譚仔雲南米線(TamJai Yunnan Mixian)

湯底偏咸

套餐米線太少了，只有1人份，或者比1人份還少，對面女生連續2天晚上來都沒有豬潤，很失望，辣度每次都不一樣，明明都是10小辣，但有時是沒有辣味，有時又辣到飛起，失望。
唯一優點是侍應服務態度很好

食物質素已變。

好吃的食物

8月8日去了粉嶺名都商場食譚仔米線叫了一碟小蒜泥白肉，但D汁比平時少了很多我們張碟肉打側都只是露出少少汁出來便叫店員幫忙加些汁但店員卻說汁的份量是固定的沒可能少了便不肯再加！真好奇你們這些汁很貴的嗎！？為何客人覺得汁不夠不能加汁？這規例我真的從沒見識过而且以後不敢再点蒜泥白肉了

本人覺得太濃味，食完好口喝

由細食到大

四川麻辣雞翼認真正

不錯的選擇

用餐時間非常多人， 環境都比較嘈雜， 不過價錢適中。

一般

當天剛好经過此店，想嘗試食米線，所以進入該店。
譚仔雲南米線-维 基百科，自由码百科全書:-
1.0)譚仔雲南米線，簡稱譚仔，為香港一間米線連鎖食店。譚仔雲南米線首創車仔麵式麻辣米線，曾獲食家蔡瀾和導演谷德昭等推介。2008年，因家族理念不同而分成四姐夫婦、五哥之「譚仔雲南米線」和三哥、六哥之「譚仔三哥米線」各自營運發展。2017年，兩家均先後全數出售予日資株式會社東利多控股（日語：トリドールホールディングス）[1][2]。 1.1)譚仔雲南米線成立1996年，​21年前總部 香港業務範圍香港，共109間分店產業飲食業、中菜母公司株式會社東利多控股
1.2.1)譚仔三哥米線位於沙田廣場的分店
1.2.2)譚仔三哥米線位於馬鞍山新港城的分店
2.0)歷史編輯
2.1.1)譚氏家族編輯
2.1.2)譚氏家族祖籍湖南，祖父是富裕地主，譚父譚篤壽文化大革命時被批鬥、坐過牢，財產被中國共產黨侵吞。大哥早夭，三哥澤群出生在湖南。1960年代，譚父母帶同二哥（未有參與譚仔米線）及三哥從廣州偷渡至香港，其後，四姐艷萍、五哥澤均、六哥澤強出生。幾兄弟姊妹曾協助譚父運作冶金山寨廠[3]。
2.1.3)三哥對烹飪充滿興趣，在1995年，三哥用辛苦儲蓄下的八萬元與六哥於荃灣福來邨開設茶餐廳，惟經營未如理想，他謂「在家中煮得一手好餸，同拿出來賣是兩碼子事」，茶餐廳開業僅數月後就草草結業[4]。
3.0)創立譚仔編輯
3.1)1996年，首間譚仔雲南米線於長沙灣永隆街1號開業，而當時全港只有一兩家店提供米線，他們認為「米線將來會成為香港粉麵的主流」，於是把握商機開店經營[4]，將四川麻辣及雲南米線合而為一[5]。股東為三哥、六哥、四姐夫周志明、六哥兩位同學，各佔20%。永隆街1號店已於2007年搬遷。
3.2)五哥加入及擴張編輯
3.2.1)2000年，六哥兩位同學退股，五哥入股。同年譚仔擴充，以52萬元頂手鄰鋪，新鋪叫「湘蜀風」。五哥有經濟困難，三哥於是加按自己的住宅，貸予五哥支付頂手費。約一年多後，五哥低價出售深圳村屋，將入股費和頂手費連利息還清。
3.2.2)當時成功吸引蔡瀾寫專欄推介，其後客人日日排隊慕名嘗試，家族各人做到下午四、五點都未能食午飯，傳媒訪問接踵而來，賺得第一桶金。2003年，家族四人註冊成立「同心飲食有限公司」，正式開始開分店，四人各佔25%股份。及後開設分店之資金均來自公司內部盈利。[6]
4.0)分家編輯
4.1)譚仔三哥米線在台北西門町分店（2015年）
4.2)譚父母在分家前離世。2008年，因經營理念分歧，以三哥、六哥另創公司方式拆夥，12間分店按生意額平分，分為三哥、六哥之「譚仔三哥米線」，和四姐夫婦、五哥之「譚仔雲南米線」，兩者共同擁有商標及秘方[7]。雙方長期不相往來[8]。雙方互指對方於分家前夕已挑選員工。三哥一方稱湯底秘方由三哥原創，五哥一方稱湯底秘方源自譚父。兩家店之差異可以由門口水牌，碗碟顏色，餐牌分辨。

