壽司源 Sushi Hajime(Sushi Hajime)

店鋪漂亮，服務一流

名不符實

貴又唔好食。。。 痴根。。。 睇左廣告黎食點知中伏。 唉。。。 回水都有心理陰影, 求解心理陰影面積可以有幾大

元朗隱藏的寶石。我是這裡的常客，會推薦任何人嘗試。請確保您提前預訂，因為這個地方很小。然而，餐廳設計精美，並擁有很棒的壽司吧氛圍。

就價格而言，午餐相當物有所值（在撰寫本文時，午餐 omakase 的價格為 300 美元和 500 美元），但如果您想要頂級壽司，這裡不是這個地方（正如價格所示） 。配料相當不錯，但在細節上有點缺乏（米飯風格、刀工、風味組合/平衡、組織）。

估唔到元朗可以食到甘有水準嘅壽司。水準唔比$2000人頭嘅Tokami差！食材超级正。one of the best Sushi restaurants we have ever tried!

元朗三間廚師發板的高級壽司店我個人覺得最好是這一間

好食,抵食,乾淨

眼前一亮

午餐套餐價格為港幣300元或港幣500元。較便宜的一間會有更多的壽司，而另一間則會有更多的品種，如生魚片和溪魚。有趣的是，他們所有的魚都只用日語寫的。我們買的是500港元。整體質量良好，與更黃金地段的質量相當。然而，它試圖給大眾留下深刻的印象，並且在我看來調味過度了。他們嘗試在原來的壽司上添加額外的配料，如蔥、姜、蘿蔔、烤蝦子等。它確實增加了額外的味道，但有時會扼殺魚的原始味道，這一點在最初的幾道菜中尤其明顯，這些菜本來應該是清淡、精緻和優雅的。它會吸引很多人，味道更美味，在圖片上看起來更好，但失去了原始壽司的精神，感受不同魚類的季節性和風味……話雖如此，總體質量仍然對得起價格。還需要注意的是，與那些位於更黃金地段的酒店相比，它可能會相當吵鬧。你可能會說，廚師們與顧客交談的氛圍是友好和隨意的（而且所有廚師都會說粵語）。但無論是廚師還是顧客都沒有控制自己的聲音，這讓我們這些喜歡安靜用餐的人感到很不愉快。

很棒的食物

新鮮的壽司和舒適的環境

很好, 但是不便宜。

最好在元朗。性價比超高。

終於有機會黎個大三元, 將元朗三大OMAKASE集齊😃😃😃今日攻略埋最後一間源壽司; 私人原因令今次既BOOKING一推再推👻 1:40分黎到門口, 結果舖頭係要準時1:45 先可以入座🙄 (中午假日係食兩輪😬)

舖頭對比另外兩間樓底同地方都大好多, 畢竟位處較偏, 遠離咗元朗中心區域, 可能租金會好控制, 裝修簡單: 一大張壽司吧枱對住大約20個位, 每個位都可以清楚見到壽司師傅既製作及表演過程😏😏

其實呢個係我覺得佢明顯勝過另外兩間既地方, 壽司之神舖面較窄, 有部份要坐方枱, 遠離壽司吧; 鮨文就分咗兩枱
😥成餐飯1個幾鐘, 可以細心係柔和輕細既音樂下欣賞師傅既手藝, 無論係佢落刀有幾深, 切幾多刀, 橫紋網紋; 扼壽司扼左幾多下, 落咗乜嘢配料, 都係單眼佬睇老婆, 一眼睇晒🧐🧐🧐

熱茶過後, 先上頭盤, 有清口既酸薑, 牛榜, 濃味既蕎頭, 源壽司自製既WASABI椎山 (呢個特別爽口, 印象深刻)🍠師傅堆砌過後慢慢解釋, 呢份就係高級料理既享受~ 頭盤海哲小菜同蒸蛋黎到; 小菜略酸; 而蒸蛋非常精彩, 作為今日少有既熱食, 佢既溫度可以燃起寒冬, 松露混咗高湯滲穿左水蛋; 滑溜質地加埋松露高湯飲落去唔會太濃, 呢個暖胃熱身做得唔錯

