麺処一家(Ramen Ikka)

收一蘭，一風堂價錢，味千質素。
選擇少，量少。係尖咀啲名店埸有裝修，有海景，坐得舒服，收費頗貴，如果唔係朋友搵左位，絕對冇下次。

Nice ramen. Surprisingly good. I like the chopped onion. The soup is thick but not too rich ( not oily). Will come again.

Remarks. U need to pay extra $10 for the egg.

麺處一家 – 料理長之選

久違地食個拉麵，實在太掛住日本

拉麵一上枱，香氣是合格的

湯底是豚骨魚介醬油，濃厚風
入口濃稠且帶魚介香，反而不太察覺有醬油，要後面先會食到
但質素算唔錯，日本食到的水準

麵方面用的是長直麵，掛湯力優秀，麵質偏硬，雖無硬度選擇，但個人偏好硬所以滿意

配料方面有叉燒及慢煮豬肩，兩種都稱得上不錯，叉燒火炙過且加上一小團辛醬提高鮮味
慢煮豬肩肉質滑嫩，調味也剛好，配上少量胡椒更加畫龍點睛

驚喜的是荀乾，作為荀乾控表示優質，應該是自家製，無罐頭貨的臭酸同霉，十分優秀

溏心蛋必加，酒香濃郁，熟度剛好，非常優秀，要試之選

但，每樣單獨看都算不錯，但有一敗筆
就是一體性，除了湯底外一樣重要的因素
由慢煮豬肩到荀乾和溏心蛋，與湯底都不太搭
使整碗麵食完有點違和感產生，
有點可惜
如果是配清爽風的湯底會更佳

雖然如此，但在疫情下是值得來食，回味一下日式拉麵的味道

Mediocre. But you can consider it a fair choice in HK, where finding good Japanese ramen is difficult

認真製作

味道可以，份量再稍多會完美

Great taste, soap made by pork bones and dried fish. Hence chef put onion & spicy to made the difference. Those pork shoulder and belly are so tender and yummy.
Ps One of the best ramen egg in town. Don’t miss it!

Taste: 9/10
Environment: 7/10
Service: 9/10

Awesome restaurant with great food and good staff. A highly recommended ramen restaurant in TST.

魚湯底好味

食店介紹?
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麺処一家
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料理長之選擇 $98 辣醬+$5
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位於厚福街有一間只供應三款拉麵，而且湯底還要只得一款豬骨魚介湯的拉麵店「麺処一家」
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料理長之選擇?
拉麵的配料包括燒豬腩肉，慢煮豬肩肉各兩塊、紫菜碎、蔥碎洋蔥碎、筍絲等。
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而這裡是用豚骨魚介醬油湯底，雖然是豚骨熬製，但相比沒有九州的濃稠，而且豚骨香較遜色? 但湯底亦能散發出陣陣魚介香?
火灸過的豬腩肉，油香盡放，肥瘦分明，質感不霉散，水準不錯??
慢煮豬肩肉口感柔軟，肉質帶著肉香??
拉麵幼身而煙韌，掛湯力甚佳??
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雖然他不是什麼過江龍拉麵店，只是一個曾經跟過日本拉麵店廚師學過廚的香港人??但作為一間香港人拉麵店，不但開設在尖沙咀這個貴價的地段，還要與多間過江龍拉麵店競爭，真的不得不佩服他的志氣? 但係有時候，本地薑不一定比過江龍差?大家多支持香港人的店舖?

對一碗麵 照顧到好細心
麵硬度雖然唔得選擇 但剛好就係我既要求
湯得一款 魚介夠香 但食到尾會偏油偏鹹
肉方面 正常水準 搭配自家調製辣醬 無挑剔地方
評分 76

Flavourful broth, love the depth that the onion and seaweed brings. The ramen egg is the best I have ever had. Only 3 choices, but you don’t need many choices when your product is so good.