4.3)2009年起，四姐夫婦、五哥之譚仔雲南米線開始全線分店推行五常法管理系統，亦是首間於香港推行此認證之米線專門店。

4.4)譚仔三哥米線由三哥主理廚房，六哥掌管對外事務。2011至2013年，譚仔三哥米線獲米芝蓮車胎人推介為「必比登」超值實惠美食[9][10]。譚仔三哥米線曾在台灣及上海開展業務，至今台灣及上海的所有分店均已結業。

5.0)股權易手編輯
5.1)2017年5月15日，日本丸龜製麵母企東利多控股（日語：トリドールホールディングス）發出通告，確認以10億港元（150億日圓）[11]，向四姐夫婦及五哥收購「譚仔雲南米線」母公司「同心飲食有限公司」及關聯公司「新揚行有限公司」全部100%股權[12]，收購完成後將進軍華南等中國大陸市場。[13][14]
5.2)2017年12月1日，日資東利多控股宣佈向三哥及六哥全面收購譚仔三哥米線母公司「譚仔飲食發展有限公司」，作價11.1億港元[15][16]。如交易順利完成，該母企將持有108間譚仔分店，其中56間是「譚仔三哥米線」，在香港雲南米線市佔率增至約70%。集團並考慮將業務擴展至東南亞和美國等多個華人聚居地。[17]

6.0)產品編輯
6.1)湯底編輯清湯麻辣 – 辣度分為：特辣、大辣、中辣、小辣、2分一小辣、3分一小辣、4分一小辣、5分一小辣、至10分一小辣材料包括湖南指天椒、四川海椒及印尼米椒[18]。重慶麻辣（只在「譚仔雲南米線」提供）酸辣湖南酸辣（只在「譚仔雲南米線」提供）三哥酸辣（只在「譚仔三哥米線」提供）煳辣（只在「譚仔三哥米線」提供）小食編輯四川風味系列紅油青瓜麻辣豬耳蒜泥白肉尖椒皮蛋雞翼系列新疆香草烤雞翼四川麻辣烤雞翼湖南土匪烤雞翼加藤屋編輯
6.2)除經營雲南米綫外，亦有加藤屋品牌，提供日式牛肉飯及火鍋（與吉野家競爭）、鐵板牛肉（與胡椒廚房競爭）。
7.0)相關事件編輯
7.1)譚仔口音編輯
7.2)譚仔聘用來自四川、湖南之新移民，其操有自家性格之廣東話口音，歐陽偉豪認為象徵「至少肯融入香港文化，令人覺得親切」[19]。
8.0)鈉含量超標編輯
8.1)2018年2月，消費者委員會發表報告指經測試10種、合共100款亞洲常見湯粉麵，發現高達76款的鈉含量超出每日建議攝取上限，當中包括「譚仔」及「譚仔三哥」米線。兩家米線的鈉含量，超出世界衞生組織建議之平均成年人每日2000毫克鈉攝入限量，其中一碗「三哥麻辣湯底米線10小辣」錄3900毫克鈉含量，而「譚仔」的同一款米線亦錄得2800毫克鈉含量，比限量高出近倍，食用一碗已接近兩日攝入上限之總和。[20]

這是我最喜歡的辣麵店。

前幾個月我介绍1编譚仔雲南米線的歷史……現不再說。現所講此新開1間譚仔雲南米線位於粉嶺名都廣場，旁邊有大快话餐廳……很多食肆店可選擇，是非常競爭之地。當天我曾進入此店，試過該店所推介招牌 的米線餐……。

不錯

譚仔米線份量大碗雞肉清湯米線好味道，小食香草雞翼好味。值得好去處的地方。

好差嘅體驗

可能口味問題，食物只是…辣

好食。

早餐不錯

好吃，坐門口會冷店家可配合換位子

年靑人多選擇味道濃老人家不宜

個人覺得味道一般，好多人排隊。

今天去谭仔云南米线(粉嶺火车站分店)点外卖,等了超过30分钟没耐心,去厨房那问我的外卖送出去没,她们说早送出去了,之后我跑前台问,结果就放那。前台解释是可能人太多,声音就不够大了,问题是我就站门口那,压根没听到她们叫我的外卖号,之前她们送外卖都会跑门口那喊外卖号的。之后回到家,发现筷子勺子都没有,就连过桥米线套餐里会有的炸酱和酸菜都没用。搞得我有够火大的！差评差评！！！

強差人意