由於壽司🐟🦈🐡🐠眾多, 今次慳水慳力啲用點列:
1.      九州蘆魚壽司: 用海鹽帶起爽口蘆魚, 為戰事拉起序幕
2.      目仁奈刺身: 煙韌刺身加埋檸檬同柚皮微酸, 漸漸加速
3.      活赤貝刺身: 見師傅細刺開, 再用力撻落木板上, 令佢咬口變強, 賣相, 刀功既體現
4.      深海池魚刺身: 透明質地見證新鮮度, WASABI帶出清新, 黎個小休再上路
5.      油甘魚壽司: 由紅漸變粉紅既魚身, 本身已經係一件藝術品
6.      皮剝魚壽司: 未試過呢種魚, 加埋頂頭加多個燒好既魚肝, 新鮮感一流
7.      雙蟹手卷: 蟹籽蟹羔兩份厚重衝擊直達喉嚨, 進入大直路
8.      牡丹蝦壽司: 鮮嫩既蝦搭上蝦羔, 將蝦最高定義充份演示 (第三名)
9.      小肌魚: 銀色表面好得意; 未算特別, 小休環節
10.  燒金鯛魚: 香港叫馬友, 燒出黎真係有啲似咸魚馬友味, 熱食暖番下胃
11.  赤身 (瘦吞拿)壽司: 油脂同魚香混合, 見師傅上枱前, 以密密既刀功釋放魚脂香味 (第二名)
12.  天然吞拿魚腩: 微燒過既高脂肪比吞拿魚, 咬落去, 連牙罅都FEEL到有魚香 (第一名)
13.  馬糞海膽: 新鮮程度拍得住當日係金澤近江町街市鮮食既程度
14.  北海道三色壽司: 三重濃味堆砌一齊, 好霸道; 但小弟一般
15.  鰹魚: 一樣係輕燒過表面上枱; 作為收尾唔錯
16.  吞拿魚手卷: 唔好以為手卷會求其; 用上左好多吞拿魚蓉; 直頭咬落去標出油來

精彩戰事過後, 上埋個麵豉湯, 暖番下胃; 再加埋個小雪糕, 完結呢餐精彩午宴。今次呢個SET DOR 係要600港紙; 呢份享受抵唔抵, 問問自己喇☺️🙂🤗

大三元都試過後, 我排源係最高; 其實三間都係不相百仲; 壽司之神作為老大哥, 裝修舊, 舖面細係致命傷, 但刀功, 設計, 新鮮程度係唔輸; 鮨文就多花款啲, 唔似另外兩間咁走傳統, 會多啲花臣; 黎到源, 個環境係贏晒; 可以近距離睇師傅表演, 吧枱加埋射燈設計, 令到本來美好既食材可以更大發揮💖💖

今日會係最後一次黎。雖然今次唔係言師傅照呼，
但從今日既師對答得知，由於早兩日生意冷淡，今日既貨似乎係清舊貨，普遍鮮味不足，比以前明顯差左。特別想講下呢幾樣

1. 海膽唔甜，帶苦味。
2. 帶子完全唔甜
3. 赤貝 師傅即場拍打，但已經唔識收縮，鮮度可想而知
4. 餐牌更改但沒有通知：天然拖羅變左做中拖羅，無咩油份。花竹蝦變赤身。
5. 今日壽司調味明顯重手，比較多燒/濃味去處理
6. 味噌汁就出奇地咩味都無，入面都海帶都未煲淋

如果係第一次黎既話，都會覺得ok，但由於我都黎過都有8次左右，今次既大退步會令我從此卻步。

言師傅細心， 性價比高 ，廚師發板不二之選！

我吃過的一些最好的壽司。每一塊都經過精心切割和準備。我去吃午餐套餐，那裡有許多高品質的切塊在我面前準備和裝飾。所有的東西都是季節性的而且非常新鮮。值得注意的是蝦，上面裝飾著燒焦的頭部內臟。它的味道不像我嘗試過的任何東西！中肥鮪魚被切成許多小片，然後放在米飯上。這完美地增強了入口即化的效果。在吃壽司的同時，我們也得到了高品質的日本泡菜，它們很美味，而且可以不斷地更換。我真的很評價這家餐廳，並會推薦它給任何在香港尋找美味又實惠的午餐壽司套餐的人。

去試啦，就知幾正，真心推介呀

很棒的壽司店，午餐尤其物超所值，最經濟的套餐從 300 美元起。晚餐品質可以與香港大多數高檔壽司店媲美，而價格卻只是後者的一小部分。主廚 Griffith Chan 是我在這裡選擇的廚師👍 …

他們的用料比較清，不是那種提供很多重脂或味道較強烈的類型。
對個人而言，覺得很適合自己的口味~

味道不錯，但價錢略貴

起初我並沒有抱持太高的期望，但事實證明這個地方令人印象深刻。圖片中的所有東西只需 1500 美元！如果這個地方在市中心的話，也許會是2000+

舒適的櫃檯和優質的服務。一定會再訪！

很棒的壽司。非常精彩

聽電話果個人 一d禮貌都無！！！！！
唔會去食！！！唔想受氣！！！！！