鮨文(Sushi Man)

非常好的服務和良好的環境。食物很新鮮而且價格合理……

滿足的omakase
早排重遊呢到食我鍾意嘅omakase，今次試了較豐富的價目，先來個茶碗蒸，上檯一打開蓋好香，蛋好滑，入面有香菇同埋帶子，仲有金箔喺面㗎，加入黑松露味道昇華
高知縣嘅青鯛魚刺身，魚味濃郁再曬上岩鹽，口感煙韌
之後就另外兩款刺身，厚身嘅池魚爽口帶油脂香再加上清新柚子，而章紅就加上胡椒柚子同樣美味
真蠔好肥美啊，夠哂新鮮爽脆
中拖羅油不斷又肥美，用脆紫菜包住食又多份口感及香味
北海島毛蟹好鮮甜啊，仲有濃香蟹膏配酸汁
吞拿魚腦天經火灸過，好重油份又魚香不斷，好矜貴啊
這蜆貝肉身好厚又肥美，用來煮清湯好鮮甜啊
到壽司了，金木鯛食落有柚子味又
鰹魚魚味強烈，經火灸過仲多一份香味
這貝結實爽口脆身，仲好鮮甜啊
黑鯥肉身彈口味鮮
富山白蝦夠哂綿身，一小粒層次豐富
赤鮑好濃鮮帶甜，而個鮑魚肝醬夠哂甘香，撈埋壽司飯好好食
海膽杯排到滿滿，入口鮮味嫩滑，每口海膽都好滿足啊，仲有爽彈牡丹蝦，底下仲有壽司飯
魚湯濃鮮美味
鰈魚油份好重，再用紫菜及飯伴食
蜜瓜噴上烈酒特別清甜，仲有日本青提子

老實說，以這個價錢，食物算是不錯的，比一般便宜，而且還飽，但是服務員態度很差，不論元朗或黃埔，態度簡直惡劣，特別是接線那位，都會令你感到非常失望，不論吃甚麼，服務員的態度真的會令你下次不想再去，除非有被虐症，否則沒人想出錢買難受。

少少貴 但好好食 服務好

熱情策劃的主廚發辦。這是我嚐過和嘗試過的最好的。價格不便宜，但是物有所值。

附：最好提前預留天數。因為它總是滿的。

一早就切定D魚，好似做餐期。

2019/10：
不斷再次來光臨！但退步了嗎？
繼5月來過吃午餐和7月來過吃晚餐，事隔3個月又再回來吃午飯了。
之前已經吃過了$340和$800的午餐Omakase，繼上次5月午餐的價錢已有所調整，原本最便宜的$340上調到$378，而中間價位的$530上調到$578，然後原本$800的套餐就上調到$838，還有一個$700要預訂的套餐就沒有了，而最貴的$1200的套餐價錢就唯一唯持不變。

今次就試試中間價位的$578的Omakase(茶碗蒸、15件壽司、手卷、湯和甜品)。因為小編有點皮膚敏感，所以和他們說了蛋類和蝦蟹類等等的食材都未能吃到，就看看他們如何調整給小編吧！
今次同行的友人要了與小編同一個套餐，而他的是正常版本的$530套餐，詳細食評也有：

雖然是下午12時，但是是酒鬼的小編也不放過這次機會，要了杯生啤($60)。
最先來的原本是茶碗蒸，但小編的版本是鱈魚乾。當然小編會較喜歡茶碗蒸多於這個小食。
友人的茶碗蒸，例牌的金箔黑松露蒸蛋，一貫水準的蒸蛋軟滑。

開始就是15件壽司：
第1件是真鯛，經過微微的燒香，再淋上了青檸汁，把較淡味的真鯛多一番味道。
第2件是間八，質感是軟滑中帶點彈性。
第3件是梳子魚，上面有黑松露，經過輕燒，魚肉味被黑松露覆蓋了。
第4件的正常版本是甜蝦，蝦肉的黏度強烈，味道新鮮。而小編的版本是深海池魚，肉味微濃，質感是柔中帶爽。小編非常的想要吃甜蝦，可恨！
第5件的是拖羅，裡面有點筋，油脂味不太突出。