入口即溶嘅叉燒, 正！
識食一定食加麵, 香蔥叉燒粒勁香

rich and flavoured fish soup base, with meaty and tasty slow cook pork shoulder loin, worth trying and definitely will have a second try

#厚福街 有唔少黃店， #麵処一家 係成日聽人講好食啲嗰間#拉麵店 ?(其實食過另一間，um，下次再講?)
?佢個Menu好簡潔，只有三款，就係肉(燒過的)、肉(慢煮無燒過的)、肉(兩樣都有)，可以加$5轉辣湯，幾喜歡少選擇嘅拉麵店，感覺可以更用心做好嘅嘢?
?我叫咗個肉(兩樣都有)，再轉辣湯，辣湯係中辣咁上下，加咗辣之後仲食到淡淡魚介味，麵係幼麵，質地偏硬，我鍾意
?筍好爽，有啲洋蔥粒好清新，湯幾濃厚，有少少稠感
?慢煮肉幾淋滑，有少少黑椒調味，感覺似煙燻火腿?火炙嗰塊無想像中咁香火炙味，塊肉唔算薄，偏硬
?同行朋友叫肉(慢煮)，無聽到佢哋有負評haha

? #canonR + 24105mm f4.0 @canonhongkong

Instagram: foodhunter_hk

湯底非常好味?? …

味道幾好，但係分量比較少，同埋服務態度麻麻地。價錢並不是最抵食。

Not bad but only average in HK.

There is only one soup option on offer and the only difference is the type of meat – pork belly or pork shoulder loin. We went for both since it’s just HK$10 more.

I love that the soup was slightly smoky and not too heavy. However, not a fan of the onions as they tend to overwhelm the taste of the soup.

We got a side of chilli (HK$5) which gave the soup an extra kick. Would recommend for variety only if there are 2 or more of you.

As for the meat, both were tender but not exceptionally memorable.

Overall, 中规中矩 but would not be back given many other better options.

聞名 #麺処一家 已久，6點左右入座，差唔多座滿～呢度既湯底只有2種選擇，包括濃厚豚骨魚介醬油湯 或另加辣醬。menu 既選擇亦唔多，得三款麵。名字相當有趣，我地叫左其中兩款。

妹之選擇 $9️⃣8️⃣
慢煮豬肩肉好粉嫩呀?食落都幾滑。辣湯唔算好辣，但飲大啖d飲個湯會俾辣油濁親?麵條係一蘭果種幼麵，但麵量多d…另外加10蚊試吓味玉，切開係流心既溏心蛋，又甜又滑，正?

弟之選擇 $9️⃣8️⃣
見到個慢炙豬腩肉咁多油脂…就明點解叫弟之選擇。豚骨魚介醬油湯都幾香濃，雖然重口味但唔算咸，不過食到最尾係有d漏～兩者比較上黎，我鍾意前者多d 。

試晒妹の選択同弟の選択
兩者分別一個係慢煮豬肩肉一個係火炙豬腩肉
店內湯底一樣
都係濃豬骨魚介醬油拉麵

菜單選擇唔多
只得三款拉麵
而拉麵裏面嘅細項改動性都不大
咁就試試麵匠最自豪嘅拉麵

湯底唔似純豬骨湯咁厚重
加左魚介感覺又清爽少少
拉麵軟硬度適中
火炙豬腩肉比較香口
但慢煮豬肩肉感覺較特別
似食火腿?
而家比豬腩肉多一片

佢上枱時有一碟紫菜碎
可以再外加上拉麵

另外如果唔想食太辣
可以請佢辣醬另上
咁就唔怕會太辣
而且仲可以試真啲個辣醬
佢個醬幾香口
食到香辛味

一提佢呢度服務唔錯
斟水超勤
見到長髮女仕仲會主動offer橡根俾你紮起頭髮添！

We a restaurant only offers 3 dishes (essentially same dish with few extra topping), they better be good at it and wow this place certainly is. The best noodle I have had in few years .
Will be back

湯底豬骨魚介冇味精 豬唔老 飲落順喉有少少膠 香港來講水準以上
麵自己比較鍾意食軟叫佢煮諗少少 份量ok
個蛋同叉燒都算好食俾心機整
非常平均而且冇伏嘅拉麵店 其實係香港真係好少 尤其尖沙咀區

Best ramen in HK! No gimmick toppings just comfort authentic pork base ramen at its finest.

唔值咁高分，俾盡3星
湯底偏淡，麵質淋
最失望係舊叉燒冇乜味，一啲都唔香
$108(加蛋仲要加$10）嚟講係overprice
細碗，食完唔飽
可一不可再嘅質數

整體表現滿分，火炙叉燒軟熟好入味，慢煮叉燒有淡淡嘅黑椒味，配菜嘅洋蔥好香，麵嘅口感好好唔會軟林林，魚介醬油湯底湯底十分好味，好耐未試過食拉麵連湯都飲晒，另外再加嘅替玉原來係撈拉麵睇落平平無奇，食落有驚喜?? …