壽司源 Sushi Hajime(Sushi Hajime)

出色的 ！

我們昨晚嘗試了晚餐。
不值得去這家餐廳吃晚餐。
“午餐菜單，晚餐雙倍價格”！
失望的！

試左個 lunch $500/each，驚喜不大，可以一試

我在香港最喜歡的廚師發辦餐廳之一，物有所值。

值得一試的地方，食物質素very good

可能是元朗地區最好的壽司體驗之一。我已經點了 580 美元的周日午餐（據我記得）。他們的板前對壽司非常熱情，並提出了非常好的壽司創意。

通過Gulu App預訂，押金600美元，選擇了580美元的套餐，有4種什錦生魚片和9個握壽司。物超所值！

🥢廚師發辦$1280:
漬物：醬油漬牛蒡、醬油漬蒜頭、Wasabi淮山～
前菜：烤栗子、富有柿配明太子花竹蝦、鰻魚～賣相好精緻，烤栗子很甜，花竹蝦彈牙，鰻魚表燒到有一種焦香感，外脆內嫩！

刺身三種：
1）北海道根室帆立貝～厚肉大粒，味道鮮甜又帶一分爽脆感！
2）北寄貝～口感爽實，配豉油青檸汁wasabi可以令味道更提鮮更突出！
3）鰹魚～色澤濃郁暗紅色，原來香味及鮮味都幾明顯！口感綿密，滑身；上面還分別配搭了辣椒蘿蔔蓉/薑蓉/芥末！

壽司九款：
1）伊佐木：用了紫蘇葉花粒做點綴✨6-9月喺盛產期，肉質鮮甜彈牙，加了酸汁味道很夾！

2）梭子魚：輕輕燒過加埋白芝麻入口更香。

3）石門貝：師傅拍一拍即刻收縮，當做期特別鮮甜！

4）油甘魚：重油份，肉質爽口。

5）銀鱈魚：燒過後有少少奶香味，上面放辣椒調味好特別。

6）秋刀魚：師傳話喺7分肥，有豐厚油脂，上面放了薑蔥一齊食顯得更濃味。

7）縞蝦：口感嫩滑而充滿彈性，加了蝦膏及蝦子很鮮甜。

8）中拖羅：切了三塊一齊食口感滿足，入口有少少溶化感✨

9）赤身：肉質較實，有咬口，好重魚香味。

和食二種：
1）松葉蟹：肉質幾軟滑、味道鮮味，而蟹膏香濃，上面仲放了我最愛嘅三文魚子

2）斑馬賴尿蝦：好特別嘅一款，咬落好鬆脆，中間用蝦膏做到有流心效果！

手卷：
用海膽、吞拿魚蓉及三文魚子合成,每咬一口都好鮮味，超滿足。

小川海膽：來自日本北海道，色澤鮮黃外形乾身，飽滿挺身

味噌湯

甜品：
北海道赤肉蜜瓜配泡芙

人生第一次食omakasae🍣
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-omakasae set($1080)
~前菜
紅酒🍷漬蘿蔔配京蔥，豆腐，秋刀魚大蔥卷。

