丸目背脂煮干 香港店(Marume Ramen)
營業時間
| 星期二 | 12:00–16:00 |
| 星期三 | 12:00–16:00 |
| 星期四 | 12:00–16:00 |
| 星期五 | 12:00–16:00 |
| 星期六 | 12:00–17:00 |
| 星期日 | 12:00–17:00 |
| 星期一 | 12:00–16:00 |
服務選項
外帶
內用
無障礙程度
不支持無障礙座位
不支持無障礙停車場
產品/服務
酒精飲料
啤酒
用餐選擇
午餐
晚餐
餐飲服務
設施
洗手間
氣氛
氣氛悠閒
環境舒適
付款方式
信用卡
日本過江龍拉麵店，光顧當日拉麵未夠三點已沽清，沾麵味道正常，感覺俾對面街同類店略差！
這家拉麵店隱藏在著名的女人街上，提供美味的拉麵。有點太鹹了，不合我的胃口，但整體來說還不錯。炸雞非常好吃。
只有店長一人，但效率奇高。
第一次吃這種湯底，感覺很有趣，不可多吃真的肥。
個人覺得很不錯
丸目背脂煮干 – 特製背脂煮干拉麵
有朋友食過呢間叫我去試下
見又係旺角都係平常心去食好d
店家主打背脂同煮干底湯，咁背脂當然係重點
麵上枱正常香氣但混合左些許焦味，呢個後話
湯入口，唔錯的，煮干底湯唔錯，背脂粒粒的口感與底湯很match
但有個位扣分係混左少少前述的焦味喺湯
就像走了音的樂譜般不調和，破壞了原有的平衡
麵有驚喜，麵質與平常常見的不同，與湯底配合度很高，值得一讚
配料方面，炙熱叉燒太焦邊兼溶左入湯扣分
慢煮叉燒的胡椒調味不錯，挽回了些許印象
味玉質素不錯，雲耳正常發揮
結論如非焦味的影響，基本上做到日本正常質素，有點可惜
基於呢點都可以比多次機會
另外，水有怪味，劣評
但音樂啱口味，有first take,有yoasobi抵讚
佢個牛腸韮菜限定有d興趣
餐點：4
服務：4
氣氛：4
最近旺角有一家以豬背脂肪作招徠的拉麵店，而且很快就會賣光，所以專程去試一試。
說實話下午二時多來排隊，人龍已經是預料之內，但想不到兩點多所有拉麵已經售罄… 幸好還有我較喜歡吃的沾麵，(因為點沾麵可以在吃完拉麵後加上上湯然後把沾麵醬都喝光。)
選擇方面，所有面都可以選擇冷或熱麵，麵條硬度及脂肪數量（分別有正常兩倍、三倍和五倍）
特製背脂煮干沾麺
這是我選了熱麵（我大多會點熱麵，因為冷麵會令沾麵醬更快冷掉）/標準硬度/鬼脂(3倍)。
沾麵醬汁油脂非常豐富，放到枱上已經嗅到他的油香。醬汁內裏的豬肉已煮至非常鬆軟，與分開放的麵條一起吃感覺有點像中國油渣麵。
至於小食就比較遜色，餃子估計只是以氣炸鍋加熱，而炸雞塊不過不失，如果不是很肚餓的話可以不用試。
丸目背脂煮千
旺角通菜街74號地下
我都算係食日本拉麵 食咗三十幾年 但係呢一間 嘅味道非常之獨特 你要上返咁上下年紀 你先至會食得出佢 奇特嘅味道 冇返40歲以上 我勸你過對麵食
香港首間丸目背脂煮干拉麵店開左係旺角女人街，到訪當天好早已經全場爆滿，門口有好多慕名到訪既食客等待中。
特製背脂煮干拉麵係招牌主打款，食客可以依喜好自選背脂，増量由兩倍到四倍。叫左普通版本，即叫即煮都等左一段時間。拉麵湯頭是濃郁既魚湯味道，可能因為有一層豚脂肪，味道會較重。
特製背脂煮干沾麵，沾麵規格基本上同拉麵相同，唯一大分別係湯頭既濃郁度。沾麵湯頭較拉麵強烈得多，油脂感更重，鹹度、甜度及味道層次更高。適合一眾追求重口味的拉麵粉絲。
