大雲吞好紮實，加埋香香辣辣醬汁好惹味。

滷肉飯有好多肉，而且啲飯軟綿綿，次次都必叫。醉雞皮薄肉滑，值得一try

Btw呢度姐姐服務態度很不錯，用餐環境幾好

菜單簡單易懂，提供美味的午餐和晚餐優惠。工作人員動作很快，氣氛很涼爽。非常適合週三晚上懶得做飯
服務
內用
餐點類型
晚餐
餐點：4
服務：3
氣氛：4

服務粗魯且不靈活（他們不能少加辣椒），食物平庸，不推薦。

〖 露面 🍜 灣仔 〗
天氣涼咗想食啲暖笠笠嘅嘢？
一於試吓灣仔嘅招牌蟹黃拌麵
原來張新出左白布闊面
食完包你暖粒粒！

【嫩雞白布湯闊面($68) 】
白布闊面感覺係Biang Biang麵同白布烏冬嘅混合體
比起Biang Biang麵更加薄身同滑嫩
入口又保持烏冬嘅煙韌嚼勁
嫩雞湯非常濃郁又暖胃
白布闊面上完全沾滿白色雞湯
一入口就滑嘟嘟滑落喉嚨！正！

【鎮店蟹黃拌麵($98) 】
欣賞小店嘅蟹黃同面係分開上
確保麵質依然保持嚼勁
蟹黃質地濃厚杰稠
可以完全包裹住每一條麵
但相比起下反而白布湯闊面更加有驚喜！

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好味指數：😋😋😋
打卡指數：👍🏻👍🏻👍🏻
抵食指數：🤑🤑🤑🤑

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📍 露面手工拌麵料理 (灣仔)
灣仔莊士敦道55號地下A號舖

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𝙊𝙥𝙚𝙣𝙧𝙞𝙘𝙚: 𝙁𝙪𝙡𝙡𝙛𝙤𝙤𝙙𝙞𝙚
𝙁𝙖𝙘𝙚𝙗𝙤𝙤𝙠: 𝙁𝙪𝙡𝙡𝙛𝙤𝙤𝙙𝙞𝙚
𝙔𝙤𝙪𝙏𝙪𝙗𝙚: 𝙁𝙪𝙡𝙡𝙛𝙤𝙤𝙙𝙞𝙚
大眾點評: 𝙁𝙪𝙡𝙡𝙛𝙤𝙤𝙙𝙞𝙚
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服務
內用
餐點類型
晚餐

灣仔修頓球場附近有一間被低估嘅麵店👀
好嘢梗係要喺呢度開心share🥳
滷肉飯Set-
🐔巴蜀口水雞 辣到啱啱好 雞肉嫩滑😍
🍛滷肉飯 比一般台灣滷肉飯實在得多 嚿嚿都有份量大大粒😻
🥛滑溜溜香芋鮮奶 飲得出係芋頭打碎而成 唔係出邊用香芋汁溝出嚟嘅飲品 加上鮮奶嘅奶香 perfect match✨
拌麵Set-
🍜小辣油潑辣子魯肉biang biang麵 食得出絕非味精 個辣油調校得非常好食 掛湯能力特別強💪🏻
🥒手拍小青瓜 清新開胃嘅小菜
🥬上湯松茸姓娃菜 食咗咁多肉配返個上湯娃娃菜 罪惡咁即刻減低😂
今餐食得好滿足🥳

餃子饀多好味，但麵食太甜！服務員態度不專業！我見餐牌可以小/微/走甜，但下單時那個服務員竟然話佢地冇加甜味，所以冇分甜度，重大大同我拗，最終係我朋友調停！終於那杯菠蘿青檸蜜超甜！
服務
內用
餐點類型
其他
餐點：2
服務：1
氣氛：2