第6件是蓮子鯛，魚皮經滾水焯過，肉質較軟和散，充滿口中的魚肉味是挺新奇的，真的會令人聯想到蓮子。但不要誤會，蜜柑鯛是吃蜜柑長大的，但蓮子鯛並不是吃蓮子長大！
第7件是鰤魚，軟中帶點微微的爽，魚味不太突出，是較淡的味道。
第8件是醬油漬赤身，質感是非常的柔軟，好像一不小心就會滑進喉嚨似的(小小誇張)，醬油味又不會過咸，很美味。
第9件是秋刀魚，上面有木魚絲，魚油香很突出，油脂分布適中 ，果然是當季的魚，非常美味！
第10件是帆立貝，甜味很突出，質感軟軟。

第11件是醋鯖魚，上面有薑和蔥花，魚肉味很濃郁，但不持久。
第12件是鮫魚，魚皮經微燒過，魚肉很濃味，帶點焦香和有微微的薄脆，很不錯！
第13件的正常版本是牡丹蝦，上面是酒盜鰹魚的胃，蝦肉質感軟滑，微微的彈性，蝦味尚算濃郁。雖然蝦不是特別的美味，但有鰹魚胃的配搭之下，就幫助加了些分數。
而小編的版本是小磯魚，質感是軟軟的，這個魚從來都不是小編的喜愛，加上這時的第13件壽司理應是吃牡丹蝦的相比下，又再一次覺得可恨了！
第14件的是海膽三文魚籽，魚籽經過醃製，變得非常的甜，好像在吃糖一樣，而海膽的苦味就有點強烈，所以一定要與魚籽同時放入口裡互相配合。
咦！？小編寫著食評就發現，沒有了第15件壽司！？難道是第14件壽司就是與第15件的壽司的結合體嗎？

快要到尾聲了，鰈魚邊的手卷，鰈魚邊的份量特別的大方，拿到上手時的感覺是很有厚度和重手，味道就不用多說，油脂非常豐富。
然後就是熱呼呼的魚湯。最後是抹茶蕨餅作甜品。

總結來說，小編反而比較喜歡以前$340的Omakase，例如以前的甜蝦是會經剁碎變成蝦蓉，上面是蝦膏，這個製作手法和口感都較特別。還有以前的帆立貝會經拍打一下，然後肌肉明顯地收縮，口感非常有彈性。所以今次小編在想會不會因為是不同的壽司師傅所以手法會有所不同？但以以前的製作手法，小編覺得會更令人難忘，真希望會持續下來。

還有，以前的甜品會是水果(雖然那次的蜜瓜完全不甜)，但今次的是蕨餅 。最後2人結帳是$1404，當中有2杯生啤是$120。對於價錢有所上調了，所以會希望食物會更加有心思，而不是有所退步。
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2019/7：
質素高！價值不斐的晚餐！

上次來吃午餐，今次來個晚餐吧。
當晚只有一種Omkase，就是$1800+10%，要了2杯生啤($60/杯)。
先來個茶碗蒸，蛋內裡的蘑菇味濃，帶子美味，配搭的松露味亦都突出。
接著來就是魚生片(お造り)：
羽太(很有咬口，配以辣味的蘿蔔蓉令魚味突出又濃味)、
養殖油甘魚(配以柚子味，很清香，魚肉質淋身)、
網燒平靜魚(不太濃的魚味、但經燒一燒了點魚皮，就帶點香口，挺美味)、
蟹肉配蟹膏(蟹味非常濃和突出，配與醋一起吃下去更顯鮮甜)、
島根中拖(這個不得了！非常美味！魚味很濃，油脂適中而不膩，在口中都不捨得吞下去，吃下去很舒服)、
九洲象拔蚌的頭(塗上了檸檬汁，味道極新鮮，雖然沒有想像中的爽口，但都很美味)、
九洲象拔蚌的莖(香味撲鼻而來，味道非常之豐富)、
天草熊本縣池魚BB(肉質非常軟，而且濃味，配薑汁)和最後的
Kama拖羅(即是腮後至腹頂的肥肉，肥得來又不油膩，入口即溶，雖然這件咬到有些少根，但仍然很高分。)。