旺角中心的一個小日式角落
我已經很久沒有在香港吃過優質的日本拉麵了。原來的拉麵是令人期待的。濃郁的魚豬肉湯底，肉湯裡可以看到配料的水滴。建議最後加醋以消除濃郁感。生啤酒和日本流行音樂播放列表的組合也增添了體驗。
特製背脂煮干沾麵
— 叉燒 ★★★☆☆
— 拉麵 ★★☆☆☆
— 湯底 ★★☆☆☆
— 味付蛋 ★★★☆☆☆
— 配菜 ★★★☆☆
南蠻炸雞
— ★★★★☆
湯夠熱！
服務質量很差，服務員很粗魯，儘管可以提供適當的服務，但拒絕提供適當的服務
服務
內用
鐘意食沾麵，所以經常都搵唔同嘅沾麵店黎食。
沾麵要好食，醬汁一定要夠熱同唔可以稀，而丸目背脂煮干嘅沾麵醬汁唔只好食，仲有好鮮味嘅肉汁！
呢間黎自東京嘅拉麵店，以豬背脂油為主題，湯底加入咗嘅豬背脂同沙丁魚乾熬製，鮮味得不得了！
因為想試埋拉麵，所以最後選咗一碗沾麵同拉麵，另叫咗兩枝靜岡綠茶可樂 ($18)
🍜特製背脂煮干拉麵 ($88)
背脂、麵量、麵軟硬度都可以揀
碗拉麵包括背脂油、味玉 (半熟蛋)、慢煮豚肩、炙燒豚腩、洋蔥、木耳、紫菜、青蔥
🍜特製背脂煮干沾麵 ($98)
沾麵包括背脂、味玉、叉燒
唔只背脂、麵量、麵軟硬度都可以揀，連個麵凍定熱都可以揀
而重點嘅湯汁真係好正
好鐘意呢度嘅日式裝潢同keep住播日本歌，真係好似返咗日本咁🥹
要一提嘅係雖然全店當時只得一位樓面，但佢負責帶位、上菜、落單、收銀、執枱，真係辛苦佢了🥹
今次黎嘅時候，出名嘅海老辛醬背脂煮干沾麵/拉麵已經冇晒，下次再黎，希望可以試到呢個！
🍜丸目背脂煮干 香港店 (旺角)
📍旺角通菜街74號地舖
#旺角新餐廳 #拉麵專門店 #沾麵 #秘製湯底 #日本過江龍 #日本料理 #旺角 #通菜街 #特製背脂煮干沾麵 #特製背脂煮干拉麵
難食
脂不夠脂
魚不夠魚
得個鹹
背脂遇着不夠熱的湯，優點變缺點
背脂好食。湯底，麵都一流。
叫了2倍脂，非常濃味。朋友叫海老辛正常脂比較適合不喜歡重味的人
先講其實口味既野係好個人，我覺得一碗拉麵唔夠熱已經唔合格，其他麵質都可以唔洗講
比較濃味，合乎個人喜好
冰水夠凍！
湯底同麵都好夾，
食之前以為湯底好鹹好濃，
出乎意料嘅係啱啱好。
叉燒有兩種口感！
正！
1.因為旺角多mk仔mk妹，我食飯全程俾佢地望
2.嗰位應該係經理但係好怪，服務差過m記
3食物
鹹度ok，比起周X鹹到仆晒街好d
我本身唔鍾意魚介所以唔好食，食完好大陣味好油
叉燒真係好一般
非常豐富的肉湯和美味的配料。
服務
內用
餐點類型
午餐
雖然話係背脂，但湯底一啲唔覺油膩只係充滿油香勁好味，麵條非常有咬口，無得飛日本都揾到正宗日式拉麵嘅味道頂住癮先！正！
麵條偏大，但湯底偏鹹，份量足（$98),啤酒抵飲$38。如果唔係我食嘢其間一直都聽到粗言穢語。可能還有下次。
海老辛醬拉麵
$98
海老辛醬沾麵
$108
特製背脂煮干拉麵
$88
靜岡密瓜梳打
$18
日本Suntory 啤酒
$38
好味指數：😋😋😋😋😋
抵食指數：💲💲💲💲
環境舒適：😌😌😌😌
環境衛生：🧹🧹🧹🧹🧹
服務質素：💁🏼♀️💁🏼♀️💁🏼♀️💁🏼♀️
推介原因：