一開始會準備wasabi淮山，醬油牛蒡，姜，可以清新一下口腔👅。

~ 赤鱲魚壽司
上面配左辣嘅蘿蔔，飯中間加咗少少蔥，食落更加清新🍀。

~帶子壽司
簡單嘅豉油同青檸汁，帶出帶子原有嘅清甜味😋。

~ 油甘魚壽司
比較清甜同爽口。

~ 池魚壽司
因為而家係當季，所以用咗簡單嘅豉油調味已經足夠😝。

~ 池魚壽司
今次喺上面加咗姜蔥蓉，又係另一款滋味，會比較濃味一d。

~左口魚壽司
比較彈牙，上面加咗用火槍燒香過嘅魚片，會帶有少少油香味🔥。

~ 竹籤魚壽司
肉質比較鬆軟，燒香加上炒過嘅芝麻，香氣更加突出。

~ 鱈魚壽司
配上燒過嘅京蔥，食落去多咗啲蔥嘅香味。

~ 縞蝦壽司🦐
上面加咗原先隻蝦嘅蝦膏同蝦籽，食落好鮮甜。

~和食
鮟鱇魚湯配娃娃菜🥬同豆腐，呢個即係燈籠魚，比較重膠質。師傅話香港比較少地方有得食，因為比較難處理🤓。

~小肌魚壽司
肉質比較firm，用咗醋漬比較酸同濃味。

~吞拿魚壽司

~馬份海膽
creamy而且好鮮甜，以前一直以為自己唔鍾意食海膽，原來係未食到好食嘅🤣。

~吞拿魚手卷
醃過有少少酒香，加上三文魚籽同京蔥食落更加有口感。

~麵豉湯🥣

~甜品
我哋分別叫咗海鹽雪糕🍦同柚子雪芭🍧，真係有啲柚子係入面。另外仲配左泡芙。

一早已久仰壽司源的大名，這天終於有時間來一嘗午餐。

每人先上一個蟹肉蒸蛋，蟹肉絲鋪滿蛋面，然後每啖蛋都有蟹的鮮甜味，連蒸蛋都已經很出色。

麻醬菠菜，清新開胃。

源の丼一人前 $380
首先從外觀上評論，色彩奪目，新鮮的十二種刺生色澤非常鮮色，絕然半點暗啞，加上淡紫色的花穗紫蘇，顏色配搭上已經是滿分。
當日的刺生種類包括柚子碎皮北海道帶子，仍然緊緻充滿彈性；鱆紅魚；鯛魚；深海池魚；鱸魚；中拖羅；大拖羅，三文魚子，鮮甜又爽脆無比；北海道紫雲海謄；北海道帶子中間最有咬口的部分切碎加鰻魚汁的調味等等，全部都頂級新鮮，就算是刺身丼飯都絕不馬虎，每片刺身都經過匠心精心處理，為求把食材發揮得最好，真是每一口都非常滿足。

角切刺身丼 $280
有三文魚，吞拿魚，幾款不同的時令魚生角切而成，還已經調好味道，有幾片海謄及三文魚籽，每口都充滿鮮甜味。

食到中途，還有牛蒡和清爽准山，可以清一清濃厚的刺生繼續食。

接著會每人一碗麵鼓湯，味道不會死咸，會偏少甜，作為食完美味的丼飯後再好喝，很完滿。

最後就是甜品，雪糕。紫薯味超香超好味，簡直是啖啖都幸福，柚子比起酸會較甜，都非常適合炎夏時消暑。

整餐由流程到食物質素都非常滿意，性價比亦非常高，如此高質的刺生丼飯我都是第一次遇到，回味無窮。
服務
內用
餐點類型
午餐
餐點：5
服務：5
氣氛：5

前菜
蟹肉蒸蛋、蔴醬菠菜漬
蒸蛋內有香菇、蟹肉、白魚蛋、雞肉
源之丼刺身飯$380
北海道帆立貝肉質厚實。
鱸魚肉質細嫩，有結實口感。
鯛魚肉質柔軟而鮮甜。
深海池魚有清爽口感。
鱆紅魚嘅肉質鮮同爽口。
甜蝦味道鮮甜，質感嫩滑。
中拖羅帶有甘香。
大拖羅有豐富魚油脂肪。
燒鯖嘅魚脂肪鮮甜。
鰆魚入口柔軟又有滑溜的口感。
三文魚籽輕輕一咬就會「啵」地破裂在口中，鹹甜交織的卵汁。
馬糞海膽色澤橙黃，味道濃郁。

角切刺身丼$280
帆立貝、鱸魚、鯛魚、池魚、鱆紅魚、甜蝦、拖羅、燒鯖魚、鰆魚、三文魚籽、馬糞海膽
豐豐富富嘅角切刺身，顏色特別繽紛，角切刺身飯都食到鮮甜味，入口好有滿足感。

漬物
淮山、牛蒡、蒜頭
味增湯
岩鹽同柚子雪糕
餐點：5
服務：5
氣氛：5