魚生片(お造り)的部分就結束了，飽了嗎？仍有很多啊：
青椒天婦羅(配明太子，天婦羅炸漿不厚，很美味！口快快所以沒圖)、
白梅貝與野生鰻魚(配以帶微辣的sause，而鰻魚很香和脆，是師傅用原條生燒成，有新的味感，而且鰻魚燒汁很薄並不會搶到鰻魚的原味，很美味)、
黑睦魚壽司(燒一燒了魚皮，魚經醬油漬，很濃的魚油味)、
日本花竹蝦壽司(這個做法與在京都的Sushi Matsumoto裡的蝦壽司同樣做法，雖則比不上日本的。這個接近蝦頭的部分甘香，有點丁兒苦，但苦味亦很快散去，尚算美味)、
海膽壽司(非常美味，味道非常豐富，但有小問題，就是內裡有點冰凍)、
沙甸魚壽司(很肥美且油香重)、
大拖羅壽司(無需多講，非常美味)，師傅建議用大量wasabi塗滿表面來吃，當然新鮮的wasabi是不會刺鼻，再加上大拖羅的魚油會中和wasabi的味道和
最後的海膽軍艦(沒錯，再來多件海膽！這個味道更濃，濃到帶點丁苦，但其實剛剛身一件海膽壽司更高價)，師傅建議在秋冬期間不宜吃海膽，因為是海膽的排卵期，味道會不太好。還有，鮨文是用了陳年3年的赤醋來做壽司飯，所以就不會過酸，味道適中。

接近尾聲了，其實老早就已經捧著肚子了！
魚湯(依舊是不過不失)、
櫻花蝦與拖羅手卷(炸到香脆的櫻花蝦配拖羅，這個配搭很好，增加口感豐富，很美味)和
最最最後的蜜瓜(噴了whiskey在面上，最近蜜瓜當造，所以非常非常甜)。

整體而言是高質，而量種類繁多，所以價值不斐，會再來吃嗎？會的，一年一兩次來享受一下是可以的。

偶然地聽聞了這日本料理。看了youtube 的片子，決定一試這店子的午餐。

午餐的menu有四款，我們選了中價的兩款omakase。整個進膳用了90分鐘，不徐不疾，很滿意。過程中，壽司師傅會向客人介紹食材和進食的方法。對於貪吃的我，是賞心樂事。我比較懶散，沒有把每一味菜拍攝，照片也沒有分開那一味菜是那一個套餐的。

以價論質，味道和口感都很好，5*當之無愧。壽司的飯相當鬆化，讚。食物的份量足夠，沒有「貴夾唔飽」的情況；這一點相當重要。

以絕對質素而言，依然相當不錯。4.5*。畢竟試的不是最頂級的套餐。另外三文魚子的味道比較甜，我比較喜歡北海道的調味，所以摘半粒*。味道是很個人的，看官請留意。

最後，我會找天再試這店的頂級午市套餐。但是即使食客只想試第二最平的套餐 (連加一約六百港元)，也不會失望。

絕對會再次光臨!!