有天經過旺角女人街，見到一間新開張不久的拉麵🍜店，看似好高級。但是看一看menu，原來都是一般拉麵店的價錢，感覺好抵，就去試一試。果然沒有選錯。拉麵店來自東京久留米，用豬背油脂及沙丁魚乾煮，在香港極罕見。跟爸爸和男朋友去試，就可以每人一款，多試幾款味。
先試海老辛醬拉麵，選了小辣，但仍比預期中辣，不過是可接受的。拉麵是粗扁麵，頗彈牙。那片薄薄的叉燒夠腍，不太肥又不鞋口。
海老🍤辛醬沾麵的湯底比拉麵的湯底要濃。沾麵麵身比拉麵的幼，但一樣彈牙。麵掛湯。叉燒是粒狀的那種。吃完麵可要求店員加湯。湯看似很濃，以為會有點咸，但其實只是好鮮的魚味。加進沾麵湯溝稀，味道非常好。
特製背脂煮干拉麵的麵和餸跟海老🦐辛醬拉麵那碗一樣，但湯底就變成濃郁醬油味。
個人覺得3碗味道都不錯，湯底極濃，適合濃味怪如我。由於湯是用背脂煮，有助保持溫度，所以吃到尾，整碗湯仍是熱熱的。冬天吃，應該整個人也會感到很溫暖🥰。此店的麵是手揉的，是東京流派做法。好喜歡此店的麵，好彈牙。有機會要再去試試丸目油麵😁
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📍丸目背脂煮干 香港店
📍香港旺角通菜街74號地舖
海老辛醬背脂煮干拉麵(98hkd)
用的是比較扁身的粗麵，但不影響掛湯能力，個人也偏好粗麵🥰，湯底濃而不油，小辣，配上洋蔥🧅碎和爽脆的木耳絲增加口感，有2塊大叉燒😍好正，有完整一粒溏心蛋，流心效果明顯🥰
特製背脂煮干沾麵(98hkd)
沾麵湯味道偏甜，是甜醬油的味道，湯的表面有一層薄薄的油，吃起來魚介味道很香，裏面有不少叉燒和筍乾，叉燒燉得很軟很入味，麵也不人煮得過分地淋，仍然保持彈牙咬口，encore率高👍🏻
靜岡綠茶可樂(18hkd)
同我expect的不同，沒有綠茶🍵的苦澀味，偏酸爽的汽水，不錯😍
靜岡蜜瓜梳打(18hkd)
蜜瓜味很香，喜歡蜜瓜的人可以一試🥰瓶子超可愛😂
#foodiblum日式
增肥拉麵
可以揀油脂量
較重口味
服務
內用
餐點類型
晚餐
味道普通 價錢 偏向中上嘅拉麵
超好的！
主要背膘！
圓形油蕎麥麵 HK$98👍🏽 …
假如突然想食重口味嘅拉麵，一定要嚟食。
建議拉麵叫到鬼脂level (3倍脂量)，會覺得湯底即刻濃郁許多。
餃子皮薄餡多，食咗咁多間拉麵店暫時最滿意。
炸雞都嫰滑，配上蛋黃醬好吃。
服務
內用
餐點類型
晚餐
餐點：5
服務：5
氣氛：5
下午3點幫襯 已經得返最後一份沾麵
特製沾麵 $98 正常份量 走洋蔥 椰菜係冇味既
沾汁夠熱好濃味 背脂好多 入面有豬肉同筍片
豬肉同筍片好入味
要左熱麵 所以食到最尾汁都夠熱 幾好
但係因為沾汁好濃味 食過尾會覺得太鹹 要飲水沖淡下先會好啲
舖頭唔大 但係坐既位置都算闊 而且店員服務態度都好好
下次可以再試試拉麵
地方ok, 方袋落張櫈幾好！ 可惜湯底得個肥字。
湯底魚干味道好，我又喜歡背脂。
我選擇了正常份量背脂，
味道剛好，不太油膩。
服務
內用
餐點類型
晚餐
餐點：5
服務：4
氣氛：5
總有那麼幾天我會突然很想吃一碗熱騰騰的拉麵🍜，所以當那一天來臨的時候，我總是會選擇一家新的拉麵店去嘗試。這次我選擇了旺角的這家，這裡以濃鬱的肉湯聞名。當我第一次踏入這個地方時，我已經感受到了日本拉麵店的正宗。我們在那裡點了兩樣東西，其中兩樣到了那裡看起來超級誘人，當我們嘗試時，我們完全被濃鬱的味道所震撼，肉湯裡還帶有一絲蝦🦐的味道。我們還搭配了兩款碳酸飲料🥤，確實更上一層樓。下次想吃拉麵時，你知道該去哪裡！！ …
旺角內街的一家拉麵小店，不顯眼，但絕對是誠意滿分之作💯
拉麵menu只有 “特製背脂煮干拉麵” 和 “海老辛醬拉麵”，選了特製拉麵和海老沾麺、一客餃子、三得利生啤和靜岡綠茶可樂。
特製背脂煮干拉麵🍜
十分濃郁的醬油湯底，有日式叉燒、糖心蛋、紫菜、木耳絲和其他豐富配料，材料份量十足，麵條吸收了湯底精華，香濃美味☺️
海老辛醬沾麵🍜
如背脂湯底一樣濃郁，還多了一陣海鮮鮮味和少許辛味，野味十足，雖然配料沒有湯麵的豐富，但一口銷魂的溏心蛋另整個沾麵提升到另一層次😋
餃子🥟的外觀不算特別，但第一口咬落去已十分驚喜，外皮薄而脆，帶出一種外脆內軟嘅感覺，鮮味非常😍 值得推介👍🏻
食完拉麵飲杯啤酒，仲有特別的綠茶可樂，而且店員細心有禮，好像去了日本的拉麵店😍
做完Facial想食碗日本拉麵🍜揀咗試呢間…出名背脂拉麵…原本想試沾麵但好似得叉燒唔夠喉！所以最後決定食湯拉麵…有成粒溏心蛋好開心！背脂湯底口感濃郁…另一碗有海老辛醬夠辣。好彩無加辣😝
個人覺得整體上拉麵唔錯！跟炙燒腩&慢煮豬肩。我以為係淋淋地所以另加$20有兩塊慢煮豬肩但有筋無乜味道…相對地炙燒腩肉香口好食好多！
另外再order餃子。普通但$24/6件抵食！仲有炸雞都係$24不錯！會再幫襯的
服務
內用
餐點類型
晚餐
建議的餐點
Dori Karaage Chicken
天文台預計氣溫急降
終於12月嘅第一日有返冬日氣氛
冬天除左打邊爐
我一定會食拉麵
一碗熱辣辣嘅湯入口即刻暖返晒！
丸目背脂煮干黎左香港一段時間都未有機會黎試
今晚凍凍地食個熱拉麵good fit！
尤其佢個背脂湯保溫效果更突出
應該仲好味！
餐廳左邊一排向牆高座
一個人食唔尷尬
另外一邊就係多人座位
數量都唔太多
所以大多時候都見門外有人龍等位
店內用QRcode落單
方便快捷
好多自選項目都有齊
今次試佢個特製背脂煮干拉麵
無為意佢本身個拉麵已經有味玉
再額外加多左一隻🤭
價錢都好良心
有味玉同叉燒兩片
味玉有醬油風味
蛋黃軟滑流心
食兩隻係一個正確嘅決定！
拉麵湯底香濃
我揀左普通脂量
所以湯底都唔算太油
入口好香魚乾鮮味
拉麵係粗身嘅曲麵
掛湯能力出色
好有口感
再加上其他配料好似木耳洋蔥等等
相當豐富
叉燒有兩片
一片比較肥嫩
一片較瘦薄
啱晒我呢啲喜歡多樣化嘅人
一次過試晒兩款！
瘦薄叉燒雖然少左脂肪
但入口似火腿唔鞋口都唔錯👍
肥嫩叉燒好軟淋入口即化好好味🤤
食完熱麵就不怕寒風了～
冬天我黎喇！
加蛋加肉，可能太高祈望有啲失望
叫咗油そば，第一次食，對我黎講有少少淡味，所以加咗好多辣油。
⋆⁺₊⋆
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丸目背脂煮干
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特製背脂煮干拉麵
背脂煮干是日本拉麵湯底的一種作法，用豬背脂以及兩種以上的魚乾熬煮！先喝了一口湯頭，鮮與甜的層次分明，拉麵叉燒有兩種色澤，處理的方法應該不同，但吃起來相同的是我在香港吃過的拉麵叉燒最好吃的那種，肥瘦比3:7油而不膩，最重要的是非常嫩口又不失豬肉的咬感!