提供高級食材

身邊人極喜歡食omakase, 所以特意走入元朗試呢間。揀了一個$500幾、一個$800幾的set (lunch 來講實屬一線價錢)。坐了一會，見師傅從木盒內拿出魚生，不停切、不停切，切到兩個長碟全滿也是魚生，心中不禁問，點解會是這樣的。這個安排，我食咁多次Omakase都未見過，完全大開眼界。由開始切魚生到切完，歷時差唔多20幾分鐘，其間魚生在室溫內是否新鮮？會否有細菌滋生？更重要的是，有在疫情下，兩個長碟的魚生不一定是對著我面前，因為隣坐客人除下口罩也對住我會享用的魚生，其他隣座客人大力一點呼吸，飛沫定能飛到我食的魚生。向店員查詢，居然話無問題，系特意這樣子的，又話如果不這樣安排，我食下會有牙齒敏感….嘩，咁講都得，真系未食前，已獲益良多。
食緊嗰陣，原來仲免費贈送仲魚鱗(見相片)，食魚生也食出口感了。之後，拎條毛巾抹下手，毛巾座旁原來隱藏了發霉的狀況(見相片)。
埋單仲要加一，$1500兩個人食一個這樣的lunch實在難忘！
(後記)食物質素非常普通，最不幸的是，食完，我身邊人肚瀉了兩次。

有興趣試食。
Preferred.

很棒的部分，完美的 omakase 執行。

今日是小妹生日同埋八週年紀念日，想再食無菜單料理。 今次就選擇最近超多好評既日本餐廳-鮨文。

等到夠鐘入去，一開始就放好消毒品，餐具，連茶都已經滿杯。

開放式設計，面前就係今日負責我哋菜單既料理師。 準備就緒,好有禮貌打左招呼就開始上菜。

第一道係金箔松露茶碗蒸。 仔細看發現有金箔，食落口有香濃松露味，加上茶碗蒸既口感，入口仲有瑤柱同菇類。

跟住係大大粒生蠔，加上魚子，好好味。

白子都係食無菜單料理先有機會出現，必食！

吞拿魚拖羅界左筋肉之後真係入口即溶。

沖繩阿古豬味道好特別，聽講係食蘋果長大， 別有一番風味。

海膽一共食左3款，最中意既都係北海道赤海膽，有肉感而且有甜味，一試難忘。

伊勢鮑魚用清酒熬煮6小時，食落彈性順口。

魚湯香滑完全冇腥味。

夕張蜜瓜簡直是最頂級既水果，甜到入心。

如果一百分，整體都應該有88。

一共20道美食，未滿分係為左下次補上！😋

我最喜愛嘅日本餐廳
師傅發板 係超級享受！
對自己好啲，每年至少要來一次！

佢哋嘅刺身同壽司等等都非常有誠意，
新鮮之外，有些是比較少見的
所以如果對日本食物有興趣的話一定要來試試！

最喜歡他們的海膽拖羅三文治
賣相已經非常吸引！
而且麵包有很香的煙熏香氣，
整體感覺非常正🤤🤤🤤🤤🤤

很棒的經驗。做好準備 ！為了一噸新鮮的魚。廚師們都很隨和，氣氛也很隨性。但同時，人們非常尊重原料和新鮮度。絕對喜歡它。

有水準的omakase

一間係香港幾好的Omakase

新鮮，好食😋👍🏻 …

見咁多好評，一直都好想試食。

我們約了中午一點，日本餐還是中午飯比較抵食，點了 兩份$530 廚師發板 ，包括15貫壽司、茶碗蒸、手卷、甜品。

一邊食一邊傾，某啲壽司都唔記得影相，一口食咗落肚。
最深刻嘅係，吞拿魚面頰，即係面珠燈，口感非常好，亦唔係好多壽司店有呢個部位提供。

日本活帶子，爽口又鮮甜。
日本赤海膽，有海水味鮮甜，非常推介。
燒右口魚手卷簡直係回味無窮，油香十足，舌尖上的享受。
食埋甜品剛剛好。
對女性來講，係非常夠飽。

城裡最好的壽司之一，食材超級新鮮，廚師對所有食材都很了解，會告訴你很多關於它們的知識。一定會回來！

這是日本著名的 omakase。食物很美味，但與一年前相比有點下降。

新鮮食材，味道鮮

環境舒適的享受 食物水準有質素
服務
內用
餐點類型
晚餐

壽司味道好，師父好玩得
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
超過 HK$500
餐點：5
服務：5
氣氛：5
建議的餐點
茶碗蒸金箔