很多拉麵店的叉燒都做不出這種口感，要馬肉質很乾柴，要馬是過於軟爛，一咬就散。店家的叉燒很有水準！୧( •̀ㅁ•́๑)૭✧
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⌫ 丸目背脂煮干 香港店 (旺角)
旺角通菜街74號地舖
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#旺角咔嚓
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服務
內用
餐點類型
晚餐
建議的餐點
背脂煮干拉麵 綠茶可樂飲品
正
有大量坐位但不安排入座
餐點：2
服務：1
氣氛：2
我和我的家人點的所有食物都很美味、新鮮、熱氣騰騰。 😋
我的第一個也是唯一的例外是炸雞，它花了很長時間才到達，以至於我已經吃完拉麵了。 （比如半個小時？）
服務
內用
餐點類型
午餐
餐點：5
服務：3
氣氛：5
真的很好吃的拉麵！我吃了當季特色菜，牛腸加韭菜（加了一個雞蛋），味道就像在福岡吃的一樣。他們用的是又扁又粗的拉麵，湯汁非常鮮美，我喝了大半碗。我無法想像他們的普通拉麵會很糟糕。我確實想知道為什麼街對面的 tge 拉麵店總是有人排隊，而這家卻很空（總共只有我們 6 個人坐下）。如果您在該地區，請嘗試一下！
服務
內用
餐點類型
午餐
餐點：5
服務：4
氣氛：4
太咸太油，食完成個下晝狂飲水，還好唔算爆貴，性價比救返少少
另，好憎用QR code落單
餐點：3
服務：3
氣氛：3
終於可以試到由東京首度來港的日本🇯🇵
過江龍拉麵店🍜
就喺女人街中間 地理位置非常方便
主打 #背脂煮干拉麵
出名 #重口味 你又試過未先？
雖然知道食完會肥幾磅 但係都忍唔住口要試吓🤣
今次叫咗一碗 #拉麵 同埋一碗沾麵
海老辛醬背脂煮干拉麵 $98
哈哈一開始見到碗麵好似雪花咁
又好靚 但係又好驚🤣
不過一食落口 就完全忘記咗肥胖嘅概念
濃郁嘅湯頭 帶有少少嘅香辣口感
飲落有甘香魚鮮味 真係好鬼惹味
原來仲可以揀脂肪量
越濃厚嘅脂肪 令湯頭越順滑
最多可以加到4倍🔥🔥 唔怕肥嘅人真係要試吓🤣👍🏻
海老辛醬背脂煮干沾麵 $108
嗌嘅時候 因為鍾意食辣
冇留意到原來個湯頭係一樣
不過出嚟個口感都有啲唔一樣
麵條係比較幼身 但係好彈牙有嚼勁
好鍾意食佢裏面嘅筍 好入味
同麵一齊食 可以中和返個口感
靜岡綠茶可樂 $18
哈哈真係未試過飲有綠茶味嘅可樂
一見到即刻叫🤣👍🏻 但係個味道又幾襯
波子汽水 $15
因為我叫波子🙈
每次見到波子汽水 一定忍唔住會叫🤣
（唔知有冇人同我一樣 成日都好想攞返粒波子出嚟玩🤣）
服務
內用
餐點類型
晚餐
建議的餐點
背脂煮干拉麵及綠茶可樂
食過香港咁多間拉麵，呢個都叫數一數二重口味，不過重口味得來又唔會有味精味，對於鍾意重口味嘅人來講係一流，個人去咗差唔多六七次，覺得海蝦比較好食，拉麵定沾麵就睇個人喜好
湯底無什驚喜，蝦湯無蝦味
服務
內用
餐點類型
晚餐
餐點：3
服務：5
氣氛：5
建議的餐點
Dori Karaage Chicken
餐點 手機qrcode算方便但款少
服務 食物到左但忘記比汽水
氣氛 面牆位電視細音樂無
廁所乾淨 位少 空間一般 價與量相等
餐點：2
服務：3
氣氛：3
服務很好。但拉麵湯很糟糕。也許你可以責怪我們不太喜歡這種魚豬肉肥膩、渾濁的湯汁，但沒有鮮味或任何美味。
而且，他們用錯了麵條。就像其他一些中國麵條而不是拉麵。
如果您正在尋找與一蘭或銅鑼灣其他拉麵店相同的口味，那麼這真的不是您想要的。
服務
內用
唔好畀佢個外表嚇親，絕對可戰！！
來自東京嘅拉麵店，揀喺女人街開，主打「背脂煮干拉麵」，對於好多見到豬油就驚嘅朋友，無可否認呢單野 唔係咁容易接受 我地叫左一個拉麵一個沾麵，試下頂唔頂得住先
事實係，無野喎！ 係嘅，個沾麵上枱果下真心係會涼一涼嘅，不過食落其實唔係覺得咁油，反而因為有油封啲湯無咁快會涼左
佢個拉麵 食落其實同其他拉麵比仲香啲，同埋好足料，比起好多過百蚊嘅店，其實佢幾抵食
佢個餃子，就正常發揮，不過不失嘅
下次會試下增脂，睇下會唔會癲先
服務
內用
餐點類型